গ্যাস্ট্রিটিস রুটি: কালো, রাই, হ্যলেগ্রেইন, ব্রান

গ্যাস্ট্রিক মকোসার তীব্র বা দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহে - গ্যাস্ট্রাইটিস - ডায়েটটিকে সুষম করতে এবং একটি নির্দিষ্ট ডায়েট অনুসরণ করা জরুরি। এবং রোগীরা প্রায়ই প্রশ্ন করেন যে গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে রুটি খাওয়া সম্ভব কিনা এবং যদি তা হয় তবে কোনটি।

গ্যাস্ট্রিটিস সময় রুটি খাওয়া সম্ভব?

প্রথমে আসুন রুটি উপকারের কী ব্যাখ্যা করি, যা প্রাচীনকাল থেকেই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মানব খাদ্য। ইইউ শুধুমাত্র এই পণ্য উত্পাদন (2016 জন্য তথ্য অনুযায়ী) - প্রতি বছর 32 মিলিয়ন টন। ইইউ প্রতি মাথাপিছু গড় রুটি খরচ প্রায় 55 কেজি। তবে, বিভিন্ন দেশে পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, জার্মানরা প্রতি বছর 80 কেজি রুটি, ফরাসি প্রতি বছর 59 কেজি এবং ব্রিটিশ বছরে 50 কেজি কম খরচে গ্রাস করে। [1]আমাদের গ্রহের জনসংখ্যার জন্য গমের শস্য থেকে খাদ্য পণ্য মোট ক্যালোরির প্রায় ২0-50% প্রদান করে।[2]

রুটির মধ্যপন্থী পরিমাণে দরকারী কারণ এটা যেমন শর্করা যেমন পুষ্টির সঙ্গে জীব প্রদান করে (মাড় হিসেবে) এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিন - এলবুমিন, প্রাণী বা উদ্ভিদদেহের কলায় প্রাপ্ত একধরনের প্রোটীন, ময়দার আঠা (ময়দার আঠা), গমের আটা আকারে [3]এবং secalin - ফর্ম ময়দার আঠা রাইয়ের আটা, যা অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন (phytic অ্যাসিড সল্ট হিসাবে), সেলেনিয়াম এবং ভিটামিন (বিটা-ক্যারোটিন, thiamin, tocopherol, ফলিক অ্যাসিড, রিয়াল মাদ্রিদ ফুটবল ক্লাব, নিয়াসিন)। রিজার্ভ প্রোটিন রয়েছে - প্রোলামিনস, যা উচ্চ স্তরের এমিনো অ্যাসিড গ্লুটামাইন এবং প্রোলাইন অন্তর্ভুক্ত করে।

রুটি মধ্যে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন বিষয়বস্তু 5-20% পরিসীমা (গমের ধরনের উপর নির্ভর করে যা আটা উত্পাদিত হয়) পরিবর্তিত হয়, কিন্তু তারা শুধুমাত্র 75-80% হজম হয়। একই সাথে, গম গ্লুটনে থাকা অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিন এবং হিস্টিডাইনের ব্যক্তিগত পজিশন বেশি হতে পারে - 86-95% পর্যন্ত।[4]

স্বাস্থ্যকর খাদ্য ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞদের হিসাবে, ক্যালোরি অর্ধেক দৈনিক ভোজনের কার্বোহাইড্রেট দ্বারা আবৃত করা উচিত (যে তারা মানব পেশিতে "কাজ"), এবং কার্বোহাইড্রেট এর স্বাস্থ্যকর সূত্র এক, উদাহরণস্বরূপ, দুই বা কালো রুটির তিনটি মান টুকরা জন্য: এটা 45-60 কার্বোহাইড্রেটের g, 65-90 কেজি। উপরন্তু, কালো রুটি ফাইবার (ফাইবার) রয়েছে, যা স্বাভাবিক অন্ত্রের গতিশীলতা এবং এর খালি, পাশাপাশি কম এলডিএল (খারাপ কলেস্টেরল) এবং স্থিতিশীল রক্ত শর্করার মাত্রায় অবদান রাখে।[5]

তবে, গ্যাস্ট্রিসিসের উপস্থিতির অর্থ হচ্ছে অনেক পণ্য ব্যবহারের খরচ সীমিত করা, এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রেও, বিরক্তিকর লক্ষণগুলির উদ্দীপক রূপে সম্ভাব্য জটিলতাগুলি রোধে বিরূপ প্রভাবগুলি রুটিতেও প্রযোজ্য। গ্লুটন এলার্জি সম্পর্কে ভুলবেন না  ।[6]

এটি মনে রাখা উচিত যে, আমাদের পূর্বপুরুষরা যে রুটি খেয়েছিল, তার বিপরীতে, আধুনিক রুটি যোগদানের এবং সংরক্ষণাগারগুলির ভরাট... [7]

আপনি gastritis জন্য রুটি কি ধরনের আছে?

সুতরাং, gastritis সময় কি ধরনের রুটি খাওয়া যাবে। গ্যাস্ট্রাইটিস ডায়েটের মতে , আপনি সুগন্ধি (রুটি) রুটি বা উদ্দেশ্যমূলকভাবে রুটির শুকনো টুকরা ব্যবহার করতে পারেন। মিষ্টি প্যাস্ট্রি contraindicated হয়।

একই নীতিটি উচ্চ রক্তচাপ (পড়ুন -  উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য ডায়েট ), এবং ক্ষতিকারক গ্যাস্ট্রিসিসের জন্য রুটি (দেখুন - ক্ষতিকারক গ্যাস্ট্রিটিসের জন্য ডায়েট ) সহ গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে রুটি ব্যবহার করা হয়  ।

সুতরাং, এটি হাইপারসিড এবং হাইপোসিড উভয় গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য শুকনো সাদা রুটি ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। গ্যাস্টোএন্টেরোলজিস্টরা, পটভূমি hypochlorhydria মধ্যে গ্যাস্ট্রিক জন্য খামিরবিহীন রুটি শুকিয়ে যেমন সুপারিশ কারণ পেটে অম্লতা এর নিম্ন স্তরের মাড় খামি দেওয়া রুটির, যা "আটকে" অন্ত্র হয়, yeasts এবং ব্যাকটেরিয়া অত্যধিক বৃদ্ধির জন্য শর্ত তৈরি করার অপর্যাপ্ত হজম বাড়ে।

প্রশ্ন উঠেছে, কেন গ্যাস্ট্রাইটিস সময় তাজা রুটি। প্রথমে, রুটি শুকানো, বিশেষ করে তাপমাত্রা 65-80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে (একটি টোস্টার বা ওভেনে), আটাতে থাকা এমাইলিজের এনজাইম ক্রিয়াকলাপকে হ্রাস করে।

দ্বিতীয়ত, যখন রুটি খাওয়া হয়, তখন তার পাখির প্রক্রিয়া মুখের মধ্যে শুরু হয়, যেখানে লালা (অ্যালক্যালাইন পিএইচপি) এর অধীনে, স্টার্ক প্রথমে ডেক্সট্রিনে পরিণত হয় এবং তারপর মল্টোজ হয়। [8]কিন্তু যখন তাজা রুটি চিবানো হয়, লবণাক্ততা লালা সৃষ্টি করে না, যা পেটে তার দীর্ঘতর পাখির সৃষ্টি করে। কিন্তু এর থেকে তৈরি শুকনো রুটি এবং ক্র্যাকারগুলি পেটায় উদ্দীপনাকে উদ্দীপ্ত করে, তারা দ্রুত এবং সহজে পচিত হবে।

2-2.5 ঘণ্টা জন্য - কিছু সময় আয় জন্য লালা মাড় অবনতি, এবং তারপর বরাদ্দ পাচকরস সঙ্গে পেট গহ্বর সালে, যা (ধন্যবাদ পেপসিন প্রয়োজন এবং হাইড্রোক্লোরিক এসিড) -এর কর্ম আরও হজম রুটি হয়।

গ্যাস্ট্রাইটিস বৃদ্ধির সময় কী ধরনের রুটি খাওয়া যায়?  ব্রেডগুলি এমন তালিকাগুলির তালিকা যা হ'ল গুরুতর অসুস্থতার ক্ষেত্রে  ক্রনিক গ্যাস্ট্রিটিসের জন্য খাদ্য (পেভনারার খাদ্য নং 5 এ) খাওয়ার নিষিদ্ধ।

গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য রুটি: কালো, রাই, বরোডিনো, ব্রান দিয়ে

উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে কালো রুটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না: এই রুটি পেটায় অ্যাসিড উত্পাদন বাড়ায় এবং এতে ফেনোলিক অ্যাসিড এবং ফ্যারালিক এসিড ডিহাইড্রোডাইমার রয়েছে, যা গ্যাস্ট্রিক মুকোজকে আরও জ্বালিয়ে দেয়। [9]

স্বতন্ত্র contraindications মধ্যে গ্যাস্ট্রিক রস বাড়তি অম্লতা ব্যাকগ্রাউন্ড উপর gastritis সঙ্গে রাই রুটি, এই ধরনের রুটি এর অম্লতা বৃদ্ধি হয়, এবং এটি সাদা রুটি চেয়ে অনেক কঠিন পজিশন হয়। [10]

একইভাবে, বারোডিনো রুটি গ্যাস্ট্রাইটিসের সময় খাওয়া উচিত নয় - রাইয়ের সরিডোর অতিরিক্ত অ্যাসিড সামগ্রী বেকিংয়ে ব্যবহৃত হওয়ার কারণে।

গ্যাস্ট্রোন্টেরোলজিস্টরা গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে হ্যালোগ্রেন এবং ব্রান রুটি খেতে সুপারিশ করে না: রুটির এই জাতগুলির একটি শক্তিশালী পেপোজেনিক প্রভাব রয়েছে, এবং গমের ফাইবারের ফাইটিক এসিড ক্যালসিয়াম, লোহা এবং দস্তা শোষণকে হ্রাস করে। [11], [12]

এবং অবশেষে, গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য রুটি এবং মাখন হতে পারে, তবে কেবল আলাদাভাবে, কারণ তারা আলাদাভাবে ডাইজেস্ট করা হয় এবং চর্বিগুলি কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন প্রোটিনগুলির হজমকে হ্রাস করে। এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের রোগীদের ধীরে ধীরে হজমকৃত খাবার যতটা সম্ভব খাওয়াতে রোগীদের জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যাতে রোগগ্রস্ত পেট ওভারলোড না করা যায়।