^

স্বাস্থ্য

A
A
A

মাছের বিষাক্ত রোগের প্রধান কারণগুলি

 
, মেডিকেল সম্পাদক
সর্বশেষ পর্যালোচনা: 23.04.2024
 
Fact-checked
х

সমস্ত আইলাইভ সামগ্রী চিকিত্সাগতভাবে পর্যালোচনা করা হয় অথবা যতটা সম্ভব তাত্ত্বিক নির্ভুলতা নিশ্চিত করতে প্রকৃতপক্ষে পরীক্ষা করা হয়েছে।

আমাদের কঠোর নির্দেশিকাগুলি রয়েছে এবং কেবলমাত্র সম্মানিত মিডিয়া সাইটগুলি, একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলির সাথে লিঙ্ক করে এবং যখনই সম্ভব, তাত্ত্বিকভাবে সহকর্মী গবেষণা পর্যালোচনা। মনে রাখবেন যে বন্ধনীগুলিতে ([1], [2], ইত্যাদি) এই গবেষণায় ক্লিকযোগ্য লিঙ্কগুলি রয়েছে।

আপনি যদি মনে করেন যে আমাদের কোনও সামগ্রী ভুল, পুরানো, বা অন্যথায় সন্দেহজনক, এটি নির্বাচন করুন এবং Ctrl + Enter চাপুন।

মাছ আমাদের টেবিলের উপর এবং সপ্তাহের দিন এবং ছুটির দিনগুলিতে জনপ্রিয় একটি পণ্য। প্রস্তুতি গতি, মাছ অধিকাংশ ধরনের, আপেক্ষিক মূল্যহীনতা (সুস্বাদু প্রজাতি ছাড়া), আত্তীকরণ কর্মের এবং মহান সুবিধার রান্না শরীর থেকে বিভিন্ন খাবারের জন্য মাছ খুব আকর্ষণীয় কাঁচা মাল তৈরীর সরলতা। মাছের অনেক প্রজাতি প্রত্যেকের নিজের জন্য একটি মাছ খুঁজে পেতে এবং স্বাদ এবং একটি পকেটে সরিয়ে দেয়। দুর্ভাগ্যবশত, আমরা ক্রমবর্ধমান মাছ মূল্য প্রতি মনোযোগ দিতে হয়, এবং তার মানের উপর ক্রমবর্ধমান কম। কিন্তু একটি বাজে পণ্য মাছ দ্বারা গুরুতর খাদ্য বিষক্রিয়া হতে পারে, যা এমনকি ব্যক্তির জীবনের বাধা দিতে পারে।

মাছের বেনিফিট এবং বিপদ

এটা বলা উচিত যে সবাই মাছ পছন্দ করে না, কিন্তু এটি প্রস্তুত করার জন্য অনেক উপায় এবং প্রস্তুত খাবারের স্বাদ বিভিন্নভাবে তাদের মধ্যে ঠিক কি তারা পছন্দ তাদের মধ্যে খুঁজে পেতে সাহায্য। শৈশব থেকে, আমাদের বলা হয় যে মাছ খুব উপযোগী, কারন এটি আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে প্রোটিন এবং অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড, ফসফরাস এবং আয়োডিন রয়েছে। এবং এই দরকারী পদার্থ পুরো তালিকা নয়

কিন্তু সামুদ্রিক মাছের প্রজাতিতে আয়োডিনের সর্বোত্তম উপাদান কি? সব পরে, Mendeleyev এর টেবিলের এই উপাদান প্রায়ই খাদ্য পাওয়া যায় না, এবং এর অভাব প্রতিকূলভাবে থাইরয়েড গ্রন্থি কাজ প্রভাবিত করে। আয়োডিন কোলেস্টেরলের বিপাকীয়তাকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং রক্তের কোষের কোলেস্টেরল ক্ষতিকারক কলেস্টেরলকে রক্তের প্রবাহকে বাধাগ্রস্ত করে দেয় না। এইভাবে, মাছ খাওয়ার রক্তপাতের গিট্টর এবং মেরিটাইসল্লারোসিস প্রতিরোধ প্রতিরোধ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।

আমাদের কোষ নির্মাণের জন্য প্রয়োজনীয় মাছের প্রোটিন উচ্চ উপাদান জন্য মাছ এছাড়াও প্রশংসা করা হয়। এবং এখানে মাছ ধরা হয় যেখানে কোন ব্যাপার না: সমুদ্র জলের মধ্যে বা একটি পুকুরে। হ্যাঁ, পশু প্রোটিন মাংস এবং ডিম সমৃদ্ধ। কিন্তু মাংস মাছের পিউরিন পরিমাণ, যা মাছ, বা হাড়, গেঁটেবাত উন্নয়ন আরম্ভ করতে পারবেন চেয়ে বেশি রয়েছে, এবং ডিম সবসময় কলেস্টেরল সমৃদ্ধ উৎস হয়েছে, তাই এটা তাদের বড় পরিমাণে ব্যবহার করার জন্য সুপারিশ করা হয়।

কিন্তু মাছ একটি দরকারী খাদ্য পণ্য বিবেচনা করা হয়, কারণ এটি কয়েকটি ক্যালোরি আছে এবং হজম করা সহজ। এটি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের জন্য খাওয়া সুপারিশ করা হয়, যার জন্য মাছের তেল এবং মাংস পণ্য যে সাধারণ বৃদ্ধি এবং উন্নয়ন উন্নীত করা। রান্না করা বিভিন্ন পদ্ধতির উপকারের জন্য অনেক থেরাপিউটিক ডায়টেক্টের মিশ্রণে মাছও অন্তর্ভুক্ত করা হয়। ফোয়্যাল মাছের উপযোগী খাদ্যতালিকাগত খাবারগুলি রান্না করে রান্না করা হয়।

কিন্তু মাছের বেনিফিশিয়ার কথা বলতে গেলে, এই ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে এই পণ্যটি বিশেষ কারণ এটি দীর্ঘ তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন হয় না। উপরন্তু, শুকনো, লবণাক্ত এবং শুকনো মাছ তৈরির পাশাপাশি জাপানি সুস্বাদু "সুশির" নামক দেশটি আমাদের দেশে আরো জনপ্রিয় এবং উচ্চতর তাপমাত্রার সাথে সম্পর্কযুক্ত নয়। প্রকৃতপক্ষে, এটি একটি কাঁচা মাছ লবণ যোগ করার সাথে পাকানো হয় এবং যে কোনও ক্ষেত্রে এটি জীবের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে, যদি আমরা সেই অবস্থার অধীনে বিবেচনা করি যার অধীনে এটি থাকে।

মিঠা পানির জলাশয়ে জীবিত প্রাণীরা প্রায়ই অভ্যন্তরীণ পরজীবী হয়ে উঠতে থাকে, এটি হৃৎস্পন্দনের ঝুঁকির কারণে নদী মাছের তাজা তৃপ্তির জন্য পশুদেরও অনুপযুক্ত হয় না। একটি বড় ভূমিকা মাছ ধরা হয় যেখানে জায়গা দ্বারা অভিনয় হয়। ওয়েল, যদি এটি একটি পরিষ্কার নদী অথবা শিল্প এলাকা থেকে একটি পুকুর দূরে। সব পরে, জলের শরীর বা পরিবেশগত প্রতিকূল এলাকা বর্জ্য পণ্য দ্বারা দূষিত মাছের মাংস ধরা, ভারী ধাতু লবণ সহ শরীরের জন্য অনেক ক্ষতিকারক পদার্থ রয়েছে। আর ভাল, মাছ ধরার সময় যদি জীবিত ছিল, ভাসমান না পেট, বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা দ্বারা বিষক্রিয়া মরছে, কারণ এই বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা প্লাস অবনতি পণ্য তারপর মানব দেহের ঢোকা, তীব্র খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি হয়।

সম্ভাব্যতা বর্জ্য ব্যবসা সামুদ্রিক মাছ বিষক্রিয়া তেল দিয়ে মর্মপীড়া ট্যাঙ্কার সমুদ্রে অথবা ভুক্তভোগী জরুরি অবস্থা কোন ধরণের ছাড়া, ছোট। এবং হেলমেনিয়াথিওসিস খাঁটি পানিতে মাছের হুমকি দেয় না, কারণ লবণ ব্যাকটেরিয়া এবং ক্ষুদ্র প্যারাসাইটে ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে। কিন্তু শিথিল করার কোন প্রয়োজন নেই, কারণ মাছ বাইরে থেকে বিষাক্ত পদার্থ সংগ্রহ করতে পারে (উদাহরণস্বরূপ, কিছু শেড থেকে বিষবিদ্যা)। পদার্থ না শুধুমাত্র তীব্র এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে কিন্তু গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল নালীর এছাড়াও উদ্দীপক ব্যর্থতা এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম - মাছ অনেক Scombridae বৈচিত্র্যের দ্বারা একটি প্রিয় histidine অতিপ্রতিক্রিয়া সৃষ্টিকারী বস্তু যে সময় zaurin রূপান্তরিত ডিম ছাড়ার ধারণ করে। অতএব, সমুদ্রের মাছ দ্বারা বিষক্রিয়া এত বিরল নয়।

কম বিপজ্জনক এবং সমুদ্রের বিরল মাছের ব্যবহার বিরল মাছ থেকে। কাপড় গ্রীষ্মমন্ডলীয় মাছ প্রজাতি ডুবো পাহাড় (Moray, Barracuda, গ্রাউপার এবং কিছু অন্যান্য) কাছাকাছি পাওয়া মোটামুটি ধারণ ciguatoxin - বিষাক্ত পদার্থ, যা মানুষের ক্ষেত্রে এর অনুপস্থিতিতে তীব্র বিষক্রিয়া ঘটায় এবং স্বল্প তাপ চিকিত্সা দ্বারা ধ্বংস নয়, এবং আরও বেশি, তাই। - এমনকি sadder বহিরাগত প্রজাতির মাছের সঙ্গে কেস (। বিখ্যাত ফুগু মাছ, Malinka, ওসমান এট), শরীর এবং যার অভ্যন্তর একটি এমনকি আরো শক্তিশালী বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে tetrodotoxin, নিষ্ক্রিয়, যা এমনকি একটি সঠিক তাপ চিকিত্সা সাহায্য করে না। এমনকি টেট্রোডোটক্সিনের একটি ছোটো ডোজ মারাত্মক হতে পারে।

কারণসমূহ মাছের সাথে বিষক্রিয়া

আমরা বুঝতে পারি যে, (রীফ, বহিরাগত, Scombridae) মাছ নির্দিষ্ট প্রকারের ব্যবহার শরীরের নেশা এবং গুরুতর এলার্জি প্রতিক্রিয়া উন্নয়নের সঙ্গে পরিপূর্ণ। কিন্তু আমরা আরও জানতে পারি বিষাক্ত পদার্থ মাছের অন্যান্য প্রজাতির যে লবণ ও তাজা জলাশয়ে বাস, যদি মাছ অনুপযুক্ত পরিবেশে বসবাস উপস্থিত হতে পারে। এই ভীতিকর, কারণ বাজারে বা সুপারমার্কেট মানুষের পণ্যের জন্য তাই দরকারে কেনার, ক্রেতা মাছ জীবনযাপনের সম্পর্কে কোন ধারণা আছে, তাই অবিলম্বে বিষক্রিয়া কারণ নির্ধারণ করতে পারে না, যে বিষ এমনকি তাজা মাছ পারেন নিরূপক না।

