^

প্যানক্রিটাইটিস, cholecystitis এবং gastritis সঙ্গে কুটির পনির: রেসিপি

, মেডিকেল সম্পাদক
সর্বশেষ পর্যালোচনা: 23.04.2024
Fact-checked
х

সমস্ত আইলাইভ সামগ্রী চিকিত্সাগতভাবে পর্যালোচনা করা হয় অথবা যতটা সম্ভব তাত্ত্বিক নির্ভুলতা নিশ্চিত করতে প্রকৃতপক্ষে পরীক্ষা করা হয়েছে।

আমাদের কঠোর নির্দেশিকাগুলি রয়েছে এবং কেবলমাত্র সম্মানিত মিডিয়া সাইটগুলি, একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলির সাথে লিঙ্ক করে এবং যখনই সম্ভব, তাত্ত্বিকভাবে সহকর্মী গবেষণা পর্যালোচনা। মনে রাখবেন যে বন্ধনীগুলিতে ([1], [2], ইত্যাদি) এই গবেষণায় ক্লিকযোগ্য লিঙ্কগুলি রয়েছে।

আপনি যদি মনে করেন যে আমাদের কোনও সামগ্রী ভুল, পুরানো, বা অন্যথায় সন্দেহজনক, এটি নির্বাচন করুন এবং Ctrl + Enter চাপুন।

কুটির পনির এমন কয়েকটি খাবারের মধ্যে একটি, যা প্যানক্রিয়াগুলিতে প্রদাহজনক প্রদাহ প্রক্রিয়ার বৃদ্ধির সময় খাওয়া যেতে পারে। এটিতে থাকা প্রোটিন অন্যান্য প্রাণীর প্রোটিনের তুলনায় প্রাণীর চেয়ে অনেক সহজ। প্যানক্রিটাইটিস সঙ্গে কুটির পনির খাওয়া, অন্যান্য খাদ্য সঙ্গে একত্রিত করা, এবং একটি স্বাধীন থালা হিসাবে অনুমতি দেওয়া হয়।

এটা প্যানক্রিটাইটিস জন্য দই সম্ভব?

অনেক লোক প্যানক্রিটাইটিসে কুটির পনির খেতে পারে কিনা তা নিয়ে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন। পুষ্টিবিদরা এই পণ্যের ব্যবহারকে বিশুদ্ধ আকারে স্বাগত জানায়, এবং অন্যান্য খাবারের যোগফল হিসাবে স্বাগত জানাই। কুটির পনিরর ওষুধের প্রভাব ও পুষ্টিকর মূল্য হ'ল উচ্চ-গ্রেড প্রোটিনগুলির একটি সংখ্যার গঠনের উপস্থিতি এবং এর পাশাপাশি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড - মেথিওনিন। এটি microelements সঙ্গে বিভিন্ন ভিটামিন একত্রিত করে।

প্যানক্রিটাইটিস অনাবশ্যকীয় এবং তাজা, কম-চর্বিযুক্ত পণ্য হওয়া উচিত। সবচেয়ে উপযুক্ত ঘর দই। রোগীর পেস্ট আকারে এটি ব্যবহার করা উচিত। এছাড়াও এটি পুডিংয়ের সাথে সোফেল এবং ক্যাসেরোলস হিসাবে বিভিন্ন রকমের খাবার তৈরি করার অনুমতি দেওয়া হয়।

প্যানক্রিটাইটিস রোগীদের কাছে খামির এবং ফ্যাটি কুটির পনির নিষিদ্ধ। উপরন্তু, আপনি মশলা দিয়ে এটি মসলা না করতে পারেন, কারণ এটি একটি বড় পরিমাণে পিতলের উৎপাদনকে উত্তেজিত করতে পারে। প্রচুর পরিমাণে সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করে, কুটির পনিরের পাত্র থেকে রান্না করা নিষিদ্ধ করা হয়।

তীব্র এবং ক্রনিক প্যানক্রিটাইটিস সঙ্গে কুটির পনির, প্যানক্রিটাইটিস এর অত্যধিকতা

প্যানক্রিটাইটিসের তীব্র আকারে পণ্যটি ব্যবহার করার বিশেষত্বগুলি পড়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যাতে রোগবিদ্যা বৃদ্ধির বা রোগীর অবস্থাকে আরও খারাপ করা না হয়।

প্যানক্রিয়াগুলিতে চাপ এড়ানোর জন্য, শুধুমাত্র কুটির পনির ব্যবহার করতে হবে, যার চর্বি সামগ্রী 3% ছাড়িয়ে না। উপরন্তু, পণ্য স্বতঃস্ফূর্তভাবে রান্না করা, তাজা, অবশ্যই রান্না করা আবশ্যক। উত্পাদনের জন্য, 1 লিটার দুধ প্রয়োজন (সুপারিশকৃত পেস্টুয়েজ), যা উষ্ণ করা আবশ্যক। তারপর লেবুর রস (0.5 লিবু) যোগ করুন, দুধের কুঁচকির জন্য অপেক্ষা করুন, তারপর আগুন থেকে তা অপসারণ করুন এবং পনির কাপড় (দ্বিতীয় লেয়ার) এর উপর ধারকের সামগ্রীটি ফ্লিপ করুন। সিরাম সম্পূর্ণরূপে drains যখন কুটির পনির প্রস্তুত করা হবে।

গ্যাস্ট্রিক অম্লতা সূচী বৃদ্ধি এড়াতে, এটি কুটির পনির ব্যবহার করা প্রয়োজন, যা অম্লতা 170 ডিগ্রী টি বেশী নয়।

এটি মশাল উভয় অনুমোদিত, এবং পুডিং আকারে, steamed ব্যবহার করুন।

ক্যালসিয়ামের অভাবের জন্য তৈরি তথাকথিত ক্যালসাইনযুক্ত কুটির পনিরের ভিত্তিতে তৈরি খাবার খাওয়া অনুমোদিত। আপনি দুধে ক্যালসিয়াম (ক্লোরাইড বা ল্যাকটিক এসিড চয়ন করতে পারেন) যোগ করে এটি নিজে তৈরি করতে পারেন।

এটা প্রতিদিন দই ভর বা পুডিং খাওয়া নিষিদ্ধ করা হয়। প্রস্তাবিত পরিমাণ প্রতি সপ্তাহে 2-3 বার চেয়ে বেশি নয়।

এক দিনের জন্য কুটির পনির 250 গ্রামের বেশি খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, একটি ডোজের জন্য, সর্বাধিক 150 গ্রামের পণ্য ব্যবহার করা উচিত।

প্রথম দিনগুলিতে, রোগীদের প্রায়ই মিষ্টি খাবার দেওয়া হয় - সউফেল বা পুডিং, এবং নোনা দই খাবার পরে ডায়েট যোগ করা যেতে পারে।

দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিটাইটিস বৃদ্ধির সাথে সঙ্গে, এই রোগের তীব্র আকারে প্রদত্ত প্রেসক্রিপশন অনুসারে দই খাওয়া উচিত। প্রদাহ প্রশমিত আরম্ভ, এবং ব্যথা এবং পণ্য hypersensitivity লক্ষণ অনুপস্থিত করা হলে (যাদের খাওয়ার গণ্ডগোল মধ্যে - মৌখিক, বমি বমি ভাব ও পাতলা পায়খানা), এটা 4-5% পর্যন্ত মান পনির চর্বি বিষয়বস্তু বৃদ্ধি করা সম্ভব।

ক্ষমা সঙ্গে, এটা 9% দই খেতে অনুমতি দেওয়া হয়। উপরন্তু, এটি শুধুমাত্র একটি souffle বা পুডিং আকারে অনুমতি দেওয়া হয়, কিন্তু পাস্তা, সিরিয়াল, এবং মাংস dishes সঙ্গে মেশানো। আপনি কুটির পনির সঙ্গে স্টাফ করা হয়, এবং পাশাপাশি অলস dumplings যে buns একটি মেনু যোগ করতে পারেন।

