ডায়াবেটিস মেলিটাসে শসা - একটি সর্বজনীন পণ্য

সকলেই জানেন যে সব ধরণের শাকসবজি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, তবে ডায়াবেটিস, স্থূলতা এবং হৃদরোগের জন্য শসা বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে।

যদি আপনার ওজন বেশি হয়, তাহলে সপ্তাহে একবার "শসা" উপবাস করা উচিত, যদিও এই সবজি গাছের সমস্ত নিঃশর্ত খাদ্যতালিকাগত সুবিধা থাকা সত্ত্বেও শসা দিয়ে ডায়াবেটিসের চিকিৎসা করা এখনও গুরুত্ব সহকারে নেওয়া যায় না।

[ 1 ]

উপকারিতা

সুবিধাগুলো দিয়ে শুরু করা যাক। কিন্তু প্রথমে, আক্ষরিক অর্থে এক লাইনে, এটা মনে রাখা দরকার যে টাইপ ১ ডায়াবেটিসে, অগ্ন্যাশয়ের ইনসুলিন-উৎপাদনকারী বিটা কোষগুলি বেছে বেছে ধ্বংস হয়ে যায় এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের বিশেষত্ব হল (৯০% ক্ষেত্রে রোগীরা গুরুতরভাবে স্থূলকায়) উচ্চ গ্লুকোজের মাত্রা ইনসুলিন প্রতিরোধের সাথে এবং এর নিঃসরণে আপেক্ষিক ব্যাঘাতের সাথে সম্পর্কিত।

ডায়াবেটিস রোগীদের দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ ২ হাজার কিলোক্যালরির বেশি হওয়া উচিত নয়, তাই ডায়াবেটিসে তাজা শসা খাওয়ার সময়, এই সুপারিশটি অনুসরণ করা অনেক সহজ, কারণ শসা ৯৬% জল, এবং প্রতি ১০০ গ্রাম মাত্র ১৬ কিলোক্যালরি সরবরাহ করে। এর অর্থ হল ক্যালোরি গ্রহণের তীব্র বৃদ্ধির ঝুঁকি ছাড়াই এগুলি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে।

এই একই ১০০ গ্রাম শসায়, হাইপারগ্লাইসেমিয়ার সাথে জড়িত কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ ৩.৬-৩.৮ গ্রামের বেশি হয় না এবং গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ ২-২.৫% এর বেশি হয় না।

এবং যদি কিছু সন্দেহবাদীর কাছে এই তথ্য টাইপ 1, 2 ডায়াবেটিসে শসা খাওয়া সম্ভব কিনা এই প্রশ্নের উত্তর না দেয়, তবে শসার গ্লাইসেমিক সূচক নির্দেশ করে আরও একটি যুক্তি দেওয়া বাকি আছে - 15, যা আপেলের তুলনায় 2.3 কম এবং টমেটোর তুলনায় অর্ধেক, যা কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত পণ্যগুলির অন্তর্গত ।

প্রকৃতপক্ষে, শসা (Cucurbitaceae পরিবারের Cucumis sativus - কুমড়ো) এর অন্যান্য সুবিধাও রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, এতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে: সোডিয়াম (প্রতি ১০০ গ্রামে ৭ মিলিগ্রাম পর্যন্ত), ম্যাগনেসিয়াম (১০-১৪ মিলিগ্রাম), ক্যালসিয়াম (১৮-২৩ মিলিগ্রাম), ফসফরাস (৩৮-৪২ মিলিগ্রাম), পটাসিয়াম (১৪০-১৫০ মিলিগ্রাম), আয়রন (০.৩-০.৫ মিলিগ্রাম), কোবাল্ট (১ মিলিগ্রাম), ম্যাঙ্গানিজ (১৮০ মিলিগ্রাম), তামা (১০০ মিলিগ্রাম), ক্রোমিয়াম (৬ মিলিগ্রাম), মলিবডেনাম (১ মিলিগ্রাম), দস্তা (০.২৫ মিলিগ্রাম পর্যন্ত)।

