পিত্তথলির পাথর দ্রবীভূত করে এমন খাবার

পিত্তথলিতে পিত্তথলির পাথর দেখা দেওয়া একটি সাধারণ সমস্যা। এবং, যদিও খাদ্যাভ্যাস এর সমাধান করতে পারে না, পিত্তথলির রোগে আপনি কী খেতে পারেন এবং কী খেতে পারবেন না এই প্রশ্নটি অনেককে বিরক্ত করে - এবং নিরর্থক নয়। পুষ্টিবিদদের কিছু সুপারিশ অনুসরণ করে খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করলে পাথর গঠন ধীর হতে পারে, পুনরাবৃত্তির ফ্রিকোয়েন্সি কমানো যেতে পারে।

কোলেলিথিয়াসিসে খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির মৌলিক নীতিগুলি

কোলেলিথিয়াসিসের সাথে আপনি কী খেতে পারেন এবং কী খেতে পারবেন না তা কার্যত খাদ্যতালিকাগত টেবিল নং 5-এর টীকাতে বর্ণনা করা হয়েছে। এই ডায়েট আপনাকে পিত্তের গঠন স্থিতিশীল করতে, কোলেস্টেরল কমাতে, শরীরে জল-ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য স্বাভাবিক করতে দেয়। অবশ্যই, শুধুমাত্র ডায়েটই যথেষ্ট নয়: ওষুধের চিকিৎসা সংক্রান্ত সমস্ত সুপারিশ অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ, এবং প্রয়োজনে শকওয়েভ থেরাপি বা অস্ত্রোপচারের একটি কোর্স করানো গুরুত্বপূর্ণ।

পিত্তথলির পাথর রোগে আক্রান্ত রোগীদের খাদ্যতালিকায় কিছু বিধিনিষেধ থাকে, তবে সাধারণভাবে খাদ্যতালিকা ভারসাম্যপূর্ণ থাকা উচিত। এটি নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন যে পণ্যগুলির মাধ্যমে শরীর পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন, ট্রেস উপাদান, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, "সঠিক" চর্বি গ্রহণ করে। উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত খাবার বাদ দেওয়া উচিত।

কোলেলিথিয়াসিস আক্রান্ত ব্যক্তিদের পুষ্টিতে পেকটিন, ফাইবার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। উচ্চমানের উদ্ভিজ্জ তেলকে অগ্রাধিকার দিয়ে চর্বির পরিমাণ কমানো হয়।

প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় প্রায় একই সময়ে বেশ কয়েকটি ছোট ছোট খাবার থাকা উচিত (আমরা তথাকথিত ভগ্নাংশীয় খাদ্যের কথা বলছি)। পানীয়ের নিয়ম মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ: উষ্ণ পরিষ্কার জল, আলগা চা, বেরি এবং ফলের কম্পোট এবং টক, ঘনীভূত না করে ঘরে তৈরি সবজি এবং ফলের তাজা রস পান করুন। প্রতিদিনের তরলের প্রস্তাবিত পরিমাণ দেড় থেকে দুই লিটার।

খাবারটি স্টিমারে রান্না করা হয়, কিছু তরল দিয়ে সিদ্ধ করা হয়, বেক করা হয় (ক্রাস্ট ছাড়া), সেদ্ধ করা হয়। রান্নার জন্য গ্রিল ব্যবহার করা উচিত নয়। কোলেলিথিয়াসিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য, মেনু থেকে ভাজা, ধূমপান করা, মশলাদার এবং খুব বেশি নোনতা খাবার বাদ দেওয়া বাঞ্ছনীয়। নিষেধাজ্ঞার আওতায় অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, মিষ্টি, ফাস্ট ফুড এবং সুবিধাজনক খাবারও পড়ে। সসেজ পণ্য, মাংসের ঝোল, উপজাত পণ্যও সীমিত।

খাবার এবং খাদ্যাভ্যাস পিত্তের গঠনকে প্রভাবিত করতে পারে এবং পিত্তথলির পাথর তৈরি হওয়া রোধ করতে পারে অথবা কিছু ধরণের পিত্তথলির পাথর দ্রবীভূত করতেও সাহায্য করতে পারে। তবে, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে খাদ্য সবসময় বিদ্যমান পাথর দ্রবীভূত করতে পারে না। পরিবর্তে, এটি নতুন পাথর গঠন রোধ করতে বা পাথর গঠনের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। এখানে কিছু খাবার এবং খাদ্য উপাদানের কথা বলা হল যা সহায়ক হতে পারে:

কোলেস্টেরল পাথর দ্রবীভূত করা

1. অসম্পৃক্ত চর্বি: জলপাই তেল, অ্যাভোকাডো এবং মাছের মতো অসম্পৃক্ত চর্বি সমৃদ্ধ খাবার পিত্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং কোলেস্টেরল পাথর দ্রবীভূত করতে সাহায্য করতে পারে।
2. ফাইবার: খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, বিশেষ করে জলে দ্রবণীয় ফাইবার, পিত্তে কোলেস্টেরলকে আবদ্ধ করতে পারে এবং শরীর থেকে তা অপসারণে সহায়তা করে।

খাদ্যতালিকাগত ফাইবার পাথর দ্রবীভূতকরণকে কীভাবে প্রভাবিত করতে পারে তা এখানে দেওয়া হল:

• কোলেস্টেরল বাঁধাই: দ্রবণীয় ফাইবার পিত্তে কোলেস্টেরল এবং অন্যান্য চর্বি আবদ্ধ করার ক্ষমতা রাখে, যা এমন জটিল পদার্থ তৈরি করে যা পানিতে আরও সহজে দ্রবীভূত হয়। এটি পিত্তে কোলেস্টেরলের ঘনত্ব কমাতে এবং নতুন পাথর গঠন রোধ করতে সাহায্য করতে পারে।
• পিত্ত অ্যাসিড বিপাক বৃদ্ধি করুন: দ্রবণীয় ফাইবার পিত্ত অ্যাসিড বিপাক বৃদ্ধিতে সাহায্য করতে পারে, যা পিত্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে এবং পাথর দ্রবীভূত করতে সাহায্য করতে পারে।
• খাবার থেকে কোলেস্টেরল শোষণ কমানো: খাদ্যতালিকাগত ফাইবার অন্ত্রে খাবার থেকে কোলেস্টেরল শোষণ কমাতে সাহায্য করতে পারে, যা পিত্তে কোলেস্টেরলের মাত্রাও কমাতে পারে।

দ্রবণীয় ফাইবার সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে রয়েছে ওটস, বার্লি, আপেল, নাশপাতি, সাইট্রাস ফল, মটরশুটি, মটরশুটি এবং তিসি বীজ। যাদের কোলেস্টেরল পাথর বা উচ্চ পিত্ত কোলেস্টেরলের মাত্রা রয়েছে তাদের জন্য খাদ্যতালিকায় এই খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করা উপকারী হতে পারে।

3. সাইট্রাস ফল: লেবু এবং লেবুর মতো সাইট্রাস ফলের মধ্যে সাইট্রেট থাকে, যা পাথর গঠন রোধ করতে সাহায্য করে এবং এমনকি কোলেস্টেরল পাথর দ্রবীভূত করতেও সাহায্য করে।

সাইট্রেট হল একটি প্রাকৃতিক পদার্থ যা পিত্তথলিতে কোলেস্টেরল পাথর দ্রবীভূত করার প্রক্রিয়ায় সাহায্য করতে পারে। সাইট্রেট কীভাবে পাথর দ্রবীভূত করতে পারে তা এখানে দেওয়া হল:

1. কোলেস্টেরলের ঘনত্ব হ্রাস: সাইট্রেট পিত্তে কোলেস্টেরলের ঘনত্ব হ্রাস করতে সাহায্য করে। কোলেস্টেরলের মাত্রা যত কম হবে, কোলেস্টেরল পাথর তৈরি এবং বৃদ্ধির সম্ভাবনা তত কম হবে।
2. কোলেস্টেরলের স্ফটিকীকরণ রোধ করুন: সাইট্রেট পিত্তে কোলেস্টেরলের স্ফটিকীকরণ রোধ করতে সাহায্য করতে পারে, যা পাথর গঠনের প্রথম ধাপ।
3. কোলেস্টেরলের দ্রাব্যতা বৃদ্ধি: সাইট্রেট পিত্তে কোলেস্টেরলের দ্রাব্যতা বৃদ্ধি করে, যা পাথর দ্রবীভূত করতে সাহায্য করে।

অতএব, যাদের কোলেস্টেরল পাথর আছে বা পিত্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি তাদের জন্য খাদ্যতালিকায় লেবু এবং লেবুর মতো সাইট্রাস ফল অন্তর্ভুক্ত করা উপকারী হতে পারে।

কি এবং কি করতে পারি না?

আমি কি খেতে পারি?

পিত্তথলির রোগের ক্ষেত্রে, ডায়েটের ভিত্তি হওয়া উচিত সাইড ডিশ, প্রথম কোর্স, শাকসবজি, চর্বিহীন মাংস এবং মাছের খাবার, ডিম। ফল, দুগ্ধজাত দ্রব্য, রুটি (প্রথম সতেজতা নয়, উদাহরণস্বরূপ, গতকাল), উদ্ভিজ্জ তেল নিষিদ্ধ নয়।

প্রাতঃরাশের জন্য, হালকা খাবার বেছে নেওয়া ভালো - উদাহরণস্বরূপ, সেদ্ধ ডিম, স্টিমড অমলেট বা ফ্রিটাটা, ওটমিল পোরিজ।

দুপুরের খাবারের জন্য, প্রথম কোর্সটি প্রস্তুত করা সর্বোত্তম। উদ্ভিজ্জ স্যুপ আদর্শ। এছাড়াও চর্বিহীন মাংস বা মাছের খাবার, সাইড ডিশ (স্টুড বা বেকড শাকসবজি, বাকউইট, ভাত, পেরলোভকা) সুপারিশ করা হয়।

রাতের খাবারে সবজি, দুগ্ধজাত খাবার, সবজি তেলের সালাদ খাওয়া ভালো। নাস্তা হিসেবে দই, রাইঝেঙ্কা, কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির, পনির, আপেল, স্যুফেল এবং কুমড়ো, ঝুচিনি ভিত্তিক ক্যাসেরোল ব্যবহার করা উপকারী।

তুমি কী খেতে পারো না?

পিত্তথলির রোগে, প্রচুর পরিমাণে চর্বিযুক্ত মশলাদার পাকা খাবার, সেইসাথে ধূমপান করা মাংস, আচার, স্যাচুরেটেড নোনতা খাবার নিষিদ্ধ।

মেনুতে অনুপস্থিত থাকা উচিত:

• মাংস, মাশরুম, মাছের ঝোল (এর পরিবর্তে সবজির ঝোল ব্যবহার করা যেতে পারে);
• কার্বনেটেড পানীয়, কোকো, চকোলেট;
• মদ্যপ পানীয়;
• মাফিন, তাজা রুটি;
• সুবিধাজনক খাবার, ফাস্ট ফুড;
• চর্বিযুক্ত মাংস, চর্বিযুক্ত মাছ, লার্ড, সসেজ (শুধুমাত্র ডায়েট সসেজ এবং সসেজ অনুমোদিত), অফাল (লিভার, ফুসফুস ইত্যাদি);
• সস (মেয়োনিজ সহ), কেচাপ, আজিকা;
• ধূমপান করা মাংস;
• টিনজাত খাবার (সবজি, মাংস বা মাছ উভয়ই)।

আপনার কফি, কড়া চা পছন্দ করা উচিত নয়। ক্যামোমাইল বা পুদিনা-ভিত্তিক চা, গোলাপশিপের আধান, উদ্ভিজ্জ রস, লেবুর রস যুক্ত জল দিয়ে এগুলি প্রতিস্থাপন করা ভাল।

কোলেলিথিয়াসিসের ক্ষেত্রে আপনি কী খেতে পারেন এবং কী খেতে পারবেন না সে সম্পর্কে যদি এখনও সন্দেহ থাকে, তাহলে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত, যাতে রোগের গতিপথ আরও খারাপ না হয় এবং আপনার স্বাস্থ্যের অবনতি না হয়।