মাছ খাওয়ার ঝুঁকি এবং সুবিধাগুলি মূল্যায়নের জন্য গবেষকরা একটি নতুন এবং উন্নত মডেল তৈরি করেছেন

গবেষকদের দ্বারা তৈরি মডেলটি সুপারিশগুলি জানাতে এবং মাছ খাওয়ার ঝুঁকি এবং উপকারিতা সম্পর্কে প্রমাণের ভিত্তি উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে, বিশেষ করে গর্ভাবস্থায়।

দ্য আমেরিকান জার্নাল অফ এপিডেমিওলজিতে প্রকাশিত একটি গবেষণাপত্রে, ব্রিগহাম অ্যান্ড উইমেন্স হসপিটাল, হার্ভার্ড টিএইচ চ্যান স্কুল অফ পাবলিক হেলথ, ইউনিভার্সিটি অফ রচেস্টার মেডিকেল সেন্টার এবং কর্নেল বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা একটি নতুন কাঠামো উপস্থাপন করেছেন যা মাছে খাওয়া আনুমানিক গড় পারদের পরিমাণ বিবেচনা করে। এটি মাছের পুষ্টির সম্ভাব্য উপকারিতাগুলির বিরুদ্ধে পারদের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি ওজন করতে সহায়তা করে।

ম্যাসাচুসেটসের মাছ খাওয়া জনসংখ্যার উপর এই পদ্ধতি প্রয়োগ করে, দলটি দেখেছে যে, সামগ্রিকভাবে, গর্ভাবস্থায় কম পারদযুক্ত মাছের পরিমাণ বৃদ্ধি করা উপকারী, অন্যদিকে উচ্চ পারদযুক্ত মাছ বেশি খাওয়া স্নায়ুবিক বিকাশের জন্য ক্ষতিকর।

"মাছ খাওয়ার বিষয়ে পরামর্শ চাওয়া রোগীদের জন্য, জনসাধারণের সুপারিশগুলি বিভ্রান্তিকর হতে পারে এবং মাছ খাওয়ার পরিমাণ হ্রাস করতে পারে," বলেছেন প্রধান লেখক সুসান করিক, এমডি, ব্রিগহাম এবং মহিলা হাসপাতালের নেটওয়ার্ক মেডিসিন বিভাগ এবং পালমোনারি এবং ক্রিটিক্যাল কেয়ার মেডিসিন বিভাগের এমডি। করিক হার্ভার্ড-এনআইএইচ সেন্টার ফর এনভায়রনমেন্টাল হেলথেরও একজন সদস্য।

"আমাদের গবেষণায় দেখা গেছে যে গর্ভবতী মহিলারা যখন কম পারদের মাত্রাযুক্ত মাছ খেতেন তখন মাছ খাওয়া সাধারণত স্নায়ুবিক বিকাশের জন্য উপকারী ছিল, কিন্তু যখন তারা সর্বোচ্চ গড় পারদের মাত্রাযুক্ত মাছ খেতেন তখন ক্ষতিকারক ছিল। সামগ্রিকভাবে মাছের পরিমাণ কমানোর পরিবর্তে আপনি কোন মাছ খাবেন তা নিয়ে ভাবা গুরুত্বপূর্ণ," বলেছেন রচেস্টার মেডিকেল সেন্টার বিশ্ববিদ্যালয়ের পিএইচডি, প্রধান লেখক স্যালি থার্স্টন।

মিথাইলমারকারি (MeHg) এর সংস্পর্শে আসলে স্নায়ুবিকাশের বিষাক্ততা দেখা দিতে পারে। তবে, মাছের অনেক পুষ্টি উপাদান স্নায়ুবিকাশের জন্য উপকারী, যার মধ্যে রয়েছে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, সেলেনিয়াম, আয়োডিন এবং ভিটামিন ডি।

পারদের সংস্পর্শ এবং স্বাস্থ্যের মধ্যে সম্পর্ক পরীক্ষা করে এমন অনেক গবেষণায় চুলে পারদের জমা হওয়ার উপর ভিত্তি করে পারদ পরিমাপ করা হয়। তবে, শুধুমাত্র চুল ব্যবহার করলে পারদের সম্ভাব্য ক্ষতিকারক প্রভাব এবং মাছ খাওয়ার উপকারী প্রভাব আলাদা করা অসম্ভব হয়ে পড়ে। উদাহরণস্বরূপ, প্রচুর পরিমাণে কম পারদযুক্ত মাছ বা অল্প পরিমাণে উচ্চ পারদযুক্ত মাছ খাওয়ার ফলে চুলের নমুনায় একই স্তরের পারদ থাকতে পারে তবে বিভিন্ন সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি থাকতে পারে।

