সমস্ত আইলাইভ সামগ্রী চিকিত্সাগতভাবে পর্যালোচনা করা হয় অথবা যতটা সম্ভব তাত্ত্বিক নির্ভুলতা নিশ্চিত করতে প্রকৃতপক্ষে পরীক্ষা করা হয়েছে।
আমাদের কঠোর নির্দেশিকাগুলি রয়েছে এবং কেবলমাত্র সম্মানিত মিডিয়া সাইটগুলি, একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলির সাথে লিঙ্ক করে এবং যখনই সম্ভব, তাত্ত্বিকভাবে সহকর্মী গবেষণা পর্যালোচনা। মনে রাখবেন যে বন্ধনীগুলিতে ([1], [2], ইত্যাদি) এই গবেষণায় ক্লিকযোগ্য লিঙ্কগুলি রয়েছে।
আপনি যদি মনে করেন যে আমাদের কোনও সামগ্রী ভুল, পুরানো, বা অন্যথায় সন্দেহজনক, এটি নির্বাচন করুন এবং Ctrl + Enter চাপুন।
ভিটামিনের অভাব এবং খাদ্যাভ্যাস
নিবন্ধ বিশেষজ্ঞ ডা
সর্বশেষ পর্যালোচনা: 04.07.2025
[ পণ্যগুলিতে কতটা প্রয়োজনীয় ভিটামিন রয়েছে?
এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য, আমাদের বুঝতে হবে যে, যখন একজন ব্যক্তি বিভিন্ন বাহ্যিক কারণের সংস্পর্শে আসেন, তখন শরীরে বিভিন্ন খাদ্যদ্রব্য কীভাবে ভিটামিনের ঘাটতি পূরণ করে।
বিভিন্ন কারণ ভিটামিনের উপস্থিতিকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে। এই বিভিন্ন রোগজীবাণু ভিটামিনের পরিমাণের তারতম্যকে প্রভাবিত করতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, দুধ ফুটিয়ে তোলা হলে, উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায়। কে এমন দুধ পান করতে চাইবে যেখানে কার্যত কোনও ভিটামিন নেই? হ্যাঁ, ভিটামিনের কারণেই দুধ পান করা হয়! উপসংহার: দুধ ফুটিয়ে তোলা বাঞ্ছনীয় নয়।
ইউরোপীয়রা শাকসবজি ভালোবাসে
ইউরোপীয়রা শাকসবজি খেতে ভালোবাসে। তারা মূলত গ্রিনহাউসে জন্মানো শাকসবজি খায়। এবং তারা যে শাকসবজির প্রতি আগ্রহী তা প্রমাণিত সত্য, কারণ ইউরোপীয়রা বছরে ৯ মাস শাকসবজি খায়।
তাছাড়া, সবজিগুলো গ্রিনহাউস থেকে আসে। খোলা বিছানায়, সরাসরি সূর্যালোকে জন্মানো সবজির তুলনায় গ্রিনহাউস সবজিতে ভিটামিনের পরিমাণ অনেক কম।
ভিটামিন কতটা অস্থির
আপনার পণ্যগুলি তিন দিন ফ্রিজে রাখার পর, তাদের ভিটামিনের পরিমাণ 30% কম থাকে যা হওয়া উচিত। ঘরের তাপমাত্রায়, ভিটামিনের পরিমাণ আরও খারাপ। ঘরের তাপমাত্রায় থাকা তিন দিনের মধ্যে, পণ্যগুলিতে ভিটামিনের পরিমাণ 50% কম হয়ে যায়।
যদি আপনি আপনার ভবিষ্যতের খাবার গরম করে প্রক্রিয়াজাত করেন, তাহলে শরীরের জন্য উপকারী ২৫% ভিটামিন নষ্ট হয়ে যেতে পারে, এমনকি কখনও কখনও ৯০-১০০%ও।
দয়া করে মনে রাখবেন যে ভিটামিনগুলিও আলোতে তাদের গঠন হারায়। ভিটামিন B2 এটির সবচেয়ে "ভয়" পায়, এবং ভিটামিন A অতিবেগুনী বিকিরণের প্রতি অস্থির।
ভিটামিন-ঘাটতিযুক্ত শাকসবজির আরেকটি গ্রুপ হল প্রক্রিয়াজাত এবং খোসা ছাড়ানো শাকসবজি (খোসা ছাড়া)।
কোনও পণ্য যতই স্বাস্থ্যকর হোক না কেন, এবং এতে যত ভিটামিনই থাকুক না কেন, যেকোনো প্রক্রিয়াকরণের সাথে সাথে এটি তার গুণাবলী হারায়। পাস্তুরাইজেশন, শুকানো, হিমায়িত করা, ধাতব পাত্রে সংরক্ষণ এবং বিভিন্ন যান্ত্রিক প্রভাব ভিটামিন সংরক্ষণকে প্রভাবিত করে।
আবহাওয়ার অবস্থা ভিটামিনের গঠনকে প্রভাবিত করে
