প্যানক্রিয়াটাইটিসে আপেল: বেকড, তাজা, শুকনো

প্যানক্রিয়াটাইটিস রোগ নির্ণয়ের জন্য একজন ব্যক্তিকে তার খাদ্যাভ্যাসের প্রতি একটি বিশেষ দৃষ্টিভঙ্গি অবলম্বন করতে বাধ্য করা হয়, কারণ রোগীর সুস্থতা মূলত এর উপর নির্ভর করে। একই সাথে, অনেক খাদ্যাভ্যাসের বিধিনিষেধের ফলে এর কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির অপর্যাপ্ত পরিমাণ হ্রাস পায়, যা ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে থাকে। কিন্তু অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সময় কি এগুলি সবই পুষ্টির জন্য উপযুক্ত এবং আপেল কি এই তালিকায় রয়েছে?

প্যানক্রিয়াটাইটিস হলে আপনি কোন ফল খেতে পারেন?

এই অঙ্গটির কাজ হল অগ্ন্যাশয়ের রস তৈরি করা, যা খাদ্য ভেঙে হজম করার জন্য প্রয়োজনীয়। যখন এটি পাকস্থলীতে প্রবেশ করে, তখন সংযোগকারী নালীর মাধ্যমে স্রাব ক্ষুদ্রান্ত্রে প্রবেশ করে। এর কাজ হল গ্যাস্ট্রিক রসে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের ক্রিয়াকে নিরপেক্ষ করা, এনজাইম দিয়ে খাদ্য বোলাস প্রক্রিয়াজাত করা এবং অন্ত্রের দেয়ালে প্রয়োজনীয় সবকিছু শোষণ করা। প্যানক্রিয়াটাইটিস তখন ঘটে যখন হজম রসের বহিঃপ্রবাহ ব্যাহত হয়, এটি অগ্ন্যাশয়ে স্থির থাকে এবং নিজস্ব টিস্যু হজম করতে শুরু করে। অতএব, রোগের সময় পুষ্টি এমন হওয়া উচিত যাতে এর যতটা সম্ভব কম স্রাব হয়।

যখন অগ্ন্যাশয় প্রদাহিত হয়, তখন আপনি কম অ্যাসিডিটিযুক্ত ফল খেতে পারেন, শক্ত খোসা ছাড়াই (আঁশ হজম করা কঠিন), খুব বেশি চিনিযুক্ত নয় (রোগাক্রান্ত অঙ্গটি গ্লুকোজকে শক্তিতে রূপান্তর করার জন্য ইনসুলিন তৈরি করতে অক্ষম)। এর মধ্যে রয়েছে পাকা এবং নরম ফল:

• এপ্রিকট;
• চেরি;
• পীচ;
• নাশপাতি;
• বরই;
• আনারস;
• ট্যানজারিন;
• কলা;
• আনারস
• পার্সিমন ।

প্যানক্রিয়াটাইটিস হলে কি আপেল খাওয়া যাবে?

আপেলও অনুমোদিত ফলের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত, তবে রোগের পর্যায়, তাদের বৈচিত্র্য এবং গঠনের উপর নজর রেখে। তীব্র অবস্থায়, এই সমস্যাটিও বিবেচনা করা হয় না, এবং এর স্থিতিশীলতার সাথে, তাপ-চিকিত্সা করা ফল ধীরে ধীরে কম্পোট এবং কিসেলের অংশ হিসাবে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপর তাজা করা হয়।

ক্ষমার সময়কালে দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিসের ক্ষেত্রে, আপনাকেও সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে: টক, শক্ত জাতগুলি এড়িয়ে চলুন, ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া ভাল, খালি পেটে না খেয়ে, প্রতিদিন 1-2 টুকরো পরিমাণে।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের একটি ঘন ঘন সঙ্গী হল কোলেসিস্টাইটিস। এটি পিত্তথলিতে পিত্তের স্থবিরতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। রোগের চিকিৎসার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল খাদ্যাভ্যাস। উভয় প্যাথলজির খাদ্যতালিকা নং 5 একই, তাই আপেল সহ খাদ্যতালিকায় ফলের অন্তর্ভুক্তি প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য খাদ্যতালিকার বিরোধিতা করে না।

উপকারিতা

আপেলের উপকারিতা সন্দেহাতীত, এবং এর সহজলভ্যতা আপনাকে এর পূর্ণ সুবিধা নিতে সাহায্য করে। ফলের রাসায়নিক গঠন সম্পর্কে তথ্য থেকে জানা যায় যে এর মূল্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির উপস্থিতিতে:

• ফাইবার;
• পেকটিন;
• ক্যারোটিন;
• সাহারা;
• ফলিক এবং জৈব অ্যাসিড;
• ভিটামিন: A, C, E, B1, B2, B3, P, K, PP;
• অনেক মাইক্রোএলিমেন্ট: পটাসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, আয়োডিন ইত্যাদি;
• ট্যানিন।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে এটি আলঝাইমার রোগ থেকে রক্ষা করে, কোলেস্টেরল কমাতে, ওজন কমাতে, ক্যান্সার প্রতিরোধে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে, হজম উন্নত করতে, লিভার পরিষ্কার করতে কার্যকর। এগুলি ভিটামিনের অভাব এবং রক্তাল্পতার জন্য ভালো, জীবাণুনাশক প্রভাব ফেলে। [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

বেকড আপেল

যদিও তাপ চিকিৎসার ফলে কিছু ভিটামিন বঞ্চিত হয়, তবুও এটি শরীর দ্বারা অনেক ভালোভাবে শোষিত হয়। চুলা বা মাইক্রোওয়েভে বেক করা আপেল হল প্রদাহিত অগ্ন্যাশয়ের জন্য প্রয়োজনীয় জিনিস, এবং তার উপরে, এটি একটি খুব সুস্বাদু মিষ্টিও। রোগের প্রাদুর্ভাবের পরে পুনর্বাসনের সময়কালে কাঁচা আপেলের বিপরীতে এগুলি সুপারিশ করা হয়, এটি কোনও কারণ নয়।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য কাঁচা আপেল মেনুতে বেছে বেছে এবং অনেক পরে, যখন স্বাস্থ্য স্থিতিশীল হয়, প্রবর্তন করা হয়। লাল জাতের, টক এবং খুব মিষ্টি আপেল সুপারিশ করা হয় না। দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত শীতকালীন আপেলগুলি খুব শক্ত। অবাঞ্ছিত প্রভাব এড়াতে, সেগুলি বেক করা ভাল।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য আপেল কম্পোট

অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের তীব্র পর্যায়ে, রোগের চতুর্থ দিনের আগে আপেল কম্পোট খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি চিনি যোগ না করে তাজা ফল থেকে তৈরি করা হয়, খুব ঘনীভূত নয়। খাওয়ার আগে, এটি একটি চালুনি দিয়ে ফিল্টার করা হয় যাতে ফলের তন্তুগুলি নরম হলেও ভিতরে না যায়। আরও স্থিতিশীল অবস্থায় আপনি সেদ্ধ আপেল খেতে পারেন।

রোগের দীর্ঘস্থায়ী কোর্সের ফলে, তীব্রতা না থাকলে আপনি শুকনো আপেল, যাকে উজভার বলা হয়, থেকে তৈরি কম্পোট পান করতে পারেন। ফল শুকানোর ফলে এর বেশিরভাগ উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করা সম্ভব হয়। আপনি এমনকি শুকনো টুকরোও খেতে পারেন, এগুলি অঙ্গের উপর অতিরিক্ত চাপ সৃষ্টি করবে না, তবে অন্ত্রের মৃদু পরিষ্কারে অবদান রাখবে।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য আচারযুক্ত আপেল

ফল তৈরির এই পদ্ধতিটি আমাদের পূর্বপুরুষরা আবিষ্কার করেছিলেন এবং আজও এটি সফলভাবে ব্যবহৃত হচ্ছে। আচারযুক্ত আপেল সুস্বাদু, দীর্ঘ মেয়াদী এবং এতে প্রচুর পরিমাণে উপকারী পদার্থ থাকে। কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত, এই রোগের জন্য এগুলি অগ্রহণযোগ্য, এবং এর সবই তাদের প্রস্তুতির প্রযুক্তির কারণে। এতে চিনি, মশলা, লবণের ব্যবহার, পাশাপাশি দীর্ঘ সময় ধরে গাঁজন করা জড়িত। গাঁজন করার পর, এগুলি মাত্র 2 মাস পরে প্রস্তুত হয়।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য আপেল সস

শীতের জন্য আপনার বাগানের আপেল সংরক্ষণের জন্য পিউরি তৈরি করা একটি দুর্দান্ত উপায়। সাদা ফিলিং এই উদ্দেশ্যে বিশেষভাবে উপযুক্ত। এটি বেশিক্ষণ থাকে না এবং দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, তবে ফলগুলি নরম এবং মিষ্টি হয়।

একটি সমজাতীয় ভর পেতে, এগুলোর খোসা ছাড়িয়ে, মূল অংশটি সরিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নেওয়া ভালো। পাত্রগুলি আগুনে রাখা হয় যতক্ষণ না ভরটি সমজাতীয় হয়ে যায় এবং রঙ সামান্য হলুদ হয়। চিনি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া যেতে পারে অথবা প্রতি কেজি আপেলের জন্য ২০০ গ্রাম পর্যন্ত সীমাবদ্ধ করা যেতে পারে। তৈরি পিউরি জীবাণুমুক্ত জারে রাখা হয় এবং শক্তভাবে সিল করা হয়।

পণ্যটির নরম সামঞ্জস্য রোগাক্রান্ত অঙ্গের ক্ষতি করবে না, তবে আপনার খুব বেশি দূরে সরে যাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি গ্যাস গঠনের কারণ হতে পারে।

দোকান থেকে কেনা ফলের পিউরি না খাওয়াই ভালো, সম্ভবত এগুলো প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছিল।

প্রতিলক্ষণ

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিষ্টি আপেল নিষিদ্ধ, উচ্চ অ্যাসিডিটি, আলসার সহ গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য টক আপেল অগ্রহণযোগ্য। ফলের মধ্যে থাকা অ্যাসিড দাঁতের এনামেলের অবস্থাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে, তবে এর জন্য এগুলি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া দরকার।

সম্ভাব্য ঝুঁকি

"প্যানক্রিয়াটাইটিস" রোগ নির্ণয়ের পর, আপনাকে পুষ্টি সম্পর্কিত সমস্ত সুপারিশ খুব সাবধানে অধ্যয়ন করতে হবে এবং সেগুলি অনুসরণ করার চেষ্টা করতে হবে। আপেল খাওয়ার পরে যদি অগ্ন্যাশয় ব্যথা শুরু করে, তবে এটি সম্ভবত আরও তীব্রতর হতে পারে। এই ধরনের জটিলতাগুলি সম্ভব। কী করবেন? এগুলি খাওয়া বন্ধ করুন, কঠোর ডায়েট অবলম্বন করুন এবং ব্যথা কমে যাওয়ার পরে, ধীরে ধীরে মেনুতে আপেল ফিরিয়ে আনুন, প্রথমে বেক করুন, তারপর ধীরে ধীরে এবং কাঁচা করুন এবং প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করতে ভুলবেন না।