^

সুষম পুষ্টি: শাস্ত্রীয় তত্ত্ব

, মেডিকেল সম্পাদক
সর্বশেষ পর্যালোচনা: 23.04.2024
Fact-checked
х

সমস্ত আইলাইভ সামগ্রী চিকিত্সাগতভাবে পর্যালোচনা করা হয় অথবা যতটা সম্ভব তাত্ত্বিক নির্ভুলতা নিশ্চিত করতে প্রকৃতপক্ষে পরীক্ষা করা হয়েছে।

আমাদের কঠোর নির্দেশিকাগুলি রয়েছে এবং কেবলমাত্র সম্মানিত মিডিয়া সাইটগুলি, একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলির সাথে লিঙ্ক করে এবং যখনই সম্ভব, তাত্ত্বিকভাবে সহকর্মী গবেষণা পর্যালোচনা। মনে রাখবেন যে বন্ধনীগুলিতে ([1], [2], ইত্যাদি) এই গবেষণায় ক্লিকযোগ্য লিঙ্কগুলি রয়েছে।

আপনি যদি মনে করেন যে আমাদের কোনও সামগ্রী ভুল, পুরানো, বা অন্যথায় সন্দেহজনক, এটি নির্বাচন করুন এবং Ctrl + Enter চাপুন।

এই পুষ্টিটি কেন্দ্রীয় সমস্যাগুলির মধ্যে একটি প্রমাণ করার কোনও প্রয়োজন নেই, যা সমাধান মানবজাতির ক্রমাগত উদ্বেগগুলির বিষয়। এটা সম্ভবত সবচেয়ে বড় ভুল ধারণা - সঠিক মানুষের পুষ্টির সমস্যাটি যথেষ্ট পরিমাণ প্রয়োজনীয় খাদ্য পণ্য তৈরি করে সমাধান করা যেতে পারে। একটি বিশ্লেষণ বিশ্লেষণ দেখায় যে অধিকাংশ ক্ষেত্রে আধুনিক মানুষের সমাজে এই ধরনের পণ্যগুলির বিনামূল্যে পছন্দ রোগের উপশম বাড়ে, যা একজন ব্যক্তির জেনেটিক এবং ফিনোটাইপিক বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে, বেশ কয়েকটি গুরুতর রোগের উন্নয়ন ঘটাচ্ছে।

বিজ্ঞানের ইতিহাসে পুষ্টির দুটি মৌলিক তত্ত্ব জানা যায়। প্রথমটি প্রাচীনকালের দিনগুলিতে উঠেছিল, দ্বিতীয়টি - শাস্ত্রীয়, প্রায়ই সমতুল্য পুষ্টি তত্ত্ব বলে - প্রায় দুই শত বছর আগে দেখা হয়েছিল। দ্বিতীয় তত্ত্ব, যা বর্তমানে আধিপত্য, প্রাচীন এক প্রতিস্থাপিত হয়েছে এবং পরীক্ষামূলক জীববিদ্যা এবং ঔষধের অসাধারণ কৃতিত্ব এক।

প্রধানত সংক্রামক ব্যাধির সাথে সম্পর্কযুক্ত সিন্ড্রোম (অনুযায়ী: হেনেল, 1979, সংযোজন সহ)

অতিরিক্ত খাবার

কার্বোহাইড্রেট, সংশোধিত স্টার্ট এবং চিনি

প্রোটিন

রোগ, রোগ

কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ (উচ্চ রক্তচাপ, এথেরোস্ক্লেরোসিস, ভ্যারিসোজ শিরা, ঘন ঘন)

ক্রনিক ব্রংকাইটিস, এমফিসমা

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাফিকের রোগ (আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস, এন্টারিটিস, আলসারেট্রিক কোলাইটিস, হরমোয়েড)

এপিডিসাইটিস, পোলেসিসাইটিস, পাইলিনফ্রাইটিস ই। কোলি দ্বারা সৃষ্ট

Cholecystitis

গ্যালস্টোন রোগ

রেনাল পাথর রোগ

ডায়াবেটিস

Giperlipidemiya

গর্ভাবস্থার বিষাক্ততা

মৃগীরোগ, বিষণ্নতা

একাধিক স্লেয়ারোসিস

পেরিওডন্টাল রোগ

কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ (মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন, হাইপারটেনশন, এথেরোস্ক্লেরোসিস, থ্রোনোফেলিবিটিস, এম্বলিজম, মাইক্রোনিংগ্রিথী)

ডায়াবেটিস

হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়া

গর্ভাবস্থার বিষাক্ততা

নিবারণ

সহজে অন্তর্নিহিত এবং পরিশ্রুত কার্বোহাইড্রেট হ্রাস খরচ

হ্রাস প্রোটিন ভোজনের

trusted-source[1], [2], [3], [4]

পুষ্টি এর প্রাচীন তত্ত্ব

প্রাচীন তত্ত্বটি অ্যারিস্টট্ল ও গ্যালেনের নামের সাথে যুক্ত। এই তত্ত্ব অনুসারে, শরীর ক্ষমতা রক্ত যা ক্রমাগত অজানা উৎস, গাঁজন অনুরূপ এক জটিল প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে পুষ্টির গঠিত হয় কারণে ঘটে। যকৃতে, রক্ত শুদ্ধ করা হয় এবং তারপর অঙ্গ এবং টিস্যু খাওয়ানো ব্যবহার করা হয়। এইভাবে, আধুনিক পরিভাষা ব্যবহার করে, মৌলিক পাচনকে পুষ্টির পরিবর্তনের অন্য উপাদানগুলিতে রূপান্তরের একটি প্রক্রিয়া হিসেবে বিবেচনা করা হয় যা শক্তি ও বিল্ডিং উপাদানগুলির উত্স হিসেবে কাজ করে।

সুষম পুষ্টি তত্ত্ব মৌলিক postulates

ভারসাম্যপূর্ণ পুষ্টি তত্ত্ব শাস্ত্রীয় পরীক্ষামূলক প্রাকৃতিক বিজ্ঞানের সাথে একত্রিত হয়ে ওঠে এবং আংশিকভাবে, এখনও প্রবল প্রভাব বিস্তার করছে। এই তত্ত্বের ভিত্তিগুলি বিভিন্ন জীববিজ্ঞান ও ওষুধের বিভিন্ন ক্ষেত্রগুলিতে নির্ধারিত হয়। সুষম পুষ্টি তত্ত্ব বিভিন্ন দিক বিবেচনা করা হয়, বিশেষত, নিম্নলিখিত রিপোর্টে: শের্মান, 1937; উইনিজ এট আল।, 1970; থেরাপিউটিক পুষ্টি, 1971; রাসায়নিক ও শারীরিক সমস্যা ..., 197২, 1975, 1976; পোকারভস্কি, 1974, 1979; হেনেল, 1979; স্যামসনওভ, মেশচিরকোভা, 1979; হ্যারিসন এট আল।, 1979; প্রোটিন বিপাক ..., 1980; পার্ক, 198২; পেট্রোভস্কি, 198২; লে ম্যাগনেন, 1983; কানভস্কি এবং অন্যদের, 1984; কোন্সেভ, 1985, 1990; ক্ষেত্র, 1985; হিউসনার, 1985; উগোলেভ, 1985, 1987 এ; এমমানুয়েল, জাইকভ, 1986 ইত্যাদি। আমরা এমন কিছু বিষয়গুলির উপর আমাদের মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করব যা দৃশ্যের ক্ষেত্রে কম হওয়ার সম্ভাবনা থাকে, যদিও তারা শাস্ত্রীয় তত্ত্বের সারাংশ বোঝার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

