^

গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য আলু

, মেডিকেল সম্পাদক
সর্বশেষ পর্যালোচনা: 18.05.2024
Fact-checked
х

সমস্ত আইলাইভ সামগ্রী চিকিত্সাগতভাবে পর্যালোচনা করা হয় অথবা যতটা সম্ভব তাত্ত্বিক নির্ভুলতা নিশ্চিত করতে প্রকৃতপক্ষে পরীক্ষা করা হয়েছে।

আমাদের কঠোর নির্দেশিকাগুলি রয়েছে এবং কেবলমাত্র সম্মানিত মিডিয়া সাইটগুলি, একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলির সাথে লিঙ্ক করে এবং যখনই সম্ভব, তাত্ত্বিকভাবে সহকর্মী গবেষণা পর্যালোচনা। মনে রাখবেন যে বন্ধনীগুলিতে ([1], [2], ইত্যাদি) এই গবেষণায় ক্লিকযোগ্য লিঙ্কগুলি রয়েছে।

আপনি যদি মনে করেন যে আমাদের কোনও সামগ্রী ভুল, পুরানো, বা অন্যথায় সন্দেহজনক, এটি নির্বাচন করুন এবং Ctrl + Enter চাপুন।

গ্যাস্ট্রাইটিস একটি সাধারণ রোগ যা অনেকেই "প্রথম" জানেন। রাসায়নিক, সংক্রমণ, উচ্চ বা নিম্ন তাপমাত্রা, স্ট্রেস, খারাপ ডায়েট - বিরক্তিকর কারণগুলির প্রতিক্রিয়াতে গ্যাস্ট্রিক মিউকোসা স্ফীত হয়। উপায় দ্বারা, পুষ্টি রোগবিদ্যা সবচেয়ে ঘন ঘন কারণ এক। অতএব, এটি নিরাময়ের জন্য, প্রথমে আপনাকে ডায়েট সামঞ্জস্য করতে হবে: ক্ষতিকারক, খারাপভাবে হজম করা, নিম্ন-গ্রেডের সবকিছু বাদ দিন। খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির ক্ষেত্রে প্রশ্ন সৃষ্টিকারী পণ্যগুলির মধ্যে একটি হল আলু। এটা কি অসুস্থ পেটের ক্ষতি করবে না? আসলে, গ্যাস্ট্রাইটিস সঙ্গে আলু contraindicated হয় না। যাইহোক, এমন অনেকগুলি সূক্ষ্মতা রয়েছে যা আপনাকে সচেতন হতে হবে।[1]

গ্যাস্ট্রাইটিসে আলু খাওয়া কি সম্ভব?

আলু - গ্যাস্ট্রাইটিস রোগীদের জন্য একটি অপরিহার্য পণ্য। রোগের বৃদ্ধিতে ডায়েট অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং একই সাথে অতিরিক্ত হওয়া উচিত। এই ক্ষেত্রে আলুতে প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট দ্বারা সহজেই অনুভূত হয়। যাইহোক, এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে অতিরিক্ত খাওয়া বিশেষভাবে ক্ষতিকারক। অতএব, দিনে 200-300 গ্রামের বেশি আলু না খাওয়াই সর্বোত্তম।

গ্যাস্ট্রাইটিস রোগীদের গরম আকারে ম্যাশড আলু এবং অন্যান্য খাবার খাওয়া উচিত নয়: খাবার উষ্ণ হওয়া উচিত এবং অংশের আকার ছোট হওয়া উচিত। সর্বোত্তম খাদ্যতালিকাগত প্যাটার্ন হল ভগ্নাংশ।

উপরন্তু, অ্যাকাউন্ট সম্ভাব্য contraindications নিতে ভুলবেন না। এইভাবে, আলু ক্ষতি করতে পারে যদি রোগীর গ্যাস্ট্রাইটিস ছাড়াও ডায়াবেটিস মেলিটাস, স্থূলতা, ক্যালকুলাস কোলেসিস্টাইটিস থাকে। আলুর খাবার খাওয়ার সম্ভাবনা সম্পর্কে সন্দেহ থাকলে, একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা প্রয়োজন, যিনি পৃথকভাবে একটি উপযুক্ত খাদ্য বিবেচনা করবেন এবং একটি খাবারের পরিকল্পনা করবেন।

সম্ভব হলে, আপনার খাদ্যতালিকায় মানসম্পন্ন ঘরে তৈরি আলু ব্যবহার করা উচিত। একটি প্রাকৃতিক পণ্যে ন্যূনতম অবাঞ্ছিত উপাদান থাকে বা সেগুলি একেবারেই অনুপস্থিত।

একটি পণ্য নির্বাচন করার সময়, কন্দের চেহারার দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ: এগুলি নরম, সবুজ, অঙ্কুরিত, পচা, কালো হওয়া উচিত নয়। গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে ম্যাশড আলু, স্যুপ, ক্যাসারোল ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। একটি সুনির্দিষ্ট নিষেধাজ্ঞার অধীনে ভাজা আলু (ফরাসি ফ্রাই), চিপস, ভাজা জরাজি এবং ডেরুনি, যা বিশেষত ক্ষতিকারক এবং ইতিমধ্যে ক্ষতিগ্রস্ত পেটে উল্লেখযোগ্যভাবে আঘাত করে।

হাইপার অ্যাসিডিটি সহ গ্যাস্ট্রাইটিসে আলু

হাইপারসিডিটি সহ গ্যাস্ট্রাইটিস এই জাতীয় লক্ষণগুলির দ্বারা চিহ্নিত করা হয়:

  • অম্বল (বুকে জ্বলন্ত);
  • পেট এলাকায় ব্যথা (ব্যথা, সংকোচনের মত);
  • "টক" বেলচিং, গলায় জ্বালাপোড়া;
  • জিহ্বার পৃষ্ঠে সাদা ফলক।

একটি নিয়ম হিসাবে, হাইপারসিড গ্যাস্ট্রাইটিসের রোগীদের খাদ্যে কঠোরভাবে সীমাবদ্ধ থাকে, শক্তিশালী এবং সমৃদ্ধ ঝোল, মাশরুম, কাঁচা উদ্ভিজ্জ পণ্য, চর্বিযুক্ত মাংস এবং লার্ড, লবণ এবং আচার, ধূমপান করা মাংস, কালো রুটি ইত্যাদি বাদ দিয়ে। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আলু অনুমোদিত। ক্ষেত্রে, তবে শুধুমাত্র সেদ্ধ, স্টিউড, বেকড, সেইসাথে স্যুপে।

গ্যাস্ট্রাইটিসে বিশেষভাবে উপযোগী হল আলুর ক্বাথ, যা তীব্র হওয়ার প্রথম দিন থেকে পান করার অনুমতি দেওয়া হয়। ক্বাথ পেটের দেয়ালে আলতোভাবে আবরণ দেয়, ক্ষতিগ্রস্থ মিউকোসাকে অতিরিক্ত জ্বালা থেকে রক্ষা করে, ক্ষত এবং এমনকি আলসারের দাগকে উত্সাহ দেয়।

নিম্নরূপ ঔষধি ঝোল প্রস্তুত করা হয়। 1 কেজি আলু, 4টি মাঝারি গাজর, একটি পেঁয়াজ এবং একগুচ্ছ পার্সলে নিন। ত্বকের খোসা ছাড়াই আলু ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো হয় এবং ধুয়ে ফেলা হয়। সমস্ত সবজি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, লবণ যোগ করবেন না। 45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ। তারপর ফলস্বরূপ উদ্ভিজ্জ ঝোল একটি উষ্ণ অবস্থায় শীতল, স্ট্রেন এবং গ্যাস্ট্রাইটিস রোগীকে দিনে কয়েকবার দুই চুমুক দিন, আপনি খাবারের আগে করতে পারেন।

উপকারিতা

আলুতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ, সাধারণ এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন (অ্যালবুমিন, গ্লোবুলিন, পেপটোন, টিউবারিন), পেকটিন, ফাইবার, জৈব অ্যাসিড (ম্যালিক, সাইট্রিক, অক্সালিক ইত্যাদি), প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম (570 মিলিগ্রাম%) থাকে।, 50 মিলিগ্রাম%, ফসফরাস (50 মিলিগ্রাম%), অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (প্রায় 30 মিলিগ্রাম/100 গ্রাম), ভিটামিন কে এবং বি 1 (প্রায় 30 মিলিগ্রাম/100 গ্রাম)), প্রচুর পটাসিয়াম (570 মিলিগ্রাম%), ফসফরাস (50 মিলিগ্রাম%), অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (প্রায় 30 মিলিগ্রাম/100 গ্রাম), ভিটামিন কে এবং বি 1 (0.12 মিলিগ্রাম%), ভিটামিন বি 2 (0.07 মিলিগ্রাম%), ভিটামিন বি 5 (0.3 মিলিগ্রাম%), ভিটামিন বি6 (0.3 মিলিগ্রাম%), টোকোফেরল (0.1 মিলিগ্রাম%), ক্যারোটিন (0.02 মিলিগ্রাম/100 গ্রাম), ফলিক অ্যাসিড (8 µg/100 গ্রাম)। মাইক্রোলিমেন্টের রচনাটি কম সমৃদ্ধ নয় এবং এটি অ্যালুমিনিয়াম, বোরন, ভ্যানডিয়াম, লোহা, [2]আয়োডিন এবং কোবাল্ট, লিথিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ, তামা এবং মলিবডেনাম, নিকেল এবং রুবিডিয়াম, ফ্লোরিন এবং দস্তা দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে। উদ্ভিদের সমস্ত অংশে বিভিন্ন পরিমাণে গ্লাইকোলকালয়েড সোলানিন থাকে।

অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের পরিপ্রেক্ষিতে, সমস্ত পরিচিত সবজি ফসলের মধ্যে আলু প্রথম। উদাহরণস্বরূপ, 100 গ্রাম তাজা কন্দে প্রায় 30 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি থাকে।

যদি আলু হলুদ কাটা থাকে, তাহলে এই ধরনের জাত ক্যারোটিন (প্রোভিটামিন এ) সমৃদ্ধ।

কার্বোহাইড্রেট হল প্রধানত গ্লুকোজ (আঙ্গুরের চিনি), অল্প পরিমাণে সুক্রোজ এবং এমনকি অল্প পরিমাণে ফ্রুক্টোজ।[3]

খোসায় থাকা আলুতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম থাকে, যা স্বাভাবিক ইলেক্ট্রোলাইট বিপাক এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের মসৃণ ফাংশনের জন্য প্রয়োজনীয়। এছাড়াও খোসা এনজাইম সমৃদ্ধ যা আলু স্টার্চ হজমে এবং আত্তীকরণে সহায়তা করে।[4]

প্রতিলক্ষণ

চিকিত্সকরা বলছেন যে যে কোনও, এমনকি একটি তুলনামূলকভাবে ক্ষতিকারক পণ্য, ব্যবহারের জন্য এর contraindication রয়েছে। গ্যাস্ট্রাইটিসে আলুও এর ব্যতিক্রম নয়। সাধারণত খাদ্যে এর উপস্থিতি সীমিত হয় যদি খাবারে সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটের শতাংশ কমাতে হয় - উদাহরণস্বরূপ, যদি রোগী, গ্যাস্ট্রাইটিস ছাড়াও ডায়াবেটিসে ভুগে থাকেন। যাইহোক, এটি বোঝা উচিত যে আলুতে ধীর হজম সহ জটিল কার্বোহাইড্রেট রয়েছে এবং পণ্যটিতে তাদের উপস্থিতির অনুপাত এটির রান্নার ডিগ্রি এবং পদ্ধতির সাথে সম্পর্কযুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, সম্পূর্ণরূপে রান্না করা কন্দ - বিশেষ করে ম্যাশ করা আলু - একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক আছে, যার অর্থ রক্তে শর্করার মাত্রা নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে।

ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের পাশাপাশি, যদি কোনও ব্যক্তির কোনও মাত্রার স্থূলতা থাকে তবে আলু সাবধানে খাওয়া উচিত। এই জাতীয় নির্ণয়ের ক্ষেত্রে, পণ্যটিকে ডায়েট থেকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া উচিত নয়, তবে বেকড আলু বা ত্বকে সিদ্ধ করাকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে সবচেয়ে বেশি সংখ্যক বিপজ্জনক পরিস্থিতি তৈরি হয় খুব অল্প বয়সী (ছোট), খুব পুরানো (দীর্ঘ সঞ্চিত, অঙ্কুরিত) এবং সবুজ আলু ব্যবহার করে। পণ্যের এই সমস্ত রূপগুলিতে প্রচুর পরিমাণে সোলানিন থাকতে পারে - একটি বিষাক্ত জৈব যৌগ যা মারাত্মক বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। আলোতে সংরক্ষিত কন্দে এই বিষাক্ত উপাদানের মাত্রা বহুগুণ বেড়ে যায়। উচ্চ সোলানাইন সামগ্রীটি পণ্যটি খাওয়ার পরে একটি তিক্ত স্বাদ এবং একটি গলা ব্যথা দ্বারা নির্দেশিত হয়।

