অতিরিক্ত শাকসবজি খাওয়া

শাকসবজি ভিটামিন, খনিজ, জৈব পদার্থ এবং পলিস্যাকারাইডের উৎস। নিয়মিত এগুলো খেলে শরীর ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য উপকারী উপাদান দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। শাকসবজিতে প্রয়োজনীয় তেল এবং ফাইবার থাকে, যা হজম প্রক্রিয়া এবং অন্ত্রের গতিবিধির উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এগুলো থেকে অনেক খাবার এমনকি মিষ্টিও তৈরি করা হয়। এগুলো মাংস বা মাছের জন্য একটি অপরিহার্য সংযোজন।

কিন্তু অনিয়ন্ত্রিত সবজি খাওয়ার ফলে বেশ কিছু নেতিবাচক পরিণতি হয় । প্রথমত, এটি বিভিন্ন পণ্যের প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা। উদাহরণস্বরূপ, কিছু লোকের বিটের প্রতি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হয়, অন্যরা শসা সহ্য করতে পারে না এবং অন্যরা ঝুচিনি খাওয়ার পরে জ্বরে আক্রান্ত হয়।

সবজির মধ্যে, এমন অনেক শাকসবজি আছে যার একটি স্পষ্ট রেচক প্রভাব রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, বিট এবং শসা অতিরিক্ত খাওয়ার ফলে প্রায়শই ভয়াবহ ডায়রিয়া হয়। কাঁচা শাকসবজি আরেকটি বিপদ। এর মোটা ফাইবার দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগকে বাড়িয়ে তোলে এবং হজমের ব্যাধি সৃষ্টি করে। অতএব, অন্যান্য পণ্যের মতো শাকসবজি খাওয়ার সময়, আপনার সংযম বজায় রাখা উচিত।

অতিরিক্ত রসুন খাওয়া

রসুন হল অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি মশলাদার উদ্ভিদ, যা অনেক খাবার তৈরিতে মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এতে A, C, D, P গ্রুপের ভিটামিনের পাশাপাশি সালফার যৌগ, প্রয়োজনীয় তেল, ফাইটোনসাইড, প্রোটিন, চর্বি, ফাইবার এবং অন্যান্য ম্যাক্রো এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে।

রসুন খাওয়ার ফলে টিউমার-বিরোধী প্রভাব পড়ে, রক্তে গ্লুকোজ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে, রক্ত জমাট বাঁধা এবং রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করে। কিন্তু এই গাছের অতিরিক্ত ব্যবহার শরীরের জন্য বিপজ্জনক। নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে রসুন নিষিদ্ধ:

• পাকস্থলী এবং ডুডেনামের আলসারেটিভ ক্ষত।
• জিনিটোরিনারি সিস্টেমের রোগ।
• অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ।
• নিউরাইটিস এবং নেফ্রোসিস।
• অর্শ্বরোগের তীব্রতা।
• গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদান।
• রক্তাল্পতা এবং স্থূলতা।

রসুন অতিরিক্ত খেলে ইস্কেমিয়া এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস আক্রান্ত ব্যক্তিদের হৃদরোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়। এই উদ্ভিদটি মৃগীরোগ, মাথাব্যথা, অস্থিরতা এবং মনোযোগ হ্রাসের কারণ হতে পারে। রসুনে বিষাক্ত পদার্থ থাকে যা গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে ক্ষয় করে এবং হজমের রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলিকে ব্যাহত করে। রসুনের অপব্যবহার মুখ থেকে একটি অপ্রীতিকর গন্ধ তৈরি করে, যা থেকে মুক্তি পাওয়া খুব কঠিন।

বাঁধাকপি অতিরিক্ত খাওয়া

সালাদে, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সে ব্যবহৃত একটি জনপ্রিয় সবজি হল বাঁধাকপি। তাজা অবস্থায়, এতে অনেক দরকারী মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান থাকে যা শরীর এবং পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে। কিন্তু এই সবজির অত্যধিক ব্যবহার বেশ কয়েকটি অপ্রীতিকর লক্ষণ সৃষ্টি করে:

• পেটে ব্যথা।
• পেটে ভারী ভাব এবং ফোলাভাব।
• বমি বমি ভাব।
• দৃষ্টি অন্ধকার হয়ে যাওয়া।
• নেতিবাচকভাবে এন্ডোক্রাইন সিস্টেমকে প্রভাবিত করে, হরমোনজনিত ব্যাধিকে উস্কে দেয়।
• গ্যাস্ট্রিক এবং ডুওডেনাল আলসারের তীব্রতা বৃদ্ধি।
• গ্যাস্ট্রিক রসের অম্লতা বৃদ্ধি।
• মলের ব্যাঘাত, ডায়রিয়া।

থাইরয়েড রোগ, আলসার বা প্রদাহজনক গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ক্ষত থাকলে তাজা বাঁধাকপি অতিরিক্ত খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই সবজির রস পাকস্থলীর দেয়ালকে ক্ষয় করে, তাই উচ্চ অ্যাসিডিটিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য তাজা বাঁধাকপি নিষিদ্ধ। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবারও রয়েছে, তাই অতিরিক্ত খাওয়া হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং অন্ত্রে গাঁজন শুরু করে।

সিদ্ধ বাঁধাকপি অন্ত্রের দেয়ালে জ্বালাপোড়া করে এবং পেট খারাপ করতে পারে। তাপ চিকিত্সার পরেও, সবজির ক্ষতি হ্রাস পায় না। সিদ্ধ বাঁধাকপি সাধারণত উচ্চ রক্তচাপ, কিডনি রোগ, অন্ত্রের খিঁচুনি, আলসার, এন্টারোকোলাইটিস, সেইসাথে পেরিটোনিয়াম বা বুকে সাম্প্রতিক অস্ত্রোপচারের পরে যাদের জন্য সিদ্ধ বাঁধাকপি সাধারণত নিষিদ্ধ।

সাওরক্রাউটে প্রচুর পরিমাণে লবণ এবং ভিনেগার থাকে, তাই এটি অতিরিক্ত খেলে ফোলাভাব, পেট ফাঁপা এবং পেটে ব্যথা, বুক জ্বালাপোড়া এবং রক্তচাপ বৃদ্ধি পায়। এই আকারে, কিডনি রোগ, অগ্ন্যাশয় প্রদাহ, আলসার এবং পিত্তথলির পাথর, কোলেসিস্টাইটিস এবং থাইরয়েডের কর্মহীনতায় ভোগা ব্যক্তিদের জন্য এই সবজিটি নিষিদ্ধ।

অতিরিক্ত গাজর খাওয়া

নিরাময় বৈশিষ্ট্য এবং মনোরম স্বাদের একটি স্বাস্থ্যকর এবং সাশ্রয়ী মূল্যের সবজি হল গাজর। মূল সবজিতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক উপকারী মাইক্রোএলিমেন্ট থাকে। বিটা-ক্যারোটিনের বর্ধিত পরিমাণ সবজিটিকে একটি উজ্জ্বল কমলা রঙ দেয়, দৃষ্টি অঙ্গ এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এতে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, টোকোফেরল, ভিটামিন বি, কে, পিপিও রয়েছে।

খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের উচ্চ ঘনত্ব থাকা সত্ত্বেও, পণ্যটিতে ক্যালোরির পরিমাণ কম। কিন্তু গাজরের অতিরিক্ত ব্যবহার স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। এই সবজির পেটুকতা নিম্নলিখিত জটিলতার হুমকি দেয়:

• গ্যাস্ট্রিক আলসার এবং ডুওডেনাল আলসারের তীব্রতা বৃদ্ধি।
• অন্ত্রের অম্লতা বৃদ্ধি।
• মাথাব্যথা।
• বর্ধিত ক্লান্তি।
• রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি।
• ভিটামিন এ অতিরিক্ত মাত্রায় গ্রহণ।
• ডায়রিয়া।
• পেট খারাপ।
• ক্যারোটিন জন্ডিস।
• এলার্জি প্রতিক্রিয়া।

কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের গাজর খাওয়ার সময় বিশেষভাবে সতর্ক থাকা উচিত। প্রচুর পরিমাণে গাজরের রস বমি বমি ভাব, বমি, অলসতা এবং তন্দ্রাচ্ছন্নতার কারণ হতে পারে। যেহেতু এই সবজিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, তাই এটি অন্ত্রের উপর অতিরিক্ত চাপ তৈরি করতে পারে, যা বিপাকীয় প্রক্রিয়া এবং হজমের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলবে।

সাদা মটরশুটি অতিরিক্ত খাওয়া

মটরশুঁটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের উৎস। এই পণ্যটিতে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড, ফাইবার এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে, যা শরীরের জন্য খুবই উপকারী। বিভিন্ন ধরণের মটরশুঁটি আছে, তবে সাদা মটরশুঁটি বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এগুলির স্বাদ মনোরম, দ্রুত প্রস্তুত এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, অন্ত্রের গতিবিধি উন্নত করে।

সাদা মটরশুঁটি অতিরিক্ত খেলে প্রোটিনের বিষক্রিয়া হতে পারে। এই পণ্যটি গ্যাসের গঠন বৃদ্ধি করে, তাই অতিরিক্ত খাওয়ার ফলে প্রায়শই পেট ফাঁপা, পেটে ব্যথা এবং এমনকি বমি বমি ভাব দেখা দেয়। এছাড়াও, এটি হজম হতে অনেক সময় লাগে, যা অন্ত্রে গাঁজন এবং পচন প্রক্রিয়া শুরু করে।

মটরশুঁটি কাঁচা খাওয়া নিষিদ্ধ। এর বীজে প্রচুর পরিমাণে বিষাক্ত পদার্থ থাকে, যা ব্যবহারে পাচনতন্ত্র অকার্যকর হয়ে যায় এবং বিষক্রিয়ার লক্ষণ দেখা দেয়। এই উদ্ভিদে পিউরিনও থাকে, তাই বয়স্কদের জন্য সাদা মটরশুঁটি সুপারিশ করা হয় না, যাদের গাউট, পেটের আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস, কোলেসিস্টাইটিস রয়েছে।

অতিরিক্ত পেঁয়াজ খাওয়া

পেঁয়াজ একটি অনন্য গঠন সহ একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য। এতে ১২টি অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন বি, সি, ই, পাশাপাশি মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান রয়েছে। রান্না এবং ঐতিহ্যবাহী ওষুধের রেসিপিতে পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয়। এগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং শরীরের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

উদ্ভিদের অপব্যবহার মানবদেহের ক্ষতি করতে পারে। অতিরিক্ত পেঁয়াজ খাওয়ার সাথে নিম্নলিখিত লক্ষণগুলি দেখা দেয়:

• বদহজম।
• পেঁয়াজের রসের কারণে শ্লেষ্মা ঝিল্লির জ্বালার কারণে পেটে ব্যথা।
• চাপ বৃদ্ধি।
• হাঁপানির আক্রমণ।
• হৃদস্পন্দন বৃদ্ধি।
• এলার্জি প্রতিক্রিয়া।

দীর্ঘস্থায়ী বা তীব্র লিভার এবং কিডনি রোগে এবং গ্যাস্ট্রিক বা ডুওডেনাল আলসারের তীব্রতার ক্ষেত্রে পেঁয়াজ নিষিদ্ধ। যাদের পেটের অ্যাসিডিটি বৃদ্ধি এবং হৃদরোগের সমস্যা রয়েছে তাদের বিশেষ সতর্কতার সাথে পেঁয়াজ ব্যবহার করা উচিত।