^

স্বাস্থ্য

A
A
A

টমেটোর বিষ

 
, মেডিকেল সম্পাদক
সর্বশেষ পর্যালোচনা: 29.11.2021
 
Fact-checked
х

সমস্ত আইলাইভ সামগ্রী চিকিত্সাগতভাবে পর্যালোচনা করা হয় অথবা যতটা সম্ভব তাত্ত্বিক নির্ভুলতা নিশ্চিত করতে প্রকৃতপক্ষে পরীক্ষা করা হয়েছে।

আমাদের কঠোর নির্দেশিকাগুলি রয়েছে এবং কেবলমাত্র সম্মানিত মিডিয়া সাইটগুলি, একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলির সাথে লিঙ্ক করে এবং যখনই সম্ভব, তাত্ত্বিকভাবে সহকর্মী গবেষণা পর্যালোচনা। মনে রাখবেন যে বন্ধনীগুলিতে ([1], [2], ইত্যাদি) এই গবেষণায় ক্লিকযোগ্য লিঙ্কগুলি রয়েছে।

আপনি যদি মনে করেন যে আমাদের কোনও সামগ্রী ভুল, পুরানো, বা অন্যথায় সন্দেহজনক, এটি নির্বাচন করুন এবং Ctrl + Enter চাপুন।

সবাই জানে যে টমেটো সহ সবজি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর। সরস টমেটো প্রায়ই আমাদের টেবিলে উপস্থিত হয়: গ্রীষ্মে - তাজা, এবং শীতকালে - হোম সংরক্ষণের আকারে। যাইহোক, খুব কম লোকই জানেন যে টমেটো বিষক্রিয়া একটি মোটামুটি সাধারণ ঘটনা যা একটি সাধারণ খাবারের নেশা হিসাবে ঘটে। এবং যে কোনও ব্যক্তির এই সবজি খাওয়ার সময় প্যাথলজির সমস্ত লক্ষণ, প্রাথমিক চিকিৎসার প্রাথমিক বিষয় এবং প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা জানা উচিত। [1]

মহামারী-সংক্রান্ত বিদ্যা

পরিসংখ্যান দেখায় যে বিশ্বে নিম্নমানের পণ্য ব্যবহারের ফলে প্রতি দশম ব্যক্তি প্রতি বছর অসুস্থ হয়ে পড়ে এবং এর মধ্যে 400 হাজারেরও বেশি লোক মারা যায়।

বর্ধিত ঝুঁকি পাঁচ বছরের কম বয়সী শিশুদের মধ্যে পরিলক্ষিত হয়: প্রায় 125 হাজার শিশু রোগী প্রতি বছর খাবারের নেশায় মারা যায়। সর্বোচ্চ ঘটনা আফ্রিকা এবং দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়ার দেশগুলিতে রেকর্ড করা হয়। [2]

খাদ্যের বিষক্রিয়ায় মৃত্যুর 30% পর্যন্ত 5 বছরের কম বয়সী শিশুদের মধ্যে ঘটে, যদিও এই শ্রেণীর রোগীরা গ্রহের মোট জনসংখ্যার মাত্র 9%। নেশার কারণগুলি প্রায়শই ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস, পরজীবী, বিষাক্ত এবং রাসায়নিক পদার্থ। 

নিম্ন ও মধ্যম আয়ের অঞ্চলে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বিশেষত বেশি এবং এটি অনিরাপদ রান্নার পানি, অপর্যাপ্ত স্বাস্থ্যবিধি এবং অনুপযুক্ত রান্নার এবং সংরক্ষণের অবস্থা, খাদ্য নিরাপত্তার মানদণ্ডের অভাব, বা অপর্যাপ্ত মান নিয়ন্ত্রণের সাথে যুক্ত।

বিশেষ করে টমেটো দিয়ে বিষের সংখ্যার একটি বিশেষ গণনা করা হয়নি।

কারণসমূহ টমেটো আচার

টমেটো বিষক্রিয়া সবসময় ঘটে না, কিন্তু শুধুমাত্র নির্দিষ্ট কারণে। সাধারণভাবে, টমেটো সঠিকভাবে জন্মানো, টিনজাত করা, স্বাভাবিক অবস্থায় সংরক্ষণ করা ইত্যাদি নিরাপদ।

কেন মানুষ মাঝে মাঝে বিষ পায়?

  • শাকসবজি যেগুলি বিভিন্ন রাসায়নিক দিয়ে উন্নত করা হয়, বাড়তে বাড়ায় / গতি বাড়ায়, কীটপতঙ্গ দূর করে এবং স্টোরেজ অপ্টিমাইজ করে তা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। কিছু রিএজেন্ট টমেটো দ্বারা শোষিত হয় এবং সেগুলি খাওয়ার পরে আমাদের শরীরে প্রবেশ করে। প্রচুর পরিমাণে টক্সিন গ্রহণ করলে মারাত্মক বিষক্রিয়া হয়।
  • ব্যাকটেরিয়া পরিপাক নালীতে প্রবেশ করে যদি টমেটো খাওয়ার আগে ধৌত না করা হয়, বিশেষ করে চলমান পানিতে।
  • এমনকি যদি আপনি নোংরা হাতে ভালভাবে ধোয়া টমেটো খান, আপনি একটি অন্ত্রের সংক্রমণ পেতে পারেন। অতএব, খাবার প্রস্তুত করার আগে এবং খাওয়ার আগে আপনার হাত ধোয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
  • পচা এবং নষ্ট ফল খুবই বিপজ্জনক, যেহেতু বিভিন্ন রোগজীবাণু অণুজীবের বিকাশ এবং প্রজননের সাথে পুট্রেফ্যাক্টিভ প্রসেস থাকে। এমনকি যদি আপনি ক্ষতিগ্রস্ত জায়গাটি কেটে ফেলেন, তবুও ছাঁচের স্পোরগুলি টমেটোর আপাত সুস্থ অংশে থাকতে পারে এবং ভবিষ্যতে বিষক্রিয়ার বিকাশের কারণ হতে পারে। খারাপ ফল আফসোস ছাড়াই ফেলে দেওয়া উচিত।
  • কাঁচা টমেটো বেশি পরিমাণে কাঁচা খেলে বিষক্রিয়া হতে পারে। সবুজ ফলের মধ্যে সোলানিন, টমেটো এবং লাইকোপিনের উপাদানগুলির কারণে এটি ঘটে। ইতিমধ্যেই 5-6 টি চিকিত্সা না করা টমেটোর একক ব্যবহার বেশ মারাত্মক নেশার কারণ হতে পারে।
  • টিনজাত শাকসবজি বিষাক্ত হতে পারে যদি তাদের প্রস্তুতির সময় সংরক্ষণ এবং পাস্তুরাইজেশনের নিয়ম সঠিকভাবে অনুসরণ করা না হয়। উদাহরণস্বরূপ, যদি টমেটো খারাপভাবে ধোয়া হয়, ক্ষতিগ্রস্ত হয়, অথবা টিনজাত খাবার সংরক্ষণের নিয়ম লঙ্ঘন করা হয় তবে বিষ এড়ানো যাবে না।