ক্ষমতার শাস্ত্রীয় তত্ত্ব বেশ আধুনিক, অর্থাত্ আজকের মানদণ্ড পূরণ এবং বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির একটি সংখ্যা অগ্রগতি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। প্রথম আকৃতি নিতে শুরু যখন এটি পরিষ্কার যে রক্তসংবহন এবং হজম প্রাচীন স্কিম ভুল এবং প্রতিস্থাপিত করা প্রয়োজন হয়ে ওঠে: প্রথম - রক্তসংবহন তত্ত্ব প্রথমে 1628 সালে ডব্লিউ হার্ভে প্রকাশ oprovergshim ধারণা গ্যালেন সময় prevailed, দ্বিতীয় - নতুন ধারনা R. Reaumur এবং এল। Spallanzani দ্বারা উন্নত হজম, উপর। সম্পৃক্ত, যে শরীরের রচনা অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, এবং অন্যান্য অংশ (ভুষি) বাতিল করা হয় - আধুনিক বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যেহেতু খাদ্য খাদ্য সামগ্রী, এর মধ্যে কয়েকটি (পুষ্টি প্রকৃত পুষ্টি) এ সম্প্রসারণ একটি আমূল নতুন ধারণা দ্বারা প্রতিস্থাপিত থেকে শরীরের তরল প্রস্তুতি চিন্তার হয়। অত্যুক্তি ছাড়া, আমরা বলতে পারি এই ধারণা শক্তি এবং লঙ্ঘনের প্রকৃতি, সেইসাথে শিল্প প্রযুক্তি, একটি উপায় বা খাদ্য আরেকটি সংশ্লিষ্ট উপর দেখার সংখ্যা সন্ধিক্ষণ ছিল।

আধুনিক ফর্মের মধ্যে সুষম পুষ্টি তত্ত্ব তত্ত্ব নয়, তবে একটি দৃষ্টান্ত, যা তত্ত্ব, কৌশল এবং চিন্তাধারার একটি সংকলন। তিনি মানুষের মন সবচেয়ে সুন্দর সৃষ্টির এক, বাস্তব এবং মানবিক ফলাফল তার শ্রেষ্ঠ সাফল্য এক।

গোড়ার দিকে এক্সএক্স শতকের - একটি সুষম খাদ্য ধ্রুপদী তত্ত্ব, আর Reaumur, এল Spallanzani, Lavoisier, Helmholtz এবং অন্যদের কাজের উপর ভিত্তি করে, অবশেষে দেরী XIX গঠিত হয়। এই তত্ত্বের সাথে, আদর্শ খাদ্য এবং অনুকূল সুষম পুষ্টি ধারণাগুলি মূল্যায়নের এবং খাদ্যতালিকাগত নিয়মের সুষম পন্থাগুলির উপর ভিত্তি করে সংযুক্ত, যা এখনও তাদের গুরুত্ব অপরিবর্তিত রাখে।

সুষম পুষ্টি এর শাস্ত্রগত তত্ত্ব অনেক মৌলিক পদার্থের মধ্যে হ্রাস করা যেতে পারে:

  1. পুষ্টি শরীরের আণবিক গঠন সমর্থন করে এবং তার শক্তি এবং প্লাস্টিকের খরচ reimburses;
  2. আদর্শ খাদ্য খাদ্য, যা পুষ্টির পরিমাণ সঠিকভাবে সম্ভব হিসাবে (সময় এবং গঠন দ্বারা) তাদের খরচ অনুরূপ;
  3. রক্তের পুষ্টি সরবরাহ খাদ্য কাঠামো এবং শরীরের বিপাক, শক্তি এবং প্লাস্টিকের প্রয়োজনীয়তাগুলির জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুলির শোষণ দ্বারা সরবরাহ করা হয়;
  4. খাদ্য বিভিন্ন উপাদানের মধ্যে রয়েছে, শারীরিক অর্থের মধ্যে ভিন্ন - পুষ্টি, নুড়ি পদার্থ (যা থেকে এটি পরিষ্কার করা যায়) এবং ক্ষতিকারক (বিষাক্ত) পদার্থ;
  5. একটি খাদ্য পণ্য মান অ্যামিনো অ্যাসিড, monosaccharides, ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন এবং এটি কিছু লবণ সামগ্রী এবং অনুপাত দ্বারা নির্ধারিত হয়;
  6. খাদ্য ব্যবহার শরীর নিজেই দ্বারা বাহিত হয়।

আসুন আমরা কিছু কিছু বিবেচনা করি, এবং আরও বিস্তারিতভাবে, সুষম পুষ্টি তত্ত্ব থেকে উদ্ভূত অনেকগুলি ফলাফল বিবেচনা করি।

