অগ্ন্যাশয়ের জন্য ব্রোথ: মুরগি, সবজি, মাছ, গরুর মাংস
সর্বশেষ পর্যালোচনা: 23.04.2024
সমস্ত আইলাইভ সামগ্রী চিকিত্সাগতভাবে পর্যালোচনা করা হয় অথবা যতটা সম্ভব তাত্ত্বিক নির্ভুলতা নিশ্চিত করতে প্রকৃতপক্ষে পরীক্ষা করা হয়েছে।
আমাদের কঠোর নির্দেশিকাগুলি রয়েছে এবং কেবলমাত্র সম্মানিত মিডিয়া সাইটগুলি, একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলির সাথে লিঙ্ক করে এবং যখনই সম্ভব, তাত্ত্বিকভাবে সহকর্মী গবেষণা পর্যালোচনা। মনে রাখবেন যে বন্ধনীগুলিতে ([1], [2], ইত্যাদি) এই গবেষণায় ক্লিকযোগ্য লিঙ্কগুলি রয়েছে।
আপনি যদি মনে করেন যে আমাদের কোনও সামগ্রী ভুল, পুরানো, বা অন্যথায় সন্দেহজনক, এটি নির্বাচন করুন এবং Ctrl + Enter চাপুন।
আমাদের জাতীয় খাদ্য সংস্কৃতির সমৃদ্ধ ঝোল দিয়ে প্রথম কোর্স তৈরির traditionতিহ্য রয়েছে। এটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক, কিন্তু এটি কি স্বাস্থ্যকর? বিশেষ করে যদি অগ্ন্যাশয়ের সমস্যা থাকে। অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ প্রক্রিয়ার উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এবং ধীরে ধীরে ফুটন্ত কারণে চর্বি এবং অন্যান্য অনেক উপাদানের উপস্থিতি অগ্ন্যাশয়ের রস নিtionসরণের একটি সক্রিয়তা সৃষ্টি করতে পারে। সৌভাগ্যবশত, তাদের প্রস্তুতির কিছু রহস্য রয়েছে, সেইসাথে উদ্ভিজ্জ ঝোল যা ক্ষতি করবে না, তবে কেবল উপকার করবে।
অগ্ন্যাশয়ের জন্য নিরামিষভোজী খাদ্য
ইন প্যানক্রিয়েটাইটিস চিকিত্সার , একটি সঠিকভাবে নির্বাচিত খাদ্যের বিপুল ভূমিকা পালন করে। অগ্ন্যাশয় আনলোড করার জন্য, ডাক্তাররা সময়ে সময়ে নিরামিষ ডায়েটে যাওয়ার পরামর্শ দেন। এই জাতীয় খাবারে চর্বি থাকে না, তবে কেবল প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট থাকে। যেহেতু অনেক কাঁচা সবজিতে মোটা ফাইবার থাকে, তাই সেগুলি রান্না করা ব্যবহার করা ভাল: বেক, পানিতে বা বাষ্পে সিদ্ধ করুন, সিদ্ধ করুন। তীব্র আক্রমণ থেকে পরিত্রাণ পাওয়ার পর, কাঁচাগুলি ধীরে ধীরে চালু করা হয়, কিন্তু নরম, পাকা, টক নয়। শালগম, মূলা, মুলা, কাঁচা পেঁয়াজ, রসুন, সেইসাথে ভেষজ: রোগের যে কোন পর্যায়ে একটি সম্পূর্ণ নিষেধাজ্ঞা: সোরেল, পালং শাক। [1], [2], [3]
অগ্ন্যাশয়ের জন্য আপনি কোন স্যুপ খেতে পারেন?
প্যাথলজির তীব্র পর্যায়ে তরল, স্থল খাদ্য একটি রোগাক্রান্ত অঙ্গের জন্য সর্বোত্তম "সান্ত্বনা"। রোগের দীর্ঘস্থায়ী কোর্সের জন্য প্রতিদিনের মেনুতে স্যুপের প্রয়োজন হয়। এর সঠিক সংকলনের জন্য, আপনাকে খাদ্যতালিকা নং 5p এর সুপারিশগুলি অনুসরণ করতে হবে, বিশেষভাবে এই রোগ নির্ণয়ের জন্য ডিজাইন করা।
ডায়েট হালকা সেকেন্ডারি মাংস, মাছের ঝোল, অ-ঘনীভূত উদ্ভিজ্জ ঝোল, এবং সবথেকে ভাল, কেবল পানিতে, সেগুলি টক ক্রিম বা মাখন দিয়ে ভরাট করার জন্য প্রথম কোর্স তৈরির ব্যবস্থা করে।
তাদের ধারাবাহিকতা শ্লেষ্মা হওয়া উচিত, মোটা কণা ধারণ করে না: ক্রিম স্যুপ বা ম্যাসড আলু।
খাদ্যতালিকাগত স্যুপের তালিকার অধিকার রয়েছে:
- ভাতের সাথে সবজি;
- মাংসের বলের সাথে আলু;
- উঁচু এবং ফুলকপি থেকে, মশলা আলুতে ছিটিয়ে;
- ওটমিল দিয়ে একটি দুর্বল ঝোল মধ্যে;
- কুমড়া দিয়ে;
- একটি ডিম দিয়ে;
- মাছ;
- বকুইট
দুধের স্যুপ সম্পর্কে ভুলবেন না। তার জন্য, আপনি সিরিয়াল ব্যবহার করতে পারেন: "হারকিউলিস", চাল, বকুইট, সুজি, ভুট্টা ইত্যাদি। [4]
অগ্ন্যাশয়ের সাথে মুরগি খাওয়া কি সম্ভব?
মুরগিকে একটি খাদ্যতালিকাগত মাংস হিসেবে বিবেচনা করা হয়, কিন্তু পাখিকে কী খাওয়ানো হয়, কী ওষুধ দেওয়া হয় যাতে কোন মহামারী না হয় সে বিষয়ে মিডিয়ায় অসংখ্য তথ্যের পটভূমিতে, আপনি এটি নিয়ে সন্দেহ করছেন। এই বক্তব্যের বিরোধিতা না করার জন্য, আমরা পোল্ট্রি বিবেচনা করব যা বাজারে কেনা সহজ।
সাদা মুরগির মাংস, পাকানো এবং বাষ্পযুক্ত, এমনকি অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সময়ও খাওয়া হয়। 2 সপ্তাহ পরে, যখন হজম অঙ্গগুলির যান্ত্রিক ক্ষয়ক্ষতি মেনে চলার প্রয়োজন হয় না, প্রথমে মুরগির মাংস প্রথম গ্রাইন্ডিং ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে। এটি সিরিয়াল বা রান্না করা সবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
গিবলেটস (ভেন্ট্রিকেলস, হার্টস), তাদের ঘন কাঠামোর কারণে, যা উচ্চ তাপমাত্রায়ও নরম হয় না, স্বাস্থ্যের একটি স্থিতিশীল স্বাভাবিক অবস্থার কয়েক মাসেরও আগে ছোট ডোজে ডায়েটে প্রবেশ করা যেতে পারে। [5]
উপকারিতা
কঠিন কণার অনুপস্থিতি, শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থের ঘনত্ব অপারেশন থেকে পুনরুদ্ধারের সময় ঝোলকে একটি দরকারী খাবার বানায়, বিভিন্ন অন্ত্রের সংক্রমণ, অসুস্থতার কারণে একটি ভিন্ন সামঞ্জস্যপূর্ণ খাবার খেতে অক্ষমতা, শারীরিক এবং মানসিক ক্লান্তি, ক্ষুধা বাড়ানোর জন্য, গ্যাস্ট্রিক রসের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে।
অগ্ন্যাশয়ের জন্য কোন ব্রোথ ব্যবহার করা যেতে পারে?
স্পষ্টতই, সমস্ত মাংস প্যানক্রিয়াটাইটিস ব্রোথের জন্য উপযুক্ত নয়। আপনি যেগুলি ব্যবহার করতে পারেন সেগুলি বিবেচনা করুন:
- মুরগির ঝোল - তীব্র প্যানক্রিয়াটাইটিস এই খাবারটি খাওয়ার সম্ভাবনা বাদ দেয়। কারণটি একটি অগ্ন্যাশয় এনজাইম উত্পাদন সক্রিয় করার ক্ষমতার মধ্যে রয়েছে, যা এই অবস্থার উত্তেজনায় ভরা: ব্যথা, বমি বমি ভাব এবং বমি। রোগীর মেনুতে, এটি একটি তীব্রতার 5-6 মাসের আগে প্রদর্শিত হতে পারে।
রান্নার আগে, হাড়, চামড়া, চর্বি অপসারণ করুন এবং মুরগির স্তন থেকে সাদা মাংস ব্যবহার করা ভাল। এটি জল দিয়ে ভরাট করুন, ফোটানোর পরে 15-20 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন, তারপর এটি pourেলে দিন, নতুন জল pourালুন এবং এটি প্রস্তুতিতে আনুন (মাংস দ্বারা নির্ধারিত)। সামান্য পরিমাণ লবণ ছাড়া মশলা ব্যবহার করা হয় না। এইভাবে যে কোনো মাংস থেকে সেকেন্ডারি ঝোল রান্না করা হয়;
- অগ্ন্যাশয়ের জন্য উদ্ভিজ্জ ঝোল - তাদের প্রধান সুবিধা হ'ল চর্বির অনুপস্থিতি এবং ভিটামিন এবং খনিজগুলির উপস্থিতি, যা রান্না করার পরে তাদের মধ্যে অল্প পরিমাণে থাকে। নিরপেক্ষ স্বাদের সবজি যেমন গাজর, আলু, ফুলকপি, কুমড়া এবং উঁচু তার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। শাকসবজি বের করে এটি পান করা যায় এবং এর উপর স্যুপও প্রস্তুত করা হয়। এটি আরও সমৃদ্ধ করতে, মাখন বা টক ক্রিম যুক্ত করুন;
