গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য আলু

গ্যাস্ট্রাইটিস একটি সাধারণ রোগ যা অনেকেই সরাসরি জানেন। রাসায়নিক, সংক্রমণ, উচ্চ বা নিম্ন তাপমাত্রা, মানসিক চাপ, দুর্বল পুষ্টি - জ্বালাপোড়ার প্রতিক্রিয়ায় গ্যাস্ট্রিক মিউকোসা ফুলে ওঠে। যাইহোক, পুষ্টি হল প্যাথলজির সবচেয়ে সাধারণ কারণগুলির মধ্যে একটি। অতএব, এটি নিরাময়ের জন্য, আপনাকে প্রথমে আপনার খাদ্যাভ্যাস সামঞ্জস্য করতে হবে: ক্ষতিকারক, খারাপভাবে হজমযোগ্য, নিম্নমানের সবকিছু বাদ দিন। খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির ক্ষেত্রে প্রশ্ন উত্থাপনকারী পণ্যগুলির মধ্যে একটি হল আলু। এটি কি অসুস্থ পেটের ক্ষতি করবে? আসলে, আলু গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য নিষিদ্ধ নয়। তবে, বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা রয়েছে যা আপনার জানা দরকার। [ 1 ]

গ্যাস্ট্রাইটিস থাকলে কি আলু খাওয়া যাবে?

গ্যাস্ট্রাইটিস রোগীদের জন্য আলু একটি প্রয়োজনীয় পণ্য। রোগের তীব্রতা বৃদ্ধির সময় খাদ্যাভ্যাস অত্যন্ত পরিপূর্ণ এবং একই সাথে কোমল হওয়া উচিত। আলুর প্রচুর উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি সহজেই গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট দ্বারা শোষিত হয়। তবে, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে অতিরিক্ত খাওয়া বিশেষভাবে ক্ষতিকারক। অতএব, প্রতিদিন ২০০-৩০০ গ্রামের বেশি আলু না খাওয়াই সর্বোত্তম।

গ্যাস্ট্রাইটিসের রোগীদের আলু ভর্তা এবং অন্যান্য গরম খাবার খাওয়া উচিত নয়: খাবার উষ্ণ হওয়া উচিত এবং খাবারের পরিমাণ ছোট হওয়া উচিত। সর্বোত্তম খাদ্য হল ভগ্নাংশ।

এছাড়াও, সম্ভাব্য contraindications বিবেচনা করা প্রয়োজন। সুতরাং, রোগীর যদি গ্যাস্ট্রাইটিস ছাড়াও ডায়াবেটিস, স্থূলতা, ক্যালকুলাস কোলেসিস্টাইটিস থাকে তবে আলু ক্ষতিকারক হতে পারে। যদি আলুর খাবার খাওয়ার সম্ভাবনা সম্পর্কে সন্দেহ থাকে, তবে আপনার অবশ্যই একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত যিনি পৃথকভাবে একটি উপযুক্ত খাদ্য বিবেচনা করবেন এবং একটি পুষ্টি পরিকল্পনা তৈরি করবেন।

যদি সম্ভব হয়, তাহলে খাদ্যতালিকায় উচ্চমানের ঘরে তৈরি আলু ব্যবহার করা উচিত। প্রাকৃতিক পণ্যটিতে ন্যূনতম অবাঞ্ছিত উপাদান থাকে, অথবা সেগুলি সম্পূর্ণরূপে অনুপস্থিত।

কোনও পণ্য নির্বাচন করার সময়, কন্দের চেহারার দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ: এগুলি নরম, সবুজ, অঙ্কুরিত, পচা, অন্ধকার হওয়া উচিত নয়। গ্যাস্ট্রাইটিসের ক্ষেত্রে, ম্যাশড আলু, স্যুপ, ক্যাসেরোল খাওয়া অনুমোদিত। ভাজা আলু (ফ্রেঞ্চ ফ্রাই), চিপস, ভাজা জাজি এবং ডেরুনি, যা বিশেষভাবে ক্ষতিকারক এবং ইতিমধ্যে ক্ষতিগ্রস্ত পেটের জন্য উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষতিকারক, কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য আলু

উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিস নিম্নলিখিত লক্ষণগুলি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়:

• বুকে জ্বালাপোড়া (বুকে জ্বালাপোড়া);
• পেটের অংশে ব্যথা (ব্যথা, খিঁচুনি);
• "টক" ঢেকুর, গলায় জ্বালাপোড়া;
• জিহ্বার পৃষ্ঠে সাদা আবরণ।

একটি নিয়ম হিসাবে, হাইপারএসিড গ্যাস্ট্রাইটিসের রোগীদের খাদ্যতালিকা অত্যন্ত সীমিত থাকে, শক্তিশালী এবং সমৃদ্ধ ঝোল, মাশরুম, কাঁচা উদ্ভিদজাত দ্রব্য, চর্বিযুক্ত মাংস এবং লার্ড, লবণ এবং মেরিনেড, ধূমপান করা খাবার, কালো রুটি ইত্যাদি বাদ দিয়ে। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই আলু অনুমোদিত, তবে কেবল সেদ্ধ, স্টিউ করা, বেক করা এবং স্যুপেও।