সম্ভাব্য ঝুঁকি

শুরু করার জন্য, গ্যাস্ট্রাইটিস রোগীদের জন্য সঠিকভাবে আলু নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। কন্দের চেহারার দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন: তাদের পচা এবং সবুজের চিহ্ন থাকা উচিত নয়, স্পর্শে সমানভাবে রঙিন এবং ঘন হওয়া উচিত। আলুর গায়ে সবুজ দাগ থাকলে তা ফেলে দেওয়াই ভালো। বিন্দু হল যে যদি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়, আলু একটি ক্ষতিকারক উপাদান জমা করে - সোলানাইন, যা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক।

রান্না করার আগে, সমস্ত কন্দ ভালভাবে সংশোধন করা প্রয়োজন, সেগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং স্প্রাউটগুলি সরান। গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে পুরানো আলু খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ তারা ক্ষতিকারক সোলানাইনও জমা করে। অসুস্থ ব্যক্তির জন্য আলুর থালাগুলি সিদ্ধ বা বেক করে রান্না করা ভাল। স্টিমিং এবং স্টুইংও অনুমোদিত। লবণ সবচেয়ে ছোট সম্ভাব্য পরিমাণে যোগ করা হয়, বা একেবারে লবণ না.

আলুর রস, ঝোল এবং অন্যান্য খাবারের সমস্ত সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, আপনার অপব্যবহার এবং অতিরিক্ত খাওয়া উচিত নয়। এটি একটি অসুস্থ পেটের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকারক।

গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে আলু রান্না করার আগে, আপনার এই জাতীয় সুপারিশগুলি মনে রাখা উচিত:

  • যখন গ্যাস্ট্রাইটিসের প্রথম লক্ষণগুলি উপস্থিত হয়, তখন একজন পারিবারিক ডাক্তার, গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট বা থেরাপিস্টের সাথে পরামর্শ করা প্রয়োজন, তার সাথে ডায়েটের সুনির্দিষ্ট বিষয়গুলি স্পষ্ট করুন।
  • আলুর রস বা ক্বাথ অল্প পরিমাণে খাওয়া শুরু করা উচিত, সাবধানে শরীরের প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করা উচিত। যদি কোনও নেতিবাচক প্রকাশ না থাকে তবে আপনি ধীরে ধীরে ডোজ বাড়াতে পারেন।
  • স্থূলতা, কার্বোহাইড্রেট মেটাবলিজম ডিসঅর্ডার, ডায়াবেটিস, এন্টারোকোলাইটিস এবং ইউরোলিথিয়াসিসযুক্ত লোকেদের জন্য আলু "শুয়ে রাখা" বাঞ্ছনীয় নয়।
  • রান্না করা আলুর থালা এবং কন্দের ক্বাথ একই দিনে খাওয়া উচিত। গ্যাস্ট্রাইটিস এমন একটি রোগ যা কয়েকদিন ধরে (এমনকি রেফ্রিজারেটরে) সংরক্ষণ করা বাসি খাবার খেলে বাড়তে পারে।
  • সবুজ পাশ দিয়ে কন্দ রান্না বা রস করবেন না। এই ধরনের দাগ সোলানিন জমা হওয়ার লক্ষণ, এটি একটি খুব ক্ষতিকারক পদার্থ। "পুরানো" আলুতেও প্রচুর পরিমাণে সোলানাইন থাকতে পারে, তাই সেগুলি না খাওয়াই ভালো।

গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য কাঁচা আলুর রস

উচ্চ অম্লতা সঙ্গে, আলুর রস বিশেষভাবে দরকারী বলে মনে করা হয়। এটি প্রধান খাবারের আধা ঘন্টা আগে দিনে দুবার 100 মিলি নেওয়া হয়। পুষ্টিবিদরা নোট করেন যে হাইপারসিড গ্যাস্ট্রাইটিসে সর্বোত্তম থেরাপিউটিক প্রভাব গোলাপী ত্বকের সাথে সেরা আলু জাত রয়েছে।

পেপটিক আলসার এবং বর্ধিত অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিস রোগীদের ক্ষেত্রে আলুর রসের ব্যবহার একটি স্থিতিশীল অনুকূল ফলাফল প্রদর্শন করে। এই প্রতিকার প্রায়ই লোক চিকিত্সার অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। রস পাকস্থলীতে অ্যাসিডিটির মাত্রা স্থিতিশীল করে। পানীয়টি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে কয়েকটি আলু ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা সহ একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করতে হবে এবং অবিলম্বে তরলটি ছেঁকে নিতে হবে। একটি মাঝারি আকারের কন্দ থেকে, প্রায় 60 মিলি রস পাওয়া যায়। এটি নিজেই মাতাল হতে পারে, বা 1 চামচ যোগ করতে পারে। প্রভাব বাড়ানোর জন্য স্টার্চ। আলু থেরাপির কোর্স - দুই সপ্তাহ, উপযুক্ত মৃদু ডায়েটের পটভূমির বিরুদ্ধে। এর পরে, এক সপ্তাহ বিরতি নিন এবং আবার চিকিত্সা পুনরাবৃত্তি করুন।

কিন্তু হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের ক্ষরণ কমে যাওয়ায় আলুর রস খুব কমই ব্যবহার করা হয়, যদিও এটা সম্ভব। এই জাতীয় পরিস্থিতিতে, এটি গ্রহণের নিয়মগুলি কিছুটা আলাদা:

  • রস খাওয়ার এক ঘন্টা আগে নেওয়া হয়;
  • প্রথম অভ্যর্থনা - সকালে খালি পেটে, দ্বিতীয়টি - সন্ধ্যায় রাতের খাবারের আগে (1 ঘন্টা), 100-150 মিলি;
  • চিকিত্সার কোর্স - 10 দিন, তারপরে 10 দিনের বিরতি নিন এবং আবার চিকিত্সা পুনরাবৃত্তি করুন।

আলু ছাড়াও, কম অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিসে, 1:1 অনুপাতে মধুর সাথে অ্যালো রস ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রতিকার 1 চামচ নেওয়া হয়। খাবারের আধা ঘন্টা আগে। এটির জন্য পাতাগুলি একটি 3 বছর বয়সী ঘৃতকুমারী থেকে নেওয়া হয় এবং সেগুলিকে দুই সপ্তাহের জন্য রেফ্রিজারেটরে প্রাক-স্ট্যান্ড করা হয় এবং শুধুমাত্র তারপরে ওষুধের প্রস্তুতিতে এগিয়ে যান।

গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য সিদ্ধ আলু

সিদ্ধ আলুর ভিত্তি হল স্টার্চ, যদিও কিছু ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানও রয়েছে। এইভাবে, তাপ চিকিত্সার সাথেও, কন্দগুলি কোলিন, ভিটামিন বি, এ, ফলিক অ্যাসিড, নিয়াসিন ধরে রাখে। খনিজ পদার্থের মধ্যে পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের পাশাপাশি ফসফরাস, লোহা, কোবাল্ট, তামা, মলিবডেনাম, জিঙ্ক এবং ফ্লোরিন রয়েছে। সিদ্ধ পণ্যটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ যা রক্তনালীর দেয়ালকে কোলেস্টেরল জমা থেকে রক্ষা করে, অ্যান্টিটিউমার কার্যকলাপ রয়েছে। আপনি এটি গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্যও ব্যবহার করতে পারেন।

আলু সিদ্ধ করতে হবে ত্বকে ("জ্যাকেটে"), অথবা আগে থেকে পরিষ্কার করে ঠাণ্ডা পানিতে রেখে রান্না করুন।

গ্যাস্ট্রাইটিস রোগীদের জন্য অনেক আলু খাবারের অনুমতি রয়েছে। এর মধ্যে ম্যাশড আলু, ক্যাসারোল, সফেলস, স্যুপ (পিউরি স্যুপ সহ), স্টিমড কাটলেট এবং জরাজি রয়েছে।

সেদ্ধ আলু - একটি থালা উপলব্ধ এবং হৃদয়গ্রাহী। আপনি যদি এটি বুদ্ধিমানের সাথে ব্যবহার করেন তবে গ্যাস্ট্রাইটিসের সুবিধাগুলি উল্লেখযোগ্য হবে: পাচনতন্ত্রের উন্নতি হবে, প্রদাহজনক প্রক্রিয়া বন্ধ হবে, গ্যাস্ট্রিক মিউকোসা পুনরুদ্ধার হবে। থেরাপিউটিক উদ্দেশ্যে, পুষ্টিবিদরা নিম্নলিখিত হিসাবে আলু রান্না করার পরামর্শ দেন:

  • কয়েকটি কন্দ ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, "চোখ" কেটে ফেলুন;
  • জলের পাত্রে ফেলে দিন, সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, সামান্য লবণ যোগ করুন;
  • ঝোল, ঠান্ডা সঙ্গে একসঙ্গে একটি আধা-তরল অবস্থায় পিষে;
  • খাবারের পরিবর্তে দিনে তিনবার প্রায় 100-150 মিলি গরম পান করুন।

এই রেসিপিটি বিশেষত তীব্র গ্যাস্ট্রাইটিস রোগীদের জন্য উপযোগী: রোগের বৃদ্ধির মুহূর্ত থেকে বেশ কয়েক দিন ধরে তেল যোগ না করে খাবারটি খাওয়া হয়।

গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য বেকড আলু

বেকড আলু - একটি খুব দরকারী পণ্য, যদি আপনি এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করেন এবং ব্যবহার করুন - পরিমিত পরিমাণে (প্রতিদিন প্রায় 250 গ্রাম)। এটিতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পরিমাণে পদার্থ রয়েছে, যা প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়াকে বাধা দিতে এবং গ্যাস্ট্রিক মিউকোসার আরও পুনরুদ্ধারে অবদান রাখে। খোসা দিয়ে কন্দ বেক করা সর্বোত্তম: এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি বড় অংশ রয়েছে যা ম্যালিগন্যান্ট কোষ গঠনে বাধা দেয় এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে সমর্থন করে। যাইহোক, আপনার শুধুমাত্র এই পণ্যটির উপর নির্ভর করা উচিত নয়: সাধারণত ডায়েট মেনে চলা এবং ডাক্তারদের প্রেসক্রিপশন লঙ্ঘন না করা গুরুত্বপূর্ণ।

বেকিং হল আলু রান্না করার সবচেয়ে সঠিক উপায়, তবে গ্যাস্ট্রাইটিস বৃদ্ধির মুহুর্ত থেকে প্রথম 2-3 দিনের মধ্যে এটি ব্যবহার করা উচিত নয়: এই সময়ের মধ্যে ম্যাশ করা শাকসবজি বা স্যুপকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। রোগের প্রধান লক্ষণগুলি ম্লান হওয়ার পরে, এটিকে ডায়েটে বেকড শাকসবজি যুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়:

  • প্রায় একই আকারের আলু নির্বাচন করুন, তাদের ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন;
  • প্রতিটি কন্দ ফয়েল মধ্যে আবৃত এবং একটি বেকিং ট্রে উপর স্থাপন করা হয়;
  • ওভেনটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং প্রায় আধা ঘন্টা বেক করুন।

পরিবেশন করার সময়, আলু অর্ধেক কাটা হয়, অল্প পরিমাণে তেল (বিশেষত উদ্ভিজ্জ তেল) এবং লবণ যোগ করুন। বেকড পণ্যে মোটামুটি কম ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে, ভালভাবে হজম হয় এবং প্রস্তুত করাও কঠিন নয়।

প্রতিটি দিনের জন্য বিস্তারিত মেনু

আলুর ভিত্তিতে, আপনি প্রতিদিনের জন্য গ্যাস্ট্রাইটিস রোগীদের জন্য একটি উদাহরণ মেনু তৈরি করতে পারেন।

  • সোমবার ব্রেডক্রাম্ব সহ আলুর ঝোলের নাস্তা, ভার্মিসেলি দিয়ে আলুর স্যুপ এবং বেকড আপেলের লাঞ্চ। একটি বিকেলের নাস্তার জন্য আপনি একটি স্টিমড প্রোটিন অমলেট পরিবেশন করতে পারেন এবং রাতের খাবারের জন্য - মিটবলের সাথে ম্যাশ করা আলু।
  • মঙ্গলবার সকালের নাস্তায় ব্রেডক্রাম্বের সঙ্গে ওটমিল কিসেল, দুপুরের খাবারে ভাত-আলুর স্যুপ। বিকেল - কুটির পনির সঙ্গে বেকড আলু, রাতের খাবার - স্টিমড মাংস কাটলেট সঙ্গে আলুর ঝোল।
  • বুধবার আলুর ঝোল রান্না করা buckwheat porridge এর প্রাতঃরাশ আছে. দুপুরের খাবার হল হাক এবং আলুর স্যুপ। বিকেলের নাস্তার জন্য জুচিনি-আলু ক্যাসেরোল প্রস্তুত করুন এবং রাতের খাবারের জন্য - গ্রাউন্ড মুরগির মাংসের সাথে বাষ্পযুক্ত zrazy।
  • বৃহস্পতিবার প্রাতঃরাশের জন্য একটি সেদ্ধ ডিম এবং কিছু উদ্ভিজ্জ ঝোল পরিবেশন করুন এবং দুপুরের খাবারের জন্য - মিটবলের সাথে ম্যাশ করা আলু এবং গাজর। বিকেলের নাস্তার জন্য একটি উদ্ভিজ্জ সফেল উপযুক্ত, এবং রাতের খাবারের জন্য - মাছের ফিললেটের সাথে ম্যাশ করা আলু।
  • শুক্রবার ব্রেডক্রাম্ব সহ সবজির ঝোলের নাস্তা করুন। দুপুরের খাবারে ভাজা সবজি। বিকেলে গ্যালেট কুকিজ দিয়ে ওটমিল কিসেল রান্না করুন। ডিনার হল আলু croquettes সঙ্গে মাংস কিমা, steamed.
  • শনিবার ওটমিল দোল দিয়ে শুরু হয়। দুপুরের খাবারের জন্য - বাকউইট-আলু স্যুপ, বিকেলের নাস্তার জন্য - আলু ডাম্পলিংস (হালুশকি), রাতের খাবারের জন্য - একটি স্টিমড কাটলেট সহ উদ্ভিজ্জ ম্যাশড আলু।
  • রবিবার, সকালের নাস্তায় আলু এবং ঘই ক্যাসেরোল, দুপুরের খাবার হল মাছের স্যুপ। বিকেলের নাস্তার জন্য শুকনো রুটির সাথে আলুর ঝোল এবং রাতের খাবারের জন্য - বাষ্পযুক্ত আলু দিয়ে মুরগির সফেল প্রস্তুত করুন।

