একটি উচ্চ glycemic সূচক সঙ্গে পণ্য
সর্বশেষ পর্যালোচনা: 23.04.2024
সমস্ত আইলাইভ সামগ্রী চিকিত্সাগতভাবে পর্যালোচনা করা হয় অথবা যতটা সম্ভব তাত্ত্বিক নির্ভুলতা নিশ্চিত করতে প্রকৃতপক্ষে পরীক্ষা করা হয়েছে।
আমাদের কঠোর নির্দেশিকাগুলি রয়েছে এবং কেবলমাত্র সম্মানিত মিডিয়া সাইটগুলি, একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলির সাথে লিঙ্ক করে এবং যখনই সম্ভব, তাত্ত্বিকভাবে সহকর্মী গবেষণা পর্যালোচনা। মনে রাখবেন যে বন্ধনীগুলিতে ([1], [2], ইত্যাদি) এই গবেষণায় ক্লিকযোগ্য লিঙ্কগুলি রয়েছে।
আপনি যদি মনে করেন যে আমাদের কোনও সামগ্রী ভুল, পুরানো, বা অন্যথায় সন্দেহজনক, এটি নির্বাচন করুন এবং Ctrl + Enter চাপুন।
একটি উচ্চ glycemic সূচক সঙ্গে পণ্য - খাদ্য তাদের অতিরিক্ত সঙ্গে - স্থূলতা হতে পারে।
যেমন কার্বোহাইড্রেট-ধারণকারী খাবার গ্রহণের পর রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি পায়। ছয়টি কার্বন পরমাণুর সাথে এই মনোস্যাকচারাইডটি মূল শক্তি সরবরাহকারী, যা ব্যতিক্রম ছাড়া শরীরের সমস্ত বিপাকীয় প্রক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয়। যদি শক্তি অবিলম্বে খাওয়া হয় না, গ্লুকোজ গ্লুকোজ-গ্লাইকোজেন এর এনজাইমাইক সংশ্লেষণের একটি পণ্য হিসাবে লিভার কোষ এবং কঙ্কাল পেশী কোষে সংরক্ষিত হয়। গ্লাইকোজেন এর "গুদাম" কোন মুক্ত স্থান আছে, এবং একটি উচ্চ Glycemic সূচক খাবার পেট পড়া অব্যাহত থাকে এবং শোষিত, তাহলে এটি গ্রহণ করা হয় adipocytes করেন - মেদকলা কোষগুলোর। এখানে, গ্লাইকোজ গ্লিসারিন রূপান্তরিত হয়, এবং গ্লিসারিন - ট্রাইগ্লিসারাইডে, যে, চর্বিযুক্ত ...
খাদ্য পণ্য glycemic সূচক নির্ধারণের জন্য পদ্ধতি 1981 সালে বিকশিত হয়েছিল, কিন্তু আজ পর্যন্ত গ্লুকোজ সংমিশ্রণ শারীরবৃত্তীয় পদ্ধতির উপর কোন ঐক্যমত্য নেই। গ্লুকোজ আপ্টের হার প্রধান ভূমিকা পালন করে, তবে পরিমাণটি অনুযায়ী দৃষ্টিকোণ একটি বিন্দু আছে। যে, একটি উচ্চ glycemic সূচক সঙ্গে খাবারগুলি যে খাবার হয়, পাচক প্রক্রিয়ার সময়, শরীরের একটি বৃহৎ পরিমাণ গ্লুকোজ দিতে
[উচ্চ glycemic সূচক: টেবিল
হিসাবে পরিচিত হয়, সব ক্ষয়প্রাপ্ত পণ্য (অন্য সংস্করণ অনুযায়ী, শরীরের যাও সরবরাহ করা গ্লুকোজ পরিমাণ) এর বিষ্ঠা হার 100 গ্লুকোজ আছে ইউনিট সঙ্গে তুলনা। নিম্ন glycemic সূচক - থেকে 10 থেকে 40 ইউনিট, মাঝারি - থেকে 40 থেকে 70 ইউনিট, এবং 70 ইউনিট বেশী - উচ্চ।
একটি উচ্চ Glycemic সূচক যা গ্লুকোজ সমান বা তার চেয়ে অনেক বেশী সঙ্গে শর্করা - রুটি গমের আটা (135), বিয়ার (110), হ্যামবার্গার এবং তারিখ (103) এবং টোস্ট এবং সাদা রুটি (100) toasted।
টেবিলটিতে উচ্চ গ্লাইএসমিক ইনডেক্স ঊর্ধ্বগামী ক্রমের মধ্যে বিতরণ করা হয়:
|
98 |
বেকড আলু |
|
95 |
ভাজা আলু, বেকড প্যাস্ট্রি |
|
90 |
মধু, ময়দা আলু |
|
85 |
আলু চিপস, ভুট্টা ফলক, গাজর (বাছাই করা বা ব্রাজিল) |
|
80 |
দুধ এবং ক্রিম ঘনীভূত, কারমেল, ললিপপ |
|
75 |
ক্রিম সঙ্গে পিষ্টক (বিস্কুট, বালি, দমকা), কুমড়া |
|
70 |
চিনি, আলু, চিনাবাদাম, আলু চিপস, ভুট্টা রান্না, দুধ চকলেট, হালভা, জ্যাম, জ্যাম, মিষ্টি ফিজি পানীয়, তরমুজ |
একটি উচ্চ glycemic সূচক সঙ্গে ফল
ফল এবং বীজ যা, একটি উচ্চ গ্লাইএসএমিক ইনডেক্সযুক্ত কার্বোহাইড্রেটের শ্রেণীবিভাগ অন্তর্ভুক্ত করা হয়, আপনি শুকনো তারিখ উল্লেখ করতে পারেন। এবং, যদি গ্লাইএসএমিক ইনডেক্সটি নতুন করে 103 টি ইউনিট থাকে, তাহলে শুকনো ফলের আকারে - 146! এবং এই শুকনো ফলের জন্য আদর্শ: তাজা আঙ্গুরের glycemic সূচক 45, এবং raisins - 65 হয়।
পুষ্টিবিদরা বলছেন যে উচ্চ গ্ল্যাসিক ইনডেক্সের ফলগুলি সব ফল যা উষ্ণ মিষ্টি স্বাদযুক্ত। এবং যদি আমরা হিসাব গ্রহণ করি না তবে গ্লুকোজ যে গতির সাথে মিশে যায় তা নয়, তবে এর পরিমাণ, তারপর তা হল। উদাহরণস্বরূপ, পিচ 100 গ্রাম মধ্যে সুকো 6 গ, 2 গ গ্লুকোজ এবং 1.5 fructose রয়েছে; তরমুজ সুক্রোজ মধ্যে 5.9 গ্রাম, 1.1 গ্রাম গ্লুকোজ এবং ফলশর্করা তরমুজ একটি গ্রাম 2 গ্রাম প্রতি 100 (যদি আপনি মিষ্টি উদাহরণস্বরূপ পেয়েছিলাম) প্রায় সুক্রোজ বিষয়বস্তু - 2r গ্লুকোজ - 2.4 গ্রাম, এবং ফলশর্করা - বলসিলাম 4 টার বেশি গ্রাম এবং তার glycemic সূচক 70 ইউনিট।
এটিও উল্লেখ করা হয়েছে যে কম পরিমাণে ফাইবার ফল কম, তাদের গ্লাইএসএমিক সূচক উচ্চতর।
একটি উচ্চ glycemic সূচক সঙ্গে শাকসবজি
একটি উচ্চ Glycemic সূচক সঙ্গে সবজি, প্রাথমিকভাবে রূটাবাগা (99), গাজরজাতীয় সব্জী (97), celeriac (85) সেদ্ধ গাজর (85) স্কোয়াশ এবং ধুন্দুল (75) অন্তর্ভুক্ত।
এটি জোর করা উচিত যে রান্না প্রক্রিয়া চলাকালে, অধিকাংশ শাকসবজি গ্লাইডমিক সূচক উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করা হয়। সুতরাং, কাঁচা গাজর গ্লাইডমিক সূচকটি 35 টি ইউনিট এবং ২4 গুণ বেশি উচ্চতায় 85 টি।
এবং glycemic সূচী প্রস্তুতির পথে এমনকি নির্ভর করে। তাহলে ভাজা আলু, এটি 95 ইউনিট পর্যায়ে Glycemic সূচক সক্রিয় রাঁধুনি ভর্তা যদি আলু - 90, এবং এটি «ইউনিফর্ম» রান্না করা আলু, ইতিমধ্যে 70. আসলে কাঁচা আলু 100 গ্রাম 17.5% মাড় রয়েছে সেটা প্রয়োজনীয়, এবং মাড় - amylose এবং amylopectin গঠিত কার্বোহাইড্রেট, যা তার কাঁচা আকারে একজন ব্যক্তির শিখে নয়। যখন ফুটন্ত পানি (অর্থাত + 100 ° সেঃ কোণে) মাড় gelatinized কিন্তু কখন এবং একটি প্যান বা বেকিং মধ্যে ফ্রাইং একটি চুলা (তাপমাত্রা রান্নার সময় চেয়ে উচ্চতর) মধ্যে রান্না একটি ভাল দ্রবণীয় এবং হজম পলিস্যাকারাইড (dextrins গঠনের তাপপ্রয়োগে পৃথককরণ এবং শ্বেতসারের হাইড্রোলাইসিসের ঘটে )।
উপরন্তু, অ্যামিলোপেটিন আলু স্টারচা (আপ 80%) মধ্যে প্রভাষিত হয়, এবং অ্যামোলেস কন্টেন্ট অবাস্তব, তাই তার gelatinization ডিগ্রী খুব উচ্চ। এবং এই ফর্ম যে আলু polysaccharides পেট ভাল শোষিত হয়, এবং তারপর গ্লুকোজ মধ্যে রূপান্তরিত।
উচ্চ গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স সহ পণ্যগুলি - রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধির কারণে - শক্তির একটি দ্রুতগতি প্রদান কিন্তু যখন এই শক্তি কোন ব্যক্তির দ্বারা ব্যয় করা হয় না, তার কোমর নেভিগেশন অক্সিজেন টিস্যু স্তর নিবিড়ভাবে ঘন করা হবে।