ক্র্যানবেরি পানীয়ের রেসিপি

এই প্রবন্ধে উত্তরাঞ্চলীয় বেরি ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে এমন প্রচুর পরিমাণে পানীয়ের কথা বলা হয়েছে।

ক্র্যানবেরি বিভিন্ন ককটেল (অ্যালকোহলযুক্ত এবং নন-অ্যালকোহলযুক্ত) তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, সেইসাথে লিকার, কর্ডিয়াল এবং ইনফিউশন (অ্যালকোহল, ভদকা এবং কগনাক সহ) তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। ঘরে তৈরি ওয়াইন প্রেমীরা ক্র্যানবেরি ওয়াইন খেয়ে নিজেদের আনন্দিত করতে পারেন।

ক্র্যানবেরি কীভাবে রান্না করবেন?

ক্র্যানবেরি তাজা থাকলে ভালো, কারণ তাপে প্রক্রিয়াজাত করলে বেরি তার প্রায় সমস্ত মূল্যবান গুণাবলী হারায়। অবশ্যই, একটি ন্যায্য প্রশ্ন ওঠে: কীভাবে সঠিকভাবে ক্র্যানবেরি রান্না করবেন? নীচের সুপারিশগুলি আপনাকে এই সমস্যা মোকাবেলায় সহায়তা করবে।

একটি স্বাস্থ্যকর পানীয় প্রস্তুত করার এবং বেরিতে সমৃদ্ধ সমস্ত ভিটামিন সংরক্ষণ করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। বিশেষজ্ঞরা ক্র্যানবেরি সিদ্ধ না করার পরামর্শ দেন, বরং বেরি গুঁড়ো করে পানীয় পান করার পরামর্শ দেন।

• পদ্ধতি নং ১: ক্র্যানবেরিগুলিকে পিউরিতে ভরে ফেলা হয়; চিনি দিয়ে জল ফুটিয়ে, বন্ধ করে এই সিরাপটি বেরির উপর ঢেলে দেওয়া হয়; পানীয়টি এক ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হয়।
• পদ্ধতি নং ২: ক্র্যানবেরি এবং চিনি একটি ব্লেন্ডারে পিষে ফুটন্ত পানি দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়; পানীয়টি আধা ঘন্টা ধরে ঢেলে দিতে হবে, তারপর এটি পান করা যেতে পারে।
• পদ্ধতি নং ৩: বেরিগুলো চূর্ণ করা হয় না, বরং পুরো পানিতে রেখে আগুনে রাখা হয়; সেগুলো দশ মিনিটের জন্য ফুটাতে হবে, এবং তারপর চিনি যোগ করতে হবে; পানীয়তে লেবু বা কমলার খোসাও যোগ করা যেতে পারে; এরপর তরলটি একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে অন্য পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়; বাকি বেরিগুলো চূর্ণ করে ফলের পানীয়তে যোগ করা হয় এবং মিশ্রিত করা হয়।

ক্র্যানবেরি জুস

ক্র্যানবেরি মোর্স তাজা বা হিমায়িত বেরি থেকে তৈরি করা যেতে পারে। তাজা বেরি দিয়ে তৈরি এই স্বাস্থ্যকর পানীয়ের কয়েকটি রেসিপি এখানে দেওয়া হল।

• ফলের পানীয় #১ এর রেসিপি - চিনি দিয়ে

একশো পঞ্চাশ গ্রাম ক্র্যানবেরি, আধা গ্লাস চিনি এবং ছয়শো মিলি জল নিন। বেরিগুলি বাছাই করা হয়, ধুয়ে একটি এনামেল সসপ্যানে রাখা হয়। এরপর, ক্র্যানবেরিগুলিকে একটি ম্যাশার দিয়ে ম্যাশ করা হয়। তারপর বেরির ভর গজে স্থানান্তরিত করা হয় এবং এর থেকে রস বের করে একটি কাচ বা এনামেল পাত্রে রাখা হয়। রসযুক্ত পাত্রটি কিছুক্ষণের জন্য একপাশে রেখে দেওয়া হয়।

বেরির পাল্প আবার সসপ্যানে ঢেলে, জল দিয়ে ভরে আগুনে রাখা হয়। ক্র্যানবেরি ঝোল ফুটিয়ে একটি সূক্ষ্ম স্টেইনলেস স্টিলের চালুনি ব্যবহার করে ফিল্টার করা হয়। তারপর তরলে চিনি যোগ করা হয় এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। এরপর রস ঠান্ডা করা হয়, পূর্বে চেপে রাখা ক্র্যানবেরি রস এতে ঢেলে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। এখন পানীয়টি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

• মোরস রেসিপি #২ – চিনি ছাড়া

সবকিছু একইভাবে করা হয়, শুধুমাত্র চিনি যোগ করা হয় না। ফলাফল হল টক স্বাদের একটি পানীয়, যা ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।

• মোরস #৩ এর রেসিপি - মধু দিয়ে

এই পদ্ধতিতে মর্স তৈরিতে ফুটানোর প্রয়োজন হয় না, যার অর্থ ক্র্যানবেরিগুলি তাদের মূল্যবান গুণাবলী পুরোপুরি ধরে রাখবে। এছাড়াও, চিনির পরিবর্তে মধু যোগ করলে পানীয়টিতে উপকারী বৈশিষ্ট্য যোগ হবে।

দুই লিটার ফলের পানীয়ের জন্য, আপনাকে আধা লিটার জার ক্র্যানবেরি (তাজা বা হিমায়িত), চার বড় টেবিল চামচ মধু, দুই লিটার ঠান্ডা পানীয় জল নিতে হবে।

ক্র্যানবেরিগুলো বাছাই করা হয়, ধুয়ে ফেলা হয় এবং ফুটন্ত পানি দিয়ে পুড়িয়ে ফেলা হয়। তারপর বেরিগুলো ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করা হয় অথবা একটি মরিচ বা কাঠের রোলিং পিন দিয়ে গুঁড়ো করা হয়। বেরির মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং তাতে জল যোগ করা হয়। এরপর, তরলটি একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়, যার গঠন জালযুক্ত। তারপর সসপ্যানে মধু যোগ করা হয় এবং সবকিছু ভালোভাবে মিশ্রিত করা হয়। পানীয়টি প্রস্তুত এবং সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।

• মোরস #৪ এর রেসিপি - মধু দিয়ে আরোগ্যকরণ

এক মুঠো বেরি ব্লেন্ডারে ঢেলে দেওয়া হয়। এক কাপ গলিত বা বিশুদ্ধ জল ঢেলে দেওয়া হয়। এক চামচ মধু পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, এবং ব্লেন্ডারটি আট থেকে দশ সেকেন্ডের জন্য চালু রাখা হয়। এই তো, পানীয়টি প্রস্তুত।

ক্র্যানবেরি কম্পোট

ক্র্যানবেরি কম্পোট একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পানীয়। বিশেষ করে যদি আপনি এটি মধু দিয়ে তৈরি করেন।

ক্র্যানবেরি কম্পোটের ঐতিহ্যবাহী রেসিপিটি নিম্নরূপ। দুইশ গ্রাম ক্র্যানবেরি, এক লিটার জল এবং আধা গ্লাস চিনি নিন। পানীয়টি তৈরি করার আগে, বেরিগুলি বাছাই করে ধুয়ে ফেলতে হবে, এবং তারপর রান্নার জন্য একটি সসপ্যানে রাখতে হবে। বেরিগুলিতে জল ভরে, চিনি যোগ করা হয় এবং রান্নার জন্য মাঝারি আঁচে সবকিছু রাখা হয়। কম্পোটটি আধা ঘন্টা ধরে রান্না করা হয়।

বেরির উপকারী বৈশিষ্ট্য, অর্থাৎ ভিটামিন সি সংরক্ষণের জন্য, ক্র্যানবেরিগুলিকে ফুটন্ত জলে ফেলে দিতে হবে। এই ধরণের কম্পোটটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়। চিনি দ্রবীভূত জল ফুটিয়ে তোলা হয়। তারপর ক্র্যানবেরিগুলিকে দ্রবণে ফেলে দেওয়া হয় এবং তরলটি আবার ফুটিয়ে তোলা হয়। তারপর প্যানটি তাপ থেকে সরিয়ে বেরিগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় ঢেলে দিতে হবে, যাতে ক্র্যানবেরি রস সম্পূর্ণরূপে তরলে চলে যায়। এর পরে, কম্পোটটি কাচের জারে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ পাত্রে, কম্পোটটি দুই দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

মিষ্টি হিসেবে চিনির পরিবর্তে মধু ব্যবহার করে কম্পোট তৈরি করতে পারেন। এই পদ্ধতিতে, জল ফুটিয়ে নিন, তারপর ক্র্যানবেরি দিন, ফুটন্ত জলে আবার গরম করুন এবং তাৎক্ষণিকভাবে তাপ থেকে নামিয়ে নিন। কম্পোটটি গ্রহণযোগ্য উষ্ণ তাপমাত্রায় (সত্তর ডিগ্রির বেশি নয়) ঠান্ডা হয়ে গেলে, প্রয়োজনীয় পরিমাণে মধু যোগ করুন, সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন যাতে কম্পোটটি ফুটে ওঠে। এই পানীয়টি দুই দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।

অ্যালকোহলে ক্র্যানবেরি

অ্যালকোহলযুক্ত টিংচার তৈরিতেও ক্র্যানবেরির উপকারী বৈশিষ্ট্য ব্যবহার করা হয়। অ্যালকোহলে থাকা ক্র্যানবেরিগুলি তাদের সমস্ত মূল্যবান গুণাবলী ধরে রাখে, যা ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং অবশ্যই, ঘরে তৈরি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় হিসাবে, অ্যালকোহলে থাকা ক্র্যানবেরি এই বিভাগে দোকানে কেনাকাটার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

• অ্যালকোহল #১ সহ ক্র্যানবেরি রেসিপি

পানীয়টি প্রস্তুত করতে আপনার আধা কেজি চিনি, এক কেজি ক্র্যানবেরি এবং এক কেজি অ্যালকোহলের প্রয়োজন হবে।

বেরিগুলো ধুয়ে কুঁচি করে কেটে নেওয়া হয়। তারপর ভরটি একটি জারে রাখা হয় এবং অ্যালকোহল দিয়ে পূর্ণ করা হয়। তারপর সবকিছু একটি চামচ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। জারে চৌদ্দ থেকে ষোল দিনের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় রেখে দেওয়া হয়। এর পরে ফলস্বরূপ পানীয়টি একটি চালুনি দিয়ে এবং তারপর একটি তুলো-গজ ফিল্টারের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়।

পরবর্তী ধাপ হল চিনি যোগ করা, যা তরলের সাথে মিশ্রিত করা হয়। জারটি বন্ধ করে এক সপ্তাহের জন্য রেখে দেওয়া হয়। প্রস্তুতির একেবারে শেষে, পানীয়টি বোতলজাত করে একটি ঠান্ডা জায়গায় (রেফ্রিজারেটর বা সেলার) রাখা হয়।

অ্যালকোহলে থাকা ক্র্যানবেরি এই অবস্থায় সাত মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এর পরে, পানীয়টির স্বাদ খারাপ হতে শুরু করে।

• রেসিপি #2

এইভাবে পানীয়টি প্রস্তুত করতে আপনার আধা কেজি ক্র্যানবেরি, পাঁচশ মিলি অ্যালকোহল এবং একশ মিলি জলের প্রয়োজন হবে।

বেরিগুলো একটি জারে ঢেলে কাঠের চামচ দিয়ে গুঁড়ো করা হয়। আরেকটি উপায় হল সুই দিয়ে সব বেরি ছিদ্র করা। অবশ্যই এতে বেশি সময় লাগে। কিন্তু তারপর আপনাকে পানীয়টি ফিল্টার করার প্রয়োজন হবে না।

এরপর বেরিতে অ্যালকোহল যোগ করা হয় এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। জারটি একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে চৌদ্দ দিনের জন্য একটি অন্ধকার, উষ্ণ জায়গায় রেখে দেওয়া হয়।

এরপর পানীয়টি গজ এবং তুলার কয়েকটি স্তর ব্যবহার করে ফিল্টার করতে হবে। তরলটি বোতলে ঢেলে বারো মাস ধরে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

[ 1 ]

ক্র্যানবেরি টিংচার

ক্র্যানবেরি টিংচার হল একটি ঘরে তৈরি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা ভদকা, অ্যালকোহল বা কগনাক ব্যবহার করে ক্র্যানবেরি থেকে তৈরি।

কিছু রেসিপিতে চিনি থাকে, আবার কিছুতে থাকে না। অতএব, টিংচারের স্বাদ মিষ্টি বা টক হতে পারে।

ঘরে তৈরি ক্র্যানবেরি টিংচার প্রায় এক বছর ধরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

কগনাকের উপর ক্র্যানবেরি

কগনাকের উপর ক্র্যানবেরি জাতীয় অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় ইতিমধ্যেই শিল্প স্কেলে উৎপাদিত হতে শুরু করেছে। বাড়িতে, আপনি তাড়াহুড়ো করে একই রকম পানীয় প্রস্তুত করতে পারেন।

কগনাকে ক্র্যানবেরি তৈরির একটি রেসিপি যার জন্য দীর্ঘ পাকা সময়ের প্রয়োজন হয় না। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে আড়াইশ গ্রাম ক্র্যানবেরি, আধা লিটার কগনাক, একশ পঞ্চাশ গ্রাম চিনি এবং একশ পঞ্চাশ গ্রাম জল নিতে হবে।

প্রথমে, বেরিগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে জ্বালিয়ে একটি জারে ঢেলে দিতে হবে। তারপর চিনি যোগ করতে হবে। পুরো ভরটি একটি কাঠের রোলিং পিন দিয়ে ম্যাশ করতে হবে, তারপর কগনাক যোগ করতে হবে, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে এবং জারটি একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করতে হবে। কগনাক-ক্র্যানবেরি মিশ্রণটি একটি উষ্ণ জায়গায় দুই থেকে তিন ঘন্টা রেখে দেওয়া হবে।

এরপর টিংচারটি গজের কয়েকটি স্তর দিয়ে ফিল্টার করা হয়। তারপর পঁয়ত্রিশ থেকে চল্লিশ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ঠান্ডা করে উষ্ণ সেদ্ধ জল যোগ করা হয় এবং সবকিছু আবার মিশ্রিত করা হয়। ক্র্যানবেরি পানীয়টি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয়, তারপর বোতলে ঢেলে শক্তভাবে কর্ক করা হয়। রেফ্রিজারেটরে পানীয়টির শেলফ লাইফ বারো থেকে চৌদ্দ মাস।

ক্র্যানবেরি ভদকা

ক্র্যানবেরি ভদকার মতো পানীয়ের উৎপাদনের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি রয়েছে, যা আমরা নীচে প্রদান করব।

ক্র্যানবেরি ভদকার রেসিপি। আপনাকে আড়াইশো গ্রাম বেরি, আধা লিটার ভদকা, এক টেবিল চামচ চিনি (আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন) এবং পঞ্চাশ গ্রাম জল (আপনি এটি ছাড়াও করতে পারেন) নিতে হবে।

ক্র্যানবেরিগুলো বাছাই করা হয়, ধুয়ে এক লিটারের জারে ঢেলে দেওয়া হয়। এরপর, বেরিগুলো কাঠের রোলিং পিন দিয়ে গুঁড়ো করে যতক্ষণ সময় লাগে ততক্ষণ পিষে রাখা হয়। তারপর ভদকা যোগ করা হয় এবং সবকিছু ভালোভাবে মিশ্রিত করা হয়।

জারটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দুই সপ্তাহের জন্য একটি অন্ধকার, উষ্ণ জায়গায় রেখে দেওয়া হয়। তারপর পানীয়টি চার স্তরের গজ এবং তাদের মাঝখানে একটি তুলো ফিল্টার ব্যবহার করে ফিল্টার করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, আপনি ভদকার উপর একটি ক্লাসিক ক্র্যানবেরি টিংচার পাবেন, যার স্বাদ টক।

যদি আপনি পানীয়টির টক স্বাদে মিষ্টি যোগ করতে চান, তাহলে চিনি এবং জল দিয়ে সিরাপ তৈরি করতে পারেন। এরপর, এই সিরাপটি ঠান্ডা করে টিংচারের সাথে জারে যোগ করা হয়। সবকিছু ভালোভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং পানীয়টি এক দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দেওয়া হয়। এর পরে, ভদকার উপর ক্র্যানবেরি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

টিংচারটি একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয় - একটি রেফ্রিজারেটর বা বেসমেন্টে। প্রস্তুতির এক মাস পরে, এর স্বাদ উন্নত হয় এবং দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণের পরে আরও ভাল হয়ে ওঠে।

ক্র্যানবেরি জুস

ক্র্যানবেরি জুস একটি স্বাস্থ্যকর নিরাময়কারী পানীয় যার অনেক উপকারিতা রয়েছে। ক্র্যানবেরি জুস নিবন্ধে আলোচনা করা সমস্ত অসুস্থতা মোকাবেলায় সহায়তা করে। অতএব, যারা রোগ থেকে মুক্তি পাওয়ার স্বপ্ন দেখেন তাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় এই পানীয়টি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

রস তৈরি করতে, আপনাকে সম্পূর্