^
Fact-checked
х

সমস্ত আইলাইভ সামগ্রী চিকিত্সাগতভাবে পর্যালোচনা করা হয় অথবা যতটা সম্ভব তাত্ত্বিক নির্ভুলতা নিশ্চিত করতে প্রকৃতপক্ষে পরীক্ষা করা হয়েছে।

আমাদের কঠোর নির্দেশিকাগুলি রয়েছে এবং কেবলমাত্র সম্মানিত মিডিয়া সাইটগুলি, একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলির সাথে লিঙ্ক করে এবং যখনই সম্ভব, তাত্ত্বিকভাবে সহকর্মী গবেষণা পর্যালোচনা। মনে রাখবেন যে বন্ধনীগুলিতে ([1], [2], ইত্যাদি) এই গবেষণায় ক্লিকযোগ্য লিঙ্কগুলি রয়েছে।

আপনি যদি মনে করেন যে আমাদের কোনও সামগ্রী ভুল, পুরানো, বা অন্যথায় সন্দেহজনক, এটি নির্বাচন করুন এবং Ctrl + Enter চাপুন।

মাইক্রোস্কোপের নীচে সুক্রলোজ: পরিবেশ থেকে ডিএনএ পর্যন্ত - সুইটনার E955 এর স্থায়িত্ব সম্পর্কে যা জানা যায়

আলেক্সি ক্রিভেনকো, মেডিকেল রিভিউয়ার
সর্বশেষ পর্যালোচনা: 18.08.2025
2025-08-17 09:40
">

সুক্র্যালোজ (E955) হল শূন্য-ক্যালোরি পণ্য এবং শিশুদের দইয়ের "তারকা", কিন্তু 2025 সালে, এর খ্যাতি আবার পরীক্ষা করা হচ্ছে। নিউট্রিয়েন্টস -এর একটি বৃহৎ পর্যালোচনায় পরিবেশগত, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং জিনোমিক সুরক্ষা - তিনটি ঝুঁকিপূর্ণ ক্ষেত্র থেকে একসাথে তথ্য সংগ্রহ করা হয়েছে এবং একটি সংযত সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে: পদার্থটি প্রকৃতিতে অত্যন্ত স্থিতিশীল, কিছু জীবের মধ্যে আচরণগত এবং বিপাকীয় পরিবর্তন লক্ষ্য করা গেছে এবং এর ডেরিভেটিভগুলি জিনোটক্সিসিটি প্রদর্শন করতে পারে। লেখকরা আরও সতর্কতার সাথে ব্যবহার এবং জল এবং খাবারে সুক্র্যালোজের চিহ্নগুলির আরও ভাল পর্যবেক্ষণের আহ্বান জানিয়েছেন।

গবেষণার পটভূমি

সুক্র্যালোজ (E955) পানীয় এবং "খাদ্য" পণ্যগুলিতে সর্বাধিক ব্যবহৃত নন-ক্যালোরি মিষ্টির মধ্যে একটি। ঐতিহাসিকভাবে, এর নিরাপত্তা ধ্রুপদী বিষাক্ত মানদণ্ড (তীব্র/সাবাকিউট বিষাক্ততা, উচ্চ মাত্রায় কার্সিনোজেনিসিটি) দ্বারা মূল্যায়ন করা হয়েছিল এবং নিয়ন্ত্রকরা গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণের বিষয়টি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। কিন্তু সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, এমন তথ্য জমা হয়েছে যা পূর্ববর্তী সীমাগুলি পূরণ করে না: সুক্র্যালোজ রাসায়নিকভাবে স্থিতিশীল, মানুষের দ্বারা প্রায় বিপাক হয় না, বর্জ্য জলে যায় এবং প্রাকৃতিক জলাধারে এমনকি পানীয় জলেও পাওয়া যায়। অর্থাৎ, আমরা কেবল ব্যক্তিগত খাদ্যতালিকা সম্পর্কেই নয়, সমগ্র জনসংখ্যার পরিবেশগত এক্সপোজার সম্পর্কেও কথা বলছি - ছোট মাত্রায়, কিন্তু দীর্ঘস্থায়ীভাবে।

একই সাথে, সুক্রালোজের উপজাত সম্পর্কে সংকেত বেরিয়ে এসেছে। প্রথমত, সুক্রালোজের শিল্প পূর্বসূরী, সুক্রালোজ-6-অ্যাসিটেট, সমাপ্ত ব্যাচগুলিতে পাওয়া গেছে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে এর সম্ভাব্য গঠন নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে; মডেল সিস্টেমগুলিতে এই অণুর জন্য জিনোটক্সিক প্রভাব দেখানো হয়েছে। দ্বিতীয়ত, গরম করার সময় এবং রূপান্তর প্রক্রিয়ায় ক্লোরিনযুক্ত ডেরিভেটিভগুলি বর্ণনা করা হয়েছে, যা মিষ্টিযুক্ত বেকড পণ্য/গরম পানীয়ের তাপীয় স্থিতিশীলতা এবং সুরক্ষা সম্পর্কে প্রশ্ন উত্থাপন করে। অবশেষে, বেশ কয়েকটি গবেষণায় সুক্রালোজের পটভূমিতে মাইক্রোবায়োটা পরিবর্তন এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের লক্ষণগুলি লক্ষ্য করা গেছে - ছোট মাত্রার প্রভাব যা ক্লাসিক্যাল পরীক্ষাগুলি সনাক্ত করতে পারেনি।

তাই পর্যালোচনার প্রেরণা: তিনটি "ঝুঁকি রেখা" - পরিবেশগত স্থিতিশীলতা, জারণ চাপ এবং জিনোমিক সুরক্ষা - এর উপর ভিন্ন তথ্য সংগ্রহ করা, তাদের গুণমান এবং ধারাবাহিকতা মূল্যায়ন করা এবং প্রযুক্তিগত নির্দিষ্টকরণের সংশোধন, অমেধ্য পর্যবেক্ষণ (সুক্রালোজ-6-অ্যাসিটেট সহ) কোথায় প্রয়োজন তা বোঝা এবং কম মাত্রায় দীর্ঘমেয়াদী এক্সপোজার এবং দুর্বল গোষ্ঠীর (গর্ভবতী/স্তন্যপান করানো মহিলা, শিশু, একাধিক ফার্মাকোথেরাপির রোগী) উপর প্রভাব সম্পর্কে নতুন গবেষণা কোথায় প্রয়োজন তা বোঝা। সাধারণ ভেক্টরটি একটি সংকীর্ণ পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে একটি আন্তঃবিষয়ক দৃষ্টিকোণ পর্যন্ত: একটি খাদ্য সংযোজক যা পরিবেশে স্থিতিশীল এবং প্রতিক্রিয়াশীল ডেরিভেটিভ তৈরি করে তার জন্য কেবল "শূন্য ক্যালোরি সামগ্রী" এর চেয়ে আরও পরিশীলিত ঝুঁকি মূল্যায়ন প্রয়োজন।

পর্যালোচনায় ঠিক কী আলোচনা করা হয়েছিল

  • পরিবেশগত স্থিতিশীলতা এবং অর্গানোক্লোরিনের সাথে "পরিবারের সাদৃশ্য"। সুক্রলোজ একটি ক্লোরিনযুক্ত কার্বোহাইড্রেট; "ক্লোরিন ঢাল" এর কারণে এটি খুব কমই ধ্বংস হয় এবং দীর্ঘ সময় ধরে জলজ বাস্তুতন্ত্রে থাকে। বেশ কয়েকটি কাজ জলজ জীবের আচরণগত, বিপাকীয় এবং এমনকি জিনোমিক পরিবর্তনের বর্ণনা দেয় যা ট্রেস ঘনত্বের দীর্ঘস্থায়ী সংস্পর্শে আসে।
  • মাইক্রোবায়োটা এবং জারণ চাপ। পরীক্ষায় জীবাণু সম্প্রদায়ের (পরিবেশে এবং মানুষের মধ্যে) গঠনে পরিবর্তন এবং জারণ চাপের লক্ষণ রেকর্ড করা হয়েছে - মিষ্টিকারকটির ব্যাপক ব্যবহারে সতর্কতার পক্ষে আরেকটি যুক্তি।
  • রূপান্তর এবং অবক্ষয় পণ্য। জীবাণু দ্বারা উত্তপ্ত এবং বিপাকিত হলে, সুক্রালোজ বিষাক্ত উপজাত তৈরি করতে পারে (মডেল অবস্থার অধীনে ডাইঅক্সিন/টেট্রাক্লোরোডিবেনজোফুরান সহ), যা পরিবেশগত উদ্বেগ বাড়ায়।
  • সবচেয়ে উদ্বেগজনক হল সুক্রালোজ-৬-অ্যাসিটেট। E955 এর শিল্প পূর্বসূরী বেশ কয়েকটি বাণিজ্যিক নমুনায় পাওয়া গেছে; তাত্ত্বিকভাবে, এটি অন্ত্রেও তৈরি হতে পারে। এর জন্য জিনোটক্সিসিটি (ক্লাস্টোজেনিক প্রভাব) এবং প্রদাহ এবং কার্সিনোজেনেসিসের সাথে সম্পর্কিত জিনের প্রকাশের উপর প্রভাব (যেমন, MT1G, SHMT2) দেখানো হয়েছে। CYP1A2/CYP2C19 এর বাধার প্রমাণও রয়েছে, যা সম্ভাব্যভাবে অন্যান্য পদার্থের বিপাক পরিবর্তন করে। এমনকি ট্রেস পরিমাণও 0.15 μg/ব্যক্তি/দিনের মানদণ্ড অতিক্রম করতে পারে।

পর্যালোচনায় "মানুষের" প্রেক্ষাপটও অন্তর্ভুক্ত ছিল। সুক্রলোজ বুকের দুধে পাওয়া যায় এবং প্লাসেন্টাল বাধা অতিক্রম করতে সক্ষম - গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য সূত্রের সুরক্ষার প্রশ্নটি এখনও উন্মুক্ত। একই সময়ে, ক্লাসিক স্বল্পমেয়াদী বিষাক্ত পরীক্ষায়, E955 দীর্ঘকাল ধরে "নিরাপদ" বলে মনে হয়েছিল, এবং বর্তমানে মাইক্রোবায়োটা/স্ট্রেস পথের উপর স্থায়ীত্ব, উপজাত এবং প্রভাব সম্পর্কে নতুন তথ্যের কারণে আলোচনাটি উত্তপ্ত।

কেন এই বিষয়টি এখন গুরুত্বপূর্ণ

  • কোভিড বছর এবং "চিনি শূন্য" প্রবণতার পরে শূন্য-ক্যালোরি পণ্যের ব্যবহার বৃদ্ধি পেয়েছে।
  • পরিবেশগত চাপ বৃদ্ধি: শোধনাগারগুলি স্থায়ী অর্গানোক্লোরিন যৌগ অপসারণে খারাপ কাজ করে এবং পানিতে পটভূমির ঘনত্ব ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পাচ্ছে।
  • ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠী: গর্ভবতী/স্তন্যদাত্রী মহিলা, ছোট শিশু, পলিফার্মেসির রোগী (CYP এর মাধ্যমে ওষুধের মিথস্ক্রিয়ার ঝুঁকি)।

ভোক্তাদের জন্য এর অর্থ কী?

  • সুইটনারগুলি "বিনামূল্যে" মিষ্টি নয়। যদি আপনি "চিনি-মুক্ত" পানীয় বেছে নেন, তাহলে এগুলিকে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় রাখবেন না; জল/মিষ্টি ছাড়া চা দিয়ে বিকল্প হিসেবে পান করুন।
  • গর্ভাবস্থা/স্তন্যদান: যদি সম্ভব হয়, E955 যুক্ত পণ্যের ফ্রিকোয়েন্সি কমিয়ে দিন, বিশেষ করে তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়াজাত পণ্য (বেকড পণ্য, "মিষ্টি" সিরাপযুক্ত গরম পানীয়)।
  • পুরো ডায়েটটি দেখুন: আরও বেশি করে পুরো খাবার এবং কম অতি-মিষ্টি স্বাদ - এটি সামগ্রিকভাবে "মিষ্টির আকাঙ্ক্ষা" এবং মিষ্টির প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করে।

(এই টিপসগুলি চিকিৎসা পরামর্শের বিকল্প নয়; বিশেষ ডায়েটের জন্য, আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।)

শিল্প এবং নিয়ন্ত্রকদের কী করা উচিত?

