সমস্ত আইলাইভ সামগ্রী চিকিত্সাগতভাবে পর্যালোচনা করা হয় অথবা যতটা সম্ভব তাত্ত্বিক নির্ভুলতা নিশ্চিত করতে প্রকৃতপক্ষে পরীক্ষা করা হয়েছে।
আমাদের কঠোর নির্দেশিকাগুলি রয়েছে এবং কেবলমাত্র সম্মানিত মিডিয়া সাইটগুলি, একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলির সাথে লিঙ্ক করে এবং যখনই সম্ভব, তাত্ত্বিকভাবে সহকর্মী গবেষণা পর্যালোচনা। মনে রাখবেন যে বন্ধনীগুলিতে ([1], [2], ইত্যাদি) এই গবেষণায় ক্লিকযোগ্য লিঙ্কগুলি রয়েছে।
আপনি যদি মনে করেন যে আমাদের কোনও সামগ্রী ভুল, পুরানো, বা অন্যথায় সন্দেহজনক, এটি নির্বাচন করুন এবং Ctrl + Enter চাপুন।
পুষ্টিবিদরা: লবণমুক্ত খাবার শরীরের ক্ষতি করতে পারে
সর্বশেষ পর্যালোচনা: 02.07.2025
পুষ্টিবিদরা নিশ্চিত যে খাদ্য থেকে লবণ সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া শরীরের জন্য অতিরিক্ত লবণের চেয়ে কম ক্ষতিকারক হতে পারে না।
সোডিয়াম ক্লোরাইড লবণের স্ফটিকগুলি প্রায় যেকোনো ব্যক্তির রান্নাঘরে একটি সাধারণ বৈশিষ্ট্য। এই একই সোডিয়াম ক্লোরাইড শরীরের বিভিন্ন প্রক্রিয়ায় সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণ করে। উদাহরণস্বরূপ, এটি ছাড়া, স্নায়ু প্রান্ত এবং পেশীগুলির স্বাভাবিক কার্যকারিতা, সেইসাথে উচ্চ-মানের ইলেক্ট্রোলাইট বিনিময় অসম্ভব।
যখনই ত্বকের ছিদ্র দিয়ে ঘাম বের হয় - উদাহরণস্বরূপ, গরম আবহাওয়ায় বা ব্যায়ামের সময় - একজন ব্যক্তি সোডিয়াম ক্লোরাইড হারান, যার ঘাটতি শরীরে দুর্বলতা এবং এমনকি চেতনার মেঘলা অনুভূতির কারণ হতে পারে।
বিপাকের জন্য একটি অণুজীব উপাদান - পটাসিয়াম - সমানভাবে প্রয়োজনীয়। যদি সোডিয়াম ক্লোরাইড টিস্যুতে আর্দ্রতা ধরে রাখে, তাহলে পটাসিয়ামের কারণে একই আর্দ্রতা দূর হয়। এর থেকে বোঝা যায় যে একজন ব্যক্তির দ্বারা গ্রহণ করা সোডিয়ামের পরিমাণ শরীরে প্রবেশকারী পটাসিয়ামের পরিমাণের সাথে সঠিকভাবে সম্পর্কিত হওয়া উচিত।
এই ভারসাম্যই শরীরের ইলেক্ট্রোলাইট এবং অ্যাসিড-বেস ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করে তোলে এমন নিয়ন্ত্রক সংযোগ। এছাড়াও, "পটাসিয়াম-সোডিয়াম" আদর্শ হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য, সেইসাথে সমস্ত ধরণের বিপাকীয় প্রক্রিয়ার জন্য একটি প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসাবে কাজ করে। প্রধান জিনিসটি হল খাবারে লবণ যোগ করার সাথে সাথে অতিরিক্ত পরিমাণে তরল গ্রহণ করা নয়।
পুষ্টিবিদরা উল্লেখ করেছেন যে বিভিন্ন ধরণের লবণ শরীরের উপর বিভিন্ন প্রভাব ফেলতে পারে:
- অপরিশোধিত শিলা লবণ, সোডিয়াম ছাড়াও, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, তামা এবং ক্রোমিয়াম সমৃদ্ধ, তবে ব্যবহারের আগে অতিরিক্ত পিষে নেওয়া প্রয়োজন;
- সমুদ্রের লবণ সবচেয়ে দরকারী ধরণের লবণের মধ্যে একটি, যাতে প্রচুর পরিমাণে সেলেনিয়াম এবং আয়োডিন থাকে;
- আয়োডিনযুক্ত লবণ হল নিয়মিত লবণ যা আমরা অতিরিক্ত আয়োডিনের সাথে ব্যবহার করি, যা আয়োডিনের ঘাটতিযুক্ত অঞ্চলে বসবাসকারী সকলের খাবারে যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
শরীর থেকে লবণ বাদ দেওয়া কেন বিপজ্জনক? দীর্ঘ সময় ধরে লবণমুক্ত খাদ্য গ্রহণ করলে, একজন ব্যক্তির পরিপাকতন্ত্র এবং জল-লবণের ভারসাম্যের সমস্যা হতে পারে। লবণের অভাবের সাথে, টিস্যু থেকে বেশিরভাগ দরকারী পদার্থ "ধুয়ে ফেলার" প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত হয়, ক্রমাগত ক্লান্তির অনুভূতি দেখা দেয় এবং মাথা প্রায়শই ঘুরতে থাকে।
খাবারে অতিরিক্ত পরিমাণে লবণ যোগ করলে, ফুলে যায়, মূত্রতন্ত্র, হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির কর্মহীনতা দেখা দেয়।
নেতিবাচক দিকগুলি এড়াতে, আপনাকে লবণ গ্রহণের বিষয়টি বুদ্ধিমানের সাথে বিবেচনা করতে হবে। একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য গড়ে দৈনিক গ্রহণের পরিমাণ ১৫ গ্রাম বলে মনে করা হয়। এই ১৫ গ্রাম লবণের মধ্যে কেবল স্ফটিকগুলিতে সোডিয়াম ক্লোরাইডই অন্তর্ভুক্ত নয়: খাদ্য পণ্যগুলিতেও লবণ পাওয়া যায়: উদাহরণস্বরূপ, টমেটো, কেল্প, সামুদ্রিক মাছ, সেলারিতে এটি প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।
যদি আপনি আপনার সালাদে হার্ড চিজ বা ফেটা চিজ যোগ করেন, তাহলে আপনাকে লবণ যোগ করতে হবে না। আপনি সফলভাবে কেল্প পাউডার, রোদে শুকানো টমেটো এবং সেলারি পাউডার দিয়ে লবণ প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আপনি যদি পর্যাপ্ত তরল পান করেন এবং সোডিয়াম ক্লোরাইডযুক্ত খাবার সঠিকভাবে খান, তাহলে আপনি শরীরে লবণের গ্রহণ স্বাভাবিক করতে পারবেন এবং জল-লবণের ভারসাম্য স্থিতিশীল করতে পারবেন ।
[