রেফ্রিজারেটর স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে

গৃহস্থালির দৃষ্টিকোণ থেকে, একটি রেফ্রিজারেটর একটি অত্যন্ত কার্যকরী যন্ত্র যা আমাদের জীবনে অনেক আরাম যোগ করে। তবে, ব্রিটিশ বিজ্ঞানীরা এটিকে রান্নাঘরের সবচেয়ে নোংরা জিনিসগুলির মধ্যে একটি হিসাবে স্বীকৃতি দিয়েছেন।

প্রাথমিকভাবে, বিজ্ঞানীরা নিজেদের উপর সবচেয়ে নোংরা রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি সনাক্ত করার কাজটি নির্ধারণ করেছিলেন। পরীক্ষা-নিরীক্ষার সময়, তারা আবিষ্কার করেছিলেন যে রেফ্রিজারেটর, অথবা আরও স্পষ্টভাবে বলতে গেলে, যেখানে শাকসবজি সাধারণত সংরক্ষণ করা হয়, সেই ড্রয়ারটি ব্যাকটেরিয়া দূষণের দিক থেকে সবচেয়ে বিপজ্জনক।

ডেইলি মেইলে এই গবেষণার তথ্য প্রকাশিত হয়েছে। ব্যাকটেরিওলজিস্টরা রেফ্রিজারেটরের উদ্ভিজ্জ বগিতে প্রতি বর্গ সেন্টিমিটারে প্রায় আট হাজার রোগজীবাণু জীবাণু গণনা করেছেন - এবং এটি একটি অত্যন্ত উচ্চ সংক্রমণের সীমা যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য বিপদ ডেকে আনে। দূষণের মান, যা সাধারণত ইউরোপীয় দেশগুলিতে স্বীকৃত, প্রতি বর্গ সেন্টিমিটারে ১০ টির বেশি ব্যাকটেরিয়া হতে পারে না।

অণুজীববিজ্ঞানীদের মতে, পাওয়া অণুজীবের মধ্যে ছিল সালমোনেলা, ই. কোলাই এবং অন্যান্য, যার মধ্যে বিরল ব্যাকটেরিয়াও ছিল।

প্রাপ্ত তথ্য বিবেচনায় নিয়ে, বিশেষজ্ঞরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে তারা ডেইলি মেইলের পাঠকদের সাথে ভাগ করে নিতে পেরে খুশি:

• রেফ্রিজারেটরের সমস্ত খালি জায়গা কানায় কানায় পূর্ণ করবেন না - অনেক রোগজীবাণু (উদাহরণস্বরূপ, লিস্টেরিয়া) আঁটসাঁট এবং নির্জন জায়গা পছন্দ করে যেখানে খুব কমই বায়ুচলাচল থাকে;
• রেফ্রিজারেটরের ড্রয়ারে শাকসবজি রাখার আগে, বেশিরভাগ ব্যাকটেরিয়া ধুয়ে ফেলার জন্য প্রবাহিত জলের নীচে শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন;
• মাসে অন্তত একবার ডিটারজেন্ট দিয়ে গাছের বাক্স বা ট্রে ভালোভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে;
• পর্যায়ক্রমে শাকসবজি এবং ফল পরিদর্শন করুন, পচা নমুনা ফেলে দিন;
• কাঁচা শাকসবজি রেফ্রিজারেটরে রাখবেন না: প্রথমে তাদের "পাকা" হতে হবে - উদাহরণস্বরূপ, ঘরের তাপমাত্রায় জানালার সিলে;
• আলু, রসুন, পেঁয়াজ, কলা ফ্রিজে রাখবেন না - ঠান্ডায় এগুলো দ্রুত নষ্ট হয়ে যায় এবং অন্যান্য পণ্য ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হয়;
• একই তাকে শাকসবজি, ফলমূল এবং সবুজ শাকসবজি রাখবেন না: এই ধরনের সংমিশ্রণের ফলে ইথিলিনের নির্গমন বৃদ্ধি পায়, একটি গ্যাসীয় পদার্থ যা তাজা পণ্যের তাড়াতাড়ি পচন ঘটায়;
• যেসব সবজিতে অদ্ভুত দাগ, "ঘা", ফলক আছে, অথবা যদি সেগুলো থেকে সন্দেহজনক গন্ধ বের হতে শুরু করে - তাহলে অবিলম্বে সেগুলো ফেলে দিন - এই ধরনের নমুনা অপসারণের পর, রেফ্রিজারেটর বা অন্তত সেই বগিটি ভালোভাবে ধুয়ে ফেলুন যেখানে এই ধরনের সবজি সংরক্ষণ করা হয়েছিল।

উপরোক্ত সুপারিশগুলোর সংক্ষেপে বলতে গেলে, শাকসবজি সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হল পচনের জন্য অপেক্ষা না করে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব রান্না করা।

অবশ্যই, যদি আপনার কাছে সর্বশেষ প্রজন্মের একটি রেফ্রিজারেটর থাকে, যেখানে সুনির্দিষ্ট ইলেকট্রনিক্স থাকে যা আপনাকে খাদ্য সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম পরিস্থিতি তৈরি করতে দেয়, তাহলে অনেক সুপারিশই মিস করা যেতে পারে। যাইহোক, এমনকি উচ্চমানের রেফ্রিজারেটরগুলিও নিয়মিত ধুয়ে এবং বাতাসে বাতাস করা উচিত - এই সহজ নিয়মটি আমাদের হুমকিস্বরূপ বিভিন্ন ধরণের রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করবে।