এমনকি সব সবজি যা সব প্রয়োজনীয় শর্তে উত্থিত এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে তা ক্ষতিকারক হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি কোনও ব্যক্তির নাইটশেডগুলির প্রতি পৃথকভাবে অতি সংবেদনশীলতা থাকে, তবে তার টমেটো সাধারণত তার ডায়েট থেকে মুছে ফেলা উচিত, তার ধরন এবং রান্নার বিকল্প যাই হোক না কেন। [3]

ঝুঁকির কারণ

টমেটোর বিষক্রিয়া থেকে নিজেকে পুরোপুরি রক্ষা করা কঠিন। যাইহোক, আপনি এমন কিছু বিষয়কে ছোট করতে পারেন যা নেশার ঝুঁকি বাড়ায় - উদাহরণস্বরূপ, স্বাস্থ্যবিধি মেনে চলুন, শুধুমাত্র ধুয়ে এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার ব্যবহার করুন ইত্যাদি।

কিছু নির্দিষ্ট গ্রুপ আছে যারা বিষক্রিয়ার ঝুঁকিতে সবচেয়ে বেশি:

  • গর্ভাবস্থায় মহিলারা। গর্ভাবস্থায়, সংবহনতন্ত্রের পরিবর্তন এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়া মহিলা দেহে ঘটে, অনাক্রম্যতা দুর্বল হয়, যা নেশার ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে।
  • বৃদ্ধ লোক. বছরের পর বছর ধরে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল হয়, অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগ দেখা দেয়, যা বিষাক্ত পদার্থের জন্য শরীরের সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি করে।
  • 3-5 বছরের কম বয়সী শিশু। বাচ্চাদের শরীর প্রায়শই বিষাক্ত এজেন্টদের সহ্য করতে পারে না, যা অনাক্রম্যতা এবং পাচনতন্ত্রের এখনও অসম্পূর্ণ বিকাশের সাথে যুক্ত।

এছাড়াও ডায়াবেটিস মেলিটাস, দীর্ঘস্থায়ী পাচন রোগ, বিপাকীয় রোগ, সেইসাথে ইমিউনোডেফিসিয়েন্সি আক্রান্ত রোগীদের ঝুঁকিতে রয়েছে।

প্যাথোজিনেসিসের

যদি টমেটো জন্মে এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, পরিপক্কতা অর্জন করা হয় এবং স্বাস্থ্যকর এবং স্বাস্থ্যকর সুপারিশ মেনে পর্যাপ্ত পরিমাণে রান্না করা হয়, তাহলে তাদের দ্বারা বিষাক্ত হওয়া প্রায় অসম্ভব। যদি কোনও পর্যায়ে লঙ্ঘন হয়, তবে নেশার সম্ভাবনা বাদ দেওয়া হয় না। কেন এটা হতে পারে?

সবজির রচনার উপর একটি প্রতিকূল প্রভাব দেখা যায় যদি ক্ষেত্রগুলি প্রধান প্রধান রাস্তা, রাসায়নিক উদ্ভিদ, স্থলভর্তি, অবক্ষেপণ ট্যাংক ইত্যাদির কাছাকাছি থাকে এবং ক্ষতিকারক পদার্থ যা তাদের আরও ব্যবহারের সাথে ফলের মধ্যে প্রবেশ করে, মারাত্মক বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। প্রতিকূল পরিবেশগত পরিস্থিতি ছাড়াও, রাসায়নিক সার, কীটপতঙ্গ এবং আগাছা নিয়ন্ত্রণ এজেন্ট দিয়ে ক্ষেত এবং ফসলের প্রক্রিয়াকরণের সময় নেতিবাচক প্রভাব লক্ষ্য করা যায়।

অপরিপক্ক এবং বিশেষ করে গা dark় সবুজ ফল খাওয়ার সময়, স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতির সাথে মারাত্মক নেশা দেখা দিতে পারে, যা এই ধরনের টমেটোতে স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক বিষাক্ত পদার্থের উপস্থিতির কারণে হয় - প্রাথমিকভাবে সোলানিন।

সোলানাইন হল একটি গ্লুকোলক্যালয়েড যা ঘন ঘন সবুজ নাইটশেড গাছগুলিতে পাওয়া যায় (টমেটো, আলু, বেগুন সহ)। টমেটো এবং বেগুনগুলিতে, এই পদার্থের ঘনত্ব ফলের পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয় এবং আলুর জন্য, কন্দ সংরক্ষণের সময় এবং সময়কাল গুরুত্বপূর্ণ। যদি কোন সবজিতে সোলানিনের উপস্থিতি 20 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম অতিক্রম করে, তাহলে বিষক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। [4]

যাইহোক, পরিসংখ্যান অনুসারে, সর্বাধিক সংখ্যক বিষক্রিয়া সোলানিনের উপস্থিতির সাথে নয়, বরং ধোয়া শাকসবজি ব্যবহারের সাথে সম্পর্কিত। সংগ্রহের সময়, পরিবহন, টমেটো সংরক্ষণ, ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস, ছত্রাক তাদের পৃষ্ঠে জমা হয়, যা পরবর্তীতে বিষক্রিয়ার কারণ হয়ে দাঁড়ায়।

লক্ষণ টমেটো আচার

বিষাক্ত বা সংক্রামক উপাদান শরীরে প্রবেশ করার পর টমেটো বিষক্রিয়ার প্রথম লক্ষণগুলি 1-2 ঘন্টার মধ্যে (কখনও কখনও এমনকি 24-48 ঘন্টা) ধরা পড়ে। ক্লিনিকাল ছবির তীব্রতা এবং বৈচিত্র্য নেশার ধরন, এর কারণ, সেইসাথে রোগীর সাধারণ স্বাস্থ্য এবং বয়সের উপর নির্ভর করে।

টমেটোর নেশার প্রধান লক্ষণ হল:

  • সাধারণ স্বাস্থ্যের অবনতি, দুর্বলতা, ক্ষুধা হ্রাস, মাথা ঘোরা;
  • ডায়রিয়া;
  • তাপমাত্রা বৃদ্ধি;
  • পেটে ব্যথা (ক্রমাগত বা খিঁচুনি);
  • বমি বমি ভাব, প্রায়ই বমির সাথে;
  • গ্যাস গঠন বৃদ্ধি;
  • মাথাব্যথা, রক্তচাপের পরিবর্তন।

নিউরোটক্সিক পদার্থের সাথে মারাত্মক বিষক্রিয়ার সাথে, নিম্নলিখিত লক্ষণগুলি লক্ষ্য করা যায়:

  • গুরুতর মাথা ঘোরা, প্রলাপ, হ্যালুসিনেশন;
  • অঙ্গগুলির অসাড়তা, আঙ্গুলের কাঁপুনি;
  • ডিহাইড্রেশন (শ্বাস এবং হৃদস্পন্দন বৃদ্ধি, শুষ্ক মুখ);
  • চেতনার মেঘ;
  • পেশী স্বরে হ্রাস।

এই উপসর্গগুলি একটি সংক্রমণের বৈশিষ্ট্য যেমন বোটুলিজম, একটি বিপজ্জনক অবস্থা যার জন্য জরুরি চিকিৎসা প্রয়োজন। [5]

ক্লিনিকাল ছবির তীব্রতা সরাসরি খাওয়া টমেটোর সংখ্যার উপর নির্ভর করে। যদি রোগী একটু নিম্নমানের শাকসবজি খায়, তাহলে লক্ষণগুলি তুলনামূলকভাবে দ্রুত হ্রাস পায় এবং যদি অনেক বেশি হয় তবে এটি তীব্র হয় এবং আরও জটিল হয়ে ওঠে। [6]

গুরুতর বিষক্রিয়ার সাথে, পুনরুদ্ধারের পর্যায়ে কিছু উপসর্গ উপস্থিত থাকতে পারে। নেশার পরে দীর্ঘ সময় ধরে, অনেক রোগী এই বিষয়ে উদ্বিগ্ন থাকেন:

  • সাধারণ দুর্বলতা, অ্যাথেনিয়া;
  • উদ্ভিদ-ভাস্কুলার প্রতিক্রিয়া, ঘাম, অস্থির hemodynamics;
  • কাঁচা শাকসবজি এবং ফল, দুগ্ধজাত দ্রব্যের পাচনতন্ত্রের অতি সংবেদনশীলতা;
  • গ্যাস গঠন বৃদ্ধি, মলের অস্থিরতা।

এই জাতীয় লক্ষণগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অভিযোজিত ক্ষমতা হ্রাসের ইঙ্গিত দেয় এবং পাচনতন্ত্রের দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করতে পারে। [7]

সবুজ টমেটো দিয়ে বিষ

টমেটো শুধু লাল নয়, সবুজ -অপরিপক্কও খাওয়া হয়। এই জাতীয় ফলের একটি নির্দিষ্ট স্বাদ থাকে যা অনেক লোক পছন্দ করে। যাইহোক, অপ্রচলিত টমেটোতে বিষাক্ত উপাদান রয়েছে, যার মধ্যে একটি হল সুপরিচিত সোলানাইন, যা উচ্চ মাত্রায় গুরুতর বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

সোলানিন একটি বিষাক্ত গ্লাইকোলকলয়েড যা ছাঁচ থেকে ফলের জন্য প্রাকৃতিক সুরক্ষা প্রদান করে। সবজি পাকার প্রক্রিয়ায়, এই বিষের উপাদান কমে যায়, অতএব, ফল যত হালকা এবং লাল হয়, তত বেশি নিরাপদ। এটি লক্ষণীয় যে কম ঘনত্বের মধ্যে, সোলানাইন এমনকি দরকারী: এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, অ্যান্টিভাইরাল ক্রিয়াকলাপ রয়েছে। যাইহোক, যদি আপনি 5-6 সমৃদ্ধ সবুজ টমেটো খান, তাহলে বিষ প্রায় নিশ্চিত। [8]

সোলানিন ছাড়াও, সবুজ টমেটোতে লাইকোপিন এবং টমেটোর মতো উপাদান থাকে:

  • লাইকোপেন একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ডিএনএ পরিবর্তন এবং ক্যান্সারের বিকাশ রোধ করতে পারে, লেন্স প্যাথলজি এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করতে পারে। কিন্তু এই পদার্থের অতিরিক্ত মাত্রা বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে বিপজ্জনক। [9]
  • টমেটিন - একটি সক্রিয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ইমিউনোমোডুলেটর, বিখ্যাত কর্টিসোন ওষুধের ভিত্তি। টমেটোর অতিরিক্ত ব্যবহার মারাত্মক বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

বিশেষজ্ঞরা ব্যাখ্যা করেছেন: একজন প্রাপ্তবয়স্ক যাতে অপরিপক্ক টমেটো থেকে উপকৃত হতে পারে এবং বিষাক্ত না হয়, তার জন্য আপনাকে হালকা সবুজ রঙের ফল নির্বাচন করতে হবে এবং প্রতিদিন 300 গ্রাম অতিক্রম না করে সেগুলি খেতে হবে। শিশুদের সবুজ টমেটো দেওয়া উচিত নয়। তাপ চিকিত্সার সময়, সবজিতে বিপজ্জনক পদার্থের ঘনত্ব উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।

তাজা টমেটো দিয়ে বিষ

টমেটো, অন্যান্য সবজির মতো, বিপুল সংখ্যক রোগের জন্য সংবেদনশীল: ছত্রাক, মাইক্রোবায়াল, ভাইরাল, সেইসাথে কীটপতঙ্গ দ্বারা ক্ষতি, ইত্যাদি অনেক রোগ উদ্ভিদের অনুপযুক্ত বা অপর্যাপ্ত খাওয়ানোর সময় বৃদ্ধি, ঘাটতি বা অতিরিক্ত জল দেওয়ার কারণে হয়।

রোগাক্রান্ত উদ্ভিদ - উদাহরণস্বরূপ, যখন এপিকাল পচা দেখা দেয় - খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এমনকি যদি বাদামী ক্ষত সাবধানে কেটে ফেলা হয় তবে সংক্রমণটি সবজির আপাতদৃষ্টিতে স্বাস্থ্যকর অংশগুলিতে থাকতে পারে। যদি আপনি এই জাতীয় টমেটো খান তবে একজন ব্যক্তির পাচনতন্ত্রের সমস্যা হতে পারে, অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা বিরক্ত হয়।

পচা নমুনার কাছে পড়ে থাকা টমেটোগুলি প্রথমে না ধুয়ে খেলেও বিষ পাওয়া যেতে পারে। খাওয়ার ঠিক আগে শাকসবজি এবং ফল ভালভাবে ধোয়া নেশা এবং পাচনতন্ত্রের রোগ প্রতিরোধের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম।

টিনজাত টমেটো দিয়ে বিষ

শীত মৌসুমে, টমেটো প্রধানত টিনজাত আকারে খাওয়া হয়। এটি টমেটো, টমেটো সালাদ, লেচো, অ্যাডজিকা, কেচাপ ইত্যাদি আচার এবং আচার করা যায়, গৃহিণীরা এই ধরনের সংরক্ষণের জন্য অনেক রেসিপি জানেন, যা স্বাদ হারানো ছাড়াই দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়। যাইহোক, কিছু ক্ষেত্রে, এই ধরনের ফাঁকা বিষ হতে পারে। কারণগুলি নিম্নরূপ হতে পারে:

  • সংরক্ষণের জন্য অপর্যাপ্তভাবে ধুয়ে এবং দুর্বলভাবে জীবাণুমুক্ত পাত্রে;
  • ভাঙা, পচা, নষ্ট টমেটোর ব্যবহার, খারাপভাবে ধুয়ে নেওয়া সবুজ শাকসবজি;
  • ব্রাইন এর অনুপযুক্ত প্রস্তুতি;
  • অপর্যাপ্ত টাইট, ফুটো কভার ব্যবহার;
  • অনুপযুক্ত অবস্থায় স্টোরেজ, অথবা ইতিমধ্যেই খোলা ক্যানের খুব দীর্ঘ স্টোরেজ।

প্রথম লক্ষণ যে একটি পণ্য একটি বিষাক্ত ঝুঁকি:

  • idাকনা ফুলে যাওয়া;
  • জার মধ্যে মেঘলা তরল;
  • গাঁজন লক্ষণের চেহারা (ফেনা, গ্যাস গঠন)।

নষ্ট ক্যানড টমেটো খাওয়া উচিত নয়; সেগুলো ফেলে দেওয়া উচিত।

শসা এবং টমেটো দিয়ে বিষ

সবজিতে বিষাক্ত উপাদানগুলি প্রায়শই নাইট্রেট দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে - নাইট্রিক অ্যাসিডের লবণ, যা সারের সাথে মাটি থেকে ফলগুলিতে প্রবেশ করে। যদি মাটিতে পর্যাপ্ত নাইট্রোজেন না থাকে, তাহলে স্বাভাবিক ফসল পাওয়া যাবে না, কারণ এই খনিজ উদ্ভিদের ডালপালা এবং পাতা তৈরির জন্য দায়ী।

যাইহোক, যদি টপ ড্রেসিং সময়মতো মাটিতে প্রয়োগ না করা হয়, বা ভুল ডোজ করা হয়, তাহলে সবজিতে নাইট্রেটের পরিমাণ নিরাপদ ঘনত্ব অতিক্রম করবে।

শসা এবং টমেটো দিয়ে নাইট্রেট বিষক্রিয়া নিম্নলিখিত লক্ষণগুলির দ্বারা প্রকাশিত হয়:

  • গুরুতর ক্লান্তি, মাথাব্যথা;
  • মাথা ঘোরা;
  • পেটে ব্যথা, হৃদয়;
  • চোখে অন্ধকার;
  • পাচক রোগ.

বিষাক্ততা ঘটে যখন নিরাপদ দৈনিক ডোজের সীমা অতিক্রম করা হয়, যা একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য শরীরের ওজন 3.7 মিলিগ্রাম / কেজি এবং একটি শিশুর জন্য - 0.2 মিলিগ্রাম / কেজি ওজনের। অর্থাৎ, যদি সবজিতে প্রচুর পরিমাণে নাইট্রেট থাকে এবং একজন ব্যক্তি প্রচুর ফল খেয়ে থাকেন, তাহলে নেশার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। সাধারণত টমেটোতে বিষাক্ত যৌগের তুলনামূলকভাবে কম ঘনত্ব থাকে - প্রায় 80-100 মিলিগ্রাম / কেজি পণ্য (তুলনার জন্য: তরমুজ, তরমুজ, বিট 5 হাজার মিলিগ্রাম নাইট্রোজেন লবণ জমা করতে পারে)।

জটিলতা এবং ফলাফল

টমেটো বিষক্রিয়ার পটভূমির বিরুদ্ধে জটিলতাগুলি তুলনামূলকভাবে খুব কমই বিকশিত হয় - প্রধানত সহগামী দীর্ঘস্থায়ী রোগের রোগীদের পাশাপাশি বয়স্ক রোগীদের, শিশুদের, দুর্বল অনাক্রম্যতাযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে।

সম্ভাব্য জটিলতার মধ্যে রয়েছে:

  • হাইপোভোলেমিক শকের বিকাশ পর্যন্ত ডিহাইড্রেশন (দ্রুত তরল ক্ষয়ের কারণে রক্ত সঞ্চালনের পরিমাণ হ্রাসের কারণে সৃষ্ট অবস্থা);
  • তীব্র হার্ট ব্যর্থতা, অ্যারিথমিয়া;
  • সংক্রামক বিষাক্ত শক, যা জ্বর, দুর্বল চেতনা ইত্যাদির সাথে থাকে।
  • সোলানিন বিষক্রিয়ায় মৃত্যু বর্ণনা করা হয়েছে। [10]

সংক্রমণের বিস্তারের সময় প্যাথোজেনিক এজেন্ট দ্বারা সরাসরি উস্কে দেওয়া বিরল জটিলতার মধ্যে অ্যাপেন্ডিসাইটিস, কোলেসিসটাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস ইত্যাদি, পাশাপাশি স্থায়ী ব্যাকটেরিয়া সহ সাধারণ সংক্রমণকে আলাদা করা যায়। এই জাতীয় জটিলতাগুলি মূলত প্যাথলজির উচ্চতার জন্য বৈশিষ্ট্যযুক্ত, যার ফলস্বরূপ তাদের লক্ষণগুলি কখনও কখনও বিষাক্ততার ছবি দ্বারা মুখোশযুক্ত হয়।

নিদানবিদ্যা টমেটো আচার

টমেটোর বিষক্রিয়া সন্দেহ করা কঠিন নয়। একটি নিম্নমানের বা সন্দেহজনক ফল ব্যবহারের ইতিহাস রয়েছে, যার পরে, কয়েক ঘন্টা পরে, নিম্নলিখিত লক্ষণগুলি পাওয়া গেল:

  • ডিসপেপসিয়া (বমি বমি ভাব, বমি, ডায়রিয়া, ফুসকুড়ি);
  • পেট, অন্ত্রের ব্যথা;
  • সাধারণ নেশা (দুর্বলতা, জ্বর, হৃদস্পন্দন, ফ্যাকাশে ত্বক, ঠান্ডা ঘাম)।
  • বিশ্লেষণ অন্তর্ভুক্ত হতে পারে:
  • বমি, মল, খাদ্যের ধ্বংসাবশেষের ব্যাকটেরিয়াল পরীক্ষা;
  • রক্ত, প্রস্রাবের সাধারণ বিশ্লেষণ;
  • জৈব রাসায়নিক রক্ত পরীক্ষা, জমাট বাঁধা অধ্যয়ন।

অভ্যন্তরীণ অঙ্গ এবং সিস্টেমগুলির ক্ষতির মাত্রা মূল্যায়নের জন্য যন্ত্রগত ডায়াগনস্টিকগুলি প্রয়োজনীয়। সম্ভবত আল্ট্রাসাউন্ড, ইলেক্ট্রোকার্ডিওগ্রাফি, রেডিওগ্রাফি, কোলোনোস্কোপি, গ্যাস্ট্রোডোডেনোস্কোপি, ম্যাগনেটিক রেজোন্যান্স ইমেজিং বা গণিত টমোগ্রাফির মতো ডায়াগনস্টিক পদ্ধতির নিয়োগ।

ডিফারেনশিয়াল নির্ণয়ের

প্রায়শই, সঠিক নির্ণয়ের জন্য, পরামর্শের জন্য বিভিন্ন চিকিৎসা ক্ষেত্রের বিশেষজ্ঞদের জড়িত করা প্রয়োজন - বিশেষত, একজন গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট, একজন নিউরোপ্যাথোলজিস্ট, একজন সার্জন। অনুরূপ উপসর্গ সহ অন্যান্য প্যাথলজি থেকে বিষক্রিয়ার পার্থক্য নির্ণয়ের জন্য এটি প্রয়োজনীয়:

  • অ্যাপেন্ডিসাইটিসের তীব্র আক্রমণ ;
  • মেনিনজাইটিস, মস্তিষ্কে তীব্র বা ক্ষণস্থায়ী সংবহন ব্যাধি, সাবারাকনয়েড হেমোরেজ;
  • অগ্ন্যাশয়ে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া ( অগ্ন্যাশয় );
  • পিত্তথলিতে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া (কোলেসাইটিস);
  • গ্যাস্ট্রাইটিস;
  • পেটের প্রকাশের সাথে মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন, কম প্রায়ই - হাইপারটেনসিভ সংকট;
  • মহিলাদের মধ্যে - অ্যাক্টোপিক গর্ভাবস্থা , গর্ভাবস্থার টক্সিকোসিস, ডিম্বাশয়ের সিস্টের টর্সন, পেলভিওপেরিটোনাইটিস।

টমেটো বিষক্রিয়াকে বোটুলিজম , মাশরুম বিষক্রিয়া, ভারী ধাতব লবণ এবং অর্গোনোক্লোরিন যৌগ থেকে আলাদা করা উচিত । [11]

বিষক্রিয়ার কারণগুলির পার্থক্য এবং ব্যাখ্যা করার পরে, ডাক্তার একটি চিকিত্সা নির্ধারণ করেন যা একটি নির্দিষ্ট রোগগত পরিস্থিতির জন্য উপযুক্ত।

চিকিৎসা টমেটো আচার

টমেটো বিষক্রিয়ার জন্য থেরাপিউটিক পদ্ধতিগুলি প্রায়শই নিম্নলিখিত পর্যায়ে থাকে:

  • প্রাথমিক চিকিৎসা;
  • বাড়িতে আরও চিকিত্সা বা ডাক্তার দেখান।

কখন ডাক্তার দেখাবেন:

  • অদম্য বমি সহ, শরীরের ক্রমবর্ধমান ডিহাইড্রেশন দ্বারা সৃষ্ট গুরুতর দুর্বলতা;
  • যখন এটি একটি শিশুর আসে;
  • যদি তাপমাত্রা বৃদ্ধি হয়, খিঁচুনি হয়;
  • যদি অবস্থার অবনতি হয়, রক্তাক্ত বমি দেখা দেয়, স্ক্লেরার হলুদ হওয়া, শ্বাস নেওয়া বা গিলতে সমস্যা;
  • যদি হালকা মাথা বা মূর্ছা দেখা দেয়।

প্রাথমিক চিকিৎসা নিম্নলিখিত ব্যবস্থা নিয়ে গঠিত:

  1. গ্যাস্ট্রিক ল্যাভেজ। রোগীর 2-4 গ্লাস জল পান করা উচিত, তারপর জিহ্বার গোড়ায় চাপ দিন এবং একটি গ্যাগ রিফ্লেক্স প্ররোচিত করুন। পরিষ্কার জল অন্তর্ভুক্তি ছাড়া বেরিয়ে আসা পর্যন্ত ধোয়া হয়।
  2. Purgation। যদি ডায়রিয়া হয়, তাহলে আপনাকে এটি বন্ধ করার দরকার নেই, কারণ এটি প্রাকৃতিক অন্ত্র পরিষ্কারের প্রচার করে। যদি খালি না হয়, তবে বেশ কয়েকটি ক্লিনজিং এনিমা দেওয়া যেতে পারে।
  3. Sorbents গ্রহণ। পূর্ববর্তী পদ্ধতিগুলি সম্পন্ন হওয়ার পরে, রোগীকে পান করার জন্য কোন শরবতপূর্ণ প্রস্তুতি দেওয়া হয়। নিখুঁতভাবে উপযুক্ত: সাদা বা সক্রিয় কার্বন, এন্টারোসেল, এটক্সিল, ইত্যাদি
  4. শরীরে তরলের মাত্রা পূরণ। প্রচুর তরল পান করুন। আপনি পরিষ্কার গরম জল, সবুজ চা, ক্যামোমাইল, পুদিনা, ক্যালেন্ডুলা, রেজিড্রন এবং অন্যান্য অনুরূপ সমাধান ব্যবহার করতে পারেন।

উপস্থিত ডাক্তারের সুপারিশে, লক্ষণীয় চিকিত্সা নির্ধারিত হয়। কিছু ক্ষেত্রে, অ্যান্টিবায়োটিক থেরাপি পরিচালনা করা প্রয়োজন হয়: সংক্রমণের ধরন অনুযায়ী ওষুধ নির্বাচন করা হয়। [12]

উপরন্তু, এটি ব্যবহার করা সম্ভব:

  • antispasmodics, analgesics;
  • এনজাইম প্রস্তুতি;
  • ফুলে যাওয়া এবং গ্যাস উৎপাদনের প্রতিকার;
  • এর অর্থ হল অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার মান উন্নত করা।

যদি রোগীর মারাত্মক বমি হয়, এবং অবস্থা ডিহাইড্রেশন এবং জটিলতার বিকাশের হুমকি দেয়, তাহলে ডাক্তার অ্যান্টিমেটিক্স লিখে দিতে পারেন।

যেসব রোগীর টমেটোর বিষক্রিয়া হয়েছে তাদের পুষ্টি মারাত্মকভাবে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত, চিকিত্সা টেবিল নং 4 এর দিকে মনোযোগ দিয়ে  । প্রথম দিন, এটি সম্পূর্ণরূপে খাওয়া থেকে বিরত থাকার পরামর্শ দেওয়া হয়। অবস্থা স্বাভাবিক হওয়ার সাথে সাথে পাতলা স্যুপ, ভাতের পোরিজ, সবজির ঝোল, মাজা মাংস এবং মাছ, অমলেট, উদ্ভিজ্জ পিউরি, তাজা কুটির পনির, জেলি, শুকনো রুটি এবং বিস্কুট বিস্কুট খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়। বেশ কয়েক দিনের জন্য, দুধ, কাঁচা শাকসবজি এবং ফল, টিনজাত খাবার, সসেজ, ধূমপান করা মাংস, মশলা বাদ দিন। 2-4 সপ্তাহ (বিষাক্ততার মাত্রার উপর নির্ভর করে) মৃদু খাদ্য অনুসরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। [13]

ওষুধগুলো

আমরা পরামর্শ দিচ্ছি যে আপনি বেশ কয়েকটি ওষুধের সাথে নিজেকে পরিচিত করুন যা প্রায়শই প্রাপ্তবয়স্ক রোগীদের মধ্যে টমেটো বিষক্রিয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়।

  • সক্রিয় কার্বন - কালো ট্যাবলেটে পাওয়া যায়, প্রেসক্রিপশন ছাড়াই পাওয়া যায়। নন-সিলেক্টিভ sorbents এর শ্রেণীভুক্ত। স্বাভাবিক ডোজ হল 5-6 ট্যাবলেট দিনে 4 বার (প্রতি ডোজ 20-30 গ্রাম পর্যন্ত), 200-400 মিলি জল পান করুন। বারবার ব্যবহারের সাথে, ওষুধ কোষ্ঠকাঠিন্যের কারণ হতে পারে।
  • মেজিম ফোর্ট হল ফিল্ম-লেপযুক্ত ট্যাবলেট যা অগ্ন্যাশয় এনজাইম ধারণ করে যা বিষক্রিয়া দ্বারা বিঘ্নিত হজম প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে। ওষুধের তীব্র প্যানক্রিয়াটাইটিস বা দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের মতো বৈপরীত্য রয়েছে। যদি ডাক্তার অন্যথায় নির্ধারিত না করেন, Mezim Forte প্রতি খাবারে 2-4 ট্যাবলেট নেওয়া হয়। ট্যাবলেটগুলি চিবানো ছাড়াই মাতাল, পর্যাপ্ত পরিমাণে জল। Anyষধ যে কোন বয়সে ভাল সহ্য করা হয়। অ্যালার্জি, পেট ফাঁপা খুব কমই লক্ষ্য করা যায়।
  • Cerucal একটি antiemetic যা মৌখিক বা intramuscularly গ্রহণ করা যেতে পারে। প্রাপ্তবয়স্ক এবং কিশোর -কিশোরীদের দিনে 1 বার 1 টি ampoule (10 মিলিগ্রাম সক্রিয় পদার্থ মেটোক্লোপ্রামাইড) দেওয়া হয়। সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে ক্লান্ত বোধ, মাথাব্যথা, তন্দ্রা, টিনিটাস।
  • নিফুরোক্সাজাইড - একটি পাউডারযুক্ত পদার্থের সাথে ক্যাপসুল এবং স্যাচ আকারে পাওয়া যায়, এটি ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধী ওষুধের শ্রেণীর অন্তর্গত। এলার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে যেমন ফুসকুড়ি, চুলকানি, আমবাত। নিফুরোক্সাজাইড দিনে 1 বার 1 ক্যাপসুল (200 মিলিগ্রাম) নেওয়া হয়, এক সপ্তাহের বেশি নয়।
  • নো-শপা ড্রোটাভারিনের একটি ওষুধ, এর সম্পূর্ণ অ্যানালগ। মসৃণ পেশী শিথিল করে, খিঁচুনি দূর করে এবং এভাবে ব্যথা কমায়। No-shpu দিনে 2 বার 1-2 ট্যাবলেট গ্রহণ করা উচিত। গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদান, হাইপোটেনশনে ড্রাগটি contraindicated হয়।

বিষক্রিয়ার তীব্রতা নির্বিশেষে, বিশেষত প্যাথলজির জটিল এবং দীর্ঘায়িত কোর্সের সাথে, প্রোবায়োটিক (ইউবিওটিক্স) ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা জীবন্ত ব্যাকটেরিয়া এবং তাদের উপাদান যা অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার অবস্থাকে উন্নত করে। বয়সের উপর নির্ভর করে সর্বোত্তম areষধগুলি হল বিফাইফর্ম কমপ্লেক্স এবং বিফাইফর্ম বাচ্চা, যা যথাক্রমে দিনে 2-3 ক্যাপসুল এবং দিনে 3 বার 1 টি চিবানো ট্যাবলেট নেয়। ভর্তির সময়কাল 2 সপ্তাহ।

যে কোনও ওষুধ এবং তাদের সংমিশ্রণগুলি কেবলমাত্র একজন ডাক্তারই বেছে নিতে পারেন, পূর্বে অস্ত্রোপচারের রোগগুলি বাদ দিয়ে এবং কোনও জটিলতা নেই তা নিশ্চিত করে। [14]

ভেষজ চিকিৎসা

ভেষজ প্রতিকারগুলি আরও সহজলভ্য হতে পারে কারণ এগুলি প্রায় সবসময় হাতে থাকে এবং দ্রুত প্রস্তুত করা যায়। অতএব, ingষধি গুল্ম প্রায়ই বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে এক ধরনের "প্রাথমিক চিকিৎসা" হয়ে ওঠে। এই জাতীয় উদ্ভিদ ব্যবহার করার সময় সর্বাধিক প্রভাব পরিলক্ষিত হয়:

  • ঘোড়ার শরবত: 500 মিলি ফুটন্ত পানিতে 30 গ্রাম ঘোড়া সোরেল রাইজোম যোগ করুন। তারা দিনে 1-2 চুমুক পান করে।
  • ক্যামোমাইল: 2 টেবিল চামচ পরিমাণে শুকনো ক্যামোমাইল ফুল। ঠ। 1 লিটার ফুটন্ত পানি,ালুন, দিনের বেলায় কয়েকবার আধা গ্লাস পান করুন।
  • ড্যান্ডেলিয়ন: গাছের পাতা এবং ফুল 6 গ্রাম পরিমাণে 200 মিলি ফুটন্ত পানিতে তৈরি করা হয়, জোর দিয়ে। প্রধান খাবারের আগে তিনবার পান করুন।
  • পুদিনা: পুদিনা পাতা চায়ের মত করে তৈরি হয়। দিনের বেলা পান করুন।
  • মেলিসা: একটি শুকনো গাছের 40 গ্রাম 500 মিলি ফুটন্ত জল দিয়ে,ালুন, জোর দিন, চার ভাগে ভাগ করুন। খাওয়ার আগে চারটি পন্থা পান করুন।
  • আদার মূল: 10 গ্রাম আদা রাইজোম পিষে নিন, 200 মিলি ফুটন্ত পানিতে পান করুন। 1-2 টেবিল চামচ পান করুন। ঠ। প্রতি 15 মিনিট।

