পুষ্টির সর্বোত্তম ব্যবহার: টেকসই পুষ্টি

খাদ্য উৎপাদন বৃদ্ধি করা মানবজাতির সামনে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাজ। কিন্তু এটি বিষয়টির কেবল একটি দিক। আরেকটি, কম গুরুত্বপূর্ণ নয়, বিভিন্ন জলবায়ু, শ্রম, জীবনযাত্রা এবং অন্যান্য পরিস্থিতিতে পুষ্টির জন্য (জন্ম থেকে বৃদ্ধ বয়স পর্যন্ত) একজন ব্যক্তির শারীরবৃত্তীয় চাহিদা বোঝা।

খাদ্য আত্তীকরণের প্রক্রিয়াগুলির মৌলিক ধারণাগুলির বিকাশের জন্য ধন্যবাদ, জ্ঞানের এই ক্ষেত্রটি কেবল জৈবিক এবং চিকিৎসা বিজ্ঞানের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশই নয়, বরং ব্যবহারিক স্বাস্থ্যসেবার একটি মূল দিকও হয়ে উঠেছে। মৌলিক গবেষণার উপর ভিত্তি করে, দুটি পুষ্টি তত্ত্বের দৃষ্টিকোণ থেকে যুক্তিসঙ্গত পুষ্টি, মানব পুষ্টির আরও অপ্টিমাইজেশন এবং আরও অনেকগুলি সহ কিছু গুরুত্বপূর্ণ সমস্যা বিবেচনা করা যুক্তিসঙ্গত - শাস্ত্রীয় এবং নতুন।

সাধারণভাবে, আজকাল যুক্তিসঙ্গত পুষ্টি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই আদর্শ পুষ্টি নয়। অতএব, বিজ্ঞানী এবং অর্থনীতিবিদদের কাজ হল একটি বাস্তব যুক্তিসঙ্গত পুষ্টি গঠন করা, যা ক্রমাগত উন্নত করতে হবে। সুতরাং, আমরা আবার যুক্তিসঙ্গত পুষ্টির ধারণায় ফিরে আসি যা সর্বোত্তম নিয়ম এবং সীমিত বাস্তব সম্ভাবনার মধ্যে একটি আপস হিসাবে কাজ করে। যাইহোক, একটি মৌলিক প্রশ্ন রয়েছে: সর্বোত্তম পুষ্টির মান কীসের ভিত্তিতে তৈরি করা হবে - সুষম বা পর্যাপ্ত পুষ্টির তত্ত্বের ভিত্তিতে?

পুষ্টিও আদর্শ নয় কারণ অনেক স্বাস্থ্যকর খাবারে বিষাক্ত পদার্থ থাকে। কিছু ক্ষেত্রে, খাবারের তাপ চিকিত্সার মাধ্যমে এই ধরনের বিষাক্ত পদার্থ ধ্বংস করা যেতে পারে। তবে, বিষাক্ত পদার্থের একটি নির্দিষ্ট স্তর জীবনের একটি ধ্রুবক এবং শারীরবৃত্তীয় সঙ্গী। এই পদার্থগুলির বেশিরভাগই গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্রতিরক্ষামূলক ব্যবস্থা দ্বারা নিরপেক্ষ হয়। এছাড়াও, সম্প্রতি, কৃষিকাজের তীব্রতা এবং জনসংখ্যার নগরায়নের কারণে, খাদ্যের অমেধ্যের পরিমাণ, যার বেশিরভাগই শরীরের প্রতি সম্পূর্ণ উদাসীন নয়, বিশ্বজুড়ে ক্রমশ বৃদ্ধি পাচ্ছে। পরিবেশগত নিয়ন্ত্রকদের (ডিফোলিয়েন্টস, কীটনাশক, কীটনাশক, ভেষজনাশক ইত্যাদি) ব্যবহার এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে এই পদার্থগুলি খাদ্য পণ্যের একটি উল্লেখযোগ্য অংশে প্রবেশ করে। এই জাতীয় পদার্থগুলি প্রাথমিকভাবে এবং সর্বোপরি নির্দিষ্ট ধরণের উদ্ভিদ, ক্ষতিকারক পোকামাকড়, বিষাক্ত মাশরুমের বিরুদ্ধে ব্যবহৃত হয়। কার্যকরী ব্লকের সার্বজনীনতার কারণে, এই এজেন্টগুলিকে শুধুমাত্র নির্দিষ্ট কিছু প্রাণীর উপর নির্বাচনীভাবে কাজ করার প্রচেষ্টা সত্ত্বেও, মানুষ এবং উচ্চতর প্রাণীদের শরীরে তাদের প্রভাবের আশঙ্কা রয়েছে। (অনেক ক্ষেত্রেই, এই ধরনের নেতিবাচক প্রভাব প্রমাণিত হয়েছে।) একইভাবে, খাদ্যদ্রব্যের সংরক্ষণ নিশ্চিতকারী সংযোজনকারী পদার্থগুলিও উদাসীন নয়। এছাড়াও, পরবর্তীগুলি শিল্প বর্জ্য দ্বারা দূষিত, যার মধ্যে খুব বিষাক্ত বর্জ্যও থাকতে পারে।

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]