যদি একজন ব্যক্তি ক্রমাগত ক্ষমা শুরু করে তবে আপনি আপনার ডায়েট ডিশগুলিতে যোগ করার চেষ্টা করতে পারেন যা ২0% দই অন্তর্ভুক্ত করে। এটি মনে রাখা উচিত যে এই ধরনের চর্বিযুক্ত সামগ্রী দিয়ে কুটির পনির রোগনির্ণয়কে উত্তেজিত করতে পারে, যদি ক্ষমা অস্থিতিশীলভাবে স্থিতিশীল হয়। উপরন্তু, ফ্যাটি কুটির পনির ক্যালসিয়াম শোষণ প্রক্রিয়া বাধা দেয়, যার ফলে পাচক সিস্টেম অতিরিক্ত লোড অর্জন করতে পারেন।

ক্ষুধার্ত সময়ের শেষে, যখন প্যাথোলজি খারাপ হয় (দ্বিতীয়-তৃতীয় দিনে), এটি রেশনে দই পণ্য যোগ করার অনুমতি দেয়। কিন্তু এই ক্ষেত্রে, আপনি কুটির পনির এবং দুধ উভয় খাওয়া ছাড়া, একটি ভগ্নাংশ খাওয়া প্রয়োজন, কারণ এটি প্যানক্রিরিয়া জ্বালাতন করতে পারে।

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5], [6]

সম্মিলিত gastritis এবং pancreatitis সঙ্গে ব্যবহার করুন

গ্যাস্ট্রিটিস কুটির পনির প্রায় সীমাবদ্ধতা ছাড়া অনুমোদিত হয়, যদিও রোগবিদ্যা নির্দিষ্ট ফর্ম সঙ্গে এই পণ্য এখনও ভাল পছন্দ হবে না। বেশিরভাগ ডায়েটিশিয়ানরা নিশ্চিত করে যে কুটির পনিরের সীমাহীন পরিমাণ রয়েছে, এমনকি গ্যাস্ট্রাইটিসের উত্তেজনার ক্ষেত্রেও, যদিও এটি বোঝা উচিত যে পণ্যটি তাজা এবং মুছে ফেলা উচিত। উপরন্তু, অনুরূপ রোগবিদ্যা দিয়ে, সউফেলের আকৃতিও ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

প্যানক্রিটাইটিস সঙ্গে কুটির পনির ডিশ

প্যানক্রিটাইটিসের জন্য খাদ্যদ্রব্য মেনুটি কুটির পনির খাবার, তাজা অ্যামিডিক কুটির পনির থেকে পাস্তা আকারে তৈরি। এই ক্ষেত্রে, এটা খুব sour বা ফ্যাটি কুটির পনির ডিশ থেকে বাদ দেওয়া প্রয়োজন।

প্যানক্রিটাইটিস সঙ্গে কুটির পনির থেকে রেসিপি

প্যানক্রিটাইটিসের জন্য একটি ভাল বিকল্প 4-5% অ-অ্যাসিড দই (বা সম্পূর্ণরূপে চর্বিহীন)। কম ফ্যাট সাদাসিধা সঙ্গে মিশ্রিত দোকান খাদ্যতালিকাগত দই।

একটি সাদাসিধা পণ্য তৈরি করতে, দুধ (1 লিটার) উড়াতে হবে এবং তারপর আগুন থেকে তা অপসারণ করুন এবং ডিফ্যাটেড কেফির (0.5 লিটার) এতে যোগ করুন। ব্যথা থাকলে, এটি একটি ক্যালসাইনযুক্ত থালা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা একটি দোকান বা ফার্মেসিতে কেনা যেতে পারে।

একটি তাজা পণ্য থেকে একটি থালা তৈরি করার জন্য একটি রেসিপি আছে। (60 ডিগ্রীর) উত্তপ্ত দুধ, 3% ভিনেগার (2 টেবিল চামচ) যোগ করা যেতে হবে এবং তারপর ইতিমধ্যে 90 ডিগ্রী দুধ গরম, এবং তারপর 15 মিনিট (সিরাম বিভাজক) জন্য বাকি। শীতল পণ্য গজ মাধ্যমে টান প্রয়োজন।

নিম্নলিখিত রেসিপি অনুযায়ী থালা প্রস্তুত করার জন্য, আপনার ক্যালসিয়াম ল্যাকটেট প্রয়োজন, যা একটি ফার্মাসি (ট্যাবলেট বা পাউডারের আকারে) এ কেনা যেতে পারে। এই পাউডারের 1 চা চামচ লাগে, যা উধাও দুধ (1 এল) দিয়ে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে মেশানো হয়। একটি চালাক উপর মিশ্রণ ঠান্ডা। মিষ্টি দই (1 টেবিল চামচ) সঙ্গে থালা ঋতু অনুমোদিত। উপরন্তু, এটি পৃথক ফল (অ অম্লীয়) - যেমন আপেল বা গাজর, এবং উপরন্তু, ভুট্টা সঙ্গে কুমড়া এবং নাশপাতি যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়।