শরীরের আণবিক গঠন এবং পুষ্টি স্থিতিশীলতা সংরক্ষণ করতে আইন

XIX শতাব্দীর জৈবিক বিজ্ঞানের বিকাশের প্রধান ফলাফলগুলি সম্পর্কে আইএম সেকেনওভ লিখেছেন যে পুষ্টিকালের শাস্ত্রগত তত্ত্ব জৈবিক ব্যবস্থার সাথে সম্পর্কযুক্ত বিষয় এবং শক্তি সংরক্ষণের মৌলিক আইনগুলির উপর ভিত্তি করে। জীবিত প্রাণীর প্রতি শ্রদ্ধার সাথে, কেউ তাদের আণবিক গঠন সংরক্ষণের আইন সম্পর্কে বলতে পারে।

ভারসাম্যপূর্ণ দৃষ্টিভঙ্গিটি এই বিষয়টিকে উষ্ণ করে দেয় যে শরীরের মধ্যে প্রবেশকারী পদার্থগুলি মৌলিক বিপাক, বাহ্যিক কাজ এবং যুবকবৃন্দের সাথে যুক্ত তাদের ক্ষতির ক্ষতিপূরণ দিতে হবে - এছাড়াও বৃদ্ধি সহ। অন্য কথায়, সুষম পুষ্টি তত্ত্বটি শরীরের গঠন এবং কাজ তৈরিতে ব্যবহৃত পদার্থের পরিশোধনকারী পদার্থের একটি সংকলনকে অবশ্যই অবশ্যই প্রাপ্ত করতে হবে। ফলে, একটি সুষম পদ্ধতি বাস সিস্টেমগুলির আণবিক গঠনের স্থিরতা বজায় রাখার সাথে যুক্ত।

বয়সের উপর নির্ভর করে প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রয়োজনীয়তা (দ্বারা: FAO / WHO .., 1973)

খাদ্য উপাদান

বয়সের উপায়ে পদার্থের পরিমাণ

3-6 মাস

10-12 মাস

বড়রা

প্রোটিন (গ্রাম / কেজি শরীরের ওজন)

1.85

0.80

0.57

অ্যামিনো অ্যাসিড (মিগ্রা / কেজি শরীরের ওজন):

Isoleucine

70

30

10

Leucine

161

45

14

লাইসিন

103

60

12

মেথিয়োননি + সাইটি

5

27

113

ফাইনালাল্যানিন + টাইরোসাইন

125

27

14

Threonine

87

35

7

ট্রিপটোফেন

17

4

4

ভ্যালিন

93

33

10

অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্য মোট চাহিদা

714

261

84

প্রোটিন প্রয়োজন এমিনো অ্যাসিডের জন্য মোট চাহিদার অনুপাত

0.39

0.33

0.15

খাদ্য

সুষম পুষ্টি তত্ত্বের জন্য, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে খাদ্যগুলি বিভিন্ন মৌলিক উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে, তাদের জৈবিক তাত্পর্য ভিন্ন:

  1. প্রকৃত পুষ্টি - প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, চর্বি, ভিটামিন ইত্যাদি।
  2. বেল্ট পদার্থ;
  3. ক্ষতিকারক (বিষাক্ত) যৌগিক

যদি খাদ্যের মূল্যবান অংশটি বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি হয়, তাহলে ক্লাসিক্যাল তত্ত্ব অনুযায়ী খাদ্যটি নুড়ি থেকে শুদ্ধ করা যেতে পারে।

একটি সুষম খাদ্য, অন্তত উন্নয়নের জন্য একটি পর্যাপ্ত উচ্চ পর্যায়ে ধ্রুপদী তত্ত্ব প্রশ্ন, কি নিখুঁত খাদ্য ও ন্যূনতমরূপে পর্যাপ্ত খাদ্য, কি খাবার অপূর্ণতা এবং কি পরিমাণ শরীরের ফাংশন প্রভাবিত করবে অথবা জীবনের সঙ্গে বেমানান হতে পারে উচিত জবাব দিতে অনুমতি দেওয়া হয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, নির্দিষ্ট কিছু প্রয়োজনীয় বস্তুগুলির অভাবের একটি পদার্থের সংমিশ্রিত একটি ত্রুটিপূর্ণ খাবার রোগ এবং এমনকি পরীক্ষামূলক প্রাণীদের মৃত্যুর কারণ হতে পারে। অন্যদিকে, কৃত্রিম খাদ্য, যা একটি সুষম খাদ্য তত্ত্বের আলোকে একটি উচ্চ গ্রেড হিসাবে চিহ্নিত করা যায়, অনির্দিষ্টকালের জন্য জীবন ব্যক্তির না শুধুমাত্র বহন করা হতে পারে কিন্তু তার সন্তানদেরকে পালন করে। যাইহোক, পরবর্তীতে দেখানো হবে, খাদ্যের মিশ্রণে এই পদ্ধতির ত্রুটিগুলি লক্ষ্যদর্শীকে সুস্পষ্ট বলে মনে হয় যদি সে পর্যাপ্ত পুষ্টি বিষয়ক একটি নতুন তত্ত্বের অবস্থানে চলে যায়।

trusted-source[5],

সুষম পুষ্টি তত্ত্ব প্রধান ফলাফল

একটি সুষম খাদ্য তত্ত্ব না শুধুমাত্র সাদৃশ্য এবং যুক্তিবিদ্যা ও পরীক্ষামূলক বৈধতা স্বচ্ছতা, কিন্তু অজানা ঘটনা, যা খুলে গেল, বা নিদর্শন যে সনাক্ত করা যাবে, এবং প্রকৃতপক্ষে নির্দিষ্ট পরীক্ষামূলক অবস্থার অধীনে পাওয়া গেছে ভবিষ্যদ্বাণী করা ক্ষমতা জন্য লক্ষণীয়। প্রয়োজনীয় পুষ্টি সেট জানা, বেঁচে থাকার জন্য স্বাভাবিক কাজ এবং জীবের উন্নয়ন জন্য যথেষ্ট খাদ্য রক্ষণ ডিজাইন করা সম্ভব। যদি কোনও ব্যাঘাত ঘটে তবে, সুষম পুষ্টি তত্ত্বের মতামত হিসাবে, এক বা একাধিক প্রয়োজনীয় পুষ্টির কারণগুলির অভাবের জন্য দায়ীকে দায়ী করা উচিত। এটা এইভাবে একের পর এক খোলা, শরীর ভিটামিন, খনিজ, অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড, ইত্যাদি .. বিশেষ করে প্রয়োজন, দেখা গেছে যে 20 অ্যামিনো অ্যাসিড যে প্রোটিন আপ করতে ঘটনায় প্রায় অর্ধেক নির্দিষ্ট বিপাকীয় ফাংশন বাস্তবায়নের অপরিহার্য। .. 13, পশুর গড়ে - - 12. তবে সব ধরণের প্রাণীর 8- আছে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড সংখ্যা পশু, তার খাদ্য, ইত্যাদি সুতরাং, 10 ইঁদুর এবং মুরগি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড ধরনের উপর নির্ভর করে 10 থেকে 13 তারতম্য 9 সাধারণ অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড এটা মজার যে 13 কমপক্ষে তিনটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড (টাইরোসিন, cystine এবং hydroxylysine) জন্য মুরগি একমাত্র খাদ্য নিম্নস্তর সীমিত এন্ট্রি অধীনে সংশ্লেষিত করা যেতে পারে (পর্যালোচনা: পার্ক, 1982)।

উপরে কৃতিত্বগুলি সুষম পুষ্টি তত্ত্বের সুসংগত প্রয়োগের একটি সত্যিকারের উল্লেখযোগ্য ফল ছিল। এই তত্ত্ব অনুযায়ী, শরীরের অত্যাবশ্যক কার্যকলাপ বজায় রাখতে না, খাদ্যের সমস্ত উপাদান প্রয়োজন হয় না, তবে শুধুমাত্র দরকারী মানুষগুলি। তাদের উত্সাহিত করা, আপনি তথাকথিত সমৃদ্ধ খাবার পেতে পারেন।

এই ধারণার ভিত্তিতে, খাবারের মধ্যে পুষ্টি ভাগ বৃদ্ধি এবং তাদের মধ্যে অনুপাত উন্নত করা সম্ভব, এটি আদর্শের কাছাকাছি আনয়ন। (পুষ্টিভিত্তিক আদর্শ অনুপাতের অধীন, অধিকাংশ গবেষকরা আগত পুষ্টিগুলির অনুপাত বোঝেন যা শরীরের শক্তির এবং প্লাস্টিকের প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করে।)

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.