বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন কেন আমরা আধ্যাত্মিক স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য খাবারের দিকে হাত বাড়াই

আমরা মনে করি আমরা আনন্দের জন্য "আরামদায়ক খাবার" খাই, কিন্তু বিজ্ঞান দেখায় যে একঘেয়েমি এবং মানসিক উদ্দীপনার প্রয়োজনীয়তাই আমাদের ক্যান্ডির ড্রয়ারে ঠেলে দেয়।

বিশ্বজুড়ে কমফোর্ট ফুড খাওয়া হয় এবং এটি বিভিন্ন ধরণের মানসিক ও মানসিক অবস্থার সাথে ব্যাপকভাবে জড়িত। তবে, মানুষ কেন কমফোর্ট ফুড খায় তার কারণ এখনও অজানা। নিউট্রিয়েন্টস- এ প্রকাশিত একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় কমফোর্ট ফুড সম্পর্কে মানুষের প্রত্যাশা কী এবং এগুলি তাদের খাওয়ার আচরণকে প্রভাবিত করে কিনা তা পরীক্ষা করা হয়েছে।

আরামদায়ক খাবার কী?

আরামদায়ক খাবার হলো এমন খাবার যা মানসিক আরাম প্রদান করে। সাধারণত, এগুলো হলো চিপস, আইসক্রিম, কুকিজ, ক্যান্ডি, চকোলেটের মতো খাবার এবং পিৎজার মতো খাবার। আরামদায়ক খাবারে প্রায়শই ক্যালোরি বেশি থাকে এবং এতে চিনি এবং/অথবা চর্বির পরিমাণ বেশি থাকে, যা অস্বাস্থ্যকর হতে পারে।

আরামদায়ক খাবারের মানসিক উপকারিতা সম্পর্কে গবেষণা এখনও অনিশ্চিত। এটি দেখায় যে কিছু খাবার নেতিবাচক ঘটনার পরে মেজাজ উন্নত করার সম্ভাবনা বেশি, তবে এর প্রভাব বেশি দিন স্থায়ী নাও হতে পারে। মজার বিষয় হল, যারা বিশ্বাস করেন যে আরামদায়ক খাবার তাদের সাহায্য করে তারা কেবল সেগুলি সম্পর্কে চিন্তা করেই ভালো বোধ করতে পারেন - উদাহরণস্বরূপ, একটি ছবি দেখে বা আরামদায়ক খাবারের অভিজ্ঞতার স্মৃতি লিখে। এটি পরামর্শ দেয় যে আরামদায়ক খাবারের মানসিক উপকারিতায় ফলাফলের প্রত্যাশা গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

বিভিন্ন মানুষ হয়তো আশা করতে পারে যে আরামদায়ক খাবার ভিন্নভাবে কাজ করবে। নারী-পুরুষের মধ্যেও এই ধরনের পার্থক্য থাকতে পারে, কারণ তারা তাদের আবেগকে ভিন্নভাবে নিয়ন্ত্রণ করে। নারীরা সমস্যাগুলি নিয়ে বেশি চিন্তিত হন এবং তাদের অনুভূতি মোকাবেলা করার জন্য সেগুলিকে দৃষ্টিভঙ্গিতে রাখার চেষ্টা করেন, অন্যদিকে পুরুষরা অন্যদের দোষারোপ করেন এবং তাদের আবেগকে দমন করেন।

আচরণ ফলাফলের প্রত্যাশা দ্বারাও প্রভাবিত হয়, সাধারণত পূর্ববর্তী অভিজ্ঞতার উপর ভিত্তি করে, প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষ। যারা আনন্দ বা পুরষ্কারের জন্য খায় তারা সামাজিক সমাবেশ এবং উদযাপনের সময় অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা রাখে। বিপরীতে, যারা বিষণ্ণ অবস্থায় ভালো বোধ করার জন্য খায় তাদের অতিরিক্ত খাওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে।

আরামদায়ক খাবারের প্রতি প্রত্যাশা সংস্কৃতি বা স্মৃতির সাথে যুক্ত হতে পারে - প্রায়শই শৈশব বা জীবনের গুরুত্বপূর্ণ ঘটনা থেকে - অথবা আরামদায়ক খাবার খাওয়ার পর উন্নত মেজাজের অভিজ্ঞতার সাথে। শারীরবৃত্তীয় ভিত্তিও বিদ্যমান, যেমন মুরগি খাওয়ার পর সেরোটোনিনের মাত্রা বৃদ্ধি, যা অ্যামিনো অ্যাসিড ট্রিপটোফ্যান সমৃদ্ধ। তবে, এই গবেষণায় এই জৈবিক প্রক্রিয়াগুলি সরাসরি পরীক্ষা করা হয়নি।

