সমস্ত আইলাইভ সামগ্রী চিকিত্সাগতভাবে পর্যালোচনা করা হয় অথবা যতটা সম্ভব তাত্ত্বিক নির্ভুলতা নিশ্চিত করতে প্রকৃতপক্ষে পরীক্ষা করা হয়েছে।
আমাদের কঠোর নির্দেশিকাগুলি রয়েছে এবং কেবলমাত্র সম্মানিত মিডিয়া সাইটগুলি, একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলির সাথে লিঙ্ক করে এবং যখনই সম্ভব, তাত্ত্বিকভাবে সহকর্মী গবেষণা পর্যালোচনা। মনে রাখবেন যে বন্ধনীগুলিতে ([1], [2], ইত্যাদি) এই গবেষণায় ক্লিকযোগ্য লিঙ্কগুলি রয়েছে।
আপনি যদি মনে করেন যে আমাদের কোনও সামগ্রী ভুল, পুরানো, বা অন্যথায় সন্দেহজনক, এটি নির্বাচন করুন এবং Ctrl + Enter চাপুন।
খাদ্যতালিকায় অতিরিক্ত মিষ্টি খুবই বিপজ্জনক
সর্বশেষ পর্যালোচনা: 02.07.2025
আমেরিকান বিজ্ঞানীরা দাবি করেছেন যে চিনি শরীরের বার্ধক্যকে ত্বরান্বিত করার পাশাপাশি, এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে ব্যাপকভাবে "ক্ষুণ্ন" করে এবং কার্ডিওভাসকুলার প্যাথলজি হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ায়।
দুই দশক ধরে, বিজ্ঞানীরা বিভিন্ন বয়স এবং সামাজিক মর্যাদার মানুষদের পর্যবেক্ষণ করেছেন। মোট, কমপক্ষে 30 হাজার লোকের পরীক্ষা করা হয়েছিল। গবেষণার ফলাফলের ভিত্তিতে, কিছু সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছিল।
খাবারের সাথে খাওয়া ১০-২৫% কিলোক্যালরি যদি সরল শর্করা থেকে আসে তবে হৃদরোগের ঝুঁকি ৩০% বেড়ে যায়।
যদি সরল কার্বোহাইড্রেট থেকে প্রাপ্ত কিলোক্যালরির পরিমাণ ২৫% ছাড়িয়ে যায়, তাহলে কার্ডিওভাসকুলার প্যাথলজি হওয়ার ঝুঁকি প্রায় তিনগুণ বেড়ে যায়।
এছাড়াও, বিশেষজ্ঞরা দেখেছেন যে সময়ের সাথে সাথে খাদ্যতালিকায় অতিরিক্ত মিষ্টির ব্যবহার মুখস্থ করার প্রক্রিয়াকে বাধাগ্রস্ত করে, জ্ঞানীয় ক্ষমতাকে খারাপ করে এবং টিস্যু থেকে ক্যালসিয়াম অপসারণকে ত্বরান্বিত করে । আসল বিষয়টি হল শরীর গ্লুকোজ শোষণের জন্য ক্যালসিয়াম ব্যবহার করে। যদি খাবারে পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম না থাকে, তাহলে শরীর প্রয়োজনীয় প্রতিক্রিয়ার জন্য টিস্যু থেকে এটি "সরিয়ে" ফেলে। এটি পেশীবহুল সিস্টেমের পাশাপাশি দাঁত এবং নখের সমস্যাগুলির উত্থানের হুমকি দেয়।
পরিসংখ্যান অনুসারে, একজন গড়পড়তা ব্যক্তি প্রতিদিন প্রায় ১২০ গ্রাম নিয়মিত চিনি খান। এক সপ্তাহ ধরে, চিনির পরিমাণ ৮০০-৯০০ গ্রাম বা তারও বেশি হতে পারে। অবশ্যই, এই পরিসংখ্যানগুলি আপেক্ষিক: কিছু লোকের জন্য, এটি খুব বেশি চিনি, আবার অন্যদের জন্য খুব কম। বিজ্ঞানীরা পরামর্শ দেন: আপনার আসন্ন খাদ্য পরিকল্পনা করার সময়, আপনাকে এটি এমনভাবে তৈরি করতে হবে যাতে সাধারণ চিনির মোট শতাংশ মোট দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণের ১০% এর বেশি না হয়।
একই সময়ে, কসমেটিক কর্পোরেশন অ্যামিনো জেনেসিসের কর্মীরা আবিষ্কার করেন যে সরল চিনি হল বার্ধক্য প্রক্রিয়ার প্রধান উদ্দীপক।
অনেকেই হয়তো যুক্তি দিতে পারেন যে বার্ধক্য প্রক্রিয়া অনিবার্য। কিন্তু এত সহজে কেউ নিজের বার্ধক্য মেনে নিতে পারবে এমনটা অসম্ভব। সারা বিশ্বের বিজ্ঞানীরা শরীরে এই ধরনের প্রক্রিয়া ধীর করার জন্য সর্বাত্মক প্রচেষ্টা চালিয়ে যাচ্ছেন, এমনটা নয়। পূর্বে, অকাল বার্ধক্য শুধুমাত্র জীবনযাত্রার ত্রুটি, মুক্ত র্যাডিকেলের প্রভাব, নেশা ইত্যাদির সাথে যুক্ত ছিল।
আজ, বিশেষজ্ঞরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলি প্রোটিন কাঠামোর ধ্বংস থেকে উদ্ভূত হয়। এই ধরনের প্রতিক্রিয়া "অতিরিক্ত" শর্করার প্রভাবের পরিণতি। এবং এই প্রতিক্রিয়াটিকে "গ্লাইকেশন" বলা হয়। চিনির কণাগুলি প্রোটিন এবং চর্বি বন্ধনকে ব্যাহত করে, যার ফলে কাঠামোর বিকৃতি ঘটে এবং বিষাক্ত পদার্থের মুক্তি ঘটে যা আন্তঃকোষীয় বিপাককে পরিবর্তন করে।
কোলাজেন ফাইবারও এমন একটি প্রোটিন যা মানুষের ত্বকের মসৃণতা এবং স্থিতিস্থাপকতাকে প্রভাবিত করে। কোলাজেন এই ধরনের প্রক্রিয়াগুলির প্রতি বিশেষভাবে সংবেদনশীল। গ্লাইকেশন প্রক্রিয়ার ফলে - তুলনামূলকভাবে অল্প বয়সে ত্বক কুঁচকে যায়, ফোলাভাব দেখা দেয় এবং রঞ্জকতা দেখা দেয়।
বিজ্ঞানীরা বর্তমানে গ্লাইকেশন নিয়ে আরও গবেষণা করছেন। তাদের লক্ষ্য হল এমন ওষুধ তৈরি করা যা টিস্যুর বার্ধক্যকে ধীর করে দিতে পারে এবং প্রতিরোধ করতে পারে - বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের সাহায্য করার জন্য।
[