পানীয় হিসাবে দুর্বল সবুজ চা, ভেষজ আধান (ক্যামোমাইল, ক্যালেন্ডুলা), রোজশিপ ক্বাথ, শুকনো ফলের কম্পোট, কিসেল সুপারিশ করা হয়। এটি জল (গাজর, কুমড়া) দিয়ে মিশ্রিত তাজা উদ্ভিজ্জ রস ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। পাকস্থলীর শ্লেষ্মা টিস্যুতে অমিশ্রিত এবং অম্লীয় রসের বিরক্তিকর প্রভাব রয়েছে। সর্বোত্তম পানীয় হ'ল ভেষজ চা এবং কিসেল, যা পেটের দেয়ালে আলতোভাবে আবরণ করে, ক্ষতিকর প্রভাব থেকে রক্ষা করে।

অনুমোদিত দুগ্ধজাত পণ্যগুলির মধ্যে: ফিলার ছাড়া তাজা দই, কুটির পনির।

আপনি যদি আলু বেক করার অনুমিত হয়, আপনি থালা উপর একটি ঘন ভূত্বক গঠনের অনুমতি দেওয়া উচিত নয়, যা গ্যাস্ট্রিক দেয়াল জ্বালাতন করতে পারে এবং প্রদাহজনক প্রক্রিয়া বৃদ্ধি করতে পারে।

রেসিপি

গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে আলু রান্না করার জন্য, আপনাকে কিছু নিয়ম মেনে চলতে হবে যা আপনাকে পণ্যের সর্বাধিক দরকারী রচনা সংরক্ষণ করতে এবং অসুস্থ পেটের ক্ষতি করবে না। খাবারগুলি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়:

  • সেদ্ধ;
  • বেকড;
  • extinguished;
  • steamed

এটি ডায়েটে ভাজা শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি নেই: তারা রোগের তীব্রতা বাড়াতে পারে।

  • একটি হাতা মধ্যে বেকড আলু. গুণমান এবং সমান আকারের কন্দ নির্বাচন করুন, ভালভাবে ধুয়ে নিন, চারটি সমান অংশে কেটে নিন। বেক করার জন্য এগুলিকে একটি হাতাতে রাখুন, সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ যোগ করুন, ভালভাবে ঝাঁকান এবং মিশ্রিত করুন। বিশেষ বন্ধন দিয়ে হাতা বেঁধে রাখুন, তারপরে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত ওভেনে একটি ট্রেতে রাখুন। প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত বেক করুন (প্রায় 30-40 মিনিট)। এটি স্টুড সবজি, অল্প পরিমাণে টক ক্রিম বা প্রাকৃতিক দই দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
  • ম্যাশড আলু - গ্যাস্ট্রাইটিসের তীব্রতা সহ রোগীদের জন্য প্রস্তাবিত মৌলিক খাবারগুলির মধ্যে একটি। রান্নার জন্য শুধুমাত্র মানের আলু ব্যবহার করুন, খুব কম বয়সী নয় (ছোট নয়) এবং পুরানো নয় (অঙ্কুরিত নয়)। সাধারণভাবে রান্নার প্রক্রিয়াটি জটিল নয়: ভালভাবে ধুয়ে নির্বাচিত কন্দ, ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে, আবার ধুয়ে ফেলুন এবং বারে কেটে নিন। একটি পাত্রে রাখুন এবং জল ঢালুন (আলুগুলিকে প্রায় 1-2 সেন্টিমিটার ঢেকে রাখতে হবে)। একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত কম তাপে সিদ্ধ করুন। তারপরে একটু জল ঝরানো হয়, আলু ম্যাশ করা হয়, একটু মাখন যোগ করুন (যদি ডাক্তার অনুমতি দেয় তবে আপনি সেদ্ধ দুধ যোগ করতে পারেন)। ম্যাশড আলুর সামঞ্জস্য আধা-তরল হওয়া উচিত। থালা গরম পরিবেশন করা হয়।
  • স্টিউড আলু। থালাটি গাজর, কুমড়া, জুচিনি (আপনার স্বাদ অনুসারে) যোগ করে প্রস্তুত করা হয়। শাকসবজি একটি সসপ্যান বা পাত্রে জল এবং অল্প পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ যোগ করে রান্না করা হয়। "স্টু" মোডে মাল্টিকুকারে রান্না করার অনুমতি দেওয়া হয়।
  • মুরগির কিমা দিয়ে আলু। একটি ফ্রাইং প্যানে প্রায় আধা কেজি রান্না করা কিমা রাখুন, প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে প্রায় 60 মিনিটের জন্য সামান্য জল এবং স্টু যোগ করুন, নিয়মিত নাড়ুন। কয়েকটি আলু সিদ্ধ করুন, আলু মেশান, গরম দুধ, সামান্য লবণ দিয়ে নাড়ুন, একটি প্লেটে রাখুন। উপরে রান্না করা মাংসের কিমা এবং এক টুকরো মাখন দিন। টেবিলে পরিবেশন করুন।

গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে আলুর খাবারে মুরগির ফিললেট যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়: সিদ্ধ, চুলায় বেকড, কিমা করা মাংসের আকারে কাটা বা রান্না করা স্টিমড কাটলেট, মাংসের সফেল, মিটবল। আপনি একটি ক্যাসেরোল, বাষ্পযুক্ত ব্যাটার, বাড়িতে তৈরি সসেজ প্রস্তুত করতে পারেন। এবং এটি সম্ভাব্য খাবারের পুরো তালিকা নয়।

রেসিপি নির্বাচন করার সময়, এটি শুধুমাত্র সুবিধার উপর ফোকাস করা বাঞ্ছনীয়, কিন্তু পণ্য সরলতা উপর। একটি থালায় যত বেশি উপাদান থাকে, তত খারাপ এটি অনুভূত হবে এবং পেট হজম হতে বেশি সময় নেয়।

এবং আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম: যখন রান্নার পণ্যগুলি সর্বাধিক কাটা উচিত, যা পাচনতন্ত্রের কাজকে ব্যাপকভাবে সহজতর করবে। এই কারণেই পুষ্টিবিদরা বিশেষত রোগের বৃদ্ধির পর্যায়ে স্টু বা ক্যাসারোল নয়, খাঁটি শাকসবজিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেন। কয়েক দিন পরে, বেদনাদায়ক উপসর্গগুলি দূর করার পরে, মেনুটি প্রসারিত হয়। আলু-দই, আলু-ভাত, মাংস, সুজি, বকউইট, ওট ক্যাসারোল প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। Soufflés এছাড়াও প্রস্তুত করা যেতে পারে:

  • হালকা লবণাক্ত জলে আলু সিদ্ধ করুন;
  • আলুর ঝোল নিষ্কাশন করুন, কন্দগুলি একটি চালনির মাধ্যমে একটি বাটিতে দিন;
  • একটি পুরু ফেনা চাবুক একটি সামান্য মাখন, গরম দুধ এবং ডিমের সাদা যোগ করুন;
  • মিশ্রণটি একটি ছাঁচে স্থানান্তর করুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত 180-190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেনে বেক করুন।

উপাদানগুলির আনুমানিক অনুপাত: 1 কেজি আলুর জন্য - 50 গ্রাম মাখন, 250 মিলি দুধ, 4 ডিমের সাদা অংশ, সামান্য লবণ।

গ্যাস্ট্রাইটিস সহ আলু বিভিন্ন উপায়ে শরীর দ্বারা অনুভূত হতে পারে। পেটের কোনও নেতিবাচক প্রকাশে আপনি কীভাবে অনুভব করেন এবং প্রতিক্রিয়া করেন তা নিরীক্ষণ করা প্রয়োজন। এর উপর নির্ভর করে, আপনার উপসংহার টানা উচিত: পণ্যটি ব্যবহার করা চালিয়ে যান বা এটি পরিত্যাগ করুন।

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.