শসাতেও ভিটামিন থাকে; ওয়ার্ল্ডস হেলদিয়েস্ট ফুডস অনুসারে, ১০০ গ্রাম তাজা সবজিতে থাকে:

• ০.০২-০.০৬ মিলিগ্রাম বিটা-ক্যারোটিন (প্রোভিটামিন এ);
• ২.৮ মিলিগ্রাম অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (এল-ডিহাইড্রোঅ্যাসকরবেট - ভিটামিন সি);
• ০.১ মিলিগ্রাম টোকোফেরল (ভিটামিন ই);
• ৭ মাইক্রোগ্রাম ফলিক অ্যাসিড (B9);
• ০.০৭ মিলিগ্রাম পাইরিডক্সিন (বি৬);
• ০.৯ মিলিগ্রাম বায়োটিন (B7);
• ০.০৯৮ মিলিগ্রাম নিকোটিনামাইড বা নিয়াসিন (বি৩ বা পিপি);
• প্রায় ০.৩ মিলিগ্রাম প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (B5);
• ০.০৩৩ মিলিগ্রাম রিবোফ্লাভিন (B2);
• ০.০২৭ মিলিগ্রাম থায়ামিন (বি১);
• ১৭ মাইক্রোগ্রাম পর্যন্ত ফাইলোকুইনোন (ভিটামিন K1 এবং K2)।

ডায়াবেটিসে ভিটামিন সি কেবল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবেই কাজ করে না, বরং এথেরোস্ক্লেরোটিক প্লেক গঠন এবং রক্তনালী ক্ষতির ঝুঁকিও কমায় এবং ক্ষত নিরাময়ে সাহায্য করে।

দেখা গেল যে: নিকোটিনামাইড অগ্ন্যাশয়ের বিটা কোষগুলিকে অটোইমিউন ধ্বংস থেকে রক্ষা করে এবং নেফ্রোপ্যাথির বিকাশকে বাধা দিতে পারে, এবং ফাইলোকুইনোনগুলি সম্ভবত পেপটাইড হরমোন (GLP-1) - গ্লুকাগন-সদৃশ পেপটাইড-1 এর সংশ্লেষণের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, যা ক্ষুধার একটি শারীরবৃত্তীয় নিয়ন্ত্রক এবং খাদ্য থেকে গ্লুকোজের বিপাকের সাথে জড়িত।

বিশেষজ্ঞরা জিঙ্ককে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং প্রোটিন সংশ্লেষণের অবস্থার সাথে, সেইসাথে ইনসুলিনের কার্যকলাপের সাথে এবং ক্রোমিয়ামকে এই হরমোনের সেলুলার রিসেপ্টরগুলির পর্যাপ্ত প্রতিক্রিয়ার সাথে যুক্ত করেন। এবং শসায় থাকা পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম রক্তচাপ কমাতে এবং হৃদপিণ্ডের পেশীর স্থিতিশীল সংকোচন নিশ্চিত করতে সহায়তা করে।

ফাইবারের উৎস হওয়ায়, তাজা শসা হজম প্রক্রিয়াকে উন্নত করতে, অন্ত্র থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করতে এবং ডায়াবেটিসে খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে। এছাড়াও, আমেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশনের বিশেষজ্ঞদের মতে, তাজা সবজির উদ্ভিদ তন্তু কার্বোহাইড্রেট এবং চিনির শোষণকে ধীর করে দেয়।

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

শসা কি ডায়াবেটিসের নিরাময়?