এই সমস্যার সাধারণ পরিসংখ্যানগত পদ্ধতি ব্যবহার করে বিশ্লেষণের ফলাফল ব্যাখ্যা করা কঠিন হতে পারে। এই সীমাবদ্ধতাগুলি মোকাবেলা করার জন্য, গবেষকরা একটি নতুন মডেল প্রস্তাব করেছেন যা মাছের প্রত্যাশিত গড় পারদের পরিমাণ বিবেচনা করে।

দলটি নিউ বেডফোর্ড কোহর্ট (এনবিসি) -এর অংশগ্রহণকারীদের কাছ থেকে তথ্য পর্যালোচনা করেছে, একটি গবেষণা যা ম্যাসাচুসেটসের নিউ বেডফোর্ডে একটি সুপারফান্ড সাইটের কাছে বসবাসকারী মায়েদের ৭৮৮ জন সন্তানের উপর পরিচালিত হয়েছিল।

চুলের নমুনা পরীক্ষা করার পাশাপাশি, দলটি একটি খাদ্য ফ্রিকোয়েন্সি প্রশ্নাবলী থেকে জরিপের তথ্য ব্যবহার করেছে যা মায়েরা সন্তান জন্ম দেওয়ার প্রায় ১০ দিন পরে পূরণ করেছিলেন। অংশগ্রহণকারীরা গর্ভাবস্থায় তারা যে বিভিন্ন ধরণের মাছ খেয়েছিলেন সে সম্পর্কে বিশদ বিবরণ পূরণ করেছিলেন।

গবেষকরা মাছ খাওয়ার মধ্যে সম্পর্ক পরীক্ষা করেছেন - নিম্ন, মাঝারি এবং উচ্চ গড় পারদের মাত্রা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ - এবং দলটির শিশুদের স্নায়ু বিকাশের মধ্যে সম্পর্ক। দলটি আইকিউ, ভাষা, স্মৃতি এবং মনোযোগ পরীক্ষা ব্যবহার করে স্নায়ু বিকাশ পরিমাপ করেছে।

যেসব শিশুর মায়েরা সবচেয়ে বেশি পারদের পরিমাণ বেশি মাছ খেয়েছেন, তাদের ক্ষেত্রে মাছের ব্যবহার স্নায়ুবিকাশের ফলাফলের সাথে ইতিবাচক (অনুকূল)ভাবে সম্পর্কিত ছিল; বিপরীতে, যেসব শিশুর মায়েরা সবচেয়ে বেশি পারদের পরিমাণ বেশি মাছ খেয়েছেন, তাদের ক্ষেত্রে মাছের ব্যবহার এবং স্নায়ুবিকাশের ফলাফলের মধ্যে সম্পর্ক নেতিবাচক (ক্ষতিকারক)ভাবে ছিল।

লেখকরা গবেষণার বেশ কিছু সীমাবদ্ধতা উল্লেখ করেছেন, যার মধ্যে রয়েছে মাছে পারদের পরিমাণের অনুমান এবং খাদ্যতালিকাগত জরিপের তথ্য অসম্পূর্ণ। গবেষণার জনসংখ্যায় শুধুমাত্র নিউ বেডফোর্ড এলাকার অংশগ্রহণকারীদের অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল এবং শুধুমাত্র স্নায়ুবিকাশের দিকে নজর দেওয়া হয়েছিল। গবেষণায় মাছে খাওয়া উপকারী পুষ্টির তারতম্য, যেমন PUFA বা সেলেনিয়ামের পরিমাণের হিসাবও করা হয়নি।

"আমাদের লক্ষ্য হল আমাদের গবেষণাকে মাছ খাওয়ার ঝুঁকি-সুবিধা বিনিময়ের আরও ভাল মূল্যায়নে অবদান রাখতে সাহায্য করা, যা অনেক স্বাস্থ্যকর খাদ্যের একটি মূল উপাদান," বলেছেন প্রধান লেখক সুসান করিক, এমডি, ব্রিগহাম অ্যান্ড উইমেন্স হসপিটালের নেটওয়ার্ক মেডিসিন বিভাগ এবং পালমোনারি অ্যান্ড ক্রিটিক্যাল কেয়ার মেডিসিন বিভাগের।

দলটি আশা করে যে ভবিষ্যতের গবেষণাগুলি মাছের গড় পারদ এবং পুষ্টির পরিমাণ উভয়ই বিবেচনায় নেওয়ার জন্য এই মডেলিং পদ্ধতিকে প্রসারিত করবে।