প্রোটিন থেকে ২০-২৫% শক্তিই সর্বোত্তম ওজন রক্ষণাবেক্ষণের ক্ষেত্র: NoHoW ডেটা

১,৫১৮ জন প্রাপ্তবয়স্কের উপর করা একটি বিশ্লেষণে যারা ইতিমধ্যেই তাদের ওজনের কমপক্ষে ৫% হ্রাস করেছেন, গবেষকরা দেখিয়েছেন যে প্রোটিন থেকে শক্তির অনুপাত যত কম হবে (এবং খাদ্যে চর্বি এবং/অথবা কার্বোহাইড্রেট "পাতলা" করা হবে), সামগ্রিক ক্ষুধা এবং শক্তি খরচ তত বেশি হবে - এবং ১২ মাস ধরে ওজন ফিরে আসা এবং কেন্দ্রীয় স্থূলতার বৃদ্ধি তত বেশি লক্ষণীয়। প্রধান "অপরাধী" হল বিবেচনামূলক পণ্য (মিষ্টি, ফাস্ট ফুড, স্ন্যাকস, অ্যালকোহল, ইত্যাদি): তারা খাদ্যে প্রোটিনের শতাংশ হ্রাস করে, মানুষকে অতিরিক্ত খাওয়ার জন্য ঠেলে দেয়। বিপরীতে, "স্বাভাবিক করিডোরের" মধ্যে প্রোটিনের শতাংশ বজায় রাখা ফলাফল বজায় রাখতে সাহায্য করে। কাজটি " ওবেসিটি " জার্নালে প্রকাশিত হয়েছিল ।