কিন্তু এখন পর্যন্ত আমরা কিছু মাছ এবং বাসস্থান এর অদ্ভুততা সম্পর্কে কথা বলা হয়েছে, এখানে কয়েকটি বিপজ্জনক মুহুর্ত দেখতে:

  • নির্দিষ্ট বহিরাগত মাছ প্রজাতির মধ্যে মারাত্মক বিষ কন্টেন্ট,
  • গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে জীবিত মাছের টিস্যুতে বিষাক্ত পদার্থের সঞ্চিতি,
  • ম্যাকের্ল মধ্যে একটি বিপজ্জনক এলার্জি,
  • পরিবেশগত প্রতিকূল অঞ্চলে বাসস্থান,
  • মিষ্টান্ন জলাধারগুলিতে প্যারাসাইটসহ মাছের সংক্রমণ,
  • শিল্প বর্জ্য জল জলাধার মধ্যে নির্গমন।

এখন এটি মাছ সংরক্ষণের একটি সমান গুরুত্বপূর্ণ সমস্যা স্পর্শ সময়, কারণ এই পণ্য না শুধুমাত্র খুব সুস্বাদু এবং দরকারী, কিন্তু ডুবে যাওয়া এমনকি। একই সময়ে ক্ষতি মাছ এমনকি আগে অপ্রীতিকর গন্ধ ইচ্ছার শুরু হয়, এবং এটি আবেগপূর্ণ প্রসেস শুধুমাত্র নির্দিষ্ট পয়েন্ট পাওয়া যাবে: নিস্তেজ চোখ, ম্লান তাদের ফুসফুসে, উদর পাঁজর ইত্যাদি থেকে protruding

স্যানিটারি নীতিমালার জন্য, এটা তাজা মাছের সংরক্ষণের সময়কাল নয় যা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটির অবস্থা। গরম দিনগুলিতে, ঠান্ডা এবং জল ছাড়া সংরক্ষণ করা মাছ, কয়েক ঘন্টার জন্য পচা হতে পারে। অতএব, অনভিজ্ঞ জেলেদের প্রায়ই মাছ ধরার থেকে একটি বিচ্যুত পণ্য বাড়িতে আনা

যতদিন মাছ হেলমিন্থ এবং ক্ষতিকারক পলি কিছুই ছাড়াও এতে পানিতে প্রোক্ষণ হতে পারে না, বিশেষ করে যদি এটি একটি পরিষ্কার পুকুরে ভাসমান হয়। কিন্তু একবার সে মারা, টিস্যু সুবিধাবাদী প্যাথোজেনের (যেমন, সর্বব্যাপী সঙ্গে পচা শুরু staphylococci ), বিষাক্ত পদার্থ একটি উল্লেখযোগ্য ডোজ আহরণ, যার মধ্যে একটি অণুজীবের পণ্য দ্বারা অনুষঙ্গী, এবং অন্যান্য Necrotic প্রক্রিয়ার ফলাফল।

মাছ এবং মাংসের পচনবিষার প্রক্রিয়াকে ঠান্ডা হতে সাহায্য করতে পারেন, এবং মাছের বিষ থেকে বিষের ভীতি ছাড়াই পণ্যের সংগ্রহস্থলের তাপমাত্রা কমিয়ে রাখতে পারেন, আর এটি সংরক্ষণ করা যাবে। এই মুহূর্তে যারা মাছ ধরার মধ্যে নিযুক্ত, এবং যারা স্টোরেজ বা বিক্রয় জায়গায় এটি পরিবহন, এবং ব্যবসায়ীদের নিজেদের দ্বারাও পরিচিত হয়। কিন্তু শিল্পের ক্ষেত্রে যদি মাছের সঞ্চয় বিশেষ অসুবিধা দেখা দেয় না, তাহলে আউটলেটে সরাসরি তার প্রসবের এবং স্টোরেজ প্রক্রিয়াতে বিভিন্ন ত্রুটি থাকতে পারে। মাছ প্রায়ই হিমায়িত হয় না সংরক্ষিত, কিন্তু শীতল (বরফ), যা তার শেলফ জীবন হ্রাস করা

একটি মাছ ধরার নৌকা উপর যখন বিচ্ছিন্ন ঘটনা ঘটে, কিন্তু চতুর ব্যবসায়ী এই ধরনের মাছ নিশ্চল এবং আউটলেটগুলি তাদের পাঠাতে হয়। দুর্ভাগ্যবশত, গভীর হিমায়িত অধিকাংশ ব্যাকটেরিয়া হত্যা করতে পারে, কিন্তু বিষাক্ত পদার্থ না। তাপ চিকিত্সার পরেও মাছের বিষগুলি অদৃশ্য হয়ে যায় না।

মাছ তাজা হিমায়িত করা হয়, এমনকি যদি এটি আমাদের টেবিলের উপর পড়া হবে যে একটি সত্য নয়। পরিবহন বা স্টোরেজ প্রক্রিয়াটি যদি defrosted ছিল, পুনরাবৃত্তি হিমায়িত পরিস্থিতি সঠিক করতে সক্ষম হবে না, মাছ মধ্যে পচন প্রক্রিয়া একটি সংক্ষিপ্ত সময়ের মধ্যে শুরু হয়

সমুদ্র ও নদী মাছের পানীয় প্রক্রিয়ার জীবাণু সংক্রমণ বিষক্রিয়াজনিত বিষক্রিয়া দ্বারা জীবাণু দ্বারা বিষাক্ত বিষক্রিয়ার তুলনায় আরো ঘন ঘন অবস্থা। প্রথমত, মাছের দেহে এমনকি ব্যাকটেরিয়াও সর্বত্র বিদ্যমান থাকে, কিন্তু যতদিন মাছ জীবন্ত এবং ভাল, ততক্ষণ পর্যন্ত তারা নিজেদেরকে স্পষ্টভাবে প্রকাশ করে না, উদাহরণস্বরূপ, যেমন, স্টাফিলোকোকি এর। মৃত মাছের মধ্যে, শর্তসাপেক্ষভাবে ক্ষতিকারক ক্ষুদ্রকটি জীব সক্রিয় হয় এবং যখন নিঃসৃত হয় তখন সহজেই খাদ্যের নেশা হতে পারে । এবং কিছু ধরনের স্ট্যাফিলোককাস মানব বংশোদ্ভূত সিস্টেমের দুর্বলতা বৃদ্ধি করতে অপেক্ষা করবে না, এবং তারা নিজেদেরকে তা তিক্ত করবে।

চিকেন বা ডিমের কাছে মাছের জন্য অনুপযুক্ত স্টোরেজ অবস্থার কারণে এটি স্যালমোনেলার সংক্রামিত হতে পারে, যার ফলে স্যামমোনোলসিস বলে পরিচিত মানুষের মধ্যে গুরুতর অসুস্থতার সৃষ্টি হয় । যদি এক ব্যক্তি স্যালমোনেলা বহন করে তার আনুমানিক হাত দিয়ে মাছ কেটে দেয়, তাহলে এটি একটি অভিন্ন অবস্থা দেখা যাবে, যার পরে এটি আউটলেটগুলির কাউন্টারে পড়ে।

এটা এমন ভয়ঙ্কর ব্যাপার যে, একজন ব্যক্তি যিনি ব্যাকটেরিয়া ও বিষাক্ত পদার্থের মাছ, লবণ, শুষ্ক বা শুষ্ক হিসাবে জাপানি জাপানিতা তৈরীর জন্য ব্যবহার করে, নিজেকে বা অন্যান্য মানুষের নিন্দা করে। যদি কো জানে না, তাহলে আসল সুশি কাঁচামাল ব্যবহার করা হয়, এটি তাপ চিকিত্সা না করে।

কিন্তু কাঁচা, শুকনো, লবণাক্ত বা শুকনো মাছ (সবচেয়ে বিপজ্জনক প্রথম 2 প্রজাতি হিসাবে বিবেচিত) এর একটি মার্জিত খাবার ছাড়াও বিষ প্রয়োগ করা যায়, তবে উচ্চ তাপমাত্রার ব্যবহার করে রান্না করা খাবারও। উদাহরণস্বরূপ, দীর্ঘায়িত রান্না করার পরেও টক্সিনের কথা উল্লেখ না করে মাছের জন্য প্রয়োজনীয় প্রথম 10 থেকে ২0 মিনিটের মধ্যে সব ব্যাকটেরিয়া মারা যায় না।

ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সংক্রমিত মাছের যথেষ্ট তাপ চিকিত্সা অভাব বাড়ে (উচ্চ তাপমাত্রা দীর্ঘায়িত প্রদর্শণের মাছের কিছু জাত কেবল ছোট টুকরা যে একটি টেবিলের উপর অত্যন্ত অনাকর্ষণীয় দেখায় মধ্যে ভাঙ্গা) অন্ত্রের সংক্রমণ যখন ব্যাকটেরিয়া বসবাসের তাদের জায়গা পরিবর্তন করুন।

কিন্তু আবার, এটি গুরুত্বপূর্ণ বিষাক্ত ঝুঁকি হ্রাস করার জন্য সঠিকভাবে মাছ প্রস্তুত করার জন্য নয়, আপনার সময় সময়ে তা খেতে হবে। সব পরে, এমনকি উচ্চ তাপমাত্রার উন্মুক্ত মাছ একটি সীমিত বালুচর জীবন আছে, যা পরে পচন প্রক্রিয়া আবার শুরু প্রস্তুত মাছ, যা রান্না করার পর অবিলম্বে খাওয়া হয় নি, কম তাপমাত্রার মধ্যে শুধুমাত্র একটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত।

trusted-source[1], [2]

প্যাথোজিনেসিসের

মাছের বিষক্রিয়া রোগে আক্রান্ত হওয়ার সময়, যকৃত, ক্যাভিয়ার, দুধ এবং এমনকি মাংস খাওয়ার সময় মানুষের দেহে বিষ ও জীবাণু প্রবেশের মাধ্যমে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে সর্বাধিক পরিমাণ বিষাক্ত পদার্থ তথাকথিত মাছের পণ্যগুলিতে জমা হয়, যা মাছের দুধ, লিভার বা ক্যাভিয়ের সাথে বিষাক্ত করে তোলে। কিন্তু সব পরে, বিষাক্ত পদার্থ কিছু মাছ মাংস মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, তাই মাংস খাওয়া (এবং এমনকি তাই বড় পরিমাণে) নেশা এবং অন্ত্রের সংক্রমণ বাদ না হয়।

শরীরের মধ্যে প্রবেশ, বিভিন্ন রোগের কারণগুলি ভিন্নভাবে কাজ করে। ব্যাকটেরিয়া অন্ত্র এবং পচনের মধ্যে প্রদাহ ঘটান, আর বিষাক্ত এবং বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা শুধুমাত্র গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল নালীর কাজ নয়, কিন্তু (যেমন কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের হিসেবে) অন্যান্য অঙ্গ ধারাবাহিকভাবে তাদের একের পর এক আঘাত। প্যারাসাইটগুলি প্রয়োজন পুষ্টির দেহকে বঞ্চিত করে, এবং বিভিন্ন অঙ্গগুলিতে প্রবেশ করতে পারে, তাদের কাজকে ব্যাহত করে।

যাই হোক না কেন, কিন্তু এলিয়েন আক্রমনাত্মক কারণ শরীরের অনুপ্রবেশ, নেতিবাচক মানুষের স্বাস্থ্য প্রভাবিত। বিশেষত এটি ছুটির দিনগুলিতে দৃষ্টিপাত করা হয়, কারণ অনেকে ভাজা, লবণাক্ত বা পোড়া মাছ, মাছের পিস, ক্যাসারোল ও স্যালাড ছাড়া ভোজন করার কথা ভাবছেন না। এই অবশ্যই, অজ্ঞাত উদ্যোক্তাদের পরিচিত হয়, যার জন্য প্রাক-ছুটির দিনগুলি প্রথম দুর্যোগের কারণে পণ্যগুলি পরিত্যাগ করার জন্য একটি দুর্দান্ত সুযোগ। এটা শুধু উপস্থাপনা, রান্না এবং উত্তম পানভোজনবিদ্যা মধ্যে ঠাসাঠাসি হিসাবে ব্যবহার দিতে সংরক্ষণ এবং টিনজাত খাবার, কাঁচামাল, যা আমরা কেবল অনুমান করতে পারেন, ঠাণ্ডাই করা মূল্য, এবং বিলম্ব প্রশ্নে বসতি স্থাপন করে।

পরিসংখ্যান অনুযায়ী, মাছের বিষাক্ততার ঝুঁকি গ্রীষ্মে বিশেষ করে উচ্চতর হয়, যখন উচ্চমানের তাপমাত্রার কারণে মাছের পণ্যগুলির শেলফের জীবন কম হয়, ফলে এমনকি হিমায়িত মাছও দীর্ঘকাল স্থায়ী হয় না। একটি উচ্চ পরিব্যাপ্ত তাপমাত্রা পণ্য বিকৃত হতে পারে এমনকি এটি কাউন্টার হিট এমনকি আগে।

trusted-source[3], [4], [5], [6], [7]

লক্ষণ মাছের সাথে বিষক্রিয়া

যেহেতু মাছ দ্বারা তীব্র বিষক্রিয়া দুটি প্রধান কারণের কারণ হতে পারে: ব্যাকটেরিয়া এবং বিষ, এটি বিষাক্ত দুটি ধরনের (বা পরিবর্তে) মধ্যে পার্থক্য প্রথাগত হয় যদি রোগের কারণ একটি ব্যাকটেরিয়াল ফ্যাক্টর হয়, তবে এটি আন্ত্রিক সংক্রমণের একটি শ্রেণীবদ্ধ (কলেরা-সমতুল্য) রূপে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় যা তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে। কাঁচা মাংস মাংস, সলিড বা thermally প্রক্রিয়াজাত সর্বদা যেমন একটি syptomatics আবির্ভাবের সঙ্গে ঘটেছে কিনা নির্বিশেষে stale মাছ দ্বারা বিষাক্ত,:

বিষাক্ততার প্রথম লক্ষণগুলি পেটে ও ময়লাতে স্পাসম হিসেবে বিবেচিত হতে পারে । প্রায় অবিলম্বে, তারা বমিভাব এবং আলগা stools দ্বারা যোগদান করা হয়, যা ডিহাইড্রেশন (ডিহাইড্রেশন) হতে পারে । তাপমাত্রা ইতিমধ্যে শরীরের একটি শক্তিশালী মদ্যের একটি চিহ্ন। এবং ইতিমধ্যে এই পটভূমি বিরুদ্ধে, একটি ব্যক্তির অবস্থা উল্লেখযোগ্যভাবে বিচ্যুত হয়।

কিছুই করা হয়, তাহলে ব্যক্তি ধ্রুবক তৃষ্ণা সম্মুখীন শুরু হয়, এটা ঘাম কমিয়ে দেয় (যদিও শুরুতে এটি বৃদ্ধি করা যেতে পারে), একটি আছে শুকনো মুখ । এই সব নিরবছর এর লক্ষণ, যা দু: খিত পরিণাম হতে পারে। সব পরে, জল বরাবর, শরীরের এটি জন্য তার ইলেক্ট্রোলাইট প্রয়োজনীয় হারায়।

বিষাক্ত টক্সিন ধারণকারী মাছের বিষাক্ত প্রজাতি দ্বারা বিষক্রিয়া সম্পর্কিত পক্ষাঘাতগ্রস্ত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। তারা যেমন প্রকাশ করা হয়:

  • পেট এবং Rezey অন্ত্রের শূলবেদনা,
  • একটি উত্তেজনাপূর্ণ বমি বমি ভাব এবং অবিচ্ছিন্ন বমি,
  • শক্তিশালী ডায়রিয়া,
  • পান করার একটি শক্তিশালী বাসনা,
  • জটিল মাত্রা তাপমাত্রায় হ্রাস,
  • পেশীবহুল যন্ত্রণাদায়ক সিন্ড্রোম এবং স্পাশ,
  • প্যানিক আক্রমন

মুখের মধ্যে একটি ধাতব স্বাদ প্রদর্শিত হতে পারে, photophobia, দুর্বল কার্ডিয়াক কার্যকলাপ, পেশী দুর্বলতা, শ্বাস প্রশ্বাসের।

স্নায়বিক প্রকৃতির লক্ষণ ধীরে ধীরে জন্ম নেয় এবং বিষক্রিয়া পর্যায়ে নির্ভর করে। প্রাথমিক পর্যায়ে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল বিরক্তির লক্ষণগুলি প্রবল। একটু পরে, ডিহাইড্রেশন এর লক্ষণ প্রদর্শিত হয়, মাতন প্রবল হয়, যা সিএনএস ক্ষতি করে।

মাছের সাথে বিষক্রিয়াজনিত বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা একটি পৃথক কথোপকথন, কারণ এটি বিষাক্ত মধ্যে অন্তর্ভুক্ত হাজার হাজার শক্তিশালী বিশ্বের অন্যান্য বিষাক্ত যে পরিচিত হয়। একজন ব্যক্তিকে হত্যা করার জন্য, শুধুমাত্র 1 মিলিগ্রামের বিষ যথেষ্ট, এবং এক মাছের মধ্যে এটি চল্লিশগুণ বেশি।

মাছের কোমল স্বাদ, যা পুষ্পশোভিত সিল্কের সাথে তুলনা করে, সবকিছুই নয়। ফগু ব্যবহারের সময়, একজন ব্যক্তির অদ্ভুত অনুভূতি অনুভব করে, যা প্যারালাইসিস (মৃত্যু) এবং একটি নির্দিষ্ট উষ্ণতা, যা খাবারটি একটি নির্দিষ্ট জাদুকর দেয় যা একটি মাদকদ্রব্যের মত কাজ করে। ম্যান আবার এই অস্বাভাবিক অনুভূতি অভিজ্ঞতা করতে চায়।

কিন্তু সে কি করছে? যদি মাছ ভুলভাবে প্রস্তুত করা হয়, তাহলে এক ঘণ্টার পরের চতুর্থাংশে আপনি মারাত্মক উপসর্গের উপস্থিতি আশা করতে পারেন:

  • আন্দোলনের প্রতিবন্ধীদের সাথে সমন্বয় সাধন,
  • জিহ্বা এবং মৌখিক গহ্বর সংবেদনশীলতা হ্রাস, ঠোঁটের অঞ্চলে কাঁটা ঝোপের অনুভূতি,
  • বর্ধিত লবনাক্ততা,
  • গিলতে অসুবিধা,
  • চরমপথের পক্ষাঘাত,
  • কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং শ্বাসযন্ত্রের যন্ত্রের বিচ্ছেদ।

সহায়তার অনুপস্থিতিতে (এবং এটি একটি বিশেষজ্ঞ দ্বারা সরবরাহ করা উচিত), একজন ব্যক্তির হার্টের অসুখ বা শ্বাসযন্ত্রের ব্যর্থতা থেকে অল্প সময়ের মধ্যে মারা যায়। এই সমস্ত কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের বিষের পক্ষাঘাতী কর্মের সাথে সংযুক্ত, যা সমস্ত মানব অঙ্গ এবং সিস্টেমের কাজ নিয়ন্ত্রণ করে।

Scumbrian পরিবার মাছ (মাছ ধরার নৌকা, টুনা, pelamids, ঘোড়া ম্যাকেরল, ম্যাকেরল, ইত্যাদি) দ্বারা বিষাক্ত বিষ বিষাক্ত বা বিষ দ্বারা বিষাক্ত বিষ হিসাবে গণ্য করা হয় না। এটি বরং একটি বিশেষ ধরণের গুরুতর এলার্জি প্রতিক্রিয়া যা পাচনতন্ত্রের লঙ্ঘনের সাথে ঘটে।

জারিন দ্বারা সৃষ্ট খাদ্য এলার্জিগুলির জন্য, এর দ্বারা চিহ্নিত করা হয়:

এই উপসর্গগুলি কার্ডিওভাসকুলার এবং শ্বাসযন্ত্রের সিস্টেমের লঙ্ঘনের সাথে যুক্ত হতে পারে, যা সাধারণত মৃত্যুর মুখোমুখি হয় না।

মাছ দ্বারা বিষাক্ত হয়ে যাওয়ার জন্য কতক্ষণ লাগবে? 

এটি বিষাক্ত কারণের উপর নির্ভর করে যদি জীবাণুর কারণ জীবাণুর ফ্যাক্টরের মধ্যে থাকে তবে সংক্রমণের জন্য "বিশাল" স্কেল অর্জনের জন্য কিছু সময় লাগে এবং ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উৎপাদিত বিষক্রিয়াজনিত জীবাণু দ্বারা দেহের নেশার সৃষ্টি হয়। বিষ প্রয়োগের প্রথম উপসর্গগুলি দেখাতে 30 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা পর্যন্ত সময় লাগতে পারে।

বিষাক্ত মাছের ব্যবহারের কারণে বিষাক্ততা থাকলে আধা ঘণ্টার মধ্যে উপসর্গ দেখা দেয়। বিষাক্ত এবং বিষাক্ত অংশকে আরও শক্তিশালী করে তোলার ফলে, ব্যক্তিটি বিষাক্ততার বিষয়ে দ্রুত জানতে পারবেন। Tetradotoxin fugi নির্দিষ্ট লক্ষণ চেহারা একটি ঘন্টা এক চতুর্থাংশ জন্য হতে পারে, এবং এমনকি আগে।

খাবারের এলার্জি ম্যাকেরল মাছ ব্যবহার করেও খাবারের পর প্রথম মিনিটের মধ্যে নিজেকে মনে করিয়ে দেয়। কিন্তু হৃৎপিন্ডের সংক্রমণ সম্পর্কে, একজন ব্যক্তি সপ্তাহে এবং মাস বাড়িয়ে আঠা এবং অদ্ভুত ওজন কমানোর পরে শিখতে পারেন। যদিও কখনো কখনো পরজীবীগুলি বিভিন্ন অঙ্গে জঞ্জাল এবং মস্তিষ্কে অনুপস্থিত অবস্থায় পাওয়া যায় এবং রোগীর শরীরের ভিতরে তাদের অস্তিত্ব সম্পর্কে সন্দেহও নেই।

একবার আপনার নিজের এবং ক্রনিক মাতৃগর্ভে স্মরণ করিয়ে দেয়, যা সম্ভব হলে একজন শিল্পী দীর্ঘমেয়াদী শিল্প জোনে ধরা মাছ খায়। যদি বিষের ডোজ কম থাকে তবে প্রথমে একজন ব্যক্তি কোন উপসর্গ দেখাতে পারবে না। এমনকি পরে, বমি বমি ভাব এবং দুর্বলতা প্রদর্শিত হতে পারে, কখনও কখনও বমি তাদের যোগ করা হয় (তাই শরীরের বিষ থেকে রক্ষা পেতে চেষ্টা, যদিও এটি কার্যকর নয়, কারণ বিষাক্ত দীর্ঘ রক্ত দ্বারা হাঁটা হয়েছে)।

একটি শিশু একটি মাছ দ্বারা বিষক্রিয়া

সমস্ত বাবা-মায়েরা তাদের সন্তানদের দৃঢ় ও সুস্থ দেখতে চায়, এবং লঞ্চ বা ডিনারের জন্য মাছ দেয়, কারণ এটি বৃদ্ধির জন্য এবং ডেভেলপমেন্টের জন্য খুবই উপযোগী পদার্থ যা মাংস বা দুধে পাওয়া যায় না। শিশুর জন্য মাছ খুব দরকারী, কিন্তু শুধুমাত্র যদি এটি মানের কাঁচামাল থেকে একটি প্রস্তুত প্রস্তুত পণ্য আসে।

দুর্ভাগ্যবশত, আমরা সর্বদা আমাদের টেবিলের জন্য মাছ সমগ্র পথ ট্রেস করতে পারে না, আমরা সবসময় তার বাসস্থান, স্টোরেজ এবং পরিবহন শর্তাবলী জায়গা জানি না। কিন্তু মাছ - একটি সূক্ষ্ম পণ্য এবং সংগ্রহস্থল বা প্রস্তুতির সময় কোনও লঙ্ঘনটি মারাত্মক বিষাক্তের সৃষ্টি করতে সক্ষম, যা শিশুদের জন্য প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় আরো বিপজ্জনক। সব পরে, শিশু এর জীব এখনও জন্মের পরে একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য চূড়ান্ত গঠন পর্যায়। শরীরের প্রতিরক্ষাগুলি এখনও সংক্রমণ বা মৎস্য ধারণের জন্য খুব দুর্বল।

যেহেতু অল্পবয়সী ছেলেমেয়েদেরকে বহিরাগত মাছ দেওয়ার কথা ভাববে, তাই বিষাক্ততার কথা বলার জন্য এটি নিরর্থক। Smokbrian পরিবার শিশুরোগীদের মাছ এছাড়াও শিশুদের দিতে পরামর্শ দেওয়া হয় না, তাই খাদ্য এলার্জি আউট বাতিল হতে পারে। সাধারণত সন্তানের বিষাক্ত কারণ হল ব্যাকটেরিয়া মাইক্রোফালোরা একটি সেট সঙ্গে অনুপস্থিত মাছ।

এবং ব্যাকটেরিয়া আধিপত্য সঙ্গে, শিশুদের শরীরের এখনও সক্রিয়ভাবে যুদ্ধ করতে সক্ষম হয় না, তাই শিশুদের মধ্যে মাছ বিষক্রিয়া উপসর্গ আগে প্রাপ্তবয়স্কদের (আধা ঘন্টার মধ্যে) তুলনায় প্রদর্শিত হতে পারে, এবং তাদের তীব্রতা অনেক বেশী। প্রথমত, সাধারণত উল্টোটি ঘটতে থাকে, এবং তীব্র তাড়াতাড়ি তীব্র হয় যে এটি প্রথম 24 ঘন্টার মধ্যেই শিশুটিকে ক্লান্ত করে। প্রতিটি প্রাপ্তবয়স্কদের নিরাপদে 10-15 বার বমি বজায় রাখতে পারে না।

একটু পরেই শিশুর পেটে ব্যথার অভিযোগ শুরু হয়, ডায়রিয়া শুরু হয়। কিছুক্ষণের পরে স্তন শুকিয়ে যায়, কিন্তু এটি একটি সবুজাভ ছায়াময়ও হতে পারে যা আবার বিষাক্ততার ব্যাকটেরিয়াল প্রকৃতি নিশ্চিত করে।

হালকা বিষাক্ততা সহ, শিশু সম্পূর্ণরূপে সহনীয়, কিন্তু তরল এবং বর্ধিত মাতালের ক্ষতি শরীরের তাপমাত্রা এবং দুর্বলতা বৃদ্ধির ফলে অনুভূত হয়, যার ফলে শিশু অবলীলায় পরিণত হয়, অচল হতে শুরু করে।

যদি বমি বমি বমিচ্ছিল, তবুও, এবং তীব্র ডায়রিয়া দ্বারা, তীব্র হারে ডিহাইড্রেশন ঘটে। শিশুর pales এর ত্বক, একটি শক্তিশালী তৃষ্ণা আছে, চাপ পড়ে, এবং বিপরীত accelerates নেভিগেশন পালস, শ্বাস একটি শ্বাস প্রশ্বাসের অনুরূপ, ঘন ঘন এবং ভারী হয়ে ওঠে। নির্গত মূত্রের পরিমাণ হ্রাস পায়, যা একটি গাঢ় রং পায় (আরও বেশি ঘনীভূত)।

যদি কিছু করা না হয় তবে শিশু সংক্রামক-বিষাক্ত শক তৈরি করতে পারে - এমন একটি শর্ত যা শিশুর জীবনের জন্য বিপজ্জনক, তাই, মদ্যপের প্রথম লক্ষণগুলি, শরীরের বিষাক্ত প্রভাব হ্রাসের জন্য সকল পদক্ষেপ গ্রহণ করা উচিত।

ফরম

মাছের ধরন বা এটি কিভাবে প্রস্তুত করা হয় তার উপর ভিত্তি করে মাছের বিষাক্ততার প্রধান ঝুঁকির কারণগুলি বিবেচনা করুন:

  • কাঁচা মাছ জন্মানোর  একটি খুব সাধারণ সমস্যা (যদিও আমরা কাঁচা মাছ আমরা জমি ছাড়া ছাড়া না নেওয়া) বিবেচনা করা হয় না, এখনও অপ্রীতিকর ফলাফল বাড়ে। এমনকি যদি এটা বহিরাগত সমুদ্রে বা সমুদ্রের মাছ, তার নিজস্ব বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা সঙ্গে স্টাফ করা, এবং দূষিত পানির না বাসিন্দা নয় (যদিও এটি অভিমানী জাপানি রেস্টুরেন্ট যেমন মাছ ব্যবহার করা করার সম্ভাবনা কম), যে কোন গ্যারান্টি এক সময়ে বড় মাছ ভিতরে ব্যাকটেরিয়া এবং প্যারাসাইট বসতি স্থাপন নয় ।

ঈষৎ মাছ বাস করত, উভয় ছোট পোকা (anizakiaz) এবং tapeworms (opistorhoz), খাদ্য স্তন্যপান সব পুষ্টি সনাক্ত করতে এবং অন্ত্রে প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে। কিন্তু অননুমোদিত এবং অনুপযুক্তভাবে মাছ সংরক্ষণ করে স্টাফহেলোকোকি এবং স্যালমোনেলা উৎস হতে পারে।

  • শুকনো মাছের সাথে বিষক্রিয়াজনিত রোগটি  ইতিমধ্যেই আরও ঘন ঘন সমস্যার কারণ এটি একটি প্রস্তুত পণ্য নয়। শুকনো মাছ মাছের বিশেষ পদ্ধতি, শুকনো মাছের বিপরীতে, এটি মধ্যমভাবে লবণাক্ত এবং সরস যথেষ্ট পরিণত হয়। নিঃসন্দেহে, একটি শুকনো মাছ একটি সুস্বাদু চিকিত্সা, কিন্তু প্রায়ই এটি ব্যাকটেরিয়া দূষণের ঝুঁকি বহন করে।

আসলে একটি সংরক্ষণকর এবং মাছের antimicrobial উপাদান হিসাবে লবণ কাজ যে, এবং এটি যদি ন্যূনতম প্রয়োজনীয় সংখ্যক কম করা, পণ্য এখনও দ্রুত অবনতি আরম্ভ করা হবে, এখনো শুঁটকি মাছ পর্যাপ্ত উচ্চ তাপমাত্রা মাইক্রোবিয়াল মৃত্যুর জন্য প্রয়োজনীয় এ রান্না করা হয়। তাপমাত্রা শাসনকাল, যা মাছ কয়েক মাস ধরে শুকানোর জন্য রাখা হয়, এছাড়াও একটি বড় ভূমিকা পালন করে, পাশাপাশি সমাপ্ত পণ্য সংরক্ষণ। শুকনো মাছ একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য না গরম বা ঠান্ডা মধ্যে সংরক্ষণ করা যাবে না, এখনও সরস এবং নিরাপদ বাকি।

যদিও এই ধরনের একটি পণ্য নিরাপত্তা এখনও যুক্তি করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, যেখানে গ্যারান্টি দেওয়া হয় যে, টাটকা কাঁচামাল প্রাথমিকভাবে পরজীবী নয়, ডিম যেগুলি শুকনো ও শুকানোর সময়ও সংরক্ষণ করা যায় বা মাছগুলি জীবাণু দ্বারা সংক্রামিত হয় না। যদিও ব্যাক্টেরিয়া আবিষ্কৃত হতে পারে এবং শুকনো মাছের রান্নার এবং সংরক্ষণের প্রযুক্তির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়।

যদি মাছটি একটি অপরিচিত ব্যক্তির কাছ থেকে কেনা হয়, তবে আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে এটি পরিষ্কার, দূষণমুক্ত বর্জ্য জল শিল্পে ধরা পড়ে না এবং শরীরের জন্য বিষাক্ত পদার্থ থাকে না। আশা করি লবণের ক্ষতিকর ক্ষতিকর প্রভাব কমপক্ষে অযৌক্তিক হবে।

  • শুকনো মাছের সাথে বিষাক্ততার কথা বলা যেতে পারে  । এখানে, অবশ্যই, লবণ যোগ করা যেতে পারে এবং আরো ভাল, যা একটি ভাল antibacterial প্রভাব প্রদান করবে, কিন্তু তাপ শুকিয়ে এবং অনুপযুক্ত অবস্থার মধ্যে দীর্ঘস্থায়ী স্টোরেজ "নং" সব কাজ কমাতে পারেন।

উপরন্তু, শুঁটকি মাছ, বাজারে ক্রয়, অথবা এমনকি অর্থে যে এটা কি শর্ত প্রক্রিয়াকরণ এবং শুকানোর অধীনে জানা যায় না একটি রেডিমেড শুকনো stockfish বা বিপজ্জনক কিনতে স্বাস্থ্যবিধি প্রযোজককে সঙ্গীদেরকে বা প্রায় আমাদের মাছি মাছ swarming ঝাঁকে প্রদত্ত?

আবার, বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা যে বিশেষ করে প্রাসঙ্গিক হয় সমস্যা রয়ে, যদি মাছের শোষক অভ্যন্তরীণ অঙ্গ এবং তাদের ফুসফুসে যা কিনা নিজেদের মাঝে বিষাক্ত পদার্থ বাল্ক জমা সরানো হয়েছে (প্রায়ই গোপন ibid এবং প্যারাসাইট, পাশাপাশি ব্যাকটেরিয়া কিছু হিসাবে)।

  • Salting একটি সুস্বাদু মাছ রান্না অন্য একটি প্রিয় উপায়, কোন ভোজ জন্য পথ হতে হবে, বিশেষ করে মদ সঙ্গে। কিন্তু লবণটি খুবই সূক্ষ্ম ব্যাপার, যার জন্য লবণের নির্দিষ্ট ঘনত্ব এবং মাছের মাছের যথেষ্ট পরিমাণে প্রয়োজন।

আমরা স্যালাড মাছের প্রেমীদের বিরক্ত করতে বাধ্য, কারণ শেষ পণ্যটি দুটি উপায়ে পাওয়া যায়, যার মধ্যে একটি খুব জনপ্রিয়, কিন্তু মাছ দ্বারা বিষ প্রয়োগ করতে পারে। লবণাক্তভাবে লবণাক্ত মাছ খুব দীর্ঘস্থায়ী নয় এমন একটি মজবুত মৃন্ময় শূকরতে দীর্ঘ সময় ধরে বাঁচতে পারে, বা সময় বাঁচাতে পারে এবং মশলা আরও শক্ত করে তুলতে পারে এবং স্যালটিংয়ের সময় কমাতে পারে। পরের ক্ষেত্রে, আমরা চামড়ার কাছে শুকনো একটি সুস্বাদু মাছ এবং বেশিরভাগ রক্ত এমনকি রক্তের সাথে প্রায় মৃদুভাবে পান করি। সমুদ্রের তলদেশে রেখে যাওয়া, এই ধরনের মাছ দ্রুত বিচলিত হবে, সেখানে জীবন্ত প্যারাসাইটের নিরাপত্তার কথা উল্লেখ না করে, যদি তারা সেখানে উপস্থিত থাকে।

আমরা কীভাবে বুঝতে পারি যে মাছটি লবণাক্ত মাছের সাথে বিষাক্ততা এড়ানোর জন্য যথেষ্ট পরিমাণে  লবণযুক্ত? চোখ ইন প্রস্তুত মাছের মধ্যে, কক্ষপথকে ডুবে যাওয়া উচিত।

মাছের স্যালটিং করা কি অবস্থায় আছে তাও গুরুত্বপূর্ণ, কেননা যদি স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর শর্ত পূরণ করা হয় না, তবে বিভিন্ন প্রকারের মাছের সংক্রমণ রান্নার প্রক্রিয়ার যে কোন পর্যায়ে ঘটতে পারে।

অনেক মানুষ জানেন না, কিন্তু উচ্চ মানের মাছ শুধুমাত্র salting মধ্যে অনুমোদিত হয় না। বিকৃত ব্যবসায়ীদের জন্য এটি লজ্জাকর পণ্য থেকে পরিত্রাণ পাওয়ার একটি ভাল উপায়, অপ্রত্যাশিত ডোশ লক করার পরে সব পরে অদৃশ্য হয়ে যায়। এই প্রায়ই thawed হরিণ বা ম্যাকেরল, যা দীর্ঘ জন্য সংরক্ষণ করা যাবে না সঙ্গে করা হয়।

  • বিশেষ করে আমাদের উত্সবের সময়ে আমরা স্মোকিত মাছকে শ্রদ্ধা করি, যা একটি সূক্ষ্ম পরিতৃপ্তি বলে মনে করা হয়, বিশেষ করে যখন এটি উর্বর প্রজাতির মাছের ক্ষেত্রে আসে। তবে ধূমপান শুধুমাত্র সব নিয়মের পর্যবেক্ষণ করে একটি মাছকে নিরাপদ করে তুলতে পারে: তাপমাত্রা, লবণ পরিমাণ, পক্বতা সময়, অন্যথায় ধূমপায়ী মাছ বিষ প্রয়োগ  করতে পারে  না।

এবং ধূমপান ভিন্ন হতে পারে। ঠান্ডা ধূমপান সঙ্গে, জোর সংরক্ষণকারী - লবণ উপর, কারণ শুধুমাত্র তার যথেষ্ট পরিমাণ ক্ষতিকারক microorganisms এবং পরজীবী ধ্বংস করতে পারেন। গরম ধূমপান কম লবণ ব্যবহার বোঝা যায়, কিন্তু মাছ অতিরিক্ত তাপ চিকিত্সার অধীন হয়। তবে, এই চিকিত্সা দীর্ঘমেয়াদি পঙ্গু প্রক্রিয়া প্রতিরোধে যথেষ্ট নয়, তাই গরম ধোঁয়াটে মাছের মাছ দীর্ঘদিন ধরে রাখা হয় না। আমরা দেখি যে, ধূমপান মাছকে অনন্ত রাখে না এবং রেফ্রিজারেটরগুলিতে তার সঞ্চয়স্থানের শর্তগুলি বাতিল করে না।

ধোঁয়া দিয়ে মাছের চিকিত্সা সময়, শরীরের জন্য ক্ষতিকর ক্যান্সারogenic পদার্থ গঠনের একটি সম্ভাবনা আছে। এবং প্রদত্ত যে মাছ এমনকি দৃশ্যমান ধোঁয়া এবং এটি চেহারা এবং স্মোকড, বিষক্রিয়া যা কেস রাসায়নিকের অত্যন্ত বড় যা আবার পরিসংখ্যান দ্বারা নিশ্চিত করা সম্ভাব্যতা গন্ধ দান বিশেষ মনোনিবেশ lubricated করা যাবে না। উপায় দ্বারা, আউটলেট কাউন্টারে, যেমন smeared মাছ শতাংশ কখনও কখনও এমনকি সমস্ত মান অনুযায়ী প্রস্তুত পণ্য কন্টেন্ট ছাড়িয়ে গেছে।

উপায়ে, ধূমপান একটি পকেটের জন্য দরিদ্র-মানের কাঁচামাল, অতিশয় এবং সামান্য বিক্রান্ত পণ্য ব্যবহার করে আরেকটি অবিশ্বাস্যভাবে কার্যকর উপায়, কারণ ধোঁয়ার গন্ধগুলি এই সমস্ত ত্রুটিগুলি লুকিয়ে রাখতে সাহায্য করে। উদ্যোক্তাদের মনে হয় যারা ধূমপানের গন্ধের সাথে হারিয়ে যাওয়া মাছ খেতে কষ্ট পেতে পারে। এবং এখানে বিষাক্ত কারণ সমাপ্ত পণ্য ভুল স্টোরেজ থেকে দূরে, এটি প্রক্রিয়াকরণের আগে ved পণ্য নষ্ট হয়ে গেছে।

  • রান্না মাছ সবচেয়ে সহজলভ্য এবং জনপ্রিয় পদ্ধতি তার তৈল মধ্যে frying হয়, ফয়েল মধ্যে পোড়ানো, বা ফুটন্ত। এই মাছ ছুটির দিনে না শুধুমাত্র টেবিলের উপর উপস্থিত, কিন্তু সপ্তাহের দিন এছাড়াও। সম্ভাবনার উপর নির্ভর করে, একটি সুস্বাদু মধ্যাহ্ন ভোজন বা ডিনার জন্য একটি কাঁচামাল হিসাবে, আপনার নিজের ধরা আছে, একটি বিক্রয় বিক্রয় বা হাত হাতে কেনা একটি মাছ।

এটা স্পষ্ট যে নিরাপদ পোকা তার নিজস্ব বাহিনী দ্বারা একটি পরিষ্কার পুকুরে ধরা হবে যা রান্না করার আগেই জীবনকে বিদায় করে বলেছিল। কিন্তু এখানে একটি nuance আছে। যদি ধরা পড়ে ছোট হয়, তবে ক্ষুধার্ত মুখগুলি যথেষ্ট, তারপর ডিশ একটি সময়ে যেতে হবে। কিন্তু সফল মাছ ধরার ক্ষেত্রে, সব মাছ দ্রুত খেয়ে ফেলার সম্ভাবনা নেই। এবং যদি তাজা মাছের অবশিষ্টাংশগুলি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয় (তারা প্রবেশদ্বার এবং হিমায়িত করা হবে না), তাহলে তারা খুব দ্রুত উপকারী হবে। এমনকি যদি ভাজা মাছ ভাজা হয়, তবে ভাজা মাছ  বিষক্রিয়া  থেকে বিরত থাকা অসম্ভব, কারণ উচ্চ তাপমাত্রা দিয়ে গঠিত বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা সরানো যাবে না।

একই সেদ্ধ বা বেকড মাছ, যা যখন উচ্চ মানের তাজা বা হিমায়িত মাছ ও একটি সীমিত সময়ের জন্য সঠিক অবস্থার মধ্যে সংরক্ষিত প্রস্তুত খাবার প্রস্তুতি, যে তার ক্ষয় পায়নি ব্যবহৃত খাদ্যতালিকাগত এবং নিরাপদ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে বলা যেতে পারে।

এটা বোঝা উচিত যে , একাধিক পদ্ধতিতে পশুর মাছ, কাঁচা অথবা রান্না করা বিষ বিষাক্ত হয়ে উঠবে  , দুটো বিপদ, কারণ এই ধরনের মাছের মধ্যে দুটি জীবন-বিষাক্ত কারণ রয়েছে: ব্যাকটেরিয়া এবং বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা এবং এই যদি আপনি অ্যাকাউন্ট থেকে সম্ভাব্য পরজীবী এবং বিষাক্ত পদার্থ যা বাইরের থেকে মাছ শরীরের মধ্যে পেতে পারে গ্রহণ না।

  • তার জীবনের প্রতিটি মানুষই তৈলাক্ত মাছের মত প্রকৃতির একটি অলৌকিক ঘটনা জুড়ে এসেছিল না, তাই এর সুখ্যাতি ও সুস্বাদু মাংসের একটি অবিশ্বাস্য পরিমাণে চর্বি রয়েছে বলে তার নাম। প্রকৃতপক্ষে, তৈলাক্ত মাছ একই প্রজাতির মাছের অনুরূপ স্বাদযুক্ত গুণের গুণমান এবং অত্যন্ত ফ্যাটি মাংসের জন্য একটি সাধারণ নাম। আটলান্টিকের তৈল মাছ ছাড়াও, এস্ক্লোলার, সিরোওলা, রুইভেট, স্ট্রোমাথাস ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত। অজানা নামগুলি? এবং এই বিস্ময়কর নয়, কারণ বণিকরা এই সব মাছের এক নাম আছে।

এটা বলা যায় না যে তৈলাক্ত মাছ কিছু দ্বিতীয় হার, যদিও এক সময় এটি আমাদের পশু খাদ্য হিসেবে উপস্থাপন করা হয়েছিল। সামুদ্রিক বাসিন্দাদের এই প্রজাতি তাদের নিজস্ব প্রশংসক আছে, তারা এমনকি ব্যয়বহুল রেস্টুরেন্ট মধ্যে যেমন মাছ রান্না করা, যেখানে তারা তার প্রস্তুতি সব নূন্যতম জানেন।

না, এই মাছ বিষাক্ত নয়। মানুষের শরীরের মধ্যে এটি মধ্যে অন্তর্ভুক্ত ফ্যাট শুধুমাত্র অংশ অসুবিধা সঙ্গে আঁচ করা হয়, যা হজম সঙ্গে সমস্যা বাড়ে, যা অনেক খাদ্য বিষাক্ত জন্য গ্রহণ।

প্রকৃতপক্ষে,  তৈলাক্ত মাছের সঙ্গে বিষক্রিয়া  একটি সময়ে বড় পরিমাণে চর্বি খরচ দ্বারা সৃষ্ট গুরুতর ডায়রিয়া ছাড়া আর কিছুই নয়। সাধারণত, এই সমস্যাটি এমন একটি সমস্যার সম্মুখীন হয় যারা জানে না যে কীভাবে তৈলাক্ত মাছ প্রস্তুত করা যায়। তার জন্য কোন রান্নার পদ্ধতি উপযুক্ত, তবে টয়লেটের ঘন ঘন পরিচর্যা এড়ানোর জন্য আপনাকে রান্নার বা গ্রিলিং এর মতো পদ্ধতি নির্বাচন করতে হবে। মাছের উষ্ণায়নের সময়, বেশিরভাগ চর্বি মশলাতে গলে যায়, যা পরবর্তীতে বন্ধ হয়ে যায়। কিন্তু গ্রিল উপর রান্না করা যেমন একটি মাছ আরো ক্ষুধার্ত হবে, এবং চর্বি সহজভাবে পোড়ানো সময় প্যাকিং ট্রে সম্মুখের খেসারত হবে।

  • সব সময়ে একটি বিখ্যাত শুভ্রতা লাল মাছ বলে মনে করা হয়। এটা এমন একটি ব্যয়বহুল আচরণ কেবল খাদ্যের জন্য অনুপযুক্ত হতে পারে বলে মনে হচ্ছে না Ala, লাল মাছ দ্বারা বিষাক্ত পর্বের   বিপরীত বিপরীত বলে।

বাস্তবতা হল লাল রঙের মাংসের সাথে মাছের সুস্বাদু চাষাবাদগুলি প্রায়ই সুসি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এটা স্পষ্ট যে তাজা মাছ ব্যবহার করা হয়, যা তাপ চিকিত্সা সহ্য করা হয় না। কিন্তু সবশেষে, স্থানীয় মাছের লাল পুকুর পাওয়া যায় না, এটি সমুদ্রের বাসিন্দা, যার মানে এই পণ্যটির দোকান বা রেস্টুরেন্টে এক ঘন্টা বা একদিনেরও বেশি সময় আগে থাকে। প্রকৃতপক্ষে, এটি কীভাবে সংরক্ষণ করা এবং পরিবাহিত করা হবে, এটি থেকে তৈরি জমির নিরাপত্তা নির্ভর করে।

অন্যদিকে, সুশির প্রতি কোনায় প্রায় প্রায় কেনা যায়, তবে সমাপ্ত পণ্যটির সাম্প্রতিকতা প্রায়ই সন্দেহ করা হয়। অন্দর পরিবেশে আধা ঘন্টার জন্য thawed মাছ ব্যাকটেরিয়া জন্য প্রজনন স্থল হয়, তাহলে কি আমরা ভূমি, যেখানে একই thawed মাছ একটি ঘন্টা বা দুই থাকতে পারে সে সম্পর্কে পর্যন্ত পেট অসহায় ক্রেতা মধ্যে পায় বলতে পারব না।

আপনি হতাশ এবং salted স্যামন বা সালমোন এর প্রেমীদের করতে পারেন এটা আশা করা প্রয়োজন যে স্টোরেজ পর্বের শেষে, দোকানের মাছ এবং বাজারে আরও বেশি কিছু নিষ্পত্তি হবে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, বিক্রেতারা তার চেহারাতে সবকিছুই করবেন এবং গলায় গলায় পণ্যটির বিকৃততাকে বিশ্বাসঘাতকতা করবেন না। আপনি লাল মাছের উপর একটি ভাল ডিসকাউন্ট দেখুন, এটি গুরুতর সময়সীমার দ্বারা সৃষ্ট হয় কিনা এবং এটি একটি মাছ বিষক্রিয়া হতে পারে কিনা তা নিয়ে চিন্তা করুন। ক্ষতিগ্রস্ত মাছ salting পরে এটি নিরাপদ না।

এবং আরও একটি জিনিস লাল মাছ, যদিও লবণ সমুদ্রের বাসিন্দা হিসাবে বিবেচিত, তাজা পানি সংরক্ষণাগারগুলির স্থানান্তরের সময় এটি ভাল করে পরজীবীদেরকে ক্যাপচার করতে পারে, যা পরে এই ধরনের একটি সুস্বাদু খাবার খাওয়া ব্যক্তিরকে দেওয়া হবে। পরজীবী থেকে, শুধুমাত্র গভীর জমা বা ভাল তাপ চিকিত্সা বাঁচাতে পারে। যদি না অন্য কেউ ছিল, তবে পরজীবীরা সহজেই মানুষের দেহে স্থানান্তরিত হতে পারে এবং এর ভিতরে স্থানান্তর করতে পারে।

  • মাছ fugu - সাংস্কৃতিকভাবে আমাদের অঞ্চলে এত জনপ্রিয় নয়। তবুও, অনেক মানুষ আছে যারা অস্বাভাবিক মাছ খাওয়ার থেকে এই ধরনের ঝুঁকিপূর্ণ আনন্দ পেতে চান, "রেশম" স্বাদ। জাপানে, এই মাছটি শুধুমাত্র নির্বাচিত রেফ্রিজারিতে ব্যক্তিগত শেফের জন্য রান্না করার জন্য বিশ্বস্ত, এবং এইটি সবসময়ই হয় না (এটা অবশ্যই সস্তা নয়!) পরিতোষ সফলভাবে শেষ হয় জাপানের পফারফিশের পরিবার থেকে মাছের খরচের সাথে জড়িত মৃতের সংখ্যা জাপানে প্রতি বছর রেকর্ড করা হয়, তবে এটি রোমাঞ্চকর পরিশ্রমকারীদেরকে বড় প্যাটার্নের সাথে বন্ধ করে দেয় না।

ফুগু মাছ বিষক্রিয়া  খাদ্য খাবারের পচন বা দূষণ এটা হেলমিন্থ এবং বিষক্রিয়া জীব পানীয় মাছ মানুষের বিপজ্জনক বিষ সাথে সম্পর্কযুক্ত না - tetradotoksinom প্রভাব যা একমাত্র প্রস্তুতি একটি বিশেষ পদ্ধতি হতে পারে সামলাবার। এই ক্ষেত্রে, এমনকি মাছের ম্যানিপুলেশন সময় নিজেকে রান্না করা প্রাণঘাতী বিপদের সম্মুখীন হয়। এবং ক্লায়েন্টের কাছে, যারা ফুগুয়ের স্বাদ চাচ্ছে, বিশেষ করে প্রশিক্ষিত ডাক্তার জাপানি রেস্টুরেন্টে সবসময় তার নামকে সম্মান করে, বিষাক্ত পজিটিনের প্রথম লক্ষণগুলিতে প্রাথমিক চিকিত্সার জন্য প্রস্তুত।

একটি বিষাক্ত মাছের একটি অংশ সবসময় খুব ছোট, কারণ যদি প্রচুর পরিমাণে বিষ বিষাক্ত হয়ে যায়, তবে এটি অসম্ভাব্য যে একজন ব্যক্তিটি সংরক্ষিত হবে।

Pufferfish ব্যবহার, এবং বিশেষ করে fugu, একটি ঝুঁকিপূর্ণ কার্যক্রম এক, এক ব্যক্তির মৃত্যুর ফলে যে কোন সময় সক্ষম বলে মনে করা হয়। তবে  মারাত্মক বিষাক্ত  মাছ মাছ বা অন্যান্য ধরনের মাছের বিষ ছাড়া সম্ভব নয়। মাছের বিষক্রিয়াজনিত ক্ষেত্রে প্রাথমিক চিকিত্সার সময় একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করা হয়, এবং এই জন্য আপনি অন্ত্রের ব্যাধি এবং শরীরের নেশা নির্দেশ করে যে উপসর্গ জানতে হবে।

trusted-source[8], [9],

জটিলতা এবং ফলাফল

মাছ দ্বারা বিষক্রিয়া দ্বারা সৃষ্ট ঝুঁকি সম্পর্কে দীর্ঘ কথা বলার প্রয়োজন হয় কিনা, যদি ইতিমধ্যে বাষ্প বা খোলাখুলি বিষাক্ত মাছ ব্যবহার করার সম্ভাব্য পরিণতি সম্বন্ধে অনেক আগেই বলা হয়েছে। সম্ভবত, সন্দেহজনক মানের মাছের খাবার খাওয়া থেকে এক মিনিটের আনন্দে পেছনে যে আযাব আসতে পারে তার মূল্য নেই।

দারুণ উল্লেখ না করা, যা স্কুলে যাওয়া, কাজ করতে বা হাঁটার জন্য নয়, বাড়ির বাইরে যাওয়ার অনুমতি দেয় না। প্রথম দিনে একজন ব্যক্তির আক্ষরিকভাবে টয়লেট বাঁধা হয়। তিনি কিছু খেতে পারেন না, যেমন খাবার খাওয়ার বমি বমি করে একটি নতুন পর্বের মধ্যে পরিণত হয়। এবং পেট মধ্যে ব্যথা ভাল ক্ষুধা অনুপযুক্ত হয় না। একজন ব্যক্তির বাহিনী নিঃশেষ হয়ে গেছে, কারণ বাইরে থেকে সরবরাহ নেই।

বমি, এবং এমনকি ডায়রিয়া সঙ্গে একযোগে শিকার সাম্প্রতিক শক্তি থেকে নেওয়া হয়েছে, এই ধরনের নিরুদন, যেটা ঘুরে অনেক অঙ্গ এবং সিস্টেম, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের সঙ্গে শুরু ব্যাহত বাড়ে হিসাবে জটিলতা সৃষ্টি হয়। রক্ত আরও ঘন হয়ে যায় এবং রক্ত সঞ্চালন কমিয়ে দেয়। শরীর হাইপোক্সিয়া (অক্সিজেন অনাহার) থেকে ভুগছে, এবং মস্তিষ্ক প্রথমে মাথা ঘোরা, দুর্বলতা, মনোযোগের ব্যাধির আকারে প্রতিরোধকারী উপসর্গের উপস্থিতি নিয়ে প্রতিক্রিয়া জানিয়েছে।

ঘন ঘন, বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা সিস্টেম "বন্ধ বন্ধ" বিষক্রিয়াগত মাথাব্যাথা উপসর্গ, বিপজ্জনক স্নায়বিক উপসর্গ যার ফলে। এবং ব্যাকটেরিয়া অন্ত্রের মধ্যে জ্বলন প্রক্রিয়া জাগিয়ে তোলে, যা এক দিনেরও বেশি সময়ের সাথে যুদ্ধ করতে হবে। সাধারণভাবে, বিষক্রিয়ায় এই মুহূর্তটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কখনও কখনও খাদ্যে বিষক্রিয়া ধ্বংস করার কারণ অনেক কম সময় লাগে, এর ফলাফল সংগ্রাম চেয়ে থেকে, অঙ্গ কোন ঠিকঠাক যেহেতু পরিণাম হতে না এবং তারা উপযুক্ত অবস্থার অধীনে আবার এবং আবার ঘটতে পারে।

মাছের বিষক্রিয়ার সবচেয়ে বিপজ্জনক ফলাফল শ্বাসযন্ত্র বা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের পক্ষাঘাত থেকে মৃত্যু। Fugu মাছ ক্ষেত্রে, যেমন একটি ফলাফল সম্ভাবনা খুব মহান। কিন্তু, একটি ভাল অংশ খাওয়ার পরে এমনকি বিষাক্ত নয়, কিন্তু পচা মাছ মানুষ খুব ঝুঁকি আছে, এবং যদি সে ব্যাকটেরিয়া এবং বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা লাশ পরিত্রাণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সহায়তা প্রদানের সময় নেই মরব। '

trusted-source[10], [11]

নিদানবিদ্যা মাছের সাথে বিষক্রিয়া

যখন একজন ব্যক্তি স্পষ্টত পোকামাকড় মাছ খায়, যা তিক্ত স্বাদ দ্বারা নির্দেশিত হয় এবং খুব স্বাদযুক্ত গন্ধ নয়, তখন সে জানে যে তার জন্য কি প্রস্তুতি নেওয়া উচিত এবং যখন বিষাক্ততার প্রথম উপসর্গ দেখা দেয়, তখন সে অবশ্যই তার কারণটিকে নাম দিতে পারে এটা স্পষ্ট যে রোমাঞ্চকর এবং বিদেশী খাবারের প্রেমীদের সম্ভাব্য পরিণতি সম্পর্কে সচেতন হতে হবে।

এটি আরেকটি বিষয়, যদি শিকারটি সন্দেহাতীত হয় না যে পণ্যটি দরিদ্র মানের, কারণ সেলাই এবং ধূমপান স্বাদ এবং গন্ধের পরিবর্তন হিসাবে এই ছোট ছোট কিন্তু এত অসুবিধাজনক দুর্ঘটনা লুকিয়ে রাখতে পারে এবং অনেকের জন্য ম্যাকেরল মাছ থেকে অ্যালার্জি একটি বিস্ময় হতে পারে।

এই ক্ষেত্রে বমিভাব ও ডায়রিয়া ঘটলে অনেক প্রশ্ন দেখা দেয়। কিন্তু প্রথম জিনিস যখন মনে হয় যে নির্দিষ্ট উপসর্গগুলি যখন খাবারের পর 15-60 মিনিট দেখা যায় তখন কি ধরনের খাদ্য বা খাদ্য বিষক্রিয়া হতে পারে? যদি মেনুটি মাছের থালা-বাসন করে থাকে, তবে সম্ভবত এটি অস্বাভাবিক পেটের কারণ ছিল মাছ।

গুরুতর ক্ষেত্রে, অবিলম্বে একটি অ্যাম্বুলেন্স কল, যার ডাক্তার বাড়িতে রোগীর পরীক্ষা এবং হাসপাতালে শিকার নিতে হবে। যদি পরিস্থিতি জটিল না হয়, তাহলে একটি স্থানীয় থেরাপিস্টকে বাড়িতে ফোন করুন বা পরামর্শের জন্য তার কাছে যান। কোনও ক্ষেত্রেই, ডাক্তার পেটের প্যাচআউটের মাধ্যমে শিকারের শারীরিক পরীক্ষা পরিচালনা করে, বিষ প্রয়োগের সম্ভাব্য কারণ সম্পর্কে জিজ্ঞেস করে, রোগীর রোগ সম্পর্কে তথ্য অধ্যয়ন করে। শরীরের তাপমাত্রা, রক্তচাপ এবং নাড়ি এর অনিয়মিত পরিমাপ।

শিকার নির্ধারিত হয় পরীক্ষা: ক্লিনিকাল এবং বায়োকেমিক্যাল রক্ত পরীক্ষা সাহায্য নিরুদন (রক্ত পুরু) এবং বিষাক্ত এজেন্ট উপস্থিতি ডিগ্রী মূল্যায়ন, যখন গাদ বিশ্লেষণ রোগের ণিজন্ত এজেন্ট নির্ধারণ করতে সাহায্য করবে। কখনও কখনও, এই উদ্দেশ্যে, বমি করা বাহিত হয়।

কিডনি একটি প্রধান শরীর ফিল্টার এক, যার মানে তারা সবচেয়ে ভোগেন, কারণ মূত্রধানী এছাড়াও কিডনি কারণে কিডনি ক্ষতি পরিমাণ নির্ণয় করতে সাহায্য করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ছোটখাট বিষাক্ততার ক্ষেত্রে, বাদ্যযন্ত্রের ডায়গনিস্টিক সাধারণত না করা হয়। পেট এবং অন্ত্রের শ্বাসকষ্টের অবস্থা নির্ধারণে রোগীকে গ্যাস্টিউডডোডেনোসকপি বা কোলনস্কোপি দেওয়া হতে পারে , তবে এই গবেষণা বাধ্যতামূলক নয়।

কিন্তু যদি একজন ব্যক্তি গুরুতর খাদ্য নেশায় হাসপাতালে ভর্তি হন তবে তাকে পেটের অঙ্গগুলির একটি আল্ট্রাসাউন্ড পরীক্ষা দেওয়া হতে পারে এবং কখনও কখনও একটি সিগমাওডোস্কি । গুরুতর নিউরোলজিক্যাল লক্ষণগুলির উপস্থিতিতে, একটি কটিদেশীয় পাঞ্চ সঞ্চালিত হয়

trusted-source[12], [13], [14], [15], [16]

ডিফারেনশিয়াল নির্ণয়ের

বিভিন্ন উপায়ে মাছের বিষক্রিয়ার ক্লিনিকাল ছবি অন্য খাদ্য বিষাক্তের মত এবং বিশেষত বোটুলিবিটি একটি রোগ যা ডাক্তাররা বিশেষ করে বোটুলিনুম টক্সিনের অবিশ্বাস্য উচ্চ ঝুঁকির কারণে জোর দেন। পরেরটি প্রায়ই মাংস এবং ক্যানড মাছের মধ্যে পাওয়া যায়।

মাছ পণ্য বিষক্রিয়া ঘটনা ডিফারেনশিয়াল নির্ণয়ের বস্তুর না শুধুমাত্র বিষক্রিয়া (মামুলি খাদক মাছ বা বিপজ্জনক তার জাত, অন্যান্য নিম্নমানের পণ্য খরচ, ড্রাগ) কারণ নির্ণয় করা, কিন্তু বিভেদ এজেন্ট রয়েছে। উপরন্তু, বিষক্রিয়া অনুরূপ উপসর্গ তীব্র gastritis, প্যানক্রিয়াসitis এবং অন্যান্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ দেখা দিতে পারে। যখন একই উপসর্গগুলি দিয়ে গর্ভাবস্থা বিষাক্ত বা সংক্রমিত খাদ্যগুলির সাথে যুক্ত নয় এমন বিষক্রিয়ার কথা স্মরণ করিয়ে দেয়

যদি উদ্ভিদবিজ্ঞানের একটি সন্দেহ থাকে, তবে পেশীগুলির জীববৈচিত্র্য নির্ধারণের জন্য একটি ইলেক্ট্রোমাইগ্রাফি পরিচালনার জন্য শিক্ষানবিস। এ ছাড়াও, বোটুলিস্টও চোখের সামনে, কুয়াশার শব্দ, বস্তুর বিভেদ এবং দৃষ্টিভঙ্গির তীব্র হ্রাস, ঘূর্ণমান বক্তৃতা যেমন কচ্ছপ দ্বারা চিহ্নিত করা হবে । এই ক্ষেত্রে, বোটুলিনফেকশন সম্পর্কে বমি ও পেটে ব্যথা বিরক্তিকর, এবং স্বাভাবিক তাপমাত্রা স্বাভাবিক সীমার মধ্যে রয়েছে।

trusted-source[17], [18], [19], [20], [21], [22],

প্রতিরোধ

বিষাক্ত এবং সম্ভাব্য বিপজ্জনক পরিণতিগুলির বেদনাদায়ক উপসর্গগুলি এক মিনিটের আনন্দে ব্যয়বহুল। কিন্তু এর অর্থ এই নয় যে মাছের মতো এমন একটি খাদ্যশস্যের ব্যবহারকে পরিত্যাগ করা উচিত। আপনার টেবিলের জন্য মাছ ও মাছের পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার জন্য এটি আরো দায়ী।

মাছের পছন্দে ভুল না করার জন্য, বেশ কয়েকটি সহজ নিয়ম অনুসরণ করা আবশ্যক, যা ছাড়াও, মাছের ছাড়া তাদের জীবনকে প্রতিনিধিত্ব করে না এমন একটি অভ্যাস হতে হবে:

  • হাত থেকে মাছ কিনতে না, সন্দেহজনক বাজারে এবং আউটলেট যেখানে স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তা পালন করা হয় না, এবং মাছ সংরক্ষণের শর্ত প্রতিষ্ঠিত মান পূরণ করা হয় না। গরম আবহাওয়াতে যদি মাছটি একটি খোলা কাউন্টারে থাকে, এবং এটি এমনকি বরফের উপর রাখা চেষ্টাও করা হয় না, তবে বিপজ্জনক কেনাকাটা ছাড়া এটি অবশ্যই নিরাপদ।

প্রমানিত পয়েন্টগুলিতে পছন্দ করা উচিত। পণ্যগুলির সারি সার্টিফিকেটের এক বা দুইটি দোকান হতে দিন, আপনি কখন এবং কোথায় মাছ ধরতে পারেন তা জানতে পারবেন, কোন পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা হয়, পণ্যগুলির মেয়াদ শেষের তারিখ উল্লেখ করুন।

  • ওয়েল, ক্রয় সময় মাছ শুধুমাত্র জল ছিল না, কিন্তু এমনকি এখনও জীবিত ছিল। যদি মাছ ইতিমধ্যে জীবনের লক্ষণ প্রদান করা হয় না ভয় পাবেন না, কিন্তু এটা একটি উজ্জ্বল লাল বা Burgundy রঙের তাদের ফুসফুসে, ইলাস্টিক সাদা বা সামান্য গোলাপী মাংস, চকচকে মসৃণ সংলগ্ন দাঁড়িপাল্লা, পরিষ্কার, স্পষ্ট চোখ আছে, ত্বক কয়েক সেকেন্ড জন্য pridavlivaniya পর মসৃণ করা হয়। এই ইঙ্গিত দেয় যে মাছ তাজা, তার মৃত্যুর সম্প্রতি আসে এবং পচন প্রক্রিয়া এখনো শুরু হয়নি। এটি গন্ধে মনোযোগ দেওয়ার জন্য মূল্যবান, যা সামুদ্রিক মাছের মধ্যে অনুপস্থিত থাকে, যখন নদীবাসীরা পানি ও কাদা গন্ধের সাথে মিলিত হয়।

যে চিহ্নগুলি ইঙ্গিত দেবে যে মাছ শোঁকা বা এমনকি অস্পষ্ট:

  • একটি অস্বাভাবিক রাসায়নিক বা গর্ভাবস্থার সুবাস, অ্যামোনিয়া এর গন্ধ, যা বলে যে মাছ একটি সন্দেহজনক জায়গায় ধরা হয় বা ইতিমধ্যে বিবর্ণ শুরু হয়েছে,
  • ভঙ্গি চকমক না, ভঙ্গুর বা অনুপস্থিত বিভিন্ন জায়গায়, ময়লা শ্বাসযুক্ত সঙ্গে আবৃত,
  • গিলগুলি ফ্যাকাশে এবং কাদা দিয়ে আবৃত,
  • কাঁচামালের চোখ ময়লা এবং ঝিনুক,
  • মাংস ঘন হয় না, চাপা যখন, এটি স্তর বা তার ধীরে ধীরে তার শুরু অবস্থানে ফিরে না হয়,
  • পাঁজর বাড়া, এবং পেট খোলা যখন, তারা মাংস পিছনে পড়া,
  • অভ্যন্তর একটি অসমর্থিত ভর, সহজেই টুটা, যা প্রায়ই ঘটে যখন মাছ বারংবার হিমায়িত হয়।
  • হিমায়িত পণ্য কেনার সময় এটি সবসময় তাদের জন্য সার্টিফিকেট পড়তে প্রস্তাবিত হয়, ক্রেতা ক্রেতা দ্বারা আইন অধিকার দেখতে হয় যা। হিমায়িত মাছের মধ্যে অবশ্যই এমন দস্তাবেজ থাকতে হবে যাতে কোথা থেকে ও কখন ধরা পড়ে তা জানা সহজ। এই মাছের শেলফ জীবন ছয় মাস অতিক্রম করতে হবে না। সন্দেহভাজন মাংসের হলুদ বা ধূসর ছিদ্র, ডিফ্রোস্টিং পর ধ্বসে পড়া, ত্বক বা আইশের উপর একটি হলুদ আবরণ দিয়ে মাছ দেখা উচিত। এই ধরনের লক্ষণগুলি বয়স্কদের থেকে অদৃশ্য হয়ে যাওয়া পণ্যগুলির অদ্ভুত। উপায় দ্বারা, তারা একটি সংশ্লিষ্ট গন্ধ আছে। হিমায়িত মাছ বার বার thawed হতে পারে।
  • স্যালাড এবং ধূমপায়ী মাছ কেনার সময়, আপনার মনে রাখতে হবে যে প্রায়ই তাদের জন্য কাঁচামাল শুধুমাত্র অনুপস্থিত মাছ। মাংসের আনুষ্ঠানিকভাবে গাঢ় রঙের, সাদা পরিপাকতা, খুব সুগন্ধযুক্ত গন্ধ নয়, ক্ষতিকারক মাংস এবং ক্ষতির সঙ্গে চামড়া ক্রেতার সতর্ক হওয়া উচিত। লবণযুক্ত মাছ এবং ঠান্ডা ধূমপান পদ্ধতি দ্বারা রান্না করা একটি ঘন কাঠামো থাকা উচিত। গরম ধোঁয়া সঙ্গে একটু বেশি কঠিন, কিন্তু পচা মাছ এখানে প্রায়ই একটি গন্ধ বন্ধ দেয়
  • মাথা ছাড়া কাঁচা মাছ ক্রয় করতে যত্ন করা আবশ্যক। সম্ভবত এটি ক্ষয় চিহ্ন লুকান বন্ধ কাটা হয়, কারণ সবাই জানেন যে মাথার থেকে মাটি ঘুরতে হয়।
  • কিছু সন্দেহে মুদির দোকান খাদ্য সুপারমার্কেট মাছ দ্বারা সৃষ্ট হয়। সাধারণত, তিনি সেখানে যান যখন একটি দীর্ঘ সময় মাছ বিভাগের পাশে থাকা হবে। রান্না করার সময়, প্রায়শই মাছের উপযুক্ত সময়সীমার সাথে পাঠানো হয় এবং কখনও কখনও নিখুঁতভাবে অনুপস্থিত থাকে (কেউই তার অর্থ বিলম্বিত করতে চায় না)।
  • সাধারণ সুপারমার্কেটের মধ্যে ডিসকাউন্ট সম্পর্কে, কথোপকথন বিশেষ হয়। খুব কমই, তারা গ্রাহকদের আকৃষ্ট করার জন্য একটি নতুন ক্যাচ জন্য একটি বাস্তব ভাগ উপস্থাপন। প্রায়শই শেয়ারের আওতায় মাছের দ্রুত বিক্রির সম্ভাবনাটি দেখা যায়, যার মেয়াদ ভবিষ্যতের নিকটবর্তী হয়। এই মাছ এখনও অনুপস্থিত বলা যায় না, কিন্তু এটা আর রাখা এটি নিরাপদ নয়। এই মাছ ক্রয় পরে অবিলম্বে প্রস্তুত করা উচিত

খুচরো দোকান, যেখানে অধিকাংশ ক্ষেত্রে পণ্য ঠাণ্ডাই নিয়ন্ত্রণ শেয়ারের ভান বিক্রি করা যাবে এবং মামুলি পণ্য, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক অধীনে, বিক্রেতাদের নিজেদের (তারা পণ্যের ক্ষতি জন্য দায়ী) হয় ভাগ করে। একই, বাজারের বিন্দু যেখানে সবাই কার কথা জানেন এবং কত পাল্টা রয়ে অনুপস্থিত পণ্যের নিতে অর্থ প্রদান করতে, এবং, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, মাছ বিষক্রিয়া ক্ষেত্রে কার্যত অসম্ভব প্রমাণ করতে হবে যে ক্ষতিগ্রস্ত পণ্য যে সময়ে কিনে নেন সম্পর্কে বলা যেতে পারে কারণ বাজারে চেকগুলি জারি করা হয় না।

  • উপায় দ্বারা, একটি বিক্রয় কেন্দ্র থেকে একটি চেক যা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক এমন একটি পণ্য বিক্রি করে এক নির্বোধ ট্রেডারদের বিচার করার একমাত্র উপায়। অতএব, এটি সবসময় দাবি করা উচিত, চেক যে মাছ এবং বিক্রয় তারিখ জন্য একটি নাম আছে।
  • বিদেশী মাছ ক্রয় এবং ব্যবহার সঙ্গে আপনি সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন। আপনি নিজেকে ঝুঁকছেন, তবে অন্তত আপনার সন্তানদের জীবন বিপন্ন করবেন না। অভ্যাসগত স্থানীয় মাছ কম উপযোগী এবং সুস্বাদু নয়, যদি এটি যথাযথভাবে রান্না করা হয়, তবে বিদেশী খাবারের চেয়ে নিরাপদ, যা আমাদের শরীরের অযৌক্তিক নয়, ফলাফল হয় বিষাক্ত বা এলার্জি প্রতিক্রিয়া।
  • মাছ ধরার সময় মাছ ধরার সময় নিষেধাজ্ঞা জারি করার পরামর্শ জারীরদের দেওয়া যেতে পারে, কারণ মাছের সময় এই সময়ের মধ্যে বিপজ্জনক পদার্থের সর্বাধিক পরিমাণ জমা হয়।
  • দিনের মধ্যে ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়। একই সময়ে, এটি জল (এখনও জীবিত) বা ঠান্ডা মধ্যে সংরক্ষণ করা উচিত। অবশিষ্ট মাছ হিমায়িত করা উচিত, pre-gutted এবং এটি থেকে অপসারণ gills কিন্তু মাসিকের জন্য মাছ সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজারের সুপারিশ করা হয় না। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য, নিম্ন তাপমাত্রা প্রয়োজন হয়, পরিবারের রেফ্রিজারেটর জন্য উপলব্ধ করা হয় না।
  • অন্য খাদ্য সঙ্গে তার যোগাযোগ সতর্ক করে, ফিল্মে মাছ সংরক্ষণ করুন। আদর্শভাবে, একটি পৃথক ছুরি এবং কাটিটিং বোর্ড রান্না বা স্টোরেজ জন্য মাছ প্রস্তুত পরিবেশন করা উচিত।
  • হিমায়িত মাছ কেনা হয়, কিন্তু এটি বাড়িতে রিপোর্ট করা হয়েছিল, যখন এটি thawed ছিল, এটি আবার হিমায়িত করা যাবে না। কয়েক ঘন্টার জন্য defrosted খাদ্য রান্না করা উচিত
  • মাছের পর্যাপ্ত তাপ প্রক্রিয়ায় মনোযোগ দিতে হবে, বিশেষ করে রোস্টিং ও পেকিংয়ের সময়। আপনি মাছের মাংসকে রক্ত দিয়ে বা খুব খারাপভাবে খাওয়াতে পারেন না, কারণ আপনার শরীরের অভ্যন্তরীণ প্যারাসিটাইলে যাওয়া এত সহজ।
  • লবন ক্ষেপণ না করে এবং যথেষ্ট পরিমাণে সমুদ্রের মধ্যে তা পালন করার জন্য আপনাকে পরিষ্কারভাবে মাছের লবণ অবশ্যই লাগাতে হবে। মাছ শুকানোর সময়, লবণের পরিমাণও খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু স্যানিটারি অবস্থায় যা শুকিয়ে যায় তা ভুলে যাবেন না। কাঁচা মাছ মুরগিদের খুব পছন্দসই - সংক্রমণের প্রধান বাহক, এবং লবণ একটি বাধা নয়। তবে ডিম উৎপাদনের সময় এটির বিকিরণ নিশ্চিত করা হয়।

আপনি গেস্ট বা আত্মীয়দের একটি মাছ জমা দেওয়ার আগে, আপনাকে অবশ্যই প্রথমে এটি নিজের চেষ্টা করতে হবে। একটি এলিয়েন সন্দেহজনক গন্ধ এবং স্বাদ উপস্থিতি খাদ্য জন্য থালা অযোগ্যতা ইঙ্গিত। তাই আপনি মাছের বিষ-বিষন্নতা প্রতিরোধ করতে পারেন এবং অন্যান্য মানুষের কষ্টের অপরাধী হন না।

trusted-source[23], [24], [25], [26], [27],

পূর্বাভাস

মাছ দ্বারা জীবাণু একটি বিপজ্জনক পরিস্থিতি, যা দেহে বিষাক্ত বিষ ছড়ানোর জন্য এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের তাদের পরাজয়ের জন্য জরুরি ব্যবস্থা প্রয়োজন। বিকারগ্রস্ত পণ্যের সঙ্গে বিষাক্ততার ফলে ধীরে ধীরে নেশার লক্ষণ বেড়ে যায়, এবং ব্যক্তিটি যথাযথ ব্যবস্থা নেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত সময় পায়, তারপর বিষাক্ত মাছের প্রজাতির বিষক্রিয়া যখন প্রাথমিক চিকিৎসার সময় খুব ছোট হয়।

সময়মত চিকিত্সার মাধ্যমে, পচা মাছের বিষক্রিয়ায় সাধারণত অনুকূল প্রতিক্রিয়া হয়, যদিও তীব্র অবস্থার মধ্যে চিকিত্সা বেশ দীর্ঘ হতে হবে। কিন্তু মাছের বহিরাগত প্রজাতির সঙ্গে এটি জোকস না ভাল, কারণ তাদের মধ্যে রয়েছে বিষ খুব দ্রুত রক্তে প্রবেশ করে, এই অংশটি দু: খিত পরিণতি পায় - গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গের পরাজয়ের এবং কখনো কখনো মৃত্যু।

মাছের বিষক্রিয়ার জন্য সবচেয়ে খারাপ ভবিষ্যৎ হল ফগু এবং বোটুলিস্ট। প্রথম ক্ষেত্রে, এমনকি সময়মত সহায়তা একটি ব্যক্তির জীবনের সংরক্ষণ গ্যারান্টি দেয় না। এমনকি এমন পরিস্থিতিতেও, মৃত্যুর হার 60% অতিক্রম করেছে বোটুলিনুম টক্সিনের সঙ্গে বিষক্রিয়া করার জন্য একটি বিশেষ সিরাম দ্রুত প্রবর্তন প্রয়োজন, এবং যদি না হয়, একটি মারাত্মক ফলাফল সম্ভাবনা অত্যন্ত উচ্চ। এবং যদি আমাদের অঞ্চলে একটি fugu হিসাবে এই ধরনের একটি মার্জিততা জনপ্রিয় না হয়, কিন্তু Botolinum বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা সর্বব্যাপী বিবেচনা করা যেতে পারে, তাই তারা উভয় আমদানি এবং গার্হস্থ্য মাছ সংরক্ষণ পাওয়া যাবে। একই সময়ে, এমন ঘটনা রয়েছে যা বলে যে বোটুলিস্ট শুকনো মাছ খাওয়ার পরেও অসুস্থ হয়ে যেতে পারে, যদিও তারা সবকিছুতে ক্যানড খাবার দোষারোপ করত।

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.