প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য চকোলেট

চকোলেট ছাড়া আমাদের জীবন কল্পনা করা কঠিন। এটি অনেক আগে মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার লোকেরা আবিষ্কার করেছিল এবং পরে এটি ইউরোপে এসেছিল। এবং এখন, অর্ধ শতাব্দীরও বেশি ইতিহাসের পরে, এটি অবশেষে আমাদের হৃদয় এবং পেট জয় করেছে। যারা প্রায়শই বার পণ্যটি খান না তারা কোনও না কোনওভাবে এর ভোক্তা: এটি কেক, ক্রিম, ক্যান্ডি, অন্যান্য মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য এবং কেবল এক কাপ গরম কোকো পান করে। যৌক্তিক প্রশ্ন ওঠে: প্যানক্রিয়াটাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের কি এটি থাকতে পারে, কারণ প্যাথলজি পুষ্টির উপর অনেক বিধিনিষেধ আরোপ করে?

প্যানক্রিয়াটাইটিস হলে কি চকলেট খাওয়া সম্ভব?

এর উত্তর দেওয়ার জন্য, আপনাকে জানতে হবে চকোলেটের কাঁচামালে কী থাকে এবং প্রতিটি উপাদানের অঙ্গের উপর কী প্রভাব পড়ে। কোকোতে প্রায় 300টি ভিন্ন পদার্থ থাকে। অর্ধেকেরও বেশি (54%) চর্বি, প্রায় 12% প্রোটিন, ক্রমানুসারে সেলুলোজ, স্টার্চ, পলিস্যাকারাইড, ট্যানিন, জল, খনিজ পদার্থ, জৈব অ্যাসিড রয়েছে। এতে সবচেয়ে কম ক্যাফেইন থাকে (0.2%)।

শস্যের ক্যালোরির পরিমাণ বেশ বেশি - ৫৬৫ কিলোক্যালরি। রেসিপির উপর নির্ভর করে, চকলেট তৈরিতে চিনি, ভ্যানিলা, উদ্ভিজ্জ তেল, লেসিথিন, পেকটিন, কিশমিশ, বিভিন্ন বাদাম, প্রিজারভেটিভ এবং স্বাদ ব্যবহার করা হয়।

এই সমস্ত কিছু স্পষ্টভাবে ইঙ্গিত দেয় যে তীব্রতার সময় মিষ্টি খাওয়া উচিত নয়। স্থায়ী ক্ষমা সহ দীর্ঘস্থায়ী রোগবিদ্যা সীমিত মাত্রায় এবং নির্দিষ্ট রিজার্ভেশন সহ নির্দিষ্ট ধরণের খাবারের অনুমতি দেয়। অন্য একটি - কোলেসিস্টাইটিস - দিয়ে রোগবিদ্যার বৃদ্ধি এটিকে সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ পণ্য করে তোলে। [ 1 ]

চকোলেট কীভাবে অগ্ন্যাশয়ের উপর প্রভাব ফেলে?

দুর্ভাগ্যবশত, চকোলেটকে অঙ্গের প্রতি "সহনশীল" বলা যায় না। এর উপাদান যেমন ক্যাফেইন এবং অক্সালেট, যার মধ্যে অক্সালিক অ্যাসিডও রয়েছে, এনজাইম নিঃসরণের অত্যধিক কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে, যা অগ্রহণযোগ্য, কারণ এটি অগ্ন্যাশয়ের নেক্রোসিসের দিকে পরিচালিত করতে পারে। চর্বি এবং বাদাম যোগ করলে পণ্যটি হজম করা কঠিন হয়ে পড়ে, এর উপর বোঝা বৃদ্ধি পায়। দ্রুত কার্বোহাইড্রেট অগ্ন্যাশয়কে আরও তীব্রভাবে ইনসুলিন উৎপাদন করতে বাধ্য করে, যা কার্বোহাইড্রেট বিপাকের লঙ্ঘনে পরিপূর্ণ।

কোলেসিস্টাইটিস, যদিও একটি ভিন্ন রোগবিদ্যা, অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে সম্পর্কিত। পরিপাকতন্ত্রের ব্যাঘাত প্রায়শই খাদ্য হজম এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি দ্বারা এর উপকারী পদার্থ শোষণের প্রক্রিয়ায় জড়িত উভয় অঙ্গকেই প্রভাবিত করে। যখন পিত্তথলিতে প্রদাহ হয়, তখন পিত্তের বহিঃপ্রবাহ কঠিন হয় এবং চকলেট সাধারণত পাথর তৈরিতে সহায়তা করে, যা শেষ পর্যন্ত নালীর সম্পূর্ণ অবরোধের দিকে পরিচালিত করতে পারে।

যাদের প্যানক্রিয়াটাইটিস ধরা পড়েছে, তাদের জন্য সেই ধরণের সুস্বাদু খাবার বেছে নেওয়ার সুযোগ রয়েছে যার রচনা অগ্ন্যাশয়ের উপর নেতিবাচক প্রভাব কমিয়ে দেয়। অবশ্যই, আমরা রোগের তীব্র প্রকাশের কথা বলছি না, বরং তাদের স্থিতিশীল অনুপস্থিতির কথা বলছি।

উপকারিতা

চকোলেটকে যথাযথভাবে ভালো মেজাজ এবং আনন্দের জন্য একটি অনুঘটক হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে। এছাড়াও, এর উপকারিতা বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে:

• হৃদপিণ্ড এবং সংবহনতন্ত্রের জন্য - রক্তনালীগুলিকে আরও স্থিতিস্থাপক করে তোলে, কোলেস্টেরল এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস করে;
• খনিজ পদার্থ দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করে - বিশেষ করে আয়রন সমৃদ্ধ (১০০ গ্রাম দৈনিক চাহিদার প্রায় ৭০% থাকে), পটাসিয়াম, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক;
• ওজন কমানোর জন্য কার্যকর - একটি ছোট টুকরো তৃপ্তির অনুভূতি দেয়;
• মানসিক চাপ উপশম করে;
• ডায়াবেটিসের বিকাশ রোধ করে;
• মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে;
• প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে। [ 2 ], [ 3 ]

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য সাদা চকোলেট

এই জাতটি কোকো মাখন থেকে তৈরি করা হয় পাউডার ছাড়াই, শুকনো দুধ, ভ্যানিলা এবং চিনি ব্যবহার করে। ফলাফল হল একটি মনোরম ক্যারামেল স্বাদের আইভরি রঙের বার। অসাধু নির্মাতারা ট্রান্স ফ্যাট যোগ করতে পারে এবং কোকো পণ্য একেবারেই নাও দিতে পারে। যাই হোক না কেন, উল্লেখযোগ্য কার্বোহাইড্রেটের কারণে, রোগীদের জন্য সাদা চকোলেট সুপারিশ করা হয় না।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য ডার্ক চকলেট

এই জাতের কোকোর পরিমাণ ৭০% এবং তার বেশি। এতে চিনি অনেক কম এবং দুধও নেই। এই কারণে, এর স্বাদ তিক্ত এবং অন্যান্যদের তুলনায় কম ক্যালোরিযুক্ত। রোগ নির্ণয়ের জন্য ডার্ক চকলেটই সবচেয়ে গ্রহণযোগ্য বিকল্প। তবে আপনার এটি নিয়ে খুব বেশি বিভ্রান্ত হওয়া উচিত নয়, দীর্ঘ সময় ধরে রোগের লক্ষণ না থাকলে প্রতিদিন ৪০ মিলিগ্রাম (এক তৃতীয়াংশ বার) প্রমাণিত পণ্যটি খান। মিষ্টান্নের জন্য প্রধান খাবারের পরে এটি খাওয়া ভাল।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য ক্যান্ডি

এই ধরণের মিষ্টান্নের হাজার হাজার নাম আছে। কিন্তু সেগুলি যাই হোক না কেন: ভরাট সহ, গ্লেজ দিয়ে ঢাকা, চকোলেট, ক্যারামেল, টফি, এগুলিতে 60% বা তার বেশি চিনি থাকে। এটি প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য ক্যান্ডিকে নিষিদ্ধ করে তোলে। অঙ্গের ধীর প্রদাহজনক প্রক্রিয়ার ক্ষেত্রেও এই ধরণের সুস্বাদু খাবার এড়ানো উচিত।

প্রতিলক্ষণ

যাদের ওজন বেশি এবং মিষ্টি খাওয়ার সীমা জানেন না, অথবা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চকোলেট সেরা মিষ্টি নয়। এছাড়াও, ডার্ক চকোলেট একটি শক্তিশালী অ্যালার্জেন, এটি মাইগ্রেনের জন্যও নিষিদ্ধ। [ 4 ]

সম্ভাব্য ঝুঁকি

টনিক হওয়ার কারণে, চকলেট অনিদ্রার কারণ হতে পারে, রেনাল এপিথেলিয়ামে জ্বালাপোড়া করার ক্ষমতা অতিরিক্ত প্রস্রাবের কারণ হতে পারে এবং রক্তনালী সংকোচনকারী প্রভাব মাথা ঘোরার কারণ হতে পারে।