শসার জৈব রাসায়নিক গঠন এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এর সম্ভাবনা এখনও অধ্যয়ন করা হচ্ছে। প্রাণীজ গবেষণায় (২০১১ সালে ইরানিয়ান জার্নাল অফ বেসিক মেডিকেল সায়েন্সেস এবং ২০১৪ সালে জার্নাল অফ মেডিসিনাল প্ল্যান্ট রিসার্চে প্রকাশিত) দেখা গেছে যে শসার বীজ এবং পাল্পের নির্যাস (ইঁদুরের ক্ষেত্রে) রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমাতে পারে।

টাইপ ২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ইঁদুরদের খাওয়ানো শসার খোসার উপর গবেষণা পরিচালিত হয়েছে। এই পরীক্ষাটি এই অনুমানের দিকে পরিচালিত করে যে শসার খোসায় কিউকারবিট (কিউকারবিটান বা কিউকারবিটাসিন) নামক ট্রাইটারপিন যৌগ রয়েছে যা ইনসুলিন নিঃসরণকে উৎসাহিত করে এবং লিভারের গ্লুকাগন বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে।

চীনে, এই যৌগগুলি শসার নিকটতম আত্মীয়, সাধারণ কুমড়ো কুকারবিটা ফিসিফোলিয়া থেকে নিষ্কাশিত হয়। জার্নাল অফ দ্য সায়েন্স অফ ফুড অ্যান্ড এগ্রিকালচার-এ রিপোর্ট অনুসারে, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ল্যাবরেটরির ইঁদুরগুলিতে এই নির্যাস ব্যবহারের ফলে হাইপোগ্লাইসেমিক প্রভাব পড়ে এবং অগ্ন্যাশয়ের ক্ষতিগ্রস্ত বিটা কোষের উপর পুনর্জন্মের প্রভাব পড়ে।

ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন হতে পারে, এবং এই অন্তঃস্রাবজনিত ব্যাধিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য অনেক প্রাকৃতিক প্রতিকার সহায়ক হতে পারে। অবশ্যই, ডায়াবেটিসের চিকিৎসার জন্য এখনও কেউ শসা ব্যবহার করে দেখেনি, এবং শসা ডায়াবেটিসের নিরাময় নয়। তবে ইঁদুরের উপর গবেষণার ফলাফল দেখায় যে শসা কীভাবে মানুষের রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করতে পারে তা নির্ধারণের জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

[ 5 ], [ 6 ]

প্রতিলক্ষণ

শসাতে সর্বাধিক পটাশিয়াম থাকে, যা তাদের মূত্রবর্ধক প্রভাব ব্যাখ্যা করে। কিডনির সমস্যাযুক্ত ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়াবেটিক নেফ্রোপ্যাথির জন্য একটি খাদ্যতালিকা নির্ধারণ করা হয় এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্যহীনতার ক্ষেত্রে (দীর্ঘস্থায়ী কার্যকরী রেনাল ব্যর্থতার কারণে বিকাশ) পুষ্টিবিদরা লবণ গ্রহণের উপর একটি সীমা নির্ধারণ করেন। ডায়াবেটিসে অসমোটিক মূত্রবর্ধক এবং হাইপারক্যালেমিয়া রোগীদের জন্য খাদ্যতালিকাগত প্রতিবন্ধকতাগুলির মধ্যে রয়েছে আলু, সাইট্রাস ফল, এপ্রিকট (এবং শুকনো এপ্রিকট), কলা এবং শসা, যাতে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম থাকে, সেগুলি খাওয়ার উপর নিষেধাজ্ঞা।

শসার কোলেরেটিক প্রভাবের অর্থ হল কোলেসিস্টাইটিস এবং পিত্তথলির রোগের ক্ষেত্রে এগুলিকে খাদ্যতালিকা থেকে বাদ দেওয়া উচিত; এই সবজিটি পেট এবং ডুডেনাম (গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার), পাশাপাশি বৃহৎ অন্ত্রে (কোলাইটিস, ক্রোনের রোগ) প্রদাহজনক প্রক্রিয়ার ক্ষেত্রে নিষিদ্ধ।

[ 7 ], [ 8 ]