আবহাওয়ার (ঋতু) উপর নির্ভর করে, একই জমিতে জন্মানো একই সবজি বা ফলের পুষ্টির মাত্রা বিভিন্ন হতে পারে।
একজন ব্যক্তির খাওয়া খাবারের উপকারিতা গণনা করার সময়, দেখা গেল যে একটি ভাল এবং সুষম খাদ্যের সাথেও, একজন আধুনিক ব্যক্তির প্রতিদিন প্রায় 2500 কিলোক্যালরি প্রয়োজন। তা সত্ত্বেও, এই আদর্শ থাকা সত্ত্বেও, ভিটামিনগুলি শরীরে তার চেয়ে 20-30% কম প্রবেশ করে।
এনজাইম এবং অ্যাসিড উৎপাদন
মূল কথা হলো, শরীরে কিছু নির্দিষ্ট প্রক্রিয়া শুধুমাত্র নির্দিষ্ট ভিটামিনের সংমিশ্রণে ঘটে, যখন একই সাথে গ্রহণ করা হয়। ধরা যাক, শরীরে ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি করতে হয় এবং এর জন্য তিনটি ভিন্ন ভিটামিনের প্রয়োজন হয়। এই "ত্রয়ী" থেকে কমপক্ষে একটি ভিটামিনের অভাবে, ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি হবে না।
একজন ব্যক্তি কি কেবল ফল খেতে পারেন এবং ভিটামিনের অভাব থেকে মুক্ত থাকতে পারেন?
যদি আপনি আপনার শরীরকে ভিটামিনের সাথে রক্ষণাবেক্ষণের ব্যাপারে সিরিয়াস হন, তাহলে একটি আপেল অবশ্যই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করবে না। আসলে, আপনি শুধুমাত্র একটি ফল দিয়ে ভিটামিনের অভাব সম্পূর্ণরূপে পূরণ করতে পারবেন না, এমনকি যদি আপনি প্রতিদিন কেজি করে এটি খান। এবং এর কারণ হল স্বাভাবিক জীবন এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য আপনার অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ফলিক অ্যাসিড, ক্যারোটিন ইত্যাদির প্রয়োজন হবে।
কোনও ফল বা সবজি আপনাকে এই প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে সরবরাহ করতে পারে না যা শরীরকে পুষ্টি জোগায় এবং স্থিতিশীলভাবে কাজ করতে সাহায্য করে। আপেলের রসে প্রতি ১০০ গ্রাম রসে মাত্র ২ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি থাকে। শরীরের জন্য প্রতিদিনের ভিটামিন সি এর (৬০ মিলিগ্রাম) চাহিদা পূরণ করতে, আপনাকে প্রতিদিন কমপক্ষে ১৫ গ্লাস আপেলের রস পান করতে হবে।
ভিটামিন বি এবং চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি, ই এর উৎস হল মাংসজাত দ্রব্য, ডিম, কিডনি, লিভার, দুধ, তেল, রুটি, সিরিয়াল। এবং এই ভিটামিনগুলি বাকউইট, ওটমিল, বাদামী চাল এবং বাজরাতেও পাওয়া যায়। কিন্তু আবারও, এটা উল্লেখ না করে বলা যায় যে খাওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিনের পরিমাণ এবং একজন ব্যক্তি শারীরিকভাবে যে পরিমাণ খেতে সক্ষম তা সমতুল্য বিনিময় বলা যায় না।
ভিটামিন আমাদের শক্তি
ভিটামিন আমাদের শক্তি, এগুলিতে প্রচুর ইতিবাচক শক্তি থাকে। আমাদের শরীরের কার্যকারিতার জন্য ভিটামিনের মতো গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলিকে আমরা অবহেলা করতে পারি না। খাওয়ার সময় বা যখন রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা তার সমস্ত শক্তি দিয়ে সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করার চেষ্টা করে তখন এগুলি কখনও কখনও সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।