Fact-checked
х

সমস্ত আইলাইভ সামগ্রী চিকিত্সাগতভাবে পর্যালোচনা করা হয় অথবা যতটা সম্ভব তাত্ত্বিক নির্ভুলতা নিশ্চিত করতে প্রকৃতপক্ষে পরীক্ষা করা হয়েছে।

আমাদের কঠোর নির্দেশিকাগুলি রয়েছে এবং কেবলমাত্র সম্মানিত মিডিয়া সাইটগুলি, একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলির সাথে লিঙ্ক করে এবং যখনই সম্ভব, তাত্ত্বিকভাবে সহকর্মী গবেষণা পর্যালোচনা। মনে রাখবেন যে বন্ধনীগুলিতে ([1], [2], ইত্যাদি) এই গবেষণায় ক্লিকযোগ্য লিঙ্কগুলি রয়েছে।

আপনি যদি মনে করেন যে আমাদের কোনও সামগ্রী ভুল, পুরানো, বা অন্যথায় সন্দেহজনক, এটি নির্বাচন করুন এবং Ctrl + Enter চাপুন।

অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের পরিমিত ব্যবহারও দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়ায়

, মেডিকেল সম্পাদক
সর্বশেষ পর্যালোচনা: 15.07.2025
প্রকাশিত: 2025-07-13 20:17

ওয়াশিংটন বিশ্ববিদ্যালয়ের ইনস্টিটিউট ফর হেলথ মেট্রিক্স অ্যান্ড ইভালুয়েশন (IHME)-এর এক গবেষণায় দেখা গেছে, পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলেও, অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত। প্রক্রিয়াজাত মাংস, অতিরিক্ত চিনিযুক্ত পানীয় এবং ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড (TFA) টাইপ 2 ডায়াবেটিস, করোনারি হৃদরোগ (CHD) এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের মতো রোগের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে যুক্ত।

পূর্বে অসংখ্য গবেষণায় অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার, বিশেষ করে প্রক্রিয়াজাত মাংস, চিনিযুক্ত পানীয় এবং ট্রান্স ফ্যাট, দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে যুক্ত করা হয়েছে। অনুমান অনুসারে, ২০২১ সালে বিশ্বব্যাপী প্রায় ৩০০,০০০ মৃত্যুর জন্য প্রক্রিয়াজাত মাংস সমৃদ্ধ খাবার দায়ী ছিল, যেখানে চিনিযুক্ত পানীয় এবং ট্রান্স ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবার লক্ষ লক্ষ অক্ষমতা-সমন্বিত জীবন বছর নষ্টের জন্য দায়ী ছিল।

ধূমপান, লবণাক্তকরণ বা রাসায়নিক সংযোজন দ্বারা সংরক্ষিত প্রক্রিয়াজাত মাংসে প্রায়শই এন-নাইট্রোসো এজেন্ট, পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন এবং হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনের মতো যৌগ থাকে, যা টিউমারের বিকাশে জড়িত পদার্থ।

অনেক জনসংখ্যার মধ্যে চিনিযুক্ত পানীয় অতিরিক্ত চিনির একটি প্রধান উৎস হিসেবে রয়ে গেছে, যা ওজন বৃদ্ধি, হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়। উদ্ভিজ্জ তেলকে শক্ত করার জন্য তৈরি কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাটগুলি সিস্টেমিক প্রদাহ এবং করোনারি হৃদরোগের সাথে যুক্ত।

বিভিন্ন গবেষণার অসঙ্গত তথ্য এবং পরস্পরবিরোধী ফলাফলের কারণে ডোজ-প্রতিক্রিয়া সম্পর্ক বোঝার ক্ষেত্রে স্পষ্টতা দীর্ঘদিন ধরে সীমিত।

নেচার মেডিসিনে প্রকাশিত "প্রক্রিয়াজাত মাংস, চিনিযুক্ত পানীয় এবং ট্রান্স ফ্যাট গ্রহণের স্বাস্থ্যের প্রভাব: একটি বার্ডেন অফ প্রুফ স্টাডি" শীর্ষক একটি নতুন গবেষণায়, গবেষকরা এই খাবার গ্রহণের সাথে টাইপ 2 ডায়াবেটিস, করোনারি হৃদরোগ এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকির মধ্যে সম্পর্ক অনুমান করার জন্য বার্ডেন অফ প্রুফ মেটা-রিগ্রেশন পদ্ধতি ব্যবহার করেছেন।

গবেষণার মূল ফলাফল:

প্রক্রিয়াজাত মাংস

  • প্রতিদিন ০.৬ গ্রাম থেকে ৫৭ গ্রাম পর্যন্ত গ্রহণ করলে টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমপক্ষে ১১% বেশি থাকে, যা গ্রহণ না করার তুলনায় বেশি।
  • দৈনিক ৫০ গ্রাম সেবনের সাথে টাইপ ২ ডায়াবেটিস হওয়ার আপেক্ষিক ঝুঁকি (RR) ১.৩০ অনুমান করা হয়েছিল।
  • প্রতিদিন ০.৭৮ গ্রাম থেকে ৫৫ গ্রাম পর্যন্ত সেবন করলে কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি ৭% বেড়ে যায়।
  • কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের জন্য OR 50 গ্রাম/দিনে 1.26 অনুমান করা হয়েছিল।
  • ৫০ গ্রাম/দিনে CHD-এর OR ছিল ১.১৫।

মিষ্টি পানীয়

  • প্রতিদিন ১.৫ গ্রাম থেকে ৩৯০ গ্রাম পর্যন্ত খাওয়ার ফলে টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমপক্ষে ৮% বেড়ে যায়।
  • টাইপ ২ ডায়াবেটিসের জন্য OR অনুমান করা হয়েছিল ১.২০ যদি প্রতিদিন ২৫০ গ্রাম গ্রহণ করা হয়।
  • প্রতিদিন ৩৬৫ গ্রাম পর্যন্ত গ্রহণ করলে সিএইচডির ঝুঁকি ২% বেশি থাকে।
  • CHD-এর জন্য প্রতিকূলতার অনুপাত 250 গ্রাম/দিনে 1.07 অনুমান করা হয়েছিল।

ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড

  • দৈনিক শক্তি গ্রহণের ০.২৫% থেকে ২.৫৬% পর্যন্ত ব্যবহার করলে সিএইচডির ঝুঁকি কমপক্ষে ৩% বৃদ্ধি পায়।
  • CHD-এর OR অনুমান করা হয়েছিল 1.11, যেখানে ট্রান্স ফ্যাট গ্রহণ দৈনিক ক্যালোরির 1% এর সমান।

খাওয়ার সকল স্তরে ঝুঁকি ক্রমাগত বৃদ্ধি পেয়েছে, কম অভ্যাসগত ব্যবহারের ক্ষেত্রে সবচেয়ে বেশি লাফিয়ে লাফিয়ে বেড়েছে, যা প্রায় প্রতিদিন একটি পরিবেশন বা তার কম পরিবেশনের সমান।

উপসংহার

লেখকরা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে এই খাবারগুলির মাঝারি মাত্রার ব্যবহারও পরিমাপযোগ্য ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস, চিনিযুক্ত পানীয় এবং শিল্প ট্রান্স ফ্যাটের ব্যবহার কমাতে বর্তমান জনস্বাস্থ্যের সুপারিশগুলিকে পুনরায় নিশ্চিত করেছেন।

ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের বিশ্বব্যাপী চাপের পরিপ্রেক্ষিতে, গবেষণার ফলাফলগুলি শিল্প ট্রান্স ফ্যাটের উপর নিষেধাজ্ঞা এবং চিনিযুক্ত পানীয়ের উপর কর সহ WHO-এর উদ্যোগগুলিকে সমর্থন করে।

বিজ্ঞানীরা জোর দিয়ে বলেছেন যে, নিয়মিত কম পরিমাণে পান করলেও স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি হতে পারে।


নতুন প্রকাশনা

ILive চিকিৎসা পরামর্শ, রোগ নির্ণয় বা চিকিত্সা সরবরাহ করে না।
পোর্টালে প্রকাশিত তথ্য শুধুমাত্র রেফারেন্সের জন্য এবং বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ ছাড়াই ব্যবহার করা উচিত নয়।
সাইটটির নিয়ম এবং নীতি যত্ন সহকারে পড়ুন। আপনি আমাদের সাথে যোগাযোগ করতে পারেন!
কপিরাইট © 2011 - 2025 iLive। সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত.