ক্রীড়া পুষ্টি মধ্যে কার্বোহাইড্রেট ভূমিকা
সর্বশেষ পর্যালোচনা: 19.10.2021
সমস্ত আইলাইভ সামগ্রী চিকিত্সাগতভাবে পর্যালোচনা করা হয় অথবা যতটা সম্ভব তাত্ত্বিক নির্ভুলতা নিশ্চিত করতে প্রকৃতপক্ষে পরীক্ষা করা হয়েছে।
আমাদের কঠোর নির্দেশিকাগুলি রয়েছে এবং কেবলমাত্র সম্মানিত মিডিয়া সাইটগুলি, একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলির সাথে লিঙ্ক করে এবং যখনই সম্ভব, তাত্ত্বিকভাবে সহকর্মী গবেষণা পর্যালোচনা। মনে রাখবেন যে বন্ধনীগুলিতে ([1], [2], ইত্যাদি) এই গবেষণায় ক্লিকযোগ্য লিঙ্কগুলি রয়েছে।
আপনি যদি মনে করেন যে আমাদের কোনও সামগ্রী ভুল, পুরানো, বা অন্যথায় সন্দেহজনক, এটি নির্বাচন করুন এবং Ctrl + Enter চাপুন।
উচ্চ কার্বোহাইড্রেট খাদ্য কার্বোহাইড্রেট (সাধারণ এবং জটিল) ধরণ অনুযায়ী শ্রেণীবদ্ধ, কার্বোহাইড্রেট (তরল এবং কঠিন) অথবা Glycemic সূচক শর্করা (কম, মাঝারি, উচ্চ) আকারে অধীনে। অনুযায়ী শর্করা শ্রেণীবিভাগ "সরল" বা "জটিল", "তরল" বা "কঠিন" রক্তে গ্লুকোজ এবং ইনসুলিন মাত্রা উপর শর্করা খাদ্য এবং তরল ধনীদের প্রভাব, এবং শ্রেণীবিন্যাস এর Glycemic সূচক প্রতিফলিত না এই প্রভাব প্রতিফলিত করে।
Glycemic সূচকে গ্রহণ করার পর রক্তের গ্লুকোজ স্তর পরিমাপ করে এবং এটি স্ট্যান্ডার্ড খাদ্য, বা গ্লুকোজ বা সাদা রুটি সঙ্গে তুলনা করে বিভিন্ন ধরনের খাদ্য শ্রেণীভুক্ত করা হয়। এই সূচকটি রক্তের গ্লুকোজ কার্ভের বৃদ্ধি থেকে হিসাব করা হয় একটি পরীক্ষার খাবার যা 50 ডিগ্রি কম করে কার্বোহাইড্রেট সমেত কার্বোহাইড্রেট একই খাদ্যের পরিমাণ থেকে খাদ্য গ্রহণ করে। সব পরীক্ষা একটি খালি পেটে সঞ্চালিত হয়।
বা nizkoglikemicheskuyu (ফলশর্করা, দুধ, দই, ডাল, ফল: খাদ্য vysokoglikemicheskuyu (গ্লুকোজ, রুটি, আলু, ব্রেকফাস্ট জন্য জাউ, ক্রীড়া পানীয়), sredneglikemi-iCal (কলা ও আম সুক্রোজ, অ-মদ্যপ পানীয়, উত্সাহে টগবগ, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল) বিভক্ত করা হয় শীতল জলবায়ু: আপেল এবং কমলা)। অনেক ধরনের পণ্য জন্য glycemic সূচকগুলি প্রকাশিত আন্তর্জাতিক টেবিল আছে।
গ্ল্যাসেমিক ইনডেক্স কার্বোহাইড্রেটস সমৃদ্ধ খাবারকে হজম করতে এবং শোষণ করার ক্ষমতা প্রতিফলিত করে। সুতরাং, এটি খাদ্য ফর্ম (কণা আকার, গোটা শস্য গঠন এবং সান্দ্রতা উপস্থিতিতে), প্রক্রিয়াকরণ এবং রান্না খাদ্য ডিগ্রী, ফলশর্করা এবং ল্যাকটোজ উপস্থিতিতে দ্বারা প্রভাবিত হয় (উভয় Glycemic সূচক কম), মাড় মধ্যে amylopectin এবং amylose অনুপাত (amylose কম হজম হার ), চর্বি সঙ্গে প্রোটিন বা স্টার্চ সঙ্গে স্টার্ট এর মিথষ্ক্রিয়া, পাশাপাশি phytins এবং lectins উপস্থিতি হিসাবে।
এটি বিভিন্ন খাদ্য এবং খাবারের glycemic সূচক দ্বারা manipulating দ্বারা অনুমান করা হয়, আপনি কার্বোহাইড্রেট পরিমাণ বৃদ্ধি এবং অ্যাথলেটিক কর্মক্ষমতা উন্নতি করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, কার্বোহাইড্রেট স্তরের বজায় রাখার জন্য ব্যায়ামের আগে কম গ্ল্যাসিক ইনডেক্স সহ পণ্যগুলির সুপারিশ করা যেতে পারে। কার্বোহাইড্রেটগুলির অক্সিডেসন নিশ্চিত করার জন্য এবং গ্লাইকোজেনের পুনর্নবীকরণ করার জন্য ব্যায়ামের সময় গড় বা উচ্চ গ্লাইএসএমিক ইনডেক্সের কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবারগুলি সুপারিশ করা যেতে পারে।
Glycemic সূচক ধারণার সীমাবদ্ধতা আছে। এই সূচকটি একই পরিমাণ (50 গ্রাম) কার্বোহাইড্রেট উপর ভিত্তি করে, গড় নয়। উপলব্ধ সূচক মূল্যগুলি মূলত একটি ধরনের পণ্য ব্যবহার করে পরীক্ষার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, তাই খাবারে কম গ্লাইকামিক খাবারের সাথে মিলিত হলে উচ্চ-গ্লাইয়েসিমিক পণ্যগুলি গ্রহণ করলে রক্ত গ্লুকোজ প্রতিক্রিয়া স্মুথ করা যায়। কিন্তু মিশ্রিত খাবারগুলি এই ডিশ তৈরি করে কার্বোহাইড্রেট-সমৃদ্ধ খাবারের গ্লাইএসমিক সূচকগুলির একটি গড়িত গড় ব্যবহার করতে পারে।
Glycemic সূচক খাদ্য পছন্দ জন্য ক্রীড়াবিদ জন্য দরকারী। তবে, আরও গবেষণা প্রয়োজন। এই সূচকটি কেবলমাত্র কার্বোহাইড্রেট এবং খাবারের প্রশিক্ষণের আগে, পরে এবং পরে ভোজনের জন্য নির্ধারণ করা উচিত নয়। খাদ্যের অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলি যেমন ক্রীড়াবিদদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যেমন পুষ্টি, স্বাদ, কম্প্যাক্ট, দাম, শরীরের সহনশীলতা এবং প্রস্তুতির সহজলভ্যতা। যেহেতু খাদ্যের পছন্দ প্রতিটি ব্যক্তি এবং প্রশিক্ষণের ধরন নির্দিষ্ট, ক্রীড়াবিদ তাদের পুষ্টির লক্ষ্য অনুসারে খাদ্য নির্বাচন করতে হবে।