উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য একাধিক রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে

ল্যানসেট হেলদি লংএভিটি ছয়টি ইউরোপীয় দেশের ৪০০,০০০ এরও বেশি প্রাপ্তবয়স্কদের তথ্য বিশ্লেষণ করে একটি গবেষণা প্রকাশ করেছে, যেখানে গবেষকরা মূল্যায়ন করেছেন যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাসের ধরণগুলি বহু-রোগের ঝুঁকির সাথে কীভাবে যুক্ত - ক্যান্সার + কার্ডিওমেটাবলিক রোগ গ্রুপ (ডায়াবেটিস এবং সিভিডি) থেকে কমপক্ষে দুটি দীর্ঘস্থায়ী রোগের যুগপত বিকাশ। ফলাফল: উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাসের প্রতি আনুগত্য যত বেশি, পৃথক রোগ এবং তাদের "কম্বো" উভয়ের ঝুঁকি তত কম, এবং এটি ৬০ এবং ৬০+ বয়সের উভয়ের ক্ষেত্রেই সত্য ছিল। ইউকে বায়োব্যাঙ্ক উপ-নমুনায়, সর্বোচ্চ আনুগত্যের অংশগ্রহণকারীদের বহু-রোগের ঝুঁকি ৩২% কম ছিল যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাস কম ভালোভাবে মেনে চলেন তাদের তুলনায়। কাজটি ভিয়েনা বিশ্ববিদ্যালয়, আইএআরসি (ফ্রান্স) এবং কিউং হি বিশ্ববিদ্যালয় (কোরিয়া প্রজাতন্ত্র) এর অংশগ্রহণে পরিচালিত হয়েছিল।

গবেষণার পটভূমি

বহু-রোগ - একজন ব্যক্তির মধ্যে কমপক্ষে দুটি দীর্ঘস্থায়ী রোগের একযোগে উপস্থিতি - বয়স্ক সমাজগুলিতে দ্রুত স্বাভাবিক হয়ে উঠছে। ইউরোপে, মধ্যবয়সে এর প্রকোপ ২০-৪০% এবং বয়স্কদের মধ্যে ≈৮০% পর্যন্ত পৌঁছানোর অনুমান করা হয়; এটি আয়ু বৃদ্ধি এবং রোগ নির্ণয় এবং থেরাপির অগ্রগতির ফলস্বরূপ, যার কারণে আরও বেশি সংখ্যক মানুষ "একসাথে একাধিক রোগ নির্ণয়ের সাথে" বেঁচে আছেন। ক্যান্সার এবং কার্ডিওমেটাবলিক রোগের (ডায়াবেটিস, সিভিডি) সংমিশ্রণ বিশেষভাবে কঠিন: এটি জীবনের মান খারাপ করে, চিকিৎসাকে জটিল করে তোলে এবং স্বাস্থ্যসেবা ব্যবস্থার জন্য ব্যয় বৃদ্ধি করে। অতএব, বৃহৎ দল - EPIC এবং UK Biobank - বেশ কয়েক বছর ধরে ক্যান্সার বা হার্ট অ্যাটাকের আলাদাভাবে নয়, বরং তাদের সংমিশ্রণের দিকে পরিচালিত গতিপথগুলি নিয়ে গবেষণা করছে।

এই পটভূমিতে, জীবনযাত্রার বিষয়গুলির প্রতি আগ্রহ বাড়ছে যা "বহুমুখী ক্ষেত্রে কাজ করে"। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাস একটি সুবিধাজনক প্রার্থী: এগুলি ফাইবার, পলিফেনল এবং অসম্পৃক্ত চর্বি সমৃদ্ধ, একই সাথে বিপাকীয়, রক্তনালী এবং প্রদাহজনিত ঝুঁকির রূপরেখা "সহজ" করে। তবে সাম্প্রতিক বছরগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ সতর্কতা হল উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের গুণমান। গবেষণাগুলি একটি স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক সূচক (শাকসবজি, ফলমূল, গোটা শস্য, ডাল, বাদাম) এবং একটি অস্বাস্থ্যকর (পরিশোধিত শস্য, মিষ্টি, মিষ্টিযুক্ত পানীয়) মধ্যে পার্থক্য করে: প্রথমটি ধারাবাহিকভাবে সিভিডি এবং মৃত্যুর ঝুঁকি কমানোর সাথে যুক্ত, দ্বিতীয়টি তা নয়। সমান্তরালভাবে, তথ্য সংগ্রহ করা হয়েছে যে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার (UPF), যার মধ্যে "উদ্ভিদ-ভিত্তিক" অনুকরণকারী রয়েছে, ক্যান্সার এবং কার্ডিওমেটাবলিক রোগে বহু-রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে - "উদ্ভিদ-ভিত্তিক" লেবেলের চেয়ে আরও গভীরভাবে দেখার আরেকটি যুক্তি।

সম্প্রতি পর্যন্ত, প্রশ্নটি খোলা ছিল: উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাস কি বিভিন্ন বয়সে - ৬০ এবং ৬০+ বছরের কম বয়সীদের ক্ষেত্রে একইভাবে "কাজ" করে; এবং তারা কি একটি প্রধান রোগ নির্ণয় থেকে বহু-রোগের দিকের রূপান্তরকে প্রভাবিত করে? দ্য ল্যানসেট হেলদি লংএভিটিতে একটি নতুন গবেষণা এই ব্যবধানটি পূরণ করে: ছয়টি ইউরোপীয় দেশ থেকে ৪০০,০০০+ অংশগ্রহণকারীদের তথ্য ব্যবহার করে, লেখকরা দেখিয়েছেন যে আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্লেট কেবল পৃথক রোগের ঝুঁকি নয়, বরং তাদের "কম্বো"-এর ঝুঁকির সাথেও যুক্ত, এবং এটি ৬০ বছর আগে এবং পরে উভয় ক্ষেত্রেই সত্য। ফলাফলগুলি ভিয়েনা বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রেস রিপোর্ট এবং জনপ্রিয় ঔষধের পর্যালোচনা দ্বারা সমর্থিত, যা বহু-রোগ প্রতিরোধে স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক ধরণগুলির ব্যবহারিক মূল্যের উপর জোর দেয়।

গবেষণায় এই পরিবর্তনের বাস্তব প্রভাব হল "একটি রোগ, একটি পরামর্শ" থেকে সরে এসে সর্বজনীন প্রতিরোধ কৌশলের দিকে যাওয়া যা একই সাথে বেশ কয়েকটি বড় ফলাফলের সম্ভাবনা হ্রাস করে। স্বাস্থ্য নীতির দৃষ্টিকোণ থেকে, এটি টেকসই খাদ্যের লক্ষ্যগুলির সাথে সুন্দরভাবে খাপ খায়: উদ্ভিদ-ভিত্তিক ধরণগুলি কেবল উন্নত স্বাস্থ্য ফলাফলের সাথেই যুক্ত নয়, বরং পরিবেশগত পদচিহ্নও হ্রাস করে, যা জাতীয় নির্দেশিকাগুলিতে সম্পূর্ণ খাবারের উপর জোর দিয়ে এবং অতি-প্রক্রিয়াকরণের পরিমাণ কমিয়ে আনার সাথে তাদের অন্তর্ভুক্তিকে সমর্থন করে।

এটি কীভাবে পরীক্ষা করা হয়েছিল?

গবেষকরা দুটি বৃহৎ দল, EPIC এবং UK Biobank থেকে তথ্য একত্রিত করেছেন, যা ইতালি, স্পেন, যুক্তরাজ্য, জার্মানি, নেদারল্যান্ডস এবং ডেনমার্ককে অন্তর্ভুক্ত করে। খাদ্যের "উদ্ভিদ"-এর অবিচ্ছেদ্য সূচক ব্যবহার করে খাদ্য বর্ণনা করা হয়েছিল, যার পরে রোগের গতিপথ ট্র্যাক করা হয়েছিল: প্রথমে ক্যান্সার বা কার্ডিওমেটাবলিক রোগ, তারপর তাদের সংমিশ্রণ (বহু-রোগ)। মূল প্রশ্ন ছিল উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য কি মধ্যবয়স এবং বৃদ্ধ বয়সে একইভাবে "কাজ করে"; উত্তর ছিল হ্যাঁ, উভয় বয়সের গোষ্ঠীর মধ্যে একটি লিঙ্ক লক্ষ্য করা গেছে।

মূল অনুসন্ধান

• বহু-রোগের ঝুঁকি কম। আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য ক্যান্সার + ডায়াবেটিস/সিভিডি সংমিশ্রণের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে সম্পর্কিত; যুক্তরাজ্যের বায়োব্যাঙ্কে, সর্বোচ্চ আনুগত্যের সাথে -32% পর্যন্ত।
• এর প্রভাব "শুধুমাত্র তরুণদের জন্য" নয়। <60 এবং ≥60 বছরের মধ্যে ঝুঁকি হ্রাস একই রকম ছিল।
• উদ্ভিদজাত খাবারের মান গুরুত্বপূর্ণ। গবেষণায় দেখা গেছে, স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য (শাকসবজি, ফলমূল, গোটা শস্য, ডাল, বাদাম) সবচেয়ে ভালো সম্পর্ক তৈরি করে; "অস্বাস্থ্যকর" উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য (পরিশোধিত শস্য, মিষ্টি, UPF) কোনও সুবিধা নাও দিতে পারে অথবা আরও বেশি ঝুঁকির সাথে যুক্ত হতে পারে - এবং এটি সর্বদা বিভিন্ন দলে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়।

এটা কেন গুরুত্বপূর্ণ?

বয়স্ক সমাজে বহু-রোগ দ্রুত বর্ধনশীল একটি সমস্যা: একই ব্যক্তি বেশ কয়েকটি দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত হন, যা জীবনের মান খারাপ করে এবং চিকিৎসাকে জটিল করে তোলে। নতুন গবেষণা থেকে জানা গেছে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের দিকে স্থানান্তর মধ্যবয়সী এবং বৃদ্ধ উভয় বয়সের জন্য একটি সর্বজনীন প্রতিরোধমূলক কৌশল হতে পারে। এটি সাম্প্রতিক ইউরোপীয় সংবাদ এবং শিক্ষামূলক উপকরণের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ: উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার পরিবেশগত প্রভাব কমায় এবং দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য ফলাফলের সাথে যুক্ত।

"স্বাস্থ্যকর" উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য কী?

• যে ভিত্তিটি কাজ করে:
  • বিভিন্ন রঙের শাকসবজি এবং ফল;
  • আস্ত শস্য;
  • ডাল (মসুর ডাল, বিন, ছোলা, সয়াবিন/টোফু/টেম্পে);
  • বাদাম এবং বীজ;
  • জলপাই তেল/অন্যান্য "ভালো" চর্বি পরিমিত পরিমাণে।
• কম কি:
• লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস;
• স্কিন/ফ্যাটি সসেজ, অতি মিষ্টি পানীয়;
• অতি-প্রক্রিয়াজাত উদ্ভিদের অনুকরণ (কিছু বার্গার/সসেজ) - "উদ্ভিদ" বলতে সবসময় "স্বাস্থ্যকর" বোঝায় না। বেশ কয়েকটি গবেষণায়, UPF বহু-রোগের ঝুঁকি বাড়িয়েছে।

কিভাবে ব্যাখ্যা করবেন

এটি একটি পর্যবেক্ষণমূলক বিশ্লেষণ - এটি সম্পর্ক দেখায়, কঠোর কার্যকারণ নয়। মেটা-কাঠামোর মধ্যে, দলগুলির মধ্যে বৈচিত্র্য রয়েছে (EPIC বনাম UK Biobank): একটি সেটে, "অস্বাস্থ্যকর" উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের সংকেত শক্তিশালী, অন্যটিতে - নয়। বাস্তবে, এর অর্থ হল খাদ্যের মান "উদ্ভিদ-ভিত্তিক" লেবেলের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ, এবং ফলাফলগুলি নিজেই হস্তক্ষেপ পরীক্ষার মাধ্যমে যাচাই করা উচিত।

ব্যবহারিক সিদ্ধান্ত

• ৮০/২০ এর দিকে এগিয়ে যান: সম্পূর্ণ উদ্ভিদজাত খাবার থেকে ৭০-৮০% ক্যালোরি; উন্নতমানের প্রাণীজ পণ্যের অল্প পরিমাণে গ্রহণ এখনও উপযুক্ত (মাছ, দই) - কঠোরভাবে নিরামিষাশী হওয়ার প্রয়োজন নেই।
• অর্ধেক, এক-চতুর্থাংশ প্লেট তৈরি করুন: অর্ধেক শাকসবজি/ফল, এক-চতুর্থাংশ প্রোটিন (ডাল/টোফু/মাছ/মুরগি) এবং গোটা শস্য।
• UPF কম করুন: উপাদানগুলো পড়ুন, "বিভিন্ন নামে চিনি", ট্রান্স ফ্যাট এবং "অন্তহীন" অ্যাডিটিভের তালিকা এড়িয়ে চলুন - এটি কেবল "উদ্ভিদ" সসেজ দিয়ে মাংসের পরিবর্তে ব্যবহার করার চেয়ে ভালো কাজ করবে।
• বয়সের কথা ভাবুন, কিন্তু দেরি করবেন না: গবেষণায় ৬০ বছর বা তার বেশি বয়স পর্যন্ত এর উপকারিতা দেখানো হয়েছে, তাই শুরু করতে কখনই দেরি হয় না।

প্রসঙ্গ এবং অন্যান্য সূত্র কী বলে

উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্যাটার্নের পক্ষে সংকেতগুলি ক্রমশ বৃদ্ধি পাচ্ছে: পর্যালোচনা এবং সমষ্টিগুলি তাদের মৃত্যুহার এবং "প্রধান" দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমানোর সাথে যুক্ত করে; সমান্তরালভাবে, পৃথক গবেষণায় দেখা গেছে যে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার, বিপরীতভাবে, বহু-রোগের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে যুক্ত। নতুন গবেষণাপত্রটি এই ধাঁধার সাথে খাপ খায়, একটি গুরুত্বপূর্ণ স্তর যোগ করে - বয়স এবং বহু-রোগের ফলাফল অনুসারে বিশ্লেষণ।

সীমাবদ্ধতা এবং খোলা প্রশ্ন

• পর্যবেক্ষণমূলক নকশা: অবশিষ্ট বিভ্রান্তিকর বিষয়গুলি (আয়ের স্তর, অভ্যাস, ঔষধ) সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া যায় না।
• খাদ্য পরিমাপ: খাদ্য প্রশ্নাবলীতে অনিবার্যভাবে ত্রুটি থাকে; "উদ্ভিদ" সূচকগুলি খাদ্যের প্রকৃত জটিলতাকে সরল করে তোলে।
• সহনশীলতা: ফলাফল - ইউরোপ সম্পর্কে; অন্যান্য অঞ্চলে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের গঠন এবং পটভূমি রোগের ঝুঁকি ভিন্ন।
• উদ্ভিদ-ভিত্তিক গুণমান: সীমান্ত - অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে সম্পূর্ণ উদ্ভিদজাত খাবার আলাদা করুন এবং আলাদাভাবে পরীক্ষা করুন।

বিজ্ঞান এরপর কী করবে?

লেখক এবং ভাষ্যকাররা কঠোর শেষবিন্দু সহ এলোমেলো হস্তক্ষেপের আহ্বান জানিয়েছেন (অগত্যা "অনমনীয়" নয় - সম্পূর্ণ উদ্ভিদজাত খাবারের দিকে খাদ্যের পরিবর্তন যথেষ্ট) যার ফলে কঠোর পরিণতি হয়: ক্যান্সার/সিভিডির নতুন কেস, বহু-রোগের সংক্রমণ, মধ্যবর্তী বায়োমার্কার (লিপোডোমিক্স, গ্লাইসেমিক এবং প্রদাহজনক প্যানেল)। একটি পৃথক ভেক্টর হল খাদ্যের অর্থনীতি এবং বাস্তুতন্ত্র: উদ্ভিদ-ভিত্তিক ধরণগুলি স্বাস্থ্যকর এবং আরও পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ, যা জাতীয় সুপারিশগুলি আপডেট করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

গবেষণার উৎস: কর্ডোভা আর., কিম জে., থম্পসন এসএ, প্রমুখ। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাসের ধরণ এবং ক্যান্সার এবং কার্ডিওমেটাবলিক রোগের বহু-রোগের বয়স-নির্দিষ্ট ঝুঁকি: একটি সম্ভাব্য বিশ্লেষণ। দ্য ল্যানসেট হেলদি লংএভিটি, ২০ আগস্ট ২০২৫; ডিওআই: ১০.১০১৬/জে.লানএইচএল.২০২৫.১০০৭৪২ ।