ডায়াবেটিস ম্যালিটাস প্রকার 1 এবং ২: রাইস, সাদা, বাদামী, বাশ্মি, বাষ্পযুক্ত
সর্বশেষ পর্যালোচনা: 16.10.2021
সমস্ত আইলাইভ সামগ্রী চিকিত্সাগতভাবে পর্যালোচনা করা হয় অথবা যতটা সম্ভব তাত্ত্বিক নির্ভুলতা নিশ্চিত করতে প্রকৃতপক্ষে পরীক্ষা করা হয়েছে।
আমাদের কঠোর নির্দেশিকাগুলি রয়েছে এবং কেবলমাত্র সম্মানিত মিডিয়া সাইটগুলি, একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলির সাথে লিঙ্ক করে এবং যখনই সম্ভব, তাত্ত্বিকভাবে সহকর্মী গবেষণা পর্যালোচনা। মনে রাখবেন যে বন্ধনীগুলিতে ([1], [2], ইত্যাদি) এই গবেষণায় ক্লিকযোগ্য লিঙ্কগুলি রয়েছে।
আপনি যদি মনে করেন যে আমাদের কোনও সামগ্রী ভুল, পুরানো, বা অন্যথায় সন্দেহজনক, এটি নির্বাচন করুন এবং Ctrl + Enter চাপুন।
ডায়াবেটিস রোগ নির্ণয়ের জন্য একটি ডাক্তার prescribes প্রথম জিনিস খাদ্য । তাছাড়া, পুষ্টি পরিবর্তনগুলি কঠোর হওয়া উচিত, এবং অসুস্থ ব্যক্তিকে আগে পরিচিত পরিচিত খাবারগুলির থেকে বেশি সতর্ক থাকতে হবে। কিন্তু সবকিছু খুব সহজ নয়: অনেকগুলি খাবার এবং খাবার এখনও বিশেষজ্ঞদের মধ্যে অনেক বিতর্ক সৃষ্টি করে। সুতরাং, তাদের মধ্যে অনেকে যুক্তি দেন যে ডায়াবেটিসের চাল হ্রাসহীন এবং এমনকি দরকারী, অন্যরা বলে যে চালের খাবারগুলি বাতিল করা উচিত। তাদের মধ্যে কোনটি সঠিক, এবং ডায়াবেটিসের সঙ্গে একজন ব্যক্তির এমন পরিস্থিতিতে কি করা উচিত?
কি সিরিয়াল ডায়াবেটিস সঙ্গে খাওয়া যাবে?
এটা কোন গোপন বিষয় নয় যে, ডায়াবেটিস, দুর্ভাগ্যবশত, এটি একটি অসুস্থ রোগ। যাইহোক, এর অর্থ এই নয় যে সমস্যাটি উপেক্ষা করা দরকার: যদি আপনি ব্যবস্থা না করেন তবে রোগটি নতুন এবং নতুন জটিলতা এবং এমনকি অক্ষমতা ও মৃত্যুর দিকেও পরিচালিত করবে। প্রধান বিষয় - রোগ নিয়ন্ত্রণে রাখা, রক্ত প্রবাহে চিনির পরিমাণ বাড়ানোর অনুমতি দেয় না।
ডায়াবেটিস বৈচিত্র্যময়:
- টাইপ 1 - ইনসুলিন-নির্ভর রোগবিদ্যা;
- টাইপ 2 - ইনসুলিন-স্বাধীন রোগবিদ্যা, যা প্রায়শই ঘন ঘন ঘটে।
উভয় ধরনের কঠোর পুষ্টির সীমাবদ্ধতা প্রয়োজন বিশেষ খাদ্য প্রয়োজন। অনেক লোকের "কঠোর খাদ্য" শব্দটি বিভ্রান্তিকর: উদাহরণস্বরূপ, কিছু লোক মনে করে যে কেবলমাত্র সবজি ও কম-চর্বিযুক্ত কুটির পনির খেতে তাদের নিজেদের সীমাবদ্ধ করতে হবে। এবং কোন কার্বোহাইড্রেট - সিরিয়াল এবং সিরিয়াল সহ - মেনু থেকে বাদ দেওয়া উচিত। পুষ্টিবিদরা এই ক্ষেত্রে থেকে দূরে যে লক্ষ্য করা বাধ্য করা হয়। এবং কিছু ধরনের সিরিয়াল কেবল বাদ দেওয়া হয় না, তবে ডায়াবেটিসের জন্যও সুপারিশ করা হয়।
খাদ্যশস্য জটিল কার্বোহাইড্রেট একটি উৎস। যেমন কার্বোহাইড্রেট মিষ্টি সঙ্গে কিছুই করার আছে, তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সম্পৃক্ত করা হয়। উপরন্তু, সিরিয়াল নিয়ন্ত্রণ শরীরের ওজন সাহায্য, দ্রুত কার্বোহাইড্রেট শোষণ নিচে ধীর। এবং, একটি সুন্দর সংযোজন হিসাবে, সিরিয়ালগুলিতে মাইক্রোলেটমেন্ট, ভিটামিন আকারে প্রচুর উপাদান থাকে।
এটি অনুমোদিত এবং ডায়াবেটিস সিরিয়াল খেতে প্রয়োজনীয়। অবশ্যই, নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে। উদাহরণস্বরূপ, এটি সিরিয়ালের গ্লাইসম্মিক সূচকের সূচকটি বিবেচনা করা আবশ্যক: খরচ করার জন্য আপনাকে কম নির্দেশকের সাথে পণ্যগুলি নির্বাচন করতে হবে । ডায়াবেটিসের জন্য সর্বাধিক প্রস্তাবিত buckwheat (সূচক 50), oatmeal (সূচক 49) এবং বার্লি (সূচক 22)। মটর গরু এবং কিছু প্রকারের চালের চেয়ে কম দরকারী নয় - উদাহরণস্বরূপ, বাদামী। ডায়াবেটিসে সোনা, বাজ, সাদা চাল ব্যবহার করা অযাচিত।
আপনাকে মনে রাখতে হবে: সব ক্ষেত্রে তথাকথিত দ্রুত রান্নার সিরিয়ালগুলি গ্লাইসেমিক সূচকগুলির একটি বৃহৎ সূচক রয়েছে, তাই এটি খাদ্যে সম্পূর্ণ শস্য বিকল্পগুলি নির্বাচন করা ভাল। ডায়াবেটিস এবং "সিরিয়াল" এর খাবারে বিভিন্ন যোগদানের "ক্ষতিকারকতা" যোগ করুন - উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টি, দুধ, মাখন। আরো কার্যকর স্টিউড সবজি, বাদাম, কাটা ফল বা প্রাকৃতিক শুকনো ফল সহ এমন অবাঞ্ছিত উপাদানগুলি প্রতিস্থাপন করা ভাল।
এবং অন্য শর্ত: খাদ্যশস্য খাবার প্রায়ই খাওয়া এবং বড় পরিমাণে করা উচিত নয়। ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তির জন্য খাদ্যশস্যের অনুকূল অংশটি 150 গ্রাম (অতিরিক্ত ব্যতীত ওজন ছাড়া)।
আমি কি টাইপ 1 এবং ২ ডায়াবেটিসের জন্য খায়?
চাল - খাদ্যশস্য দরকারী, এবং এতে কোন সন্দেহ নেই। যাইহোক, ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য, দরকারীতার কিছু মানদণ্ড রয়েছে: তাদের জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে পণ্যটিতে কম গ্লাইসম্মিক সূচক রয়েছে এবং রক্ত প্রবাহে চিনির স্তরে তীব্র লাফ দেয় না।
বিজ্ঞানীদের দ্বারা সাম্প্রতিক গবেষণার মতে, সাদা চালটি টাইপ 2 রোগে আক্রান্ত ডায়াবেটিসগুলির জন্য একটি নির্দিষ্ট বিপদ হতে পারে। হোয়াইট ভাতের একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক (70 থেকে 85 পর্যন্ত), তাই এটি রক্ত প্রবাহে চিনির ভারসাম্যকে বিপরীতভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
কিভাবে হতে হবে? ভাত খাওয়া এবং সম্পূর্ণরূপে খাদ্য থেকে এটি নিষ্কাশন? সব না। সব রকমের ডায়াবেটিসে, এটি খালি বা বাষ্পযুক্ত চালের খাদ্যশস্য খায়। এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস দিয়ে, কখনও কখনও এটি নিয়মিত সাদা চাল খেতে অনুমতি দেয়, তবে সপ্তাহে 100 গ্রামের বেশি এবং সপ্তাহে একবারের বেশি না। টাইপ 1 ডায়াবেটিস, সাধারণ সাদা চাল প্রত্যাহার করা উচিত।
বিভিন্ন রকমের চাল রয়েছে, যা চাষের পদ্ধতি এবং প্রক্রিয়াকরণ ও পরিশোধন উভয়ের মধ্যে আলাদা। এই ধরনের বিভিন্ন রকমের স্বাদ, রঙ এবং এমনকি গ্লাইসেমিক সূচকগুলির একটি সূচক রয়েছে, যা ডায়াবেটিসে খুব গুরুত্বপূর্ণ।
ডায়াবেটিসের সঙ্গে কি চাল সম্ভব?
ডায়াবেটিস রোগীদের সাধারণ সাদা ভাত খাওয়া থেকে বিরত ডাক্তার দ্বারা পরামর্শ দেওয়া হয়। যেমন চাল, এটি দোকান তাক তাকায় যতক্ষণ না, বিভিন্ন চিকিত্সা সাপেক্ষে, যার ফলে এটি সবচেয়ে দরকারী উপাদান হারায়, এটি সাদা এবং মসৃণ হয়ে যায়।
চালের শস্যের আকার বিভিন্ন, ছোট এবং বড় হতে পারে। আকৃতিও ভিন্ন হতে পারে - উদাহরণস্বরূপ, শস্যগুলি গোলাকার বা বৃত্তাকার।
হোয়াইট ভাতের উচ্চ গ্লাইসম্মিক সূচক রয়েছে, এটির অ্যাসিডিলেশনটি সহজ, কারণ এটি আসলেই ফাইবার ব্যতীত। একটি গ্লাস কাপ চাল রয়েছে:
- প্রায় 7 গ্রাম প্রোটিন;
- 0.6 গ্রাম চর্বি;
- কার্বোহাইড্রেট উপাদান 77 গ এর বেশি;
- প্রায় 340 kilocalories।
চালের গ্লুটেন নেই - এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিন পদার্থ যা কিছু লোক এলার্জিক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।
পরবর্তীতে, আমরা সংক্ষিপ্তভাবে শস্যের শস্যের বর্ণনাগুলি বর্ণনা করি যা ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তির খাদ্যের সাথে যুক্ত করা যেতে পারে।
বাদামী চাল
কোন ধরনের ডায়াবেটিসে, বাদামী চালের উপর ভিত্তি করে খাবার রান্না করার অনুমতি দেওয়া হয় - এটি একই রঙের ছায়া কারণেও বাদামী বলে। এই চালের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং সবচেয়ে দরকারী খনিজ উপাদান, ভিটামিনগুলির রেকর্ড সংখ্যা দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় - যদি আমরা এই সিরিয়ালের অন্যান্য জাতের সাথে বাদামী চালের তুলনা করি।
এখানে বাদামী বাদামী চালের শস্য পাওয়া যাবে কি?
- ম্যাগনেসিয়াম, যা হৃদয় এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতা সমর্থন করে;
- ম্যাগানিজ, যা চর্বি এবং ক্যালসিয়াম বিপাক প্রক্রিয়ার উন্নতি করে;
- ফাইবার, পাচক ট্র্যাক optimizing, বিপাক উন্নতি;
- বি গ্রুপ গ্রুপ ভিটামিন, টেকোফেরোল, ভিটামিন পিপি;
- আইডিন, সেলেনিয়াম, দস্তা ইত্যাদি
খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের উপস্থিতির কারণে, বাদামী চালকে বিশেষভাবে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য সুপারিশ করা হয়, কারণ এটি রক্তচাপে রক্তচাপের প্রবাহকে হ্রাস পায়। ফাইবার এছাড়াও তথাকথিত "খারাপ" কোলেস্টেরল পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে, এবং এমনকি টিউমার উন্নয়নে বাধা দেয়।
বাষ্পযুক্ত চাল
আমাদের মধ্যে অনেকে সাধারণ চালের সাথে সাধারণ চালের সাথে মিলিত হন, তবে আরো স্বচ্ছ শস্য কাঠামোর সাথে। আমরা বাষ্পযুক্ত ধানের কথা বলছি, যা দরকারী উপাদানের একটি বৃহৎ সামগ্রীর পাশাপাশি রান্না করার সুবিধাও বহন করে, কারণ এটি হজম করা খুবই কঠিন।
পুষ্টিবিদরা বাদামী বা বাদামী আত্মীয়দের সঙ্গে বাষ্পযুক্ত চালের সুবিধা সমান। কেন সাধারণ গরুর তুলনায় steamed শস্য স্বাস্থ্যকর? এটি প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়ার বিশেষত্বগুলি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে, কারণ সাধারণ উপাদানগুলির সবগুলি সাধারণ প্রক্রিয়াগুলি প্রক্রিয়াকরণের সময় হ্রাস পায় এবং আরও সঠিকভাবে গ্রাস করা হয়। এবং কিভাবে steamed চাল তৈরি করা হয়?
শস্য সংক্ষেপে চাঙ্গা এবং উচ্চ চাপ ব্যবহার করে জল বাষ্প সঙ্গে চিকিত্সা করা হয়। এটি বিবেচনা করা দরকার যে উপরের পদ্ধতিগুলি গ্রাইন্ডিং পর্যায়ে সম্পন্ন করা হয়, তাই সমস্ত দরকারী উপাদান শস্যের ভিতরে স্থানান্তরিত হয় এবং আরও শুকনো এবং গ্রাইন্ডিং পণ্যটির বৈশিষ্ট্যগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে না। এটি স্বাভাবিক সাদা চাল সম্পর্কে বলা যায় না, যার মধ্যে 85% পর্যন্ত উত্তম শস্যের কোট পেস্ট করার সময় হারিয়ে যায়।
ডায়াবেটিস মধ্যে steamed rice দরকারী, এবং সপ্তাহে 2-3 বার মেনু এটি অন্তর্ভুক্ত করা সম্ভব।
লাল চাল
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে লাল চাল বিশেষভাবে জনপ্রিয় হয়েছে। তার স্বাস্থ্য সুবিধার মধ্যে, যেমন খাদ্যশস্য অন্যান্য শস্য জাতের নিকৃষ্ট নয়। এবং গঠন মধ্যে লোহা পরিমাণ এমনকি অন্যান্য ধরনের চাল ছাড়িয়ে গেছে।
শস্য পরিষ্কার করার মানের উপর নির্ভর করে লাল চালের ব্যবহারযোগ্যতা সর্বদা একই নয়। ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত শস্যের মধ্যে গ্রুপ বি এর ভিটামিনগুলির পাশাপাশি খনিজ পদার্থ সহ অন্যান্য দরকারী উপাদান রয়েছে। কিন্তু কখনও কখনও শস্য খুব সাবধানে চিকিত্সা করা হয়: একই সময়ে এটি শরীরের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হারায়। অতএব, রান্না করার জন্য এটি একটি লাল বিক্রিত পণ্য নির্বাচন করা ভাল।
লাল চাল ব্যবহার কি?
- এই সংক্রামকটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা বিনামূল্যে র্যাডিকেলগুলির ঘনত্ব হ্রাস করে, যা ক্যান্সার প্রক্রিয়াজাতকরণের ঝুঁকিকে বাদ দেয়।
- Parationida, যা উপস্থিতি বৈশিষ্ট্য লাল লাল রঙ, টিস্যু এর স্থিতিস্থাপকতা উন্নত, চামড়া hyperpigmentation নির্মূল।
- প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবারগুলি পাচক প্রক্রিয়াগুলি উদ্দীপিত করে, বিষাক্ত পদার্থের শরীরকে পরিচ্ছন্ন করে, শর্করা এবং কোলেস্টেরল শোষণকে বাধা দেয়।
- লাল চাল ওভারওয়েট একটি চমৎকার প্রতিরোধ হিসাবে কাজ করে।
[1]
কালো চাল
আমাদের জন্য অস্বাভাবিক, কালো চাল শুধুমাত্র একটি অস্বাভাবিক চেহারা, কিন্তু একটি বাদাম অনুরূপ একটি আকর্ষণীয় স্বাদ নেই। চীনা ঔষধে, এই ধরনের চালকে কিডনি, লিভার এবং পাচক রোগের রোগের প্রতিকার হিসাবে ব্যবহার করা হত।
Anthocyanins কালো চাল উপস্থিত রয়েছে - শস্য উপরের স্তর পাওয়া শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ। Anthocyanins ক্ষতি থেকে সেল ঝিল্লি রক্ষা এবং বিনামূল্যে radicals নেতিবাচক প্রভাব নিরপেক্ষ। এই কি দিতে? প্রথম, তারা কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং ম্যালিগন্যান্ট প্রসেসগুলি বিকাশে বাধা দেয়। দ্বিতীয়ত, মস্তিষ্ক ফাংশন অপ্টিমাইজ, বিষাক্ত পদার্থ নির্গমন ত্বরান্বিত। তৃতীয়, ডায়াবেটিস জটিলতা জটিলতা প্রতিরোধ, কার্বোহাইড্রেট শোষণ হ্রাস।
ডায়াবেটিসের সাথে কালো চালের পাশাপাশি একটি পার্শ্বযুক্ত ডিশের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয় - এছাড়া, এই সিরিয়াল প্রোটিন সমৃদ্ধ - প্রায় 100 গ্রাম প্রতি 100 গ্রাম।
ভারতীয় চাল
সাগর বা ভারতীয় ভাত (তিবিকো বা জাপানী ভাত হিসাবেও পরিচিত) কোনও শস্যের ফসলের সাথে সম্পর্কিত নয়: এটি শুধুমাত্র রূপে চালের মতো। এটি Zoogley genus এর ব্যাকটেরিয়া একটি symbiotic গ্রুপ।
ভারতীয় ভাত বিকল্প ঔষধে ওষুধ ও প্রোফাইল্যাক্টিক এজেন্ট হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়: অস্পষ্ট-সাদা রঙের ঢেউ, এটি মিষ্টি-স্বাদযুক্ত স্বাদ দিয়ে তৈরি হয়।
ডায়াবেটিসে ভারতীয় ভাত খাওয়ার সম্ভাবনা অনেক আলোচনা করে। কিছু বিশেষজ্ঞ কঠোরভাবে এই ধরনের চিকিত্সা বিরোধিতা। যাইহোক, টিবিকোসের সাহায্যে ডায়াবেটিসের জন্য সম্পূর্ণ চিকিত্সা পদ্ধতি রয়েছে, যার যথেষ্ট সমর্থক রয়েছে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই ধরনের চাল, শুকনো ফল যোগ দিয়ে ঢোকানো, শুধুমাত্র ডায়াবেটিস রোগীদের সাহায্য করে:
- প্রাণবন্ততা, ক্লান্তি থেকে মুক্তি দেয়;
- বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে;
- কর্তৃপক্ষের কার্যক্রম সমন্বয় করে;
- রক্ত শর্করার মাত্রা কমায়;
- চাক্ষুষ ফাংশন উন্নত।
ডায়াবেটিসের জন্য চালের থেরাপির একটি কোর্স তিনটি গুরুত্বপূর্ণ ধাপ, যেমন শরীরের পূর্ব-পরিচ্ছন্নতা, ভারতীয় চাল এবং একটি পুনরূদ্ধার খাদ্যের সাথে ঢাকনা করা উচিত। ধাপে যেমন ক্রম ব্যবহার ডায়াবেটিস সঙ্গে রোগীর অবস্থা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করতে সাহায্য করে। কোনও পর্যায়ে অগ্রাহ্য হওয়া সম্পূর্ণ নিরাময় প্রক্রিয়াটিকে ব্যাহত করবে এবং ফলাফলটি নেতিবাচক হতে পারে।
বসলাম ভাত
অনেকে মনে করেন যে বাস্মতী চাল সাধারণভাবে সাদা শস্যের থেকে ভিন্ন নয়। তারা ভুল - এই মৌলিকভাবে বিভিন্ন ধরনের। বাস্মতি একটি নির্দিষ্ট সুবাস এবং স্বাদ আছে, অনেক বেশি দরকারী উপাদান রয়েছে।
আগ্রহজনকভাবে, বামমতি চাল অন্তত এক বছরের জন্য ভাল ওয়াইনের মতো রাখা হয়। এই কারণে শস্যের জমিতে আরো ঘনত্ব ঘটে এবং গ্লাইসেমিক সূচকগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায় যা ডায়াবেটিসের জন্য প্রস্তাবিত পণ্যটি তৈরি করে।
ফাইবার এবং স্টার্ক, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ফোলিক এসিড, পটাসিয়াম, লোহা, ফসফরাস, নীচিন, থিয়ামিয়াম, রিবোফ্ল্যাভিন একটি তুলনামূলকভাবে কম সোডিয়াম সামগ্রী সহ বাসমতিতে উপস্থিত। এই চাল পাচক অঙ্গের শ্বসন ঝিল্লির জন্য নির্ভরযোগ্য সুরক্ষা সরবরাহ করে, গ্যাস্ট্রিক হাইপারসক্রোশন সৃষ্টি করে না, এটি ভালভাবে শোষিত এবং কোলেস্টেরল ধারণ করে না।
অ্যামিনো অ্যাসিড গঠনে এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টির উপস্থিতিতে, বাস্মতী চাল অনেক অন্যান্য ধরনের চালের খাদ্যশস্যের চেয়ে শ্রেষ্ঠ এবং ডায়াবেটিসে ডায়েটের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
বন্য চাল
বন্য চালের শস্যের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে দরকারী খাদ্য উপাদান এবং প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে - 100 গ্রাম প্রতি 15 গ্রাম। মোটেও, আপনি এক কাপ বন্য চাল থেকে ফলিক অ্যাসিডের প্রাপ্তবয়স্ক দৈনিক ভাতা পেতে পারেন। এছাড়া, বন্য চালের শস্যগুলিতে ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, জিংক এবং ম্যাঙ্গানিজ, আইডিন এবং ক্যালসিয়াম, তামা, লোহা রয়েছে।
বন্য চালের একমাত্র প্রধান ত্রুটি - এটি তার মূল্য। আসলে এই খাদ্যশস্যটি খুব বিরল, এবং এটি ম্যানুয়ালি সরানো হয়, যা পণ্যের খরচকেও প্রভাবিত করে।
বন্য চালের একটি কম glycemic সূচক আছে। তার শস্য শক্তিশালী কঠোরতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তারা রান্না করার আগে কয়েক ঘন্টা soaked করা প্রয়োজন। এই কারণে, এবং তার উচ্চ পুষ্টিকর মানের কারণে, এই ধরনের চালের খাদ্যশস্য বিশেষত ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়।
চালের থালা
ডায়াবেটিস সঙ্গে একটি ব্যক্তির খাদ্য নিষেধাজ্ঞা এবং নিষেধাজ্ঞা পূর্ণ। রোগীর কঠোর পুষ্টির নীতিগুলি মেনে চলতে হবে এবং তাকে চিরদিন মিষ্টি এবং অন্যান্য পরিচিত খাবারগুলি ভুলে যেতে হবে। তবে, এই অর্থ বিরক্তিকর এবং একঘেয়ে হওয়া উচিত নয়। উদাহরণস্বরূপ, এমনকি ভাত থেকে আপনি অনেক আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন।
ডায়াবেটিসে ডোবাতে কমপক্ষে ক্যালোরি স্যুপ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং শুধুমাত্র মাঝে মাঝে আপনি কম তথাকথিত "দ্বিতীয়" পানির (যা প্রথম উষ্ণ, উষ্ণতার পরে বের হয়ে যাওয়া উচিত) ড্রপযুক্ত কম-চর্বিযুক্ত মাংসের ব্রণে স্যুপ খেতে পারেন।
Steamed চাল উপর ভিত্তি করে একটি সুস্বাদু চাল-উদ্ভিজ্জ স্যুপ রান্না করার চেষ্টা করুন।
রান্না করার জন্য আপনাকে নিম্নোক্ত পণ্যগুলি দরকার: ধান, ধান, গাজর এবং মাঝারি পেঁয়াজ, ফুলকপি, সবুজ শাকসবজি, কিছু উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ। ভাজা পেঁয়াজের সাথে চাল, ভেজে ভেজে সবজি তেল, ভাজা সবজি যোগ করুন, রান্না না হওয়া পর্যন্ত পানি এবং ফুট। একটি puree স্যুপ গ্রিন, কাটা জাম্বু এবং লবণ যোগ করুন, একটি ফুটন্ত আনতে এবং তাপ থেকে অপসারণ।
ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য দ্বিতীয় ডিশ হিসাবে, চালের গরুর সাথে উঁচু বা বেকড মাছের পাত্র, পাশাপাশি চিনা মাংসের সাথে চালের গুঁড়া, বা বাদামী চালের সাথে স্ট্যুও উপযুক্ত।
আমরা আপনাকে ব্রোকলি এবং রসুনের সাথে রেসিপি অফার করি। থালা প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে এক ছোট ব্রোকোলি, এক মাঝারি বুলগেরিয়ান মরিচ, ২ টুকরা রসুনের লোম, কিছু উদ্ভিজ্জ তেল, 1 টেবিল চামচ দরকার। ঠ। ভাজা তিল, লবন এবং আজব। ব্রোকোলি ফুসফুসের মধ্যে ডুবিয়ে দেওয়া হয়, দুই মিনিটের জন্য উষ্ণ পানিতে উষ্ণ করে, একটি কোল্ডারে ঠান্ডা করা হয়, এবং তারপর 10 মিনিটের জন্য স্থল উপাদানগুলির সাথে ফ্রাইং প্যানে শুকিয়ে যায়। ভজনা আগে herbs সঙ্গে ছিটিয়ে।
ডায়াবেটিস চাল শুধুমাত্র প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স যোগ করা যাবে না, কিন্তু সালাদ।
ডায়াবেটিস সঙ্গে pilaf খাওয়া সম্ভব?
ডায়াবেটিস প্লেভটি চর্বিহীন মাংস (উদাহরণস্বরূপ, মুরগীর পিললেটের সাথে), বা কেবল সবজি দিয়ে রান্না করার অনুমতি দেওয়া হয়। আপনি যদি চান, আপনি একটু শুকনো ফল যোগ করতে পারেন - উদাহরণস্বরূপ, চাল শুকনো ভুট্টা, prunes, raisins সঙ্গে ভাল যায়।
ডায়াবেটিসে পিলাফের সুবিধা নিয়ে আলোচনা করা যেতে পারে যদি এই রোগ নির্ণয়ের রোগীদের জন্য বাদামী বা অন্যান্য ধরনের চালের শস্য ব্যবহার করা হয়। বাষ্পীকৃত চাল বা বসমতিও উপযুক্ত, তবে কোন ক্ষেত্রেই আপনি সাধারণ সাদা চালের শস্য ব্যবহার করতে পারেন না।
এবং আরও একটি সীমাবদ্ধতা: এমনকি অনুমোদিত খাদ্যশস্য ভজনা প্রতি 250 গ্রাম বেশী খাওয়া উচিত নয়। এই হারটি রোগীর ক্ষুধা সন্তুষ্ট করার জন্য সর্বোত্তম, এবং একই সাথে তার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না। সবশেষে, ডায়াবেটিস রোগীদের কঠোরভাবে ভাত খাওয়া নিষিদ্ধ করা হয়, যার মধ্যে চালের থালাও রয়েছে।
উপরন্তু, এটি মেনুতে সবজি অন্তর্ভুক্ত করা প্রয়োজন। আচ্ছা, যদি পিলাফকে স্টেজ, সালাদ, বেকড বেগুন, মরিচ, টমেটো সরবরাহ করা হবে।
কিভাবে ডায়রিয়া জন্য চাল রান্না করা?
যদি সাদা চাল ডায়াবেটিসে সংকুচিত হয়, তবে ডায়রিয়াতে (ডায়রিয়া) এটি 1 নম্বর পণ্য হয়ে যায়। এটি পুরোপুরি অন্ত্রে soothes এবং তার ফাংশন restores। প্রধান জিনিসটি "রাজারভাইস্টয়" রাষ্ট্রে উষ্ণ করা এবং ধীরে ধীরে খেতে হয় - 1-2 টেবিল। ঠ। প্রতি দুই ঘন্টা।
কিভাবে ডায়াবেটিসে চাল প্রতিস্থাপন?
দৈনন্দিন জীবনে, এমনকি একটি সুস্থ ব্যক্তি যতটা সম্ভব ডায়েটকে বৈচিত্র্যবান করতে চায়। আমরা ডায়াবেটিস ভোগ করে রোগীদের সম্পর্কে কি বলতে পারেন - তাদের জন্য ইতিমধ্যে নিষেধাজ্ঞা অনেক আছে।
আপনি যদি কিছু চালের থালা চেষ্টা করতে চান, তবে "হাতে" কোন লাল বা বাদামী চাল নেই, তাহলে প্রশ্নটি প্রায়ই উত্থাপিত হয়: চাল কি অন্য কোন পণ্য দিয়ে পরিবর্তিত হতে পারে যা দরকারী এবং সাশ্রয়ী?
প্রকৃতপক্ষে, অনেক ক্ষেত্রে এটি স্বাদ এবং সুবিধার উত্সর্গ ছাড়া করা যেতে পারে।
- আলু: অনেকেই এর মতামতের বিপরীতে, এই রুটি সবজি ডায়াবেটিস নিষিদ্ধ করা হয় না। অবশ্যই, আপনি নির্দিষ্ট শর্ত মেনে চলতে হলে। উদাহরণস্বরূপ, রান্নার আগে আলুকে ভালভাবে জলে ভিজানো উচিত। এই উল্লেখযোগ্যভাবে কন্দ মধ্যে polysaccharides ঘনত্ব হ্রাস করা হবে। উপরন্তু, আলু ভাজা করা উচিত নয়। অপটিমাইজেশন - এটা বেকড বা ছিদ্র মধ্যে উড়ানো হয়। এবং তৃতীয় শর্ত: আলু অন্যান্য কম কার্বোহাইড্রেট খাবারের সাথে মিলিত হওয়া উচিত - উদাহরণস্বরূপ, সবজি দিয়ে। তাই গ্লাইসেমিক লোড হ্রাস করা সম্ভব হবে এবং মানব স্বাস্থ্য ক্ষতিগ্রস্ত হবে না।
- পাস্তা: ডুরুম গম থেকে তৈরি এই পণ্যটি ডায়াবেটিকসের জন্যও অনুমোদিত। ডায়াবেটিস ব্রণ সঙ্গে তথাকথিত কপাটক পাস্তা ব্যবহার করতে ভাল হয়। তারা সপ্তাহে 2-3 বার খেতে অনুমতি দেয়, কারণ তারা খাদ্যদ্রব্যের পণ্যগুলির সাথে ধীরে ধীরে হজম হয় এবং কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে।
- Buckwheat: সাধারণত রোস্ট এবং সবুজ সিরিয়াল হিসাবে, ডায়াবেটিস খেতে অনুমতি দেওয়া হয়। Buckwheat প্রোটিন arginine, একটি নির্দিষ্ট অ্যামিনো অ্যাসিড যে ইনসুলিন উত্পাদন উদ্দীপিত রয়েছে। এবং সংশ্লেষে উপস্থিত ফাইবারটি অন্ত্রের অভ্যন্তরে কার্বোহাইড্রেটের শোষণকে হ্রাস করে। এই সমস্ত প্রক্রিয়াগুলি হ'ল বীভৎস খাওয়া ব্যাকগ্রাউন্ডের বিরুদ্ধে চিনির স্তর ধীরে ধীরে বেড়ে যায়, তীব্র ড্রপ ছাড়াই, যা ডায়াবেটিসে খুব গুরুত্বপূর্ণ। Buckwheat স্বাভাবিক ভাবেই উষ্ণ করা যেতে পারে, কিন্তু এটি স্টু এবং ভাল সবুজ শস্য অঙ্কুর ভাল।
ডায়াবেটিস, বা অন্য কোষের জন্য চাল নির্বাচন করা, আপনি সবসময় gllycemic সূচক মনোযোগ দিতে হবে: নিম্নতর ভাল। পরিমাপ করা উচিত যদি আপনি মনে রাখবেন যে সবকিছু দরকারী: আপনি অতিরিক্ত খেতে হবে, কিন্তু 6-7 tbsp। ঠ। সুগন্ধি পূর্ণ নিয়মিত পুষ্টি একটি প্রাপ্তবয়স্ক বিষয় সন্তুষ্ট করতে সক্ষম হবে।
[7]