কোন সবুজ শাকসবজিতে বেশি ভিটামিন থাকে?

সবুজ শাকসবজিকে সাধারণত ভেষজ উদ্ভিদের ভোজ্য অংশ এবং কিছু মূল ফসলের পাতা বলা হয়। রাশিয়ান রান্নায়, ডিল, পার্সলে এবং পেঁয়াজের কচি কান্ড মাংস এবং মাছের খাবার, সালাদ এবং মিষ্টি ছাড়া বেকড পণ্যের জন্য মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়। তবে সবুজ শাকসবজি কেবল তাদের সুস্বাদু স্বাদের জন্যই মূল্যবান নয়। এগুলি মানবদেহের জন্য উপকারী অনেক পদার্থের প্রাকৃতিক উৎস হিসেবে কাজ করে: ভিটামিন, মাইক্রো উপাদান এবং খনিজ।

ইউক্রেন এবং রাশিয়ায়, ডিল এবং পার্সলে ভিটামিন "প্রাইমাসি পাম" ভাগ করে নেয়। ডিলের পাতলা পাতা ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, পটাসিয়াম, ভিটামিন সি, এ, বি১, বি২, পিপি, সেইসাথে নিকোটিনিক এবং ফলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ। ডিলের নিয়মিত ব্যবহার হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে, রক্তচাপ কমায়। এই গাছের প্রয়োজনীয় তেল পরিপাকতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে। এর ক্বাথ প্রায়শই অন্ত্রের সমস্যাগুলির জন্য সুপারিশ করা হয়: ডায়রিয়া, পেট ফাঁপা ইত্যাদি। এর হালকা কোলেরেটিক এবং মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্যের কারণে, ডিল সিস্টাইটিসের আক্রমণ কমায় এবং কিডনিতে প্রদাহ কমায়।

তাজা কাটা সবুজ শাকসবজি দিয়ে ঘরে তৈরি ফেস মাস্ক তৈরি করা যেতে পারে। ডিলে উদ্ভিদ অ্যান্টিবায়োটিকের উপস্থিতি - ফাইটনসাইড - ছোট ছোট কাটা এবং ঘর্ষণ নিরাময়ে সাহায্য করে, ত্বককে প্রশমিত করে, ব্রণ পরিষ্কার করে এবং লালভাব দূর করে। চুল ধোয়ার জন্য ডিল ইনফিউশন ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ক্লান্ত এবং লালচে চোখের জন্য কম্প্রেস হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

একগুচ্ছ পার্সলেতে একজন প্রাপ্তবয়স্কের দৈনিক চাহিদা পূরণের জন্য পর্যাপ্ত ভিটামিন এ এবং সি থাকে। অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের পরিমাণের দিক থেকে, এই সবুজ শাক লেবুকেও ছাড়িয়ে যায়। পার্সলেতে ক্যারোটিন, ফলিক অ্যাসিড, আয়রন, ফসফরাস, ভিটামিন বি, ই, পিপি, ফ্ল্যাভোনয়েড, ইনুলিন এবং প্রয়োজনীয় তেলও রয়েছে।

ডিলের মতো, পার্সলে পাতাতেও প্রচুর পরিমাণে ফাইটনসাইড থাকে। এগুলো দিয়ে তৈরি একটি ক্বাথ গলা ব্যথার জন্য এবং ফ্লু মহামারীর সময় প্রতিরোধের জন্য গার্গল করার জন্য ব্যবহৃত হয়। গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেটের আলসারে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের জন্য তাজা সবুজ শাকসবজি উপকারী। "পাথরের উপর জন্মানো ঘাস" থেকে তৈরি টিংচার খিঁচুনি এবং স্নায়ুতন্ত্রের জন্য নেওয়া হয়।

কসমেটোলজিতে, পার্সলে এর সাদা করার বৈশিষ্ট্য ব্যবহার করা হয়। এটি ত্বকের রঙ্গকতা কমাতে ক্রিম এবং মাস্কে যোগ করা হয়। এছাড়াও, এই সবুজ শাক প্রাথমিক বলিরেখা দেখা রোধ করে এবং ত্বকের প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়।

ধনেপাতা (ধনিয়া) এবং সেলারি জনপ্রিয়তার দিক থেকে ডিল এবং পার্সলে থেকে কিছুটা নিকৃষ্ট, তবে উপকারী পদার্থের পরিমাণে নয়। সেলারি পাতার রাসায়নিক গঠনে ভিটামিন সি, বি১ এবং বি২, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, আয়রন, আয়োডিন অন্তর্ভুক্ত। এই কারণে, এটি কিডনি, লিভার, মূত্রনালীর পরিষ্কারে সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণ করে। সেলারি তার শান্ত এবং হালকা সম্মোহনী প্রভাবের জন্য পরিচিত। এই সবুজ শাক প্রায়শই যৌনাঙ্গে প্রদাহজনক প্রক্রিয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়।

ধনেপাতায় জৈবিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ অ্যাসিড থাকে: লিনোলিক, ওলিক, পামিটিক, স্টিয়ারিক, অ্যাসকরবিক, সেইসাথে ভিটামিন এ এবং সি এবং মাইক্রো উপাদান: ফসফরাস এবং আয়রন। সুগন্ধি ধনেপাতা শাক ত্বকের প্রদাহ, ফোলাভাব এবং কিডনির সমস্যা দূর করতে ব্যবহৃত হয়। ধনেপাতা থেকে তৈরি ক্বাথ রক্তাল্পতা এবং উচ্চ কোলেস্টেরল বা রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে পান করা হয়। ধনেপাতা দৃষ্টিশক্তির উপরও উপকারী প্রভাব ফেলে, যা চোখের বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলিকে ধীর করে দেয়। এছাড়াও, এই মশলাদার সবুজ শাকের অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা অন্ত্রের সমস্যার জন্য ব্যবহৃত হয়।

এবং পরিশেষে, সবুজ পেঁয়াজ। এগুলিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে: ক্যালসিয়াম, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ফসফরাস। তবে পেঁয়াজের অঙ্কুরের প্রধান মূল্য হল এর উচ্চ জিঙ্ক উপাদান। এই উপাদানের অভাব মহিলাদের প্রজনন ব্যবস্থা, সাধারণ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, চুল এবং নখের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। সবুজ পেঁয়াজ মৌসুমী ভাইরাল রোগ প্রতিরোধ করতে, রক্তনালী এবং হৃদপিণ্ডকে শক্তিশালী করতে এবং মাড়ি এবং দাঁতের উন্নতি করতে সহায়তা করে।

সবুজ শাক পরিবেশন করার সময়, আপনাকে তাদের contraindication সম্পর্কে মনে রাখতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, ডিল রক্তচাপ কমায় এবং হাইপোটেনশনের ঝুঁকিতে থাকা ব্যক্তিদের মাথা ঘোরাতে পারে। প্রচুর পরিমাণে সবুজ পেঁয়াজ গ্যাস্ট্রাইটিস, কিডনি বা হেপাটিক কোলিকের আক্রমণকে উস্কে দিতে পারে।