প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য পেঁয়াজ

পেঁয়াজ ছাড়া রান্না কল্পনা করা অসম্ভব, এবং অনেকেই লার্ড বা বোর্শটের সাথে নাস্তা হিসেবে কাঁচা খেতে পছন্দ করেন। তবে, প্রতিটি স্বাস্থ্যগত অবস্থা আপনাকে এই সবজিটি খেতে দেয় না। এটি বিশেষ করে অগ্ন্যাশয়ের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সত্য। প্যানক্রিয়াটাইটিসের তীব্র সময়ে পেঁয়াজের উপর সম্পূর্ণ নিষেধাজ্ঞা রয়েছে, কারণ এতে প্রয়োজনীয় তেল এবং অ্যাসিড থাকে যা অগ্ন্যাশয়ের এনজাইমের সংশ্লেষণ বাড়ায়। ফলস্বরূপ, তারা তাদের নিজস্ব টিস্যু ভেঙে ফেলতে শুরু করে, যা রোগগত প্রক্রিয়াকে আরও বাড়িয়ে তোলে, যা অগ্রহণযোগ্য। মওকুফ পর্যায়ে দীর্ঘস্থায়ী রোগ আপনাকে এটি খাদ্যতালিকায় ব্যবহার করতে দেয়। অতএব, প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য পেঁয়াজ অনুমোদিত কিনা এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়া অসম্ভব।

[ 1 ]

পেঁয়াজের উপকারিতা

পেঁয়াজ সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করা ভুল হবে, কারণ এর উপকারিতা প্রচুর এবং নিম্নরূপ:

• এর সংমিশ্রণে থাকা গ্লুসিনিন ইনসুলিন উৎপাদন হ্রাস করে;
• ফাইটনসাইডের জন্য ধন্যবাদ, একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল প্রভাব দেখা দেয়;
• এর ফাইবার অন্ত্রের গতিশীলতা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে;
• এটি ঘুমকে স্বাভাবিক করে তোলে;
• শরীরকে ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে;
• অগ্ন্যাশয় টিস্যুর অ্যাট্রোফি প্রতিরোধ করে;
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।

পেঁয়াজের প্রকারভেদ

ভোজ্য থেকে শুরু করে সাজসজ্জার বিভিন্ন ধরণের পেঁয়াজ রয়েছে। আমাদের খাদ্য সংস্কৃতিতে, সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় পেঁয়াজ, শ্যালট এবং লিক। তাদের প্রস্তুতির পদ্ধতিগুলিও বেশ বৈচিত্র্যময়। আসুন অগ্ন্যাশয়ের উপর পৃথক পেঁয়াজের প্রভাব বিবেচনা করি, আগে থেকেই শর্ত রাখি যে রোগের তীব্রতা বৃদ্ধি পেলে কোনও তাজা পেঁয়াজ বাদ দেওয়া হবে:

• সেদ্ধ পেঁয়াজ - প্রথমে পেঁয়াজ যোগ করা হয়, মাংস এবং মাছের খাবারে, সসে, যেখানে সেগুলি মূলত সেদ্ধ করা হয়। প্যানক্রিয়াটাইটিসের প্রাদুর্ভাবের ক্ষীণতার সময়কালে এটি সম্ভব, যখন অন্যান্য শাকসবজি অনুমোদিত হয়;
• অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য সবুজ পেঁয়াজ - আক্রমণাত্মক অপরিহার্য তেল দ্বারা আলাদা, যা প্রদাহ কমে গেলেও এগুলিকে অবাঞ্ছিত করে তোলে। এগুলিকে ব্লাঞ্চ করা বা সিদ্ধ করার ফলে এগুলি খাবারে অল্প পরিমাণে উপস্থিত হওয়ার সুযোগ পায়, কারণ এটি তেলের পরিমাণ হ্রাস করে। যদি কোনও অপ্রীতিকর পরিণতি না ঘটে, তবে আপনি এগুলিকে খাদ্যতালিকায় যোগ করা চালিয়ে যেতে পারেন, কারণ এগুলি পটাসিয়াম, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থের উৎস;
• অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য রসুন - মশলা হিসেবে, এটি অনেকেই পছন্দ করেন, কিন্তু এর রাসায়নিক যৌগগুলি রোগাক্রান্ত অগ্ন্যাশয়ের জন্য গ্রহণযোগ্য নয়, কাঁচা বা তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হোক না কেন;
• প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য পেঁয়াজ ভাজা - সবজি ভাজা অঙ্গের উপর নেতিবাচক প্রভাব কমিয়ে দেয় এবং একই সাথে এর অনেক বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করে। যুক্তিসঙ্গত মাত্রা অগ্ন্যাশয়ের ক্ষতি করবে না;
• প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য বেকড পেঁয়াজ - এটি নিরাময়ের ভূমিকায় নিযুক্ত: এক মাস ধরে খাবারের আগে সকালে চুলায় বেক করা একটি মাথা খেয়ে, আপনি আপনার অবস্থার উল্লেখযোগ্য উন্নতি করতে পারেন।

আরেকটি রেসিপিতে পেঁয়াজের শরবত তৈরি করা হয়েছে: পেঁয়াজ কেটে তাতে চিনি ছিটিয়ে চুলায় রাখুন যতক্ষণ না ভর বাদামী হয় (প্রতি ১ কেজি পেঁয়াজে ২ কাপ চিনি)। দিনে তিনবার এক টেবিল চামচ রোগাক্রান্ত অঙ্গের উপর থেরাপিউটিক প্রভাব ফেলবে;

• প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য লিক একটি মূল্যবান পুষ্টিকর পণ্য, যাতে ভিটামিন বি১, বি২, সি, ই, ফলিক অ্যাসিড, ক্যারোটিন, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম লবণ থাকে। এর একটি ভালো মূত্রবর্ধক এবং কোলেরেটিক প্রভাব রয়েছে, এটি কোলেস্টেরল প্লেক গঠন রোধ করে, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় এবং দৃষ্টিশক্তির উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এই বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে, আপনি প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য এটি প্রত্যাখ্যান করতে পারবেন না, তবে ভাজা ছাড়া তাপ চিকিত্সার পরেই এটি ব্যবহার করুন।

বিপরীত

পেঁয়াজ, বিশেষ করে তাজা পেঁয়াজ, অন্যান্য রোগেও ক্ষতি করতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে পাচনতন্ত্রের অঙ্গ: গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার, কোলাইটিস।

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

ঝুঁকি এবং সম্ভাব্য জটিলতা

পেঁয়াজ খাওয়ার ফলে পেটের অম্লতা বৃদ্ধি পেতে পারে, রক্তচাপ বৃদ্ধি পেতে পারে এবং ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানির আক্রমণ হতে পারে।