সমস্ত আইলাইভ সামগ্রী চিকিত্সাগতভাবে পর্যালোচনা করা হয় অথবা যতটা সম্ভব তাত্ত্বিক নির্ভুলতা নিশ্চিত করতে প্রকৃতপক্ষে পরীক্ষা করা হয়েছে।
আমাদের কঠোর নির্দেশিকাগুলি রয়েছে এবং কেবলমাত্র সম্মানিত মিডিয়া সাইটগুলি, একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলির সাথে লিঙ্ক করে এবং যখনই সম্ভব, তাত্ত্বিকভাবে সহকর্মী গবেষণা পর্যালোচনা। মনে রাখবেন যে বন্ধনীগুলিতে ([1], [2], ইত্যাদি) এই গবেষণায় ক্লিকযোগ্য লিঙ্কগুলি রয়েছে।
আপনি যদি মনে করেন যে আমাদের কোনও সামগ্রী ভুল, পুরানো, বা অন্যথায় সন্দেহজনক, এটি নির্বাচন করুন এবং Ctrl + Enter চাপুন।
বিজ্ঞানীরা পুষ্টি বিজ্ঞানে একটি নতুন সীমানা প্রস্তাব করেছেন: হজমের দক্ষতায় লিঙ্গ পার্থক্যের জন্য খাদ্যাভ্যাস তৈরি করা
সর্বশেষ পর্যালোচনা: 15.07.2025
টেকনিয়ন - ইসরায়েল ইনস্টিটিউট অফ টেকনোলজির জৈবপ্রযুক্তি এবং খাদ্য প্রকৌশল অনুষদে পরিচালিত একটি গবেষণায় পুরুষ এবং মহিলাদের পাচনতন্ত্রের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য প্রকাশ পেয়েছে: পুরুষ এবং মহিলা দুধ এবং এর উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলি ভিন্নভাবে হজম করে।
গবেষণার ফলাফল ফুড রিসার্চ ইন্টারন্যাশনাল জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে । গবেষণাটি পরিচালনা করেছেন অধ্যাপক উরি লেসমেস, পিএইচডি শিক্ষার্থী লাইকেন মাশিয়া, ল্যাব পরিচালক ডঃ কারমিট শানি-লেভি এবং স্নাতক ডিগ্রি সম্পন্ন করার সময় গবেষণায় অংশগ্রহণকারী স্নাতক শিক্ষার্থী ইডেন বেক।
অধ্যাপক লেসমেসের মতে:
“এই গবেষণার প্রেরণা ছিল উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের প্রতি বিশ্বব্যাপী প্রবণতা এবং মাংস ও দুগ্ধজাত পণ্যের ক্রমবর্ধমান ব্যবহার।
এই জাতীয় পণ্যের ক্রমবর্ধমান ব্যবহার বিবেচনা করে, আমরা বুঝতে চেয়েছিলাম যে পুরুষ এবং মহিলারা কি এগুলি থেকে সমানভাবে উপকৃত হন, বিশেষ করে দুধ এবং এর উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। পূর্ববর্তী গবেষণায় গড় প্রাপ্তবয়স্কদের হজমের দিকে নজর দেওয়া হলেও, খুব কম লোকই লিঙ্গগত পার্থক্য বিবেচনা করেছে।"
দলটি হজমের একটি অনন্য মডেল তৈরি করেছে যা পুরুষ এবং মহিলাদের পাচনতন্ত্রের অনুকরণ করে। ফলাফলগুলি ছিল আশ্চর্যজনক।
পুরুষ হজম মডেলে, দুধের প্রোটিনগুলি আরও দক্ষতার সাথে ভেঙে ফেলা হয়েছিল, যেখানে মহিলা মডেলে, ওট-ভিত্তিক উদ্ভিজ্জ দুধ উচ্চতর প্রোটিন হজম দক্ষতা প্রদর্শন করেছে।
বিজ্ঞানীরা পরামর্শ দিচ্ছেন যে এই আবিষ্কারগুলি শিকারী-সংগ্রাহক সমাজ সম্পর্কে আমরা যা জানি তার সাথে সম্পর্কযুক্ত হতে পারে - অথবা, আরও সঠিকভাবে বলতে গেলে, (পুরুষ) শিকারী এবং (মহিলা) সংগ্রাহক, যেখানে পুরুষরা মূলত পশু খাদ্য সরবরাহ করত এবং মহিলারা উদ্ভিদ খাদ্য সরবরাহ করত। যদিও সম্প্রদায়ের মধ্যে খাদ্য ভাগাভাগি করা হত, সম্ভবত পুরুষরা আরও বেশি প্রাণীজ পণ্য গ্রহণ করত এবং এইভাবে সময়ের সাথে সাথে এই জাতীয় প্রোটিন আরও দক্ষতার সাথে হজম করার জন্য বিকশিত হয়েছিল।
গভীর বিশ্লেষণে হজমের সময় তৈরি অ্যামিনো অ্যাসিড এবং পেপটাইডের (প্রোটিন টুকরো) ঘনত্বের পার্থক্য দেখা গেছে। পুরুষদের মধ্যে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল পেপটাইড বেশি ছিল, যেখানে মহিলাদের মধ্যে হাড় গঠনের সাথে যুক্ত পেপটাইড (অস্টিওঅ্যানাবলিক পেপটাইড) বেশি ছিল।
এটি বিশেষভাবে আকর্ষণীয় যে বয়স্ক মহিলাদের মধ্যে অস্টিওপোরোসিস উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি দেখা যায়: ৫০ বছরের বেশি বয়সী তিনজনের মধ্যে একজন মহিলা অস্টিওপোরোটিক ফ্র্যাকচারের সম্মুখীন হন, যেখানে পাঁচজনের মধ্যে একজন পুরুষ অস্টিওপোরোটিক ফ্র্যাকচারের সম্মুখীন হন। এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উৎস বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে মহিলাদের জন্য একটি অনন্য পুষ্টিগত সুবিধা নির্দেশ করতে পারে।
উপসংহারে, গবেষণাটি হজম প্রক্রিয়ার উপর জৈবিক লিঙ্গের প্রভাব তুলে ধরে এবং পুষ্টি বিকাশের সময় এবং বিশেষ করে ভবিষ্যতের খাদ্য প্রকৌশলে এটি বিবেচনায় নেওয়ার পরামর্শ দেয়।
অধ্যাপক লেসমেস উল্লেখ করেছেন:
"খাদ্য প্রযুক্তি মানবজাতিকে আধুনিক হতে সক্ষম করেছে। একবিংশ শতাব্দীতে খাদ্য প্রকৌশলের পরবর্তী পর্যায়ে - বিজ্ঞান, পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যের উপর ভিত্তি করে - এই ধরনের গবেষণা ব্যবহারের সময় এসেছে।"