গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য বাকউইট
সর্বশেষ পর্যালোচনা: 12.05.2022
সমস্ত আইলাইভ সামগ্রী চিকিত্সাগতভাবে পর্যালোচনা করা হয় অথবা যতটা সম্ভব তাত্ত্বিক নির্ভুলতা নিশ্চিত করতে প্রকৃতপক্ষে পরীক্ষা করা হয়েছে।
আমাদের কঠোর নির্দেশিকাগুলি রয়েছে এবং কেবলমাত্র সম্মানিত মিডিয়া সাইটগুলি, একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলির সাথে লিঙ্ক করে এবং যখনই সম্ভব, তাত্ত্বিকভাবে সহকর্মী গবেষণা পর্যালোচনা। মনে রাখবেন যে বন্ধনীগুলিতে ([1], [2], ইত্যাদি) এই গবেষণায় ক্লিকযোগ্য লিঙ্কগুলি রয়েছে।
আপনি যদি মনে করেন যে আমাদের কোনও সামগ্রী ভুল, পুরানো, বা অন্যথায় সন্দেহজনক, এটি নির্বাচন করুন এবং Ctrl + Enter চাপুন।
বাকউইটের বীজ (ফ্যাগোপাইরাম এস্কুলেন্টাম) - পাকা ডিম্বাণু, খোসা ছাড়ানো - আমরা বকউইট বলি। এটি অনেক গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিকাল রোগের জন্য প্রস্তাবিত পণ্যগুলির অন্তর্গত এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য বাকউইটও ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত। [1]
বকের উপকারিতা
তবে প্রথমে, বাকউইটের উপকারিতা সম্পর্কে, যা উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, স্টার্চ এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি সমৃদ্ধ উত্স, ফ্যাটি অ্যাসিড (অসম্পৃক্ত সহ - লিনোলিক এবং লিনোলিক), ভিটামিন, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোইলিমেন্টস , পলিফেনলিক যৌগ (ফ্ল্যাভোনয়েড আকারে) ), ইত্যাদি।
এবং সাধারণ বাকউইট পোরিজের এই সমস্ত দরকারী পদার্থগুলি ভালভাবে শোষিত হয়, যেহেতু ফাইটিক অ্যাসিডের সামগ্রী, যা তাদের শোষণে হস্তক্ষেপ করে, সিরিয়ালের তুলনায় বাকউইটে ন্যূনতম।
সংমিশ্রণে ভারসাম্যযুক্ত, বাকউইট উদ্ভিজ্জ প্রোটিনগুলি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিনের উচ্চ সামগ্রী দ্বারা আলাদা করা হয়, যা নিরাময়কে উত্সাহ দেয় - ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যুগুলির পুনর্জন্ম। এবং প্রোটিনোজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিড গ্লাইসিনের সাথে লাইসিনের সংমিশ্রণ (যা অপরিহার্য নয়) হেপাটিক এলডিএল রিসেপ্টর (নিম্ন ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন) নিয়ন্ত্রণে এবং রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে অবদান রাখে। এছাড়াও, রক্তের সিরামে লিপিডের মাত্রা কমানোর প্রক্রিয়াটি বাকউইট ফ্ল্যাভোনয়েডের সাথে যুক্ত, যা অগ্ন্যাশয় দ্বারা উত্পাদিত একটি পাচক এনজাইম লিপেসের কার্যকলাপকে বাধা দেয়।
বকউইট বীজের জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদানগুলির অধ্যয়নগুলি তাদের মধ্যে বেশ কয়েকটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইমের উপস্থিতি দেখিয়েছে যা কোষগুলিকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে - সুপারঅক্সাইড র্যাডিকালগুলির ক্ষতিকারক প্রভাব (প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতি)।
বাকউইটে উপস্থিত ফ্ল্যাভোনয়েড কোয়ারসেটিন, এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব ছাড়াও, প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির তীব্রতা হ্রাস করে, বিভিন্ন টিস্যুর কোষের ঝিল্লিকে স্থিতিশীল করতে সহায়তা করে। গ্যাস্ট্রিক মিউকোসার প্রদাহযুক্ত রোগীদের জন্য, এই উদ্ভিদ পলিফেনলের সুবিধাটি পুরো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব: এটি ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যুগুলির পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করে (পাকস্থলী এবং অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লি সহ) এবং প্রকৃতপক্ষে, গ্যাস্ট্রোপ্রোটেকটিভ প্রভাব। [2]
এটি রক্তনালীগুলির দেয়ালে একটি শক্তিশালী প্রভাব ফেলে এবং কৈশিকগুলির রক্তপাত হ্রাস করে।
বকউইটে থায়ামিন (ভিটামিন বি১), রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি২), পাইরিডক্সিন (ভিটামিন বি৬), ফলিক অ্যাসিড (ভিটামিন বি৯), নিয়াসিন (ভিটামিন পিপি) রয়েছে।
বাকউইটের বীজের ট্যানিন, পাকস্থলীর গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত শ্লেষ্মা প্রোটিনের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে, এর মিউকাস ঝিল্লির সুরক্ষা বাড়ায়।
বাকউইটের সুবিধাগুলি এতে থাকা রাসায়নিক উপাদানগুলির মধ্যে অনস্বীকার্য, যা শরীরের অনেক জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলির জন্য প্রয়োজনীয়: পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাঙ্গানিজ; লোহা এবং তামা (যা ইমিউন সিস্টেমের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপে অবদান রাখে); দস্তা (সমস্ত সিস্টেম এবং অঙ্গগুলির টিস্যুগুলির অনেকগুলি সেলুলার প্রক্রিয়াতে অংশগ্রহণ করা), ইত্যাদি। [3]
গ্যাস্ট্রাইটিস সঙ্গে buckwheat করতে পারেন?
এর জৈব রাসায়নিক গঠনের কারণে, বাকউইটকে শরীরের জন্য সবচেয়ে উপকারী হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের জন্য প্রায় কোনও ডায়েট এটি ছাড়া করতে পারে না । এবং, প্রথমত, এটি গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য একটি খাদ্য উদ্বেগ করে ।
তবে গ্যাস্ট্রাইটিস ভিন্ন হতে পারে - গ্যাস্ট্রিক রসের অম্লতার উপর নির্ভর করে, যার স্তরটি পাকস্থলীর ফান্ডিক গ্রন্থি দ্বারা হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড তৈরির কারণে হয়।
উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য বাকউইট অনুমোদিত এবং এমনকি স্বাগত জানানো হয়। পড়ুন:
ক্ষয়প্রাপ্ত গ্যাস্ট্রাইটিস সহ বাকউইট শুধুমাত্র রোগ থেকে মুক্তির পর্যায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেহেতু বাকউইটের বীজে জৈব অ্যাসিড (কারবক্সিলিক এবং ফেনোলিক), বিশেষত, অক্সালিক এবং স্যালিসিলিক থাকে।
কম অম্লতা সহ অ্যাট্রোফিক গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য ডায়েটে বাকউইট পোরিজও সুপারিশ করা হয় , তবে পেটে হজমের সুবিধার্থে এটি সান্দ্র হওয়া উচিত।
গ্যাস্ট্রাইটিস বৃদ্ধির সময় বাকউইট জলে সিদ্ধ করে ম্যাশ করা তরল পোরিজ আকারে ব্যবহৃত হয়। দেখুন - গ্যাস্ট্রাইটিস বৃদ্ধির জন্য ডায়েট
গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য কাঁচা বা সবুজ বাকউইট - এর শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য উপকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও - বেশিরভাগ ডায়েটিশিয়ানদের দ্বারা সুপারিশ করা হয় না: এই ধরনের বাকউইট থেকে পাওয়া দই প্রায়শই তেতো হয়, পেটে হজম হতে বেশি সময় নেয় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য এবং গ্যাসের বৃদ্ধির কারণ হতে পারে। অন্ত্র [4]
কিভাবে gastritis সঙ্গে buckwheat রান্না?
আপনি সঠিকভাবে gastritis সঙ্গে buckwheat রান্না করা প্রয়োজন। বাছাই করা এবং ধুয়ে নেওয়া সিরিয়ালগুলিকে একটি সসপ্যান বা সসপ্যানে রাখা হয়, ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় (শস্যের এক অংশের জন্য দুই বা তিন অংশ জল), ফুটানোর পরে, আগুন কমে যায়। থালা - বাসনগুলি ঢেকে রাখা হয় (একটি ফাঁক রেখে) এবং কম তাপে রাখা হয় - যাতে সিরিয়াল সঠিকভাবে সেদ্ধ হয়। তারপর মাখন (বেশ কিছুটা) দিন এবং প্যানটি পুরোপুরি ঢেকে দিন।
সিরিয়াল ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দিলে আরও তরল এবং সান্দ্র পোরিজ হবে, তবে এটি রান্না করতে আরও সময় লাগবে।
যাইহোক, কোর (পুরো বীজ) থেকে পোরিজ মুছা না করার জন্য, তারা কাটা বাকওয়াট থেকে সান্দ্র বা তরল পোরিজ প্রস্তুত করে: এতে একই দরকারী পদার্থ রয়েছে এবং দ্রুত রান্না হয়। গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য দুধের সাথে বাকউইট (বিশেষত গ্যাস্ট্রিক জুসের অম্লতা বৃদ্ধির মাত্রা সহ) জল এবং দুধের মিশ্রণের সাথে প্রস্তুত করা যেতে পারে - 1:2 বা 1:1 অনুপাতে।
পোরিজ ছাড়াও, রেসিপিগুলিতে শাকসবজি বা মিশ্রিত মুরগির ঝোলের সাথে স্যুপ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, দেখুন - গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য স্যুপের রেসিপিগুলি
তারা সিদ্ধ বাকউইটের উপর ভিত্তি করে কাটলেট, জরাজি বা ক্যাসারোলও প্রস্তুত করে। উদাহরণ স্বরূপ, বকউইটের স্টিম কাটলেট প্রস্তুত করতে, দুই অংশ সিদ্ধ আলুর এক অংশের সাথে মেশানো হয় (একটি পিউরিতে মেশানো), কিছু সিদ্ধ করা গাজর এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা ভেষজ যোগ করা হয়। আলুর পরিবর্তে, আপনি সেদ্ধ কাটা চিকেন ফিললেট রাখতে পারেন। Cutlets একটি ভাল মিশ্র ভর এবং steamed থেকে গঠিত হয়।
সম্ভাব্য জটিলতা
গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য বাকউইট খাওয়ার সম্ভাব্য জটিলতার মধ্যে, শুধুমাত্র বাকওয়াটের একটি খুব বিরল অ্যালার্জি উল্লেখ করা হয়েছে ।