- অগ্ন্যাশয়ের জন্য মাংসের ঝোল - গরুর মাংস এটির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, এবং পছন্দসই গরুর মাংস, কিন্তু শুয়োরের মাংস নয়। হাড়ের হাড়গুলি অগ্ন্যাশয়ের জন্য খুব সমৃদ্ধ এবং ক্ষতিকারক। অগ্ন্যাশয়ের রসের বর্ধিত স্রাবকে উস্কে দেয়। গরুর মাংসের ঝোল একটি সেকেন্ডারি রেসিপি দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক যোগ করে মাতাল করা হয় বা স্যুপগুলি এতে রান্না করা হয়;
- অগ্ন্যাশয়ের জন্য মাছের ঝোল - এর উপর মাছের স্যুপ প্রস্তুত করা হয়। এর জন্য, আপনাকে কম চর্বিযুক্ত মাছগুলি নিতে হবে, প্রস্তুত হলে ফিল্টার করতে হবে এবং কেবল তখনই মশলা বাদে অন্যান্য উপাদান যুক্ত করতে হবে। সমস্ত তরল খাবারের প্রয়োজন কেবল উষ্ণ;
- অগ্ন্যাশয়ের জন্য টার্কি ঝোল খাদ্যতালিকাগত খাবারের জন্য সেরা মাংস। এটি পুষ্টিবিদদের আকৃষ্ট করে কারণ এতে ক্যালোরি কম থাকে, এতে কোলেস্টেরল, কোলাজেন এবং ইলাস্টিন কম থাকে, এর প্রোটিন শরীর দ্বারা 95%দ্বারা শোষিত হয়, এটি অ্যালার্জেনিক নয়। অগ্ন্যাশয়ের সাথে, টার্কির মাংস মূল্যবান কারণ এটি অগ্ন্যাশয় নি secreসরণ বৃদ্ধি করে না। রান্নার ঝোল সব নিয়ম এই মাংসের জন্য প্রযোজ্য: স্তন ব্যবহার করা হয়, প্রথম ঝোল নিষ্কাশন করা হয়। স্থিতিশীল ক্ষতির সময় এটিতে তরল খাবার খাওয়া হয়।
অগ্ন্যাশয়ের রোগীদের জন্য স্যুপের রেসিপি
অগ্ন্যাশয়ের রোগের ক্ষেত্রে খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির মৌলিক বিষয়গুলি জানা এবং প্রয়োগ করা, আপনি বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে পারেন এবং নির্দিষ্ট সীমাবদ্ধতায় ভুগবেন না। রোগাক্রান্ত অঙ্গের উপর লোড কমানোর জন্য, মিউকাস স্যুপ প্রস্তুত করা হয়। কিছু সিরিয়াল এই ধারাবাহিকতা দেয়:
- চালের স্যুপ - সিরিয়াল অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। অন্য একটি সসপ্যানে, সবজি (গাজর, সেলারি রুট, পার্সলে, পেঁয়াজ) একটি দুর্বল ঝোলে সিদ্ধ করা হয়। সেগুলি প্রস্তুত হওয়ার পর, সেগুলি সরিয়ে ফেলা হয় এবং চাল ফেলে দেওয়া হয়, একটি পাতলা অবস্থায় ফুটানো হয়;
- বার্লি - আপনি আগের অ্যালগরিদম অনুসারে রান্না করতে পারেন, আপনাকে প্রথমে সিরিয়াল সিদ্ধ করার দরকার নেই;
- ওটমিল - ঝোল এবং দুধ উভয়ের সাথে একটি বিকল্প সম্ভব। দুধ সিদ্ধ করুন, সিরিয়াল, সামান্য লবণ এবং চিনি যোগ করুন। মাঝারি ঘন হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
অগ্ন্যাশয়ের জন্য মুরগির ঝোল স্যুপ - অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, এখানে কয়েকটি:
- ঘরে তৈরি নুডলস - একটি ডিম ভেঙে নিন, লবণ যোগ করুন, ময়দার সাথে একত্রিত করুন এবং একটি শক্ত ভর না পাওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো করুন। পাতলা রোল আউট এবং সংকীর্ণ রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। ফুটন্ত ঝোল মধ্যে নিক্ষেপ, পরিবেশন করার সময় bsষধি যোগ করুন;
- সবজি - ঝোল মধ্যে কুমড়া রাখুন, ব্রোকলি inflorescences, ফুলকপি, গাজর রিং, ফোঁড়া মধ্যে disassembled। ম্যাশ করার জন্য একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন, একটি প্লেটে এক চামচ টক ক্রিম যোগ করুন।