^

কার্বোহাইড্রেট: আদর্শ, প্রকার, কার্বোহাইড্রেট বিপাক, জৈবিক তাত্পর্য

, মেডিকেল সম্পাদক
সর্বশেষ পর্যালোচনা: 23.04.2024
Fact-checked
х

সমস্ত আইলাইভ সামগ্রী চিকিত্সাগতভাবে পর্যালোচনা করা হয় অথবা যতটা সম্ভব তাত্ত্বিক নির্ভুলতা নিশ্চিত করতে প্রকৃতপক্ষে পরীক্ষা করা হয়েছে।

আমাদের কঠোর নির্দেশিকাগুলি রয়েছে এবং কেবলমাত্র সম্মানিত মিডিয়া সাইটগুলি, একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলির সাথে লিঙ্ক করে এবং যখনই সম্ভব, তাত্ত্বিকভাবে সহকর্মী গবেষণা পর্যালোচনা। মনে রাখবেন যে বন্ধনীগুলিতে ([1], [2], ইত্যাদি) এই গবেষণায় ক্লিকযোগ্য লিঙ্কগুলি রয়েছে।

আপনি যদি মনে করেন যে আমাদের কোনও সামগ্রী ভুল, পুরানো, বা অন্যথায় সন্দেহজনক, এটি নির্বাচন করুন এবং Ctrl + Enter চাপুন।

কার্বোহাইড্রেট বা তারা বলে - saccharides, এটি জৈব যৌগের একীভূত নাম, যা কার্বন নিজেই, সেইসাথে হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন যৌগের অন্তর্ভুক্ত।

Saccharides শরীরের শক্তির প্রধান উৎস বলে মনে করা হয় - তারা শক্তি প্রায় সঙ্গে সঙ্গেই সরবরাহ, কিন্তু এটা সংরক্ষণ করবেন না, চর্বি, যা শক্তি সম্পদের বেশি 80% সরবরাহ নিয়ন্ত্রণ, এবং প্রোটিন যে কঙ্কাল পেশী শক্তি সংরক্ষণ অসদৃশ।

তাদের নির্দিষ্ট বৈচিত্র্যের কারণে, saccharides মানুষের শরীরের অনেক ফাংশন সম্পাদন করতে পারে, বিপাকীয় প্রক্রিয়ার মধ্যে তাদের জৈবিক ভূমিকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

trusted-source[1], [2], [3]

কার্বোহাইড্রেট, ভূমিকা এবং জৈব তাত্পর্য

  • Saccharides শরীরের কোষ নির্মাণ অংশগ্রহণ।
  • কার্বোহাইড্রেট, অক্সিডাইজড হচ্ছে, শরীরের শক্তি সরবরাহ করে। মাত্র এক গ্রামের কার্বোহাইড্রেট এর জারণ 4 কিউবিকালারিয়া প্রকাশ করে।
  • স্যাকারাইডগুলি সেল দেয়ালের একটি প্রতিরক্ষা হিসাবে কাজ করতে পারে।
  • অক্সমোসিস (osmotic চাপ) নিয়ন্ত্রণে কার্বোহাইড্রেট যৌগগুলি জড়িত।
  • কার্বোহাইড্রেডে এডিনোসিন ট্রাইফসফেট (এ.পি.পি.) নির্মাণে অংশগ্রহণকারী কিছু মোনোস্যাকচারাইডের গঠন (রাইবোজ, প্যান্টোজ) প্রবেশ করে।
  • Oligosaccharides একটি রিসেপটর সম্পত্তি (perceiver) আছে

trusted-source[4], [5], [6], [7]

কার্বোহাইড্রেট কিভাবে কাজ করে?

  1. সব saccharides ভাল "জ্বালানী" এবং শরীরের স্বাভাবিক, সক্রিয় কার্যকরী জন্য উৎস উৎস। সম্ভবত মস্তিষ্কের জন্য, আরও পুষ্টিকর খাদ্য এবং জীবনের জন্য, কার্বোহাইড্রেটগুলি থেকে আর কোন গুরুত্বপূর্ণ উপাদান নেই। 
  2. কার্বোহাইড্রেট উত্স চিনি, মধু, ভুট্টা সিরাপ, কিছু ধরণের সবজি, দুগ্ধজাত পণ্য, আটা পণ্য, মটরশুটি হতে পারে। 
  3. শরীরের মধ্যে, saccharides প্রধান ধরনের "জ্বালানী" রূপান্তর - গ্লুকোজ সেখানে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, যা বিভাজক, দ্রুতগতিতে গ্লুকোজ ঘুরিয়ে দেয়, এমন কিছু আছে যা একটু বেশি শোষণ করে, তাই রক্তে গ্লুকোজের প্রবাহ ধীরে ধীরে হবে। 
  4. গ্লুকোজ ইনসুলিনের সাহায্যে কোষে প্রবেশ করে, কিছু স্যাকারাইডগুলি যকৃতে সম্ভাব্য সক্রিয় কর্মের জন্য একটি সংরক্ষিত হিসাবে সংরক্ষণ করা হয়। যদি রিজার্ভ হার অতিক্রম করা হয়, বা এই রিজার্ভ ব্যবহার করা হয় না (একটি বাসস্থান জীবনধারা), চর্বি টিস্যু গঠন শুরু হয়।