সাধারণ ভেষজ চা ছাড়াও, ভেষজ মিশ্রণগুলিও নেওয়া যেতে পারে, যা স্বাভাবিক হজম প্রক্রিয়াগুলি পুনরুদ্ধারে আরও বেশি প্রভাব দেখায়। সর্বাধিক জনপ্রিয় নিম্নলিখিত রেসিপি:

  • ফুটন্ত পানিতে 1 লিটার 80 গ্রাম পুদিনা পাতা এবং 20 গ্রাম সেন্টরি পান করুন, শীতল হওয়া পর্যন্ত ফিল্টার করুন। খাবারের আগে চার ডোজে দিনে পান করুন।
  • একটি সমান মিশ্রণ পুদিনা পাতা, সেন্ট জন এর wort, chamomile, plantain, agrimony দিয়ে তৈরি। ফুটন্ত পানির 0.5 লিটার মিশ্রণের 20 গ্রাম,ালাও, এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ফিল্টার করুন। সারা দিন পান করুন।
  • ইয়ারো এবং ওয়ার্মউডের সমান মিশ্রণ তৈরি করুন। এক টেবিল চামচ মিশ্রণটি 0.5 লিটার ফুটন্ত পানিতে insেলে দেওয়া হয়, জোর দিয়ে ফিল্টার করা হয়। 4-5 অভ্যর্থনা মধ্যে সারা দিন পান করুন।

প্রতিরোধ

টমেটোর বিষক্রিয়া এড়াতে, নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি অনুসরণ করা উচিত:

  • প্রয়োগ না করার চেষ্টা করুন, বা সবজি চাষের সময় ন্যূনতম পরিমাণ রাসায়নিক সার ব্যবহার করুন;
  • অপরিষ্কার ফল, সন্দেহজনক (খারাপ গন্ধ, অপ্রীতিকর স্বাদ বা ক্ষতি) সেবন করবেন না;
  • ব্যবহারের আগে টমেটো ভাল করে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না;
  • ক্যানিংয়ের জন্য, আদর্শ ফল চয়ন করুন, পরিষ্কার পাত্রে ব্যবহার করুন, প্রস্তুতি এবং পাস্তুরাইজেশনের জন্য সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করুন;
  • কেনা এবং খাওয়ার আগে প্রতিটি ফল পরিদর্শন করুন;
  • ক্যানড পণ্য ব্যবহার করার আগে, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ, ক্যানের অবস্থা, idাকনা, ব্রাইন, টিনজাত খাবার খোলার পরে টমেটোর স্বাদ এবং গন্ধের দিকে মনোযোগ দিন।

আপনি যদি সমস্ত সতর্কতা মেনে চলেন তবে আপনি বিষক্রিয়ার সম্ভাবনা রোধ করতে পারেন এবং কেবল সবজি খাওয়ার সুবিধা পেতে পারেন।

কিভাবে সবুজ টমেটোতে সোলানাইন বিষক্রিয়া এড়ানো যায়?

সবুজ টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে নির্দিষ্ট পদার্থ থাকে যা অক্সিজেনকে সংবহনতন্ত্রের প্রবেশে বাধা দেয়, যা হিমোগ্লোবিনের মাত্রাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে এবং লিভারকে জটিল করে তুলতে পারে। ফলস্বরূপ, নেশা বিকাশ হতে পারে।

নেতিবাচক পরিণতি এড়াতে, তাপ চিকিত্সা ছাড়াই অপরিপক্ক ফল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। সোলানাইন এবং টমেটোর অন্যান্য ক্ষতিকারক উপাদানগুলির ঘনত্ব কমাতে, আপনি করতে পারেন:

  • ফুটন্ত জল pourালা;
  • ভাজা;
  • ঠান্ডা লবণাক্ত জলে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, পর্যায়ক্রমে তরল পরিবর্তন করুন;
  • বেক বা স্ট্যু।

কাঁচা অপ্রচলিত নমুনা খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়, তবে খুব কম পরিমাণে - প্রতিদিন 2-3 টির বেশি ছোট টমেটো নয়।

পূর্বাভাস

টমেটো বিষক্রিয়া, একটি হালকা বা মাঝারি তীব্রতা সহ, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সম্পূর্ণ পুনরুদ্ধারের সাথে শেষ হয়। নির্দিষ্ট অঙ্গ এবং সিস্টেমের কাজের বিভিন্ন ব্যাধি প্রতিকূল পরিণতি হতে পারে, বিশেষ করে শিশুদের মধ্যে। উদাহরণস্বরূপ, একটি ঘন ঘন জটিলতা অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার লঙ্ঘন, এবং সোলানাইন বিষক্রিয়ার পরে, লিভার এবং কিডনিতে লঙ্ঘন সম্ভব। বিরল ক্ষেত্রে, গুরুতর বিষক্রিয়া সহ, একাধিক অঙ্গ ব্যর্থতা বিকাশ করে, যার জন্য জরুরি নিবিড় চিকিত্সা প্রয়োজন।

যদি একটি শিশুর মধ্যে টমেটোর বিষক্রিয়া নিবন্ধিত হয়, তাহলে তাকে অগত্যা হাসপাতালে বিষাক্ত বা শিশুরোগ বিভাগে হাসপাতালে ভর্তি করা হয়। নিবিড় পরিচর্যা ইউনিটে ভর্তির জন্য জীবন-হুমকি বা সংকটজনক অবস্থার ইঙ্গিত। নেশার অসাধারণ কোর্সে আক্রান্ত রোগীদের প্রচুর সংখ্যার জন্য, পূর্বাভাস অনুকূল থাকে।

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.