পটভূমি

• বেশিরভাগ প্রোগ্রামে ওজন রক্ষণাবেক্ষণ একটি দুর্বল লিঙ্ক । ক্লিনিক্যালি উল্লেখযোগ্য ওজন হ্রাস (≥5%) পরেও, এক বছরের জন্য ফলাফল বজায় রাখা কঠিন, যা ইউরোপীয় র্যান্ডমাইজড NoHoW প্রকল্পের (ইউকে/ডেনমার্ক/পর্তুগাল) কেন্দ্রবিন্দু ছিল, যা ডিজিটাল ওজন ব্যবস্থাপনা সরঞ্জাম পরীক্ষা করে এবং বিস্তারিত খাদ্য ডায়েরি এবং বস্তুনিষ্ঠ কার্যকলাপের মেট্রিক্স সংগ্রহ করে। এই ডেটা সেটটি বর্তমান বিশ্লেষণের ভিত্তি তৈরি করেছে।
• ওজন রক্ষণাবেক্ষণের জন্য "BJU এর ভারসাম্য" কোনটি ভালো তা একটি উন্মুক্ত প্রশ্ন । "চর্বি বনাম কার্বোহাইড্রেট" বিতর্ক কয়েক দশক ধরে চলছে এবং পরস্পরবিরোধী ফলাফল দিচ্ছে; অনেক কিছু ইঙ্গিত দেয় যে কেবল ক্যালোরির পরিমাণই গুরুত্বপূর্ণ নয়, বরং ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের অনুপাত এবং ক্ষুধা ও শক্তি বিপাকের উপর তাদের প্রভাবও গুরুত্বপূর্ণ।
• "প্রোটিন লিভারেজ": মূল ধারণা । ২০০৫ সালে, স্টিফেন সিম্পসন এবং ডেভিড রউবেনহাইমার এই অনুমানটি প্রস্তাব করেছিলেন যে মানুষ প্রোটিন গ্রহণকে কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করে। যদি খাদ্যে প্রোটিনের অনুপাত চর্বি/কার্বোহাইড্রেট দিয়ে মিশ্রিত করা হয়, তাহলে শরীর প্রোটিন "গ্রহণ" করতে থাকে, যা অতিরিক্ত খাওয়ার দিকে পরিচালিত করে এবং শক্তি বৃদ্ধি করে - তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল পরম প্রোটিন গ্রহণের সাথে। মডেলটি তাত্ত্বিকভাবে এবং বিভিন্ন প্রজাতির তথ্য দ্বারা সমর্থিত।
• পর্যবেক্ষণমূলক প্রমাণ "লিভার" পদ্ধতিকে সমর্থন করে । মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে (NHANES 2009-2010) এবং অস্ট্রেলিয়ায় খাদ্যতালিকাগত বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে অতি-প্রক্রিয়াজাত/বিচক্ষণ খাবারের অনুপাত যত বেশি হবে, প্রোটিন থেকে শক্তির শতাংশ তত কম হবে এবং মোট শক্তি গ্রহণ তত বেশি হবে, যখন পরম প্রোটিন মোটামুটি স্থির থাকবে। "পুষ্টির জ্যামিতি" পদ্ধতি স্পষ্টভাবে এই সম্পর্কগুলি প্রদর্শন করে।
• এলোমেলো প্রমাণ: সামান্য বেশি প্রোটিন, কম রোগাইন । বৃহৎ ইউরোপীয় DIOGenes পরীক্ষায়, মাঝারিভাবে বর্ধিত প্রোটিন এবং কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাদ্যের সংমিশ্রণ ওজন কমানোর পরে ওজন রক্ষণাবেক্ষণকে উন্নত করেছে; ফলো-আপ এবং ফলো-আপ বিশ্লেষণে এই প্রভাব প্রতিলিপি করা হয়েছে।
• স্থূলতা (২০২৫) তে নতুন কাজের পার্থক্য হল, প্রথমবারের মতো, NoHoW (n=১,৫১৮) থেকে একটি বৃহৎ WLM কোহর্ট ব্যবহার করে, লেখকরা মিশ্রণ মডেল এবং খাওয়ানোর জ্যামিতি ব্যবহার করে শরীরের ওজন এবং পেটের সূচকের ১২ মাসের পরিবর্তনের সাথে প্রোটিন শতাংশের সম্পর্ক স্থাপন করেছেন। তারা দেখেছেন যে কম প্রোটিন% (প্রায়শই অতিরিক্ত বিবেচনামূলক খাবারের কারণে) উচ্চ শক্তি এবং বেশি ওজন ফেরত/কোমর থেকে উচ্চতা বৃদ্ধির সাথে যুক্ত, যেখানে প্রোটিন% বজায় রাখা ভাল ধারণক্ষমতার সাথে যুক্ত।
• ব্যবহারিক প্রেক্ষাপট। ফলাফলগুলি একটি বৃহত্তর চিত্রের সাথে খাপ খায়: ওজন বজায় রাখার সময়, "যে কোনও মূল্যে উচ্চ প্রোটিন" গুরুত্বপূর্ণ নয়, বরং মিষ্টি, স্ন্যাকস, ফাস্ট ফুড এবং অ্যালকোহলের মাধ্যমে "প্রোটিন তরলীকরণ" রোধ করা গুরুত্বপূর্ণ - প্রোটিনের শতাংশ হ্রাসের মাধ্যমেই এই পণ্যগুলি প্রোটিন লিভারকে "চালু" করে এবং অতিরিক্ত ক্যালোরির দিকে ঠেলে দেয়।

কী অধ্যয়ন করা হয়েছিল

• ইউরোপীয় NoHoW প্রকল্পে (যুক্তরাজ্য, ডেনমার্ক, পর্তুগাল) অংশগ্রহণকারীদের ১২ মাসের ফলো-আপ থেকে প্রাপ্ত তথ্য, যেখানে সমস্ত অংশগ্রহণকারী ইতিমধ্যেই আগের বছর সফলভাবে ওজন (≥ ৫%) হ্রাস করেছেন এবং তাদের ওজন বজায় রাখার চেষ্টা করছেন। ৪ দিনের ২৪ ঘন্টার অনুস্মারক সহ ডায়েট রেকর্ড করা হয়েছিল; তারপরে "পুষ্টির জ্যামিতি" প্রয়োগ করা হয়েছিল - এমন মডেল যা তিনটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের অনুপাতকে মোট মিশ্রণ হিসাবে বিবেচনা করে (প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট থেকে শক্তির শতাংশ ১০০% পর্যন্ত সংক্ষেপিত করা হয়)।

মূল ফলাফল

• গড়ে, অংশগ্রহণকারীদের খাদ্যতালিকায় প্রায় ২১% শক্তি ছিল প্রোটিন থেকে, ৩৪% চর্বি থেকে এবং ৪৩% কার্বোহাইড্রেট থেকে। কিন্তু প্রোটিনের পরিমাণ যত কম হবে, খাদ্যের ভর এবং দৈনিক শক্তি তত বেশি হবে; পরিসংখ্যানগতভাবে, এটি শক্তি পারস্পরিক সম্পর্ক সহগ β = −0.33 দ্বারা প্রকাশ করা হয়েছিল: প্রোটিনের পরিমাণ বাড়ার সাথে সাথে শক্তি হ্রাস পেয়েছে এবং তদ্বিপরীত।
• প্রতিক্রিয়ার উপরিভাগে, কম প্রোটিনের ক্ষেত্রগুলি আরও খারাপ ধারণের গতিপথের সাথে মিলে যায়: 12 মাস ধরে ওজন পুনরুদ্ধার, কোমর থেকে উচ্চতার অনুপাত বৃদ্ধি এবং নিতম্ব থেকে উচ্চতার অনুপাত বৃদ্ধি। ফ্যাট ভর সূচক (FMI) এর সাথে কোনও স্পষ্ট সম্পর্ক পাওয়া যায়নি।
• বিচক্ষণ খাবার (শক্তি-নিবিড়, স্যাচুরেটেড ফ্যাট/চিনি/লবণ/অ্যালকোহল সমৃদ্ধ, ফাইবার কম) এর গড় ছিল ~4% প্রোটিন এবং ত্রিভুজের "কম-প্রোটিন" অঞ্চলে অবস্থিত। খাদ্যতালিকায় এগুলির পরিমাণ যত বেশি হবে, প্রোটিনের অনুপাত তত কম হবে এবং মোট শক্তি তত বেশি হবে। তবে, যদি পরিসংখ্যানগতভাবে মডেলটি প্রোটিনের শতাংশ দ্বারা "আবদ্ধ" করা হয়, তবে "বিচক্ষণ - শক্তি" সম্পর্কটি নিজেই অদৃশ্য হয়ে যায় - অর্থাৎ, এটি প্রোটিনের তরলীকরণ যা অতিরিক্ত খাওয়ার ব্যাখ্যা দেয়।

কেন এটি গুরুত্বপূর্ণ: "প্রোটিন লিভার"

প্রোটিন লিভারেজের ধারণাটি দীর্ঘদিন ধরে আলোচনা করা হচ্ছে: মানুষ তাদের প্রোটিনের চাহিদা পূরণের জন্য চেষ্টা করে, এবং যদি খাদ্যে প্রোটিনের পরিমাণ কম থাকে (এমনকি যদি এতে প্রচুর ক্যালোরি থাকে), তাহলে শরীর "ক্ষুধা নিবারণ" করে - আমরা প্রোটিন পেতে বেশি খাই, অন্যদিকে অতিরিক্ত চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট খাই। নতুন কাজ এই নীতিটিকে দীর্ঘমেয়াদী ওজন রক্ষণাবেক্ষণের প্রেক্ষাপটে স্থানান্তরিত করে: চর্বি বনাম কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত নয়, বরং প্রোটিনের শতাংশ শক্তি এবং পুনর্জন্মের সবচেয়ে শক্তিশালী ভবিষ্যদ্বাণীকারী হয়ে ওঠে।

"বিচক্ষণ" পণ্য হিসেবে কোনগুলো বিবেচিত হয়?

মিষ্টি পেস্ট্রি এবং ডেজার্ট, ক্যান্ডি, মিষ্টি পানীয়, অ্যালকোহল, চিপস এবং অন্যান্য স্ন্যাকস, ফাস্ট ফুড, কিছু প্রক্রিয়াজাত মাংসজাত পণ্য। তাদের সাধারণ বৈশিষ্ট্য হল সামান্য প্রোটিন, সহজেই পাওয়া যায় এমন প্রচুর শক্তি এবং প্রতি ক্যালোরিতে কম তৃপ্তি। প্রোটিনের শতাংশ কমিয়ে তারা প্রোটিন লিভারকে "চালু" করে এবং অতিরিক্ত ক্যালোরির দিকে ঠেলে দেয়।

বিধিনিষেধ

• এটি ডিজিটাল হস্তক্ষেপ সহ WLM কোহর্টের একটি গৌণ বিশ্লেষণ; কার্যকারণ অনুমানগুলি সতর্ক।
• খাদ্য গ্রহণের স্ব-রিপোর্টিং সর্বদা কম রিপোর্টিংয়ের ঝুঁকিপূর্ণ, তবে লেখকরা সংবেদনশীল বিশ্লেষণ করেছেন (কম খাওয়া/কম রিপোর্টিং পরিস্থিতি সহ) এবং প্রধান ফলাফলগুলি আটকে রাখা হয়েছে।
• নমুনাটি ইউরোপীয়; অন্যান্য দেশের সাধারণীকরণের জন্য যাচাইকরণ প্রয়োজন।

ওজন ধরে রাখা একজন পাঠকের জন্য কী করবেন?

• প্রোটিনের শতাংশ "করিডোর"-এ রাখুন (নির্দেশিকা - শক্তির ≈ ১৮-২৫%; সঠিক পরিসরটি একজন পুষ্টিবিদের সাথে নির্বাচন করা হয়)। এটি শতাংশ সম্পর্কে, "যতটা সম্ভব প্রোটিন খান" সম্পর্কে নয়।
• বিচক্ষণ খাবার কমিয়ে দিন: এগুলো প্রোটিনকে "পাতলা" করে এবং ক্ষুধা জাগায়। এগুলোর পরিবর্তে "পাঁচটি গ্রুপ" (মাছ/ডিম/টোফু/পাতলা মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্য, গোটা শস্য, শাকসবজি, ফল, বাদাম/বীজ) থেকে তৈরি খাবার খান - এগুলোর প্রোটিনের পরিমাণ বেশি এবং প্রতি ক্যালোরিতে পেট ভরে।
• "চর্বি বনাম কার্বোহাইড্রেট" নিয়ে স্তব্ধ হয়ে যাবেন না: এই দ্বৈততার চেয়ে সামগ্রিকভাবে খাদ্যের গঠন এবং প্রোটিনের শতাংশ বেশি গুরুত্বপূর্ণ। এবং, অবশ্যই, শারীরিক কার্যকলাপ এবং স্ব-পর্যবেক্ষণ (ওজন, পদক্ষেপ) ধরে রাখার ভিত্তি হিসাবে রয়ে গেছে।

সূত্র: ঝাং এইচ, ভ্যাসিলিউ এ, সিয়ারলে ডি, লারসেন এসসি, সিনিয়র এএম, ম্যাগকোস এফ, ইত্যাদি। ওজন কমানোর রক্ষণাবেক্ষণের জন্য খাদ্যতালিকাগত ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট রচনা এবং প্রোটিন ঘনত্ব । স্থূলতা (৭ আগস্ট ২০২৫ তারিখে অনলাইনে প্রকাশিত)। https://doi.org/10.1002/oby.24370