আরামদায়ক খাবার দীর্ঘস্থায়ী চাপের সাথে জড়িত স্নায়ুপথের কার্যকলাপও কমাতে পারে। জ্ঞানীয় কাজ করার সময় চাপ কমাতে বা অতিরিক্ত শক্তি অর্জনের জন্য মানুষ আরামদায়ক খাবার খেতে পারে, যেমনটি পরীক্ষার আগে বেশি খাওয়া শিক্ষার্থীদের মধ্যে দেখা যায়।

তবে, এই ফলাফলগুলি আগে আরামদায়ক খাবার গ্রহণের প্রেক্ষাপটে পরীক্ষা করা হয়নি। বর্তমান গবেষণায় এই অনুমানটি পরীক্ষা করা হয়েছে যে মানুষ আরামদায়ক খাবারের দিকে ঝুঁকে পড়ে কারণ তারা এগুলো থেকে মানসিক বা মানসিক সুবিধা আশা করে।

গবেষণা সম্পর্কে

গবেষকরা ২১৪ জনের উপর একটি অনলাইন জরিপ পরিচালনা করেন। তাদের প্রধান আরামদায়ক খাবারের নাম বলতে বলা হয়েছিল এবং গত দুই সপ্তাহ এবং দীর্ঘমেয়াদে তারা কতবার এটি খেয়েছেন তা উল্লেখ করতে বলা হয়েছিল। সর্বাধিক উল্লেখিত খাবারগুলি ছিল চকোলেট, মুচমুচে এবং মিষ্টি পেস্ট্রি, তবে উত্তরগুলি ব্যাপকভাবে ভিন্ন ছিল।

গবেষকরা পাঁচটি প্রত্যাশার উপস্কেলে আরামদায়ক খাবারের সাথে সম্পর্কিত অনুভূতিগুলি পরীক্ষা করেছেন:

• নেতিবাচক প্রভাব পরিচালনা করুন
• আনন্দদায়ক এবং ফলপ্রসূ
• জ্ঞানীয় দক্ষতা বৃদ্ধি করে
• একঘেয়েমি দূরীকরণ (একঘেয়েমি দূর করে)
• ইতিবাচক অনুভূতি।

গবেষণার ফলাফল

বেশিরভাগ অংশগ্রহণকারীদের জন্য, প্রাথমিক আরামদায়ক খাবার ছিল চকলেট, তারপরে ছিল চিপস এবং মিষ্টি বেকড পণ্য (কেক, ডোনাট)। প্রাথমিক আরামদায়ক খাবারটি সাধারণত বেশি ঘন ঘন খাওয়া হত, পাওয়া সহজ ছিল, অথবা বিভিন্ন পরিস্থিতিতে এবং মেজাজে আরাম দিত।

বেশিরভাগ অংশগ্রহণকারী গত দুই সপ্তাহে অন্তত একবার তাদের প্রধান আরামদায়ক খাবার খাওয়ার কথা জানিয়েছেন - প্রায় ২০ বার, যার গড় দুইবার। সবচেয়ে সাধারণ ফ্রিকোয়েন্সি ছিল "প্রতি মাসে একবার", ০ থেকে ৯ স্কেলে গড় স্কোর ৫.৮, যেখানে সমস্ত আরামদায়ক খাবারের ক্ষেত্রে "সপ্তাহে বেশ কয়েকবার" এর তুলনায়।

বেশিরভাগ অংশগ্রহণকারী আরামদায়ক খাবার থেকে উপকৃত হবেন বলে আশা করেছিলেন। তারা বিশ্বাস করতেন যে আরামদায়ক খাবার খাওয়া "আনন্দদায়ক এবং ফলপ্রসূ" হবে, অথবা তারা ইতিবাচক আবেগ আশা করেছিলেন। যাইহোক, এই প্রত্যাশাগুলি অংশগ্রহণকারীরা কত ঘন ঘন আরামদায়ক খাবার খায় তার সাথে খুব কম বা কোনও পরিসংখ্যানগত সম্পর্ক দেখায়নি। অন্য কথায়, এই উদ্দেশ্যগুলি আসলে আরামদায়ক খাবার খাওয়ার আচরণকে চালিত করেনি, যদিও লোকেরা বিশ্বাস করেছিল যে তারা করত। এটি আরামদায়ক খাবার সম্পর্কে অংশগ্রহণকারীদের বিশ্বাস এবং তাদের আচরণকে প্রভাবিত করে এমন প্রকৃত মনস্তাত্ত্বিক কারণগুলির মধ্যে সম্ভাব্য বিচ্ছিন্নতার ইঙ্গিত দেয়।

অন্য তিনটি সাবস্কেল (একঘেয়েমি উপশম, জ্ঞানীয় দক্ষতা বৃদ্ধি এবং নেতিবাচক আবেগ ব্যবস্থাপনা) তুলনামূলকভাবে কম স্কোর করেছে। তবে, যারা একঘেয়েমি দূর করতে বা জ্ঞানীয় কর্মক্ষমতা উন্নত করতে আরামদায়ক খাবার খেয়েছিলেন তাদের প্রাথমিক আরামদায়ক খাবার খাওয়ার সম্ভাবনা বেশি ছিল। অন্যদিকে যারা একঘেয়েমি থেকে খেয়েছিলেন তাদেরই যেকোনো আরামদায়ক খাবার খাওয়ার সম্ভাবনা বেশি ছিল।

রিগ্রেশন বিশ্লেষণ নিশ্চিত করেছে যে একঘেয়েমি উপশমের প্রত্যাশা আরামদায়ক খাদ্য গ্রহণের ফ্রিকোয়েন্সির সাথে সবচেয়ে সামঞ্জস্যপূর্ণ ভবিষ্যদ্বাণীমূলক সম্পর্ক দেখিয়েছে। জ্ঞানীয় দক্ষতা বৃদ্ধি বা নেতিবাচক আবেগ পরিচালনার প্রত্যাশাও ফ্রিকোয়েন্সির কিছু দিক পূর্বাভাস দিয়েছে। বিপরীতে, সর্বোচ্চ রেটিং প্রাপ্ত প্রত্যাশা - আনন্দ এবং পুরষ্কারের জন্য খাওয়া - খাওয়ার ফ্রিকোয়েন্সির সাথে সম্পর্কিত ছিল না এবং একটি ক্ষেত্রে নেতিবাচকভাবে সম্পর্কিত ছিল।

বর্তমান গবেষণায় আরামদায়ক খাবারের পছন্দের ক্ষেত্রে কোনও লিঙ্গগত পার্থক্য পাওয়া যায়নি। তবে, অন্যান্য গবেষণায় দেখা গেছে যে মহিলারা স্ন্যাকস, বিশেষ করে চকলেট পছন্দ করেন, যেখানে পুরুষরা বেশি পরিমাণে সুষম খাবার (পিৎজা, স্টেক, বার্গার) পছন্দ করেন।

উপসংহার

ফলাফলগুলি দেখায় যে লোকেরা আরামদায়ক খাবার খায় কারণ তারা এটি করার ফলে কিছু সুবিধা আশা করে। এই সুবিধাগুলি ইতিবাচক শক্তিবৃদ্ধি (আনন্দ বা পুরষ্কার) বা ইতিবাচক আবেগের অভিজ্ঞতা সহ বিভিন্ন ক্ষেত্রকে বিস্তৃত করে।

তবে, আরামদায়ক খাবার গ্রহণের প্রকৃত ফ্রিকোয়েন্সি নেতিবাচক আবেগ পরিচালনা, একঘেয়েমি দূরীকরণ এবং জ্ঞানীয় কর্মক্ষমতা বৃদ্ধির প্রত্যাশার সাথে আরও জোরালোভাবে যুক্ত ছিল। এই কারণগুলি আনন্দ খোঁজার পরিবর্তে মানসিক বা জ্ঞানীয় চাপ মোকাবেলা করার প্রচেষ্টাকে প্রতিফলিত করতে পারে।

"এই ফলাফলগুলি অস্বাস্থ্যকর আরামদায়ক খাদ্যাভ্যাস মোকাবেলায় হস্তক্ষেপ বিকাশে সহায়তা করতে পারে।"

ভবিষ্যতের গবেষণাগুলিতে, সম্ভবত নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে, আরামদায়ক খাবারের আচরণগুলিকে বস্তুনিষ্ঠভাবে ট্র্যাক করা উচিত, যাতে এটি কখন ঘটে এবং কোন প্রত্যাশাগুলি আচরণকে প্রভাবিত করে তা ভবিষ্যদ্বাণী করতে সাহায্য করে। যেহেতু এটি একটি পারস্পরিক সম্পর্কযুক্ত গবেষণা ছিল, কার্যকারণ সম্পর্ক স্থাপন করা যায়নি। সাধারণ জনসংখ্যার উপর ভিত্তি করে একটি নমুনা সাধারণভাবে আরামদায়ক খাবারের ফ্রিকোয়েন্সি নির্ধারণে সহায়তা করবে, কারণ বর্তমান নমুনায় কেবলমাত্র সেইসব লোকদের অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে যারা যেকোনো ফ্রিকোয়েন্সি সহ আরামদায়ক খাবার খেয়েছেন।