  • পানীয়/খাবারে সুক্র্যালোজ এবং সুক্র্যালোজ-৬-অ্যাসিটেটের মাত্রা পর্যবেক্ষণ এবং প্রকাশ করা; যেখানে সম্ভব, অমেধ্যের জন্য কঠোর প্রক্রিয়া নির্দিষ্টকরণ।
  • পাম্পিং বর্জ্য জল পরিশোধন: ক্যাথোডিক ডিহ্যালোজেনেশন প্রযুক্তি এবং অন্যান্য প্রযুক্তি ইতিমধ্যেই স্থায়ী অর্গানোক্লোরিন অণু ধ্বংস করার জন্য পরীক্ষা করা হচ্ছে।
  • দীর্ঘমেয়াদী কম-মাত্রার প্রভাব, মাইক্রোবায়োটার উপর প্রভাব এবং ক্রমবর্ধমান মিষ্টি + তাপ + জিআই প্রভাবের উপর স্বাধীন গবেষণাকে সমর্থন করুন।

প্রমাণের সীমাবদ্ধতা

  • এই পর্যালোচনাটি বিভিন্ন ধরণের গবেষণাকে একত্রিত করে: কোষ লাইন, জলজ মডেল, সীমিত মানব তথ্য - এটি ভোক্তাদের ক্যান্সারের ঝুঁকির সরাসরি মূল্যায়ন নয়।
  • প্রতিটি "নমুনায় পাওয়া" ক্লিনিকাল ক্ষতির সমান নয়: ডোজ, সময়কাল এবং সহগামী কারণগুলি গুরুত্বপূর্ণ।
  • কিন্তু যেখানে আমরা স্থায়ী যৌগ এবং জিনোটক্সিক ডেরিভেটিভস সম্পর্কে কথা বলছি, সেখানে সতর্কতামূলক নীতিটি উপযুক্ত - এবং লেখকরা ঠিক এটিই প্রস্তাব করেছেন।

উপসংহার

সুক্র্যালোজ নিজেই এবং বিশেষ করে এর অ্যাসিটাইলেটেড প্রিকার্সর পরিবেশগত স্থায়িত্ব, জারণ চাপ এবং জিনোমিক সুরক্ষা সম্পর্কে প্রশ্ন উত্থাপন করে। আতঙ্কিত হওয়ার এখনই সময় নেই, তবে "চিনি-মুক্ত" রুটিন হ্রাস করা, জল পরিশোধন উন্নত করা এবং অমেধ্যের উপর স্বচ্ছতা দাবি করা আগামী বছরগুলির জন্য একটি বুদ্ধিমান কৌশল।

উৎস: Tkach VV, Morozova TV, Gaivão IOM, et al. Sucralose: A Review of Environmental, Oxidative and Genomic Stress. পুষ্টি উপাদান । 2025;17(13):2199. https://doi.org/10.3390/nu17132199


নতুন প্রকাশনা

ILive চিকিৎসা পরামর্শ, রোগ নির্ণয় বা চিকিত্সা সরবরাহ করে না।
পোর্টালে প্রকাশিত তথ্য শুধুমাত্র রেফারেন্সের জন্য এবং বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ ছাড়াই ব্যবহার করা উচিত নয়।
সাইটটির নিয়ম এবং নীতি যত্ন সহকারে পড়ুন। আপনি আমাদের সাথে যোগাযোগ করতে পারেন!
কপিরাইট © 2011 - 2025 iLive। সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত.