বিয়ারের বর্জ্য থেকে তৈরি চকোলেট বার

চোলাই প্রক্রিয়া চলাকালীন, প্রচুর পরিমাণে বর্জ্য থেকে যায়, মোট উপাদানের মাত্র ১০% সমাপ্ত পণ্যে শেষ হয়। বর্জ্য মূলত শস্য ফসলের অবশিষ্টাংশ, যাকে ব্রিউয়ারের শস্য বলা হয়।

ক্যালিফোর্নিয়া-ভিত্তিক রিগ্রেইনড বিয়ারের বর্জ্যকে কেবল পশুখাদ্য, সার বা মাশরুম চাষের জন্যই নয়, বরং খাদ্য উৎপাদনের একটি উপাদান হিসেবেও (বেকিংয়ের জন্য ময়দা বা গোটা শস্যের আকারে) ব্যবহার করার প্রস্তাব করেছে।

প্রতি বছর দুই বিলিয়ন কিলোগ্রামেরও বেশি শস্য ব্যবহার করে মদ্যপান শিল্প, এবং বিয়ার তৈরির পরে যে বর্জ্য পদার্থ থাকে তা বিভিন্ন কোম্পানি ব্যবহার করতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে এমন নির্মাতারা যারা পুনর্ব্যবহৃত বিয়ারের বর্জ্য ব্যবহার করে খাদ্য পণ্য তৈরি করে। এছাড়াও, মদ্যপান কোম্পানিগুলি, বিশেষ করে শহরের বাইরে অবস্থিত, প্রায়শই খামারগুলির সাথে চুক্তি করে এবং পশুদের খাওয়ানোর জন্য বা ক্ষেতের জন্য সার হিসাবে বিয়ার তৈরির পরে বর্জ্য পদার্থ সরবরাহ করে।

শহরের ব্রিউয়ারিগুলি, তাদের সমস্ত বর্জ্য খামারগুলিতে বিক্রি করা অসম্ভবতার কারণে (যেহেতু শহরে খুব কম খামার রয়েছে যারা বিয়ারের বর্জ্য প্রক্রিয়াজাত করতে পারে), তারা অবশিষ্ট জমিগুলি কম্পোস্টের জন্য ব্যবহার করতে পারে। তবে এটি লক্ষণীয় যে বিয়ারের বর্জ্যের বিরল খাদ্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা রিগ্রেইনড ব্যবহার করেছিল।

কোম্পানির প্রতিষ্ঠাতা, জর্ডান শোয়ার্জ এবং ড্যানিয়েল কার্জরক, বেকিং এর প্রধান উপাদান হিসেবে বিয়ারের বর্জ্য ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন। খাবার তৈরিতে বিয়ারের বর্জ্য ব্যবহার করার ধারণাটি নতুন নয়, তবে রিগ্রেইনড বিয়ার শিল্পের বর্জ্যকে তার আসল আকারে ব্যবহার করতে চায়, অর্থাৎ শস্য বা ময়দা থেকে স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করতে, বিশেষ করে বার থেকে, যার ফলে একজন ব্যক্তি বিয়ার "খাওয়া" করতে সক্ষম হবেন। সত্য, এই ধরনের বারে অ্যালকোহল থাকবে না, যা এই পানীয়ের অনুরাগীদের একটু বিরক্ত করতে পারে, তবে এটি বারের স্বাদ মোটেও নষ্ট করবে না।

কোম্পানিটি বর্তমানে দুই ধরণের পণ্য উৎপাদন করে: চকোলেট এবং মধু-ভ্যানিলা অ্যাডিটিভ সহ। পণ্যগুলি কাছাকাছি ব্রিউয়ারি থেকে বিয়ারের বর্জ্য ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। কোম্পানির বিশেষজ্ঞরা বিয়ারের দানার (কুকি, রুটি, মুয়েসলি ইত্যাদি) উপর ভিত্তি করে নতুন রেসিপিও তৈরি করছেন।

ব্রিউইং শিল্পের বর্জ্যে প্রোটিন, ফাইবার থাকে এবং এর একটি অনন্য গঠন এবং স্বাদ থাকে। জর্ডান শোয়ার্জ এবং ড্যানিয়েল কার্জরক ব্যাখ্যা করেছেন যে বেকিং এর জন্য প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত শস্যের পছন্দকে এই বিষয়টিই প্রভাবিত করেছে, যারা আরও বিশ্বাস করেন যে অন্য শিল্পে বর্জ্য পণ্য হিসাবে এমন কিছু ব্যবহার করা একটি আকর্ষণীয় এবং অস্বাভাবিক ধারণা।

কোম্পানির প্রতিষ্ঠাতাদের মতে, তাদের লক্ষ্য ছিল বেকারি পণ্যের প্রধান উপাদান হিসেবে ব্রিউয়িং কোম্পানির বর্জ্য ব্যবহার করা। কোম্পানিটি বিস্তৃত পরিসরের পণ্য - রুটি, কুকিজ, সিরিয়াল, চিপস এবং অন্যান্য পণ্য উৎপাদন করতে চায় যা ইতিমধ্যে ব্যবহৃত পণ্যের ব্যবহারের পরিমাণ বৃদ্ধি করবে।