আপনি লবণাক্ত দই খাওয়াতে পারেন - সবজি, এবং সেইসাথে সরি ক্রিম বা কেফির কম-চর্বিযুক্ত সবজি যোগ করে একটি ভাল খাদ্যতালিকাগত ব্রেকফাস্ট তৈরি করা হয়।

প্যানক্রিটাইটিস সঙ্গে কুটির পনির Casserole

পনির quiches প্যানক্রিয়েটাইটিস প্রস্তুত করা প্রয়োজন সুজি (2 টেবিল চামচ) পানিতে ভিজিয়ে হবে, যাতে এটি (1 x) এর, ডিমের প্রোটিন (2 টুকরা), এবং দই (200 ছ) এবং ভ্যানিলা ফোলা, এই আপেল পরলোক যেমন চিনি সঙ্গে স্বাদ।

রান্না প্রক্রিয়া:

  • কুটির পনির সঙ্গে ভেজে মিশ্রিত করা;
  • এই মিশ্রণে চিনি দিয়ে ভ্যানিলা যোগ করুন, পাশাপাশি একটি জরিমানা ভাজা আপেল উপর peeled এবং peeled;
  • ফেনা পর্যন্ত হোয়াইট বীট, এবং তারপর মিশ্রণ যোগ করুন;
  • একটি ছাঁচ মধ্যে ফলে মিশ্রণ রাখুন, তারপর অন্তত 40 মিনিট (150-180 ডিগ্রী তাপমাত্রা) বেকিং;
  • প্রস্তুত থালা ব্যবহার করার আগে ঠান্ডা করা উচিত।

প্যানক্রিটাইটিস সঙ্গে কুটির পনির থেকে বাষ্প পুডিং

কয়েক চীজ কেক তৈরি করতে হলে সুজি (2 লটারি) যা পানিতে ভিজিয়ে দিল, grated পনির (200 g) অনুসারে, প্রোটিন (1-2 টুকরা) এবং লতাবিশেষ চিনি স্বাদ সঙ্গে প্রয়োজন। যখন বিছানায় বিছানাতে অল্প পরিমাণে মাখন যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়, সেইসাথে একটি ছিদ্রযুক্ত গাজর।

রান্না প্রক্রিয়া:

  • সাবধানে থালা সব উপাদান মিশ্রিত করা;
  • ফলে মিশ্রণ প্রোটিন যোগ করুন, ফেনা whipped;
  • তারপর পুডিং একটি দম্পতি জন্য রান্না করা হয়।

Pancreatitis সঙ্গে কুটির পনির থেকে Soufflé

কুটির পনির থেকে pancreatitis খাদ্যতালিকাগত souffle সঙ্গে মানুষের জন্য একটি মিষ্টি হিসাবে নিখুঁত। অবশ্যই, শুরু পণ্য কম ফ্যাট কন্টেন্ট থাকতে হবে। এই থালা বেশ সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, এবং একই সময়ে এটি শরীর এবং সুস্বাদু জন্য খুব দরকারী।

গরুর মাংসের জন্য কুটির পনিরটি মাংসের গ্রাইন্ডার, চিকুইভ বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে গ্রিন করার প্রয়োজন হয় এবং রান্না করার জন্য আপনাকে মাল্টিভার্কার বা স্টিমার প্রয়োজন। এটি দুধ, গরুর মাংস, এবং ডিশ মধ্যে crumbled বিস্কুট হিসাবে অনুমোদিত, যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়।

প্যানক্রিটাইটিস মধ্যে কুটির পনির সঙ্গে Lazy vareniki

প্যানক্রিটাইটিস সঙ্গে কুটির পনির অলস Vareniki করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাদের রান্নার একটি আদর্শ রেসিপি অনুযায়ী অনুমোদিত, শুধুমাত্র থালা যোগ চিনি পরিমাণ হ্রাস করা হয়। নিম্নলিখিত বৈকল্পিক খুব উপযুক্ত:

রান্নার জন্য কম চর্বি কুটির পনির (250 গ্রাম), ডিম (1 টুকরা), আটা (3-4 টেবিল চামচ), সেইসাথে চিনি (2 চা চামচ) প্রয়োজন। ডিমটিকে চিনির সাথে একসঙ্গে পিঁপতে হবে, তারপর মিশ্রণে আটা দিয়ে কুটির পনির যোগ করুন, এবং তারপরে সাবধানে গুন। তারপরে, ঠান্ডা পানিতে আপনার হাতকে আর্দ্র করুন এবং ফলস্বরূপ সসেজটি ঢেকে ফেলুন, যা তারপর ক্ষুদ্র টুকরা (প্রায় 2 সেমি প্রশস্ত) মধ্যে কাটা হয় এবং এই টুকরাগুলিকে বলগুলিতে পাকানো হয়। তারপর ডাম্পলিংগুলি সামান্য লবনযুক্ত উষ্ণ পানি (দুর্বল উঁচুতে) মধ্যে উষ্ণ করা হয় - তাদের ঘনত্ব প্রায় 5-7 মিনিটের পরে। 

প্রস্তুত ডিশটি একটু বেশি ঠান্ডা করতে হবে এবং তারপরে একটি দুগ্ধ সস বা দই দিয়ে পূরণ করতে হবে।

প্যানক্রিটাইটিস সঙ্গে কেফির এবং কুটির পনির

প্যানক্রিটাইটিসের দীর্ঘস্থায়ী রূপ, রোগনির্ণয় পর্যায়ে নির্বিশেষে, বিছানায় যাওয়ার এক ঘন্টা আগে কেফির পান করতে হবে। এই পণ্য শরীর দ্বারা ভাল শোষিত হয়, পুরোপুরি ক্ষুধা সন্তুষ্ট, এবং রোগীর পেট প্রয়োজনীয় লোড দেয়।

এই ক্ষেত্রে, কেফির অত্যন্ত চর্বিহীন হওয়া উচিত এবং রোগটি খারাপ হয়ে যাওয়ার 10 দিনেরও বেশি আগে আপনি এটি পান করতে পারবেন না। ডোজ একটি ক্রমবর্ধমান বৃদ্ধি সঙ্গে, চিকিত্সা ডাক্তার দ্বারা নির্ধারিত হয়। সর্বোচ্চ দৈনিক ডোজ কেফির 1 কাপ - স্থিতিশীল ক্ষমা ক্ষেত্রেও এই সীমা নিষিদ্ধ। কিন্তু এই সময়ের মধ্যে রোগীর 2% চর্বিযুক্ত কন্টেন্ট দিয়ে কেফির ব্যবহারে স্যুইচ করার অনুমতি দেওয়া হয়।

প্রয়োজনীয় দৈনিক ডোজ অতিরিক্ত হলে, শোষক ঝিল্লির কাঠামো, এবং পেটের সমগ্র সামগ্রীর অক্সিডেশন ক্ষতি করা সম্ভব। এটি ফুসকুড়ি এবং fermentation হতে পারে, এবং তারপর প্যানক্রিরিয়া একটি malfunction এবং রোগীর স্বাস্থ্য একটি তীব্র অবনতি হতে পারে।

ক্ষমাের সময়কালে, এটি কেফিরকে ফল বা উদ্ভিজ্জ সালাদের জন্য পোষাক হিসাবে ব্যবহার করা হয় এবং পাশাপাশি উষ্ণ পাস্তা ব্যবহার করা যেতে পারে।

স্থিতিশীল মওকুফ দধি বা Xylitol sorbitols যোগ করার অনুমতি দেওয়া, আর মধু উপরন্তু চিনি সময় - সম্ভাবনা সম্ভব কারণ একটি নির্দিষ্ট সময়ের অগ্ন্যাশয় মধ্যে রোগীর অবস্থার অবনতি ছাড়া স্কো.মি. পরিচালনা করে। এটি অলিভ তেল বা সূর্যমুখী তেল যোগ করা সম্ভব (কিন্তু শুধুমাত্র ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরে)।

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.