সমস্ত আইলাইভ সামগ্রী চিকিত্সাগতভাবে পর্যালোচনা করা হয় অথবা যতটা সম্ভব তাত্ত্বিক নির্ভুলতা নিশ্চিত করতে প্রকৃতপক্ষে পরীক্ষা করা হয়েছে।
আমাদের কঠোর নির্দেশিকাগুলি রয়েছে এবং কেবলমাত্র সম্মানিত মিডিয়া সাইটগুলি, একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলির সাথে লিঙ্ক করে এবং যখনই সম্ভব, তাত্ত্বিকভাবে সহকর্মী গবেষণা পর্যালোচনা। মনে রাখবেন যে বন্ধনীগুলিতে ([1], [2], ইত্যাদি) এই গবেষণায় ক্লিকযোগ্য লিঙ্কগুলি রয়েছে।
আপনি যদি মনে করেন যে আমাদের কোনও সামগ্রী ভুল, পুরানো, বা অন্যথায় সন্দেহজনক, এটি নির্বাচন করুন এবং Ctrl + Enter চাপুন।
কেফির কেন আপনার জন্য ভালো: বৈজ্ঞানিক তথ্য
সর্বশেষ পর্যালোচনা: 02.07.2025
বিদ্যমান সমস্ত গাঁজানো দুধজাত পণ্যের মধ্যে, কেফিরকে সবচেয়ে জনপ্রিয় বলে মনে করা হয়। কেফিরের জন্মস্থান হল ককেশাস, তবে বিপুল সংখ্যক দেশ এই পণ্যটিকে "তাদের" বলে মনে করে - এশিয়া থেকে উত্তরের রাজ্যগুলি পর্যন্ত।
আমেরিকান বিজ্ঞানীরা সম্প্রতি কেফিরের উপকারিতা সম্পর্কে আগ্রহী হয়ে উঠেছেন। এবং দেখা গেল যে অন্ত্রের উদ্ভিদের উপর ইতিবাচক প্রভাব এই গাঁজানো দুধজাত পণ্যের একমাত্র উপকারী বৈশিষ্ট্য নয়।
এইভাবে, বিজ্ঞানীরা পানীয়টির কমপক্ষে সাতটি উপকারী বৈশিষ্ট্য বর্ণনা করতে সক্ষম হয়েছেন।
- কেফির চিনির মাত্রা স্থিতিশীল করে।
টাইপ ২ ডায়াবেটিস রোগীদের অবস্থার উপর কেফির এবং নিয়মিত দুধের প্রভাবের তুলনা করেছেন বিজ্ঞানীরা । যারা কেফির পান করেছিলেন তাদের খালি পেটে গ্লুকোজের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, যারা দুধ পান করেছিলেন তাদের তুলনায়। দেখা গেছে যে খাদ্যতালিকায় নিয়মিত কেফির অন্তর্ভুক্তির ফলে গ্লাইকেটেড হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ স্থিতিশীলভাবে হ্রাস পেয়েছে। এর অর্থ হল চিনির মাত্রা কয়েক মাস ধরে স্থিতিশীল থাকতে পারে।
- কেফির কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করে।
বিশেষজ্ঞরা প্রমাণ করেছেন যে কেফির রক্তের লিপিড প্রোফাইলের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। যারা স্বেচ্ছাসেবকরা প্রতিদিন চার কাপ এই পণ্যটি পান করেছিলেন, তারা দুই মাস পর তথাকথিত "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে এনেছিলেন ।
অংশগ্রহণকারীদের দল যারা কম চর্বিযুক্ত দুধ পান করেছিল তারাও ভালো ফলাফল দেখিয়েছিল। কিন্তু কেফির অনেক ভালো "কাজ" করেছিল। সম্ভবত, এই প্রভাব প্রোবায়োটিকের কারণে হয়, যার অতিরিক্ত কোলেস্টেরল শোষণ করার ক্ষমতা রয়েছে।
- কেফির অনেক দরকারী পদার্থের উৎস।
পানীয়টি প্রোটিন এবং মাইক্রো উপাদানে সমৃদ্ধ, এবং ক্যালসিয়ামের পরিমাণের দিক থেকে এই পণ্যটি সবচেয়ে মূল্যবান।
- কেফির শরীরের ল্যাকটোজ শোষণ উন্নত করে।
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু রোগীরা নিয়মিত দুধ পান করতে পারেন না। কিন্তু প্রাকৃতিক কেফির কোন সমস্যা নয়। আসল কথা হল কেফিরে থাকা ব্যাকটেরিয়া ল্যাকটোজ ভেঙে ফেলতে সক্ষম। তাছাড়া, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে সময়ের সাথে সাথে এই গাঁজানো দুধের পানীয় নিয়মিত গ্রহণ করলে শরীরের ল্যাকটোজ গ্রহণ করা সহজ হয়। তবে, একটি শর্ত রয়েছে: কেফির সংযোজন এবং মিষ্টি ছাড়াই খাওয়া উচিত।
- কেফির অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে।
অন্ত্রের গহ্বরে প্রচুর পরিমাণে ব্যাকটেরিয়া থাকে - উপকারী এবং সুবিধাবাদী উভয়ই। ব্যাকটেরিয়ার ভারসাম্য বজায় রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি প্রায়শই ব্যাহত হয়, উদাহরণস্বরূপ, সংক্রামক রোগের পরে, অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণের পরে ইত্যাদি। কেফির কেবল এই ভারসাম্যের ব্যাঘাত প্রতিরোধই করে না, বরং নিরাময়ও করে।
এছাড়াও, পেপটিক আলসার রোগের জন্য গাঁজানো দুধজাত পণ্যের উপকারিতার প্রমাণ রয়েছে।
- কেফিরের অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
বিশেষজ্ঞরা দেখেছেন যে কেফির ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের বিকাশকে ধীর করে দিতে পারে। এই বৈশিষ্ট্যটি এটিকে গ্যাস্ট্রাইটিস এবং এন্টারাইটিস, ভ্যাজাইনাইটিস এবং ক্যান্ডিডিয়াসিসের জন্য অতিরিক্ত প্রতিকার হিসাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।
ইঁদুরের উপর পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে দেখা গেছে যে পানীয়টি পরজীবী অন্ত্রের রোগের লক্ষণ দূর করে।
- কেফির শরীরের ওজন স্বাভাবিক করে।
ওজন কমানোর জন্য অনেক ডায়েট এবং খাদ্যতালিকার ভিত্তি হিসেবে কেফির গ্রহণ করা হয় তা নিরর্থক নয়। পরীক্ষা-নিরীক্ষা নিশ্চিত করেছে: পানীয়টি সত্যিই ওজন কমাতে এবং শরীরে চর্বি এবং কোলেস্টেরল বিপাককে স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে।