এটি এখনই খান: জুন মাসে কার্যকর ৩টি মৌসুমি খাবার

বড় শহরগুলির বাসিন্দাদের জন্য, "ঋতুগত পুষ্টি" একটি পরিচিত ধারণা নয়। আমাদের পক্ষে কল্পনা করা কঠিন যে যেকোনো শাকসবজি এবং ফলের নিজস্ব ঋতু থাকে - যে সময়কালে তারা পাকে এবং সবচেয়ে দরকারী এবং পুষ্টিকর।

আধুনিক মানুষ ঋতুর ধারণা ভুলে গেছে, কারণ প্রায় যেকোনো শাকসবজি এবং ফলের অ্যাক্সেস সারা বছরই খোলা থাকে। তবে, আমরা লক্ষ্য না করে পারছি না যে শীতকালে আমরা যে টমেটো খাই তার সুগন্ধ আগস্ট বা সেপ্টেম্বরে কেনা একই টমেটোর সুগন্ধ থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা। প্রকৃতপক্ষে, মৌসুমী পণ্যগুলির অনেক সুবিধা রয়েছে - আরও ভাল স্বাদ এবং সুবাস, পুষ্টির পরিমাণ বেশি।

জুন মাস এসে গেছে, আর এর সাথে সাথে কিছু অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর খাবারের মরসুমও চলে এসেছে। এখনই খেয়ে ফেলুন!

মূলা

লাভ কি?

মূলায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, বি, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। মূলা রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করে, শরীর থেকে বর্জ্য এবং বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করে। মূলাতে প্রচুর পরিমাণে প্রাকৃতিক ফাইটোনাসাইড থাকায় এটি একটি কার্যকর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এজেন্ট। এই সবজির সালাদ পরিবেশন করলে ঠান্ডা লাগা এড়াতে সাহায্য করবে এবং ঠান্ডা লাগার সমস্যা হলে দ্রুত আরোগ্য লাভ করবে।

কিভাবে রান্না করবেন?

সবচেয়ে সহজ বিকল্প হল তাজা মূলার সালাদ। মূলা ধুয়ে গোল করে কেটে নিন, তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন। এই সালাদের জন্য সবচেয়ে ভালো ড্রেসিং হল টক ক্রিম। অথবা একটি আসল মূলার অ্যাপেটাইজার তৈরি করুন: প্রতিটি মূলা অর্ধেক করে কেটে নিন, প্রতিটি অর্ধেকের উপর মাখনের পাতলা স্তর এবং সমুদ্রের লবণ দিয়ে লবণ ছড়িয়ে দিন। মাখন মূলার তীক্ষ্ণ স্বাদ নরম করবে। এই অ্যাপেটাইজারটি এক গ্লাস সাদা ওয়াইনের সাথে ভালোভাবে যায়।

লেটুস সালাদ

লাভ কি?

ভিটামিন A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, দস্তা, সেলেনিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, আয়োডিন রয়েছে। কফনাশক, মূত্রবর্ধক এবং প্রশান্তিদায়ক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ক্ষুধা, হজম, ত্বক এবং টেন্ডনের অবস্থা উন্নত করে। রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে। গেঁটেবাত, তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী কোলাইটিস এবং এন্টারোকোলাইটিস, ইউরোলিথিয়াসিসে নিষেধ। এটি কীটনাশক দূষণের জন্য সবচেয়ে সংবেদনশীল শাকসবজি এবং ফলের তালিকায় একাদশ স্থানে রয়েছে।

কিভাবে রান্না করবেন?

সালাদের জন্য লেটুস ব্যবহার করুন। আপনার কল্পনাকে সীমাবদ্ধ রাখবেন না! লেটুস পাতা ধুয়ে রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, একটি পাত্রে রাখুন। চেরি টমেটো, ফেটা পনির, শক্তভাবে সিদ্ধ ডিমের টুকরো যোগ করুন। পারমেসান পনির ছিটিয়ে দিন, কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

অ্যাসপারাগাস

লাভ কি?

এতে ভিটামিন এ, বি১, বি২, সি, ই, পিপি রয়েছে, যা ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন সমৃদ্ধ। এর সংমিশ্রণে থাকা পুষ্টি উপাদানগুলি শরীর দ্বারা সহজেই শোষিত হয়। প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা শরীরের অকাল বার্ধক্য রোধ করে, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়। অ্যাসপারাগাস হৃদরোগ এবং যৌনাঙ্গের সিস্টেমের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমায় এবং ক্ষতিকারক যৌগগুলি শরীর থেকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে। এটি খুব কমই পোকামাকড় দ্বারা আক্রান্ত হয়, তাই এটি চাষের জন্য প্রচুর পরিমাণে কীটনাশক ব্যবহার করা হয় না।

কিভাবে রান্না করবেন?

অল্প জলপাই তেল এবং লবণ দিয়ে অ্যাসপারাগাস ভাজুন। আলাদা থালা হিসেবে অথবা ভাজা মুরগির বুকের মাংস বা শুয়োরের মাংসের চপের সাথে সাইড ডিশ হিসেবে খান। অথবা একটি আসল সালাদ তৈরি করুন। কাঁচা অ্যাসপারাগাস লম্বালম্বি করে পাতলা করে কেটে ফিতা তৈরি করুন (এর জন্য আলুর খোসা ব্যবহার করা ভালো), পারমেসান পনিরের বড় টুকরো যোগ করুন, স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ দিন। এই সালাদের ড্রেসিং হিসেবে জলপাই তেল এবং লেবুর রস ভালো।