কার্বোহাইড্রেট ধরনের

কার্বোহাইড্রেটগুলি নিম্নলিখিত বিভাগগুলিতে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়: 

  • সহজ 
    • Monosaccharides galactose, fructose, গ্লুকোজ হয় 
    • Disaccharides ল্যাকটোজ এবং সুক্রোজ হয় 
  • কমপ্লেক্স (পলিস্যাক্রেড) - ফাইবার (ফাইবারস স্যাকারাইড), স্টার্চ এবং গ্লাইকোজেন।

সহজ শর্করাশিগুলি খুব দ্রুত শোষিত এবং দ্রবীভূত হয় জলের মধ্যে, এটি সবই স্বাভাবিক চিনি এবং অন্যান্য পণ্য যা এটি।

কার্বোহাইড্রেট মধ্যে "একটি সম্মানজনক" জায়গা গ্লুকোজ দ্বারা গৃহীত হয়, যা প্রায় সব ধরনের ফল এবং berries অংশ। গ্লুকোজ একটি মনোস্যাকচারাইড, যা, যখন হজম হয়, তখন গ্লাইকোজেন উৎপন্ন করে। গ্লুকোজ শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় একটি স্যাকারাইড, যা মাংসপেশি সরবরাহ করে, মস্তিষ্ক, রক্ত প্রবাহে চিনির ভারসাম্য বজায় রাখে এবং যকৃতে গ্লাইকোজেনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।

ফ্রুক্টোজ, আসলে, খুব কার্যকারিতা ও গ্লুকোজ বৈশিষ্ট্য অনুরূপ, এবং হজম চিনি যে শুধু তাই দ্রুত নিষ্কাশিত হয় গ্লুকোজ থেকে পৃথক এবং সম্পূর্ণরূপে শরীরের দ্বারা শোষিত হতে সময় নেই মনে করা হয়। ফ্রুক্টোজ সঙ্গে যকৃতের চেতনা বিপজ্জনক হয় না, এছাড়াও গ্লুকোজ তুলনায় গ্লাইকোজ মধ্যে রূপান্তরিত সহজ fructose। রক্তে ফ্রুক্টোজের মাত্রাটি নীতিগতভাবে হতে পারে না, কারণ এটি দ্রুত রক্ত ছেড়ে দেয়।

সুক্রোজ হল ফ্যাটি ক্লাস্টার তৈরি করে কার্বোহাইড্রেটের মতো, যা সব পুষ্টি, এমনকি প্রোটিন এর লিপিড রূপে রূপান্তরিত করে। প্রকৃতপক্ষে, সুক্রোজ হল ফলেরোজ এবং গ্লুকোজের বংশ, যা হোল্ডোলাইজিং সিক্রোসের "জন্ম দেয়"।

কিছু পরিমাণে সুক্রোজ পরিমাণ, শরীরের চর্বি বিপাক সূচকের হয়। এছাড়াও, অতিরিক্ত চিনি শীঘ্রই বা পরে রক্ত সিরাম গঠন এবং অন্ত্রের microflora অবস্থা প্রভাবিত করবে। অন্ত্রের microflora প্রাথমিকভাবে microorganisms, একটি অ্যাসিড বেস এবং এনজাইম্যাটিক প্রক্রিয়া দ্বারা নিয়ন্ত্রিত পরিমাণ সঙ্গে populated হয়। সুক্রোজ স্তর অতিক্রম করা মাইক্রো ব্যাক্টেরিয়া দ্রুত বর্ধন করে, যা ডেসবসিওস এবং ডেসিভেসি ট্র্যাক্টের অন্য ডিসিশনগুলির ঝুঁকি।

Galactose একটি বিরল monosaccharide, যা খাদ্য একটি স্বাধীন উপাদান হিসাবে ঘটতে না। Galactose শুধুমাত্র ঠাণ্ডা, ল্যাকটোজ এর dissimilation, একটি দুগ্ধ কার্বোহাইড্রেট দ্বারা উত্পাদিত হয়।

কার্বোহাইড্রেট বিপাকীয়তা

কার্বোহাইড্রেট দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে শরীরের শক্তি প্রদান করতে সক্ষম, এবং এমনভাবে যে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি যার প্রোটিন তৈরি হয় সেগুলি ব্যবহার করা হয় না। যদি কোনো ব্যক্তি খাবারের সাথে যথেষ্ট পরিমাণে স্যাকারাইড গ্রহণ করে তবে তার প্রোটিন-কার্বোহাইড্রেট বিপাকীয় অবস্থা স্বাভাবিক অবস্থায় থাকে।

রক্ত অক্সিডেসন বিপাকীয় রোগ প্রতিরোধী আপ - saccharides বাহিরে থেকে প্রাপ্ত না হলে, শরীর গ্লিসারিন এবং জৈব অ্যাসিড (অ্যামিনো অ্যাসিড) থেকে তাদের নিজস্ব গঠন প্রোটিন এবং চর্বি, ketosis বিকাশ এর মজুদ ব্যবহার শুরু হয়।

একটি বেজায় বৃহৎ পরিমাণ শরীরের মধ্যে চিনি আকারে কার্বোহাইড্রেট হন তবে তাদের গ্লাইকোজেন বিরতি সময় নেই এবং ট্রাইগ্লিসেরাইড রূপান্তরিত হয়, চর্বি জমে সৃষ্টি হয়। এছাড়া গুরুত্বপূর্ণ স্বাভাবিক কার্বোহাইড্রেট বিপাক বৈচিত্র্য saccharides জন্য, বিশেষ মনোযোগ চিনি, শ্বেতসার এবং গ্লাইকোজেন (ধীরে ধীরে শোষিত শর্করা) ভারসাম্য প্রদান করা হবে।

স্যাকারাইডের মেটাবলিজম তিন ধরনের হয়: 

  1. গ্লাইকোজেনের গ্লাইকোজেনের সংশ্লেষণ এবং গ্লুকোজ থেকে পেশীর পেশী - গ্লাইকোজেনেসিস 
  2. প্রোটিন এবং ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে গ্লাইকোজ সংশ্লেষণ - glycoeogenesis 
  3. স্যাকারাইড (গ্লুকোজ এবং অন্যান্য) বিভাজন, শক্তি উত্পাদন - গ্লাইক্লিসিসিস

রক্তে গ্লুকোজ পরিমাণ পরিমাণে সরাসরি কার্বোহাইড্রেটগুলির বিপাকের উপর নির্ভর করে। পরিবর্তে গ্লুকোজ স্তর খাদ্য উপর নির্ভর করে, গ্লুকোজ শুধুমাত্র খাদ্য সঙ্গে শরীরের প্রবেশ করে, কারণ। রক্তে ন্যূনতম চিনির পরিমাণ যথাক্রমে সকালে, এবং কম কার্বোহাইড্রেট বিপাকীয়তা। একজন ব্যক্তি যখন ঘুমিয়ে থাকে, তখন গ্লাইকোজেন স্টোরেজ (গ্লাইকোসিসিস এবং গ্লিসো-নেজেনেসিস) দ্বারা চিনির পরিমাণ নিয়ন্ত্রিত হয়।

trusted-source[8], [9], [10]

কার্বোহাইড্রেট এর মান

স্যাকারাইডের প্রয়োজনীয়তা অনেকগুলি বিষয়ের উপর নির্ভর করে - লিঙ্গ, বয়স, কাজের প্রকৃতি, স্বাস্থ্যের অবস্থা মহিলাদের জন্য গড় দৈনিক হার 300-350 গ্রাম, পুরুষদের জন্য এটি উচ্চতর - 400-450 গ্রাম। হজম শর্করা ডায়াবেটিস মেলিটাস, করোনারি হৃদরোগ তীব্রতা মধ্যে খাবার থেকে বাদ দেওয়া উচিত, অথেরোস্ক্লেরোসিস, এলার্জি, হাইপোথাইরয়েডিজম, এবং গলব্লাডার রোগ কমান।

ফাইবার আকারে কার্বোহাইড্রেটগুলি, তাদের জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, আদর্শের সাথে মিলিত হওয়া উচিত - প্রতিদিন 30-35 গ্রামের বেশি না, উভয় পুরুষ ও মহিলাদের জন্য। ফাইবারের সাথে বিশেষ করে সতর্ক হওয়া গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের প্রাদুর্ভাবের সঙ্গে রোগীদের হওয়া উচিত। সীমাবদ্ধতা ছাড়া, ডায়াবেটিস, স্থূলতা, কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য সেলুলোজ ব্যবহার করা যায়।

অনমনীয় চিনি অনুপাত, খাদ্যতালিকায় গ্লাইকোজেন, খাদ্য মোট ভলিউম অন্তত 80% হওয়া উচিত যেহেতু এই শর্করা ধীরে ধীরে পরিপাক নালীর নিচে ভাঙা হয় এবং চর্বি উৎপাদনের ঘটান না।

তথাকথিত "ক্ষতিকারক" saccharides চিনিতে পাওয়া যায়, সমস্ত ময়দা এবং পাস্তা মধ্যে, মটরশুটি ধরনের ময়দা থেকে তৈরি পণ্য বাদে (বা ব্রান ছাড়াও)। আরো দরকারী এবং শক্তির উত্সাহী কার্বোহাইড্রেটগুলি শুকনো ফল, মধু, দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য, ফল এবং বীজের মধ্যে।

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.