আলুর ক্বাথ গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য বিশেষভাবে উপকারী, এবং তীব্রতার প্রথম দিন থেকেই এটি পান করা যেতে পারে। ক্বাথটি পেটের দেয়ালে আলতো করে লেপ দেয়, ক্ষতিগ্রস্ত মিউকাস মেমব্রেনকে অতিরিক্ত জ্বালা থেকে রক্ষা করে এবং ক্ষত এমনকি আলসারের দাগ দূর করে।

ঔষধি ঝোলটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়। ১ কেজি আলু, ৪টি মাঝারি গাজর, একটি পেঁয়াজ এবং একগুচ্ছ পার্সলে নিন। আলু খোসা ছাড়ানো ছাড়াই ভালো করে ধুয়ে নিন। গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। সমস্ত সবজির উপর জল ঢেলে দিন, লবণ দেবেন না। ৪৫ মিনিট ধরে ফুটিয়ে নিন। তারপর ফলে তৈরি সবজির ঝোলটি গরম না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা করুন, ছেঁকে নিন এবং গ্যাস্ট্রাইটিসে আক্রান্ত রোগীকে খাবারের আগে দিনে কয়েকবার দুই চুমুক দিন।

উপকারিতা

আলুতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ, সরল ও জটিল কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন (অ্যালবুমিন, গ্লোবুলিন, পেপটোন, টিউবারিন), পেকটিন, ফাইবার, জৈব অ্যাসিড (ম্যালিক, সাইট্রিক, অক্সালিক ইত্যাদি), প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম (৫৭০ মিলিগ্রাম%), ফসফরাস (৫০ মিলিগ্রাম%), অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (প্রায় ৩০ মিলিগ্রাম / ১০০ গ্রাম), ভিটামিন কে এবং বি _১ (০.১২ মিলিগ্রাম%), ভিটামিন বি _২ (০.০৭ মিলিগ্রাম%), ভিটামিন বি _৫ (০.৩ মিলিগ্রাম%), ভিটামিন বি _৬ (০.৩ মিলিগ্রাম%), টোকোফেরল (০.১ মিলিগ্রাম%), ক্যারোটিন (০.০২ মিলিগ্রাম / ১০০ গ্রাম), ফলিক অ্যাসিড (৮ মাইক্রোগ্রাম / ১০০ গ্রাম) থাকে। মাইক্রো এলিমেন্টের গঠনও কম সমৃদ্ধ নয় এবং এটি অ্যালুমিনিয়াম, বোরন, ভ্যানাডিয়াম, আয়রন, [ 2 ] আয়োডিন এবং কোবাল্ট, লিথিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ, তামা এবং মলিবডেনাম, নিকেল এবং রুবিডিয়াম, ফ্লোরিন এবং দস্তা দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। উদ্ভিদের সকল অংশে বিভিন্ন পরিমাণে গ্লাইকোঅ্যালকালয়েড সোলানিন থাকে।

অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের পরিমাণের দিক থেকে, আলু সকল পরিচিত সবজির মধ্যে শীর্ষস্থানীয়। উদাহরণস্বরূপ, ১০০ গ্রাম তাজা শরতের কন্দে প্রায় ৩০ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি থাকে।

যদি আলুর দাগ হলুদ হয়, তাহলে এই জাতটি ক্যারোটিন (প্রোভিটামিন এ) সমৃদ্ধ।

কার্বোহাইড্রেট প্রধানত গ্লুকোজ (আঙ্গুর চিনি), কম পরিমাণে সুক্রোজ এবং আরও কম পরিমাণে ফ্রুক্টোজ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। [ 3 ]

আলুর খোসাসহ প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম থাকে, যা স্বাভাবিক ইলেক্ট্রোলাইট বিপাক এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সু-সমন্বিত কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। ত্বকে প্রচুর পরিমাণে এনজাইম থাকে যা আলুর স্টার্চ হজম এবং শোষণে সহায়তা করে। [ 4 ]

প্রতিলক্ষণ

ডাক্তাররা বলছেন যে যেকোনো পণ্য, এমনকি তুলনামূলকভাবে ক্ষতিকারক না হলেও, খাওয়ার জন্য তার নিজস্ব contraindication রয়েছে। গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য আলুও এর ব্যতিক্রম নয়। সাধারণত, খাবারে সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটের শতাংশ কমাতে হলে খাদ্যতালিকায় তাদের উপস্থিতি সীমিত থাকে - উদাহরণস্বরূপ, যদি রোগী, গ্যাস্ট্রাইটিস ছাড়াও, ডায়াবেটিসে ভুগছেন। তবে, এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে আলুতে ধীর শোষণ সহ জটিল কার্বোহাইড্রেটও থাকে এবং পণ্যে তাদের উপস্থিতির অনুপাত এর রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তুতির ডিগ্রি এবং পদ্ধতির সাথে সম্পর্কিত। উদাহরণস্বরূপ, কন্দ সম্পূর্ণরূপে ফুটানো - বিশেষ করে, ম্যাশ করা আলু - এর উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক থাকে, যার অর্থ রক্তে শর্করার মাত্রা তীব্রভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে।

ডায়াবেটিস রোগীদের পাশাপাশি, যদি কোনও ব্যক্তির স্থূলত্বের মাত্রা কোনও মাত্রায় থাকে তবে আলু সাবধানতার সাথে খাওয়া উচিত। এই রোগ নির্ণয়ের সাথে, পণ্যটি খাদ্যতালিকা থেকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া উচিত নয়, তবে বেকড আলু বা খোসা ছাড়িয়ে সেদ্ধ করাকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে বেশিরভাগ বিপজ্জনক পরিস্থিতি তৈরি হয় খুব ছোট (ছোট), খুব পুরানো (দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষিত, অঙ্কুরিত) এবং সবুজ আলু খাওয়ার মাধ্যমে। এই সমস্ত পণ্যের বিকল্পগুলিতে প্রচুর পরিমাণে সোলানিন থাকতে পারে, একটি বিষাক্ত জৈব যৌগ যা মারাত্মক বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। আলোতে সংরক্ষিত কন্দগুলিতে বিষাক্ত উপাদানের মাত্রা বহুগুণ বেড়ে যায়। পণ্যটি খাওয়ার পরে তিক্ত স্বাদ এবং গলা ব্যথা উচ্চ সোলানিনের পরিমাণ নির্দেশ করে।

সম্ভাব্য ঝুঁকি

প্রথমত, গ্যাস্ট্রাইটিস রোগীদের জন্য সঠিকভাবে আলু নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। কন্দের চেহারার দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন: এগুলিতে পচন বা সবুজ রঙের কোনও চিহ্ন থাকা উচিত নয়, এগুলি সমানভাবে রঙিন এবং স্পর্শে দৃ firm় হওয়া উচিত। যদি আলুর উপর সবুজ দাগ থাকে তবে তা ফেলে দেওয়া ভাল। মূল কথা হল যদি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে আলুতে একটি ক্ষতিকারক উপাদান - সোলানিন জমা হয়, যা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক।

রান্না করার আগে, আপনার সমস্ত কন্দ সাবধানে পরীক্ষা করা উচিত, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং অঙ্কুরিত অংশগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য পুরানো আলু খাওয়া বাঞ্ছনীয় নয়, কারণ এটি ক্ষতিকারক সোলানিনও জমা করে। অসুস্থ ব্যক্তির জন্য আলুর খাবারগুলি ফুটিয়ে বা বেক করে রান্না করা ভাল। স্টিমিং এবং স্টুও করাও অনুমোদিত। লবণ ন্যূনতম পরিমাণে যোগ করা হয়, অথবা একেবারেই নয়।

আলুর রস, ঝোল এবং অন্যান্য খাবারের সমস্ত উপকারিতা থাকা সত্ত্বেও, আপনার অপব্যবহার করা এবং অতিরিক্ত খাওয়া উচিত নয়। এটি অসুস্থ পেটের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকারক।

গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য আলু রান্না করার আগে, আপনার নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি মনে রাখা উচিত:

• যখন গ্যাস্ট্রাইটিসের প্রথম লক্ষণ দেখা দেয়, তখন আপনার পারিবারিক ডাক্তার, গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট বা থেরাপিস্টের সাথে পরামর্শ করা উচিত এবং তাকে আপনার খাদ্যের সুনির্দিষ্ট দিক সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা উচিত।
• আপনার শরীরের প্রতিক্রিয়া সাবধানে পর্যবেক্ষণ করে অল্প পরিমাণে আলুর রস বা ঝোল পান করা শুরু করা উচিত। যদি কোনও নেতিবাচক প্রভাব না থাকে, তাহলে আপনি ধীরে ধীরে ডোজ বাড়াতে পারেন।
• স্থূলতা, কার্বোহাইড্রেট বিপাক ব্যাধি, ডায়াবেটিস, এন্টারোকোলাইটিস এবং ইউরোলিথিয়াসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য আলুর উপর "ঝুঁকে" থাকার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
• প্রস্তুত আলুর থালা এবং কন্দের ঝোল একই দিনে খাওয়া উচিত। গ্যাস্ট্রাইটিস এমন একটি রোগ যা বেশ কয়েক দিন ধরে (এমনকি ফ্রিজেও) সংরক্ষণ করা বাসি খাবার খেলে আরও বেড়ে যেতে পারে।
• সবুজ আলুযুক্ত কন্দ থেকে থালা রান্না করা বা রস বের করা যাবে না। এই ধরনের দাগ সোলানিন জমা হওয়ার লক্ষণ, যা একটি অত্যন্ত ক্ষতিকারক পদার্থ। "পুরাতন" আলুতে প্রচুর পরিমাণে সোলানিন থাকতে পারে, তাই এগুলি না খাওয়াই ভালো।