পারদের স্বাদযুক্ত স্লিমিং পিল: গবেষণায় ৪৭টি খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক পরীক্ষা করা হয়েছে এবং দেখা গেছে যে ৪ জনের মধ্যে ১ জনের ঝুঁকি সূচক সীমার উপরে ছিল।

ওজন কমানোর সাপ্লিমেন্ট হল সাপ্লিমেন্ট বাজারের সবচেয়ে "গুগল করা" অংশগুলির মধ্যে একটি: তাদের রচনাগুলি প্রায়শই বহু-উপাদান (এক ডজন পর্যন্ত আইটেম), ডোজগুলি বৈচিত্র্যময় এবং কাঁচামাল প্রায়শই উদ্ভিদের উৎপত্তি - শৈবাল থেকে বিদেশী ফলের খোসা পর্যন্ত। এই জাতীয় পণ্যগুলিতে মাটি এবং জলের অমেধ্য, যার মধ্যে ভারী ধাতুও রয়েছে, "আসতে" পারে। পোলিশ গবেষকরা জনপ্রিয় ওজন কমানোর সাপ্লিমেন্ট থেকে পারদের বোঝা কতটা বাস্তব এবং এটি খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলির জন্য EU সর্বোচ্চ অনুমোদিত স্তরের (100 mcg / কেজি) সাথে কীভাবে তুলনা করে তা পরীক্ষা করেছেন। একই সময়ে, তারা EDI / EWI (আনুমানিক দৈনিক / সাপ্তাহিক ডোজ), % TWI (সহনীয় সাপ্তাহিক গ্রহণের ভাগ) এবং THQ - দীর্ঘস্থায়ী সেবনের সাথে প্রতিকূল প্রভাবের সম্ভাবনার একটি মাত্রাহীন সূচক গণনা করেছেন।

গবেষণার পটভূমি

"ওজন কমানোর" খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলির বাজার এমনভাবে তৈরি করা হয়েছে যে প্রায়শই এক ডজন উদ্ভিদ উপাদান একটি ক্যাপসুলে একত্রিত হয় - মাইক্রোঅ্যালগি (স্পিরুলিনা, ক্লোরেলা) থেকে শুরু করে তুঁত গাছের নির্যাস, সবুজ কফি এবং গার্সিনিয়া পর্যন্ত। উদ্ভিদের কাঁচামালের একটি খারাপ দিক রয়েছে: তারা জল এবং মাটি থেকে অমেধ্য জমা করতে পারে, যার মধ্যে ভারী ধাতুও রয়েছে। এটি বিশেষ করে মাইক্রোঅ্যালগির ক্ষেত্রে সত্য: পর্যালোচনা অনুসারে, স্পিরুলিনা/ক্লোরেলা ভিত্তিক বাণিজ্যিক পণ্যগুলিতে প্রায়শই পারদ, ক্যাডমিয়াম, সীসা এবং আর্সেনিকের পরিমাণ থাকে এবং এর মাত্রা চাষের স্থান এবং পরিশোধন প্রযুক্তির উপর ব্যাপকভাবে নির্ভর করে। অতএব, এমনকি "প্রাকৃতিক" সম্পূরকগুলিও "শূন্য" ধাতুর পরিমাণের গ্যারান্টি দেয় না - প্রতিটি ব্যাচের উৎপাদন নিয়ন্ত্রণ গুরুত্বপূর্ণ।

ইইউতে, খাদ্য পণ্যে পারদকে "মোট পারদ" হিসাবে নিয়ন্ত্রিত করা হয়, এবং খাদ্য সংযোজনকারীর জন্য, সর্বোচ্চ অনুমোদিত মাত্রা হল 0.10 মিলিগ্রাম/কেজি (100 μg/কেজি)। এটি একটি একক "লেবেল থ্রেশহোল্ড", তবে স্বাস্থ্য ঝুঁকি মূল্যায়ন করার সময়, দৈনিক অংশ বিবেচনা করে শরীরে প্রবেশকারী প্রকৃত ডোজটি বিবেচনা করা হয়। ইউরোপীয় খাদ্য সুরক্ষা কর্তৃপক্ষ (EFSA) সহনীয় সাপ্তাহিক গ্রহণের (TWI) উপর মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেয়: মিথাইলমারকারির জন্য - প্রতি সপ্তাহে 1.3 μg/কেজি শরীরের ওজন, অজৈব পারদের জন্য - 4 μg/কেজি/সপ্তাহ। পণ্যের সাথে প্রাপ্ত ডোজ এবং TWI এর অনুপাতই দেখায় যে খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলির অবদান অন্যান্য উৎসের (প্রাথমিকভাবে মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার) তুলনায় কতটা "গুরুত্বপূর্ণ"।

ব্যবহারিক গবেষণায়, EDI/EWI (আনুমানিক দৈনিক/সাপ্তাহিক ডোজ) এবং THQ (টার্গেট হ্যাজার্ড কোশিয়েন্ট) - একটি মাত্রাবিহীন দীর্ঘস্থায়ী ঝুঁকি সূচক - এর মতো অবিচ্ছেদ্য সূচকগুলি প্রায়শই ধাতু ঘনত্বের সাথে একসাথে গণনা করা হয়। এটি এভাবে পড়া সুবিধাজনক: যদি THQ < 1 হয়, দীর্ঘমেয়াদী সেবনের সাথে প্রতিকূল প্রভাবের সম্ভাবনা কম; যদি THQ ≥ 1 হয়, তবে অ্যালার্ম সংকেতের অর্থ "আদর্শ অতিক্রম করা" নয়, তবে পরামর্শ দেয় যে গ্রহণ করা ডোজ এবং সময়কালে, ঝুঁকি বাদ দেওয়া যায় না এবং খাদ্যে অন্যান্য পণ্য থেকে কাঁচামাল, ডোজ এবং ক্রমবর্ধমান অবদানের উৎসের দিকে নজর দেওয়া মূল্যবান। শৈবালযুক্ত খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলির জন্য এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ: বিভিন্ন ব্র্যান্ড এবং ব্যাচগুলি পারদের মাত্রার ক্রম অনুসারে ভিন্ন হতে পারে, যদিও সমস্ত আনুষ্ঠানিকভাবে EU সীমার সাথে "ফিট" হয়।

পরিশেষে, ভোক্তার জন্য প্রেক্ষাপট: ইউরোপীয়দের মধ্যে মিথাইলমারকারির সংস্পর্শে আসার প্রধান কারণ সাধারণত মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার (বিশেষ করে শিকারী প্রজাতি) থেকে আসে, যেখানে খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলির অবদান প্রায়শই ন্যূনতম - তবে মান নিয়ন্ত্রণ ছাড়াই "সংবেদনশীল" উপাদানযুক্ত পণ্য দীর্ঘমেয়াদী দৈনিক গ্রহণের সাথে এটি লক্ষণীয় হয়ে উঠতে পারে। তাই সহজ নিয়ম: বিশ্লেষণের স্বচ্ছ শংসাপত্র সহ ব্র্যান্ডগুলি বেছে নিন, প্রস্তাবিত ডোজ অতিক্রম করবেন না এবং মনে রাখবেন যে "প্রাকৃতিক" ≠ "ডিফল্টরূপে নিরাপদ"।

তারা কী এবং কীভাবে এটি করেছে

দলটি পোলিশ বাজার থেকে ৪৭টি সম্পূরক সংগ্রহ করেছে (ফার্মেসি এবং অনলাইন, ২০২৩-২০২৪): ট্যাবলেট (n=৩০) এবং পাউডার ক্যাপসুল (n=১৭)। সূত্রগুলির প্রধান "কৌশল" হল স্পিরুলিনা, ক্লোরেলা, সাদা তুঁত, "সবুজ বার্লি", গার্সিনিয়া ক্যাম্বোজিয়া, সবুজ কফি, এল-কার্নিটিন, আফ্রিকান আম ইত্যাদি। একটি AMA-254 পারমাণবিক শোষণ বিশ্লেষক (অ্যামালগামেশন পদ্ধতি) ব্যবহার করে পারদ পরিমাপ করা হয়েছিল। তারপর, পারদের পরিমাণ EU স্ট্যান্ডার্ডের সাথে তুলনা করা হয়েছিল এবং EDI/EWI, %TWI (অজৈব এবং মিথাইলমারকারির জন্য, এবং তাদের যোগফল) এবং THQ গণনা করা হয়েছিল।

গুরুত্বপূর্ণ ব্যক্তিত্ব

• পারদের পরিসীমা: ০.১২ থেকে ৪৬.২৭ μg/kg; গড় ২.৪৪ μg/kg; গড় প্রায় ৫.৮ μg/kg (সারণীতে: AM ৫.৮০±৮.৪৭ μg/kg)। সমস্ত নমুনা EU মান ১০০ μg/kg এর নীচে। পরিবর্তন সহগ ১৪৬%, বিস্তার বড়।
• উপাদান অনুসারে (গড়): ক্লোরেলা ২১.৫৮, সাদা তুঁত ১০.৯৮, স্পিরুলিনা ৬.১৩, "তরুণ বার্লি" ৫.০৯, গার্সিনিয়া ৩.৯৯, সবুজ কফি ২.১০, আফ্রিকান আম ১.৫৭, এল-কার্নিটিন ১.০৭ এমসিজি/কেজি। গ্রুপগুলির মধ্যে কোনও পরিসংখ্যানগতভাবে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য পাওয়া যায়নি, তবে এটি ছিল মাইক্রোএলগি (ক্লোরেলা/স্পিরুলিনা) যা সর্বোচ্চ গড় এবং পরিসীমা (সিভি ৯১-১০৮%) ফলন দিয়েছে।
• ফর্ম অনুসারে: "ক্যাপসুলের গুঁড়ো" এর জন্য গড় পারদের পরিমাণ 7.15 μg/kg, ট্যাবলেটের জন্য 5.03 μg/kg ( p > 0.05)।
• গ্রাহক লোড: সমস্ত নমুনার জন্য গড় EDI প্রতিদিন প্রায় 0.011 µg, তবে সর্বনিম্ন এবং সর্বোচ্চের মধ্যে স্প্রেড ~1800×। %TWI (EFSA সহনশীলতার ভাগ) 0.0009-1.23% এর মধ্যে ওঠানামা করেছে - অর্থাৎ, সীমা থেকে অনেক দূরে।
• ঝুঁকি সূচক (THQ): 36টি নমুনা <1 (দীর্ঘস্থায়ী সেবনের সাথে প্রতিকূল প্রভাব সৃষ্টি করার সম্ভাবনা কম), কিন্তু 47 THQ ≥1 এর মধ্যে 11টি (পরিসীমা 1-17.31)। এই "রেড জোনে" পৃথক সম্পূরকগুলির মধ্যে রয়েছে স্পিরুলিনা (4টি নমুনা), ক্লোরেলা (2টি), সাদা তুঁত নির্যাস (2টি), এবং আফ্রিকান আম, গার্সিনিয়া এবং সবুজ চা প্রতিটির একটি।

সহজ ভাষায় কীভাবে পড়বেন

পরীক্ষিত সকল নমুনা ইইউ সীমা অতিক্রম করেনি, এবং সাপ্তাহিক "অনুমোদিত" পারদ গ্রহণের আনুমানিক অংশ সাধারণত শতাংশের একটি ভগ্নাংশ। কিন্তু THQ একটি "আইন" নয়, বরং একটি ঝুঁকির পতাকা: যদি সূচক ≥1 হয়, তাহলে গৃহীত ডোজ এবং সময়কাল পরিকল্পনার সাথে, জনসংখ্যার উপর প্রতিকূল প্রভাবের সম্ভাবনা উড়িয়ে দেওয়া যায় না। এই কারণেই লেখকরা কিছু নমুনার জন্য (প্রায় প্রতি চতুর্থাংশ) একটি "হলুদ সংকেত" রেখেছেন। সম্পূরক বাজার খুবই ভিন্নধর্মী: এমনকি একটি "বিভাগ" (যেমন, ক্লোরেলা) এর মধ্যেও, বিভিন্ন ব্যাচ এবং ব্র্যান্ড মাত্রার ক্রম অনুসারে ভিন্ন হতে পারে।

ক্রেতার জন্য এর অর্থ কী - ব্যবহারিক সিদ্ধান্ত

• "প্রাকৃতিক" কে "নিরাপদ" এর সাথে তুলনা করবেন না। উদ্ভিদ-ভিত্তিক কাঁচামাল প্রায়শই মাটি এবং জল থেকে অমেধ্য "টান" করে; শৈবাল বিশেষ করে এর প্রতি সংবেদনশীল। প্রস্তুতকারকের সাথে যোগাযোগ করুন এবং নিয়ন্ত্রণ প্রোটোকলগুলি সন্ধান করুন।
• আকার এবং মাত্রা গুরুত্বপূর্ণ। গড়ে, "ক্যাপসুলের গুঁড়ো" ট্যাবলেটের তুলনায় সামান্য বেশি পারদের মাত্রা দেখিয়েছে (যদিও পরিসংখ্যানগতভাবে তাৎপর্যপূর্ণ নয়)। প্রস্তাবিত মাত্রা অতিক্রম করবেন না এবং বিরতি ছাড়াই "ম্যারাথন" এড়িয়ে চলুন।
• রচনাটি দেখুন। যদি সূত্রটিতে মাইক্রোএলজি (ক্লোরেলা/স্পিরুলিনা) বা সাদা তুঁত থাকে, তাহলে উচ্চ পারদের পরিবর্তনশীলতার সম্মুখীন হওয়ার ঝুঁকি বেশি - স্বচ্ছ প্রতিবেদন সহ ব্র্যান্ডগুলি বেছে নিন।
• "প্রত্যাশার প্রভাব" সম্পর্কে সচেতন থাকুন। পদ্ধতিগত পর্যালোচনাগুলি "ওজন কমানোর" সম্পূরকগুলির সামান্য কার্যকারিতা দেখায়; "আমি ইতিমধ্যেই কিছু করেছি" এই অনুভূতি আত্ম-নিয়ন্ত্রণকে দুর্বল করে দিতে পারে এবং খাদ্যাভ্যাস এবং ব্যায়ামের প্রকৃত পরিবর্তনগুলিতে হস্তক্ষেপ করতে পারে।

যারা জানেন (নিয়ন্ত্রক এবং পরীক্ষাগার) তাদের জন্য

• নিয়ন্ত্রণ: ইউরোপীয় ইউনিয়নের খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলির সীমা পারদের জন্য ১০০ µg/কেজি; কোনও নমুনা তা অতিক্রম করেনি। তবে, কিছু পণ্যের ঝুঁকি সূচক (THQ) ≥1, যা বাজারের বৈচিত্র্য এবং ব্যাচ-নির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রণের গুরুত্ব নির্দেশ করে।
• যেখানে "লেজ" ঘনীভূত: বাক্সের প্লটগুলি দেখায় যে কিছু নির্মাতার বাইরের (40-50 µg/kg পর্যন্ত) আছে, যদিও মধ্যম কম। এটি কাঁচামাল এবং সমাপ্ত পণ্যের নিয়মিত স্ক্রিনিংয়ের পক্ষে একটি যুক্তি।
• ঝুঁকি যোগাযোগ: কম %TWI থাকা সত্ত্বেও, ভোক্তা "প্রাকৃতিক" এবং "ওজন হ্রাস" দেখতে পান এবং কয়েক মাস ধরে নিজেরাই সম্পূরকটি গ্রহণ করতে পারেন; THQ/EDI উল্লেখ করে কেবল "সুবিধা" নয়, সময়কাল সীমাবদ্ধতাও চিহ্নিত করা কার্যকর।

গবেষণার সীমাবদ্ধতা

এটি একটি জাতীয় বাজারের ৪৭টি পণ্যের ক্রস-সেকশন; বৃহত্তর ব্যাচ এবং ভৌগোলিক অবস্থান চিত্রটি বদলে দিত। লেখকের নকশা কেবল পারদের দিকে নজর দেয় (অন্য কোনও ধাতু পরিমাপ করা হয়নি), এবং ব্র্যান্ডগুলিতে খুব কমই সরাসরি তুলনা করা হয়েছে। অবশেষে, THQ হল একটি মডেল মূল্যায়ন; এটি কোনও নির্দিষ্ট ব্যক্তির স্বাস্থ্য সম্পর্কে ক্লিনিকাল সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য যথেষ্ট নয়।

এরপর কী পরীক্ষা করতে হবে

• একই ধরণের খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলিতে বিস্তৃত পরিসরের দূষণকারী পদার্থ (ক্যাডমিয়াম, সীসা, আর্সেনিক)।
• অণুজীব শৈবাল এবং উদ্ভিদ উপকরণের ব্যাচ পর্যবেক্ষণ, যেখানে বিস্তার সর্বাধিক।
• নির্দেশাবলীতে THQ/EDI গণনার জন্য সম্মত পদ্ধতিগুলি যাতে ক্রেতা কেবল "ভেষজ - উপকারিতা"ই নয়, "কত পরিমাণে এবং কতক্ষণের জন্য" তাও দেখতে পান।

প্রথম উৎস: ব্রডজিয়াক-ডোপিয়েরালা বি. এট আল। ওজন কমানো এবং স্বাস্থ্য ঝুঁকি মূল্যায়নে সহায়ক খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলিতে পারদের ঘনত্বের বিশ্লেষণ । পুষ্টি উপাদান 2025;17(11):1799। https://doi.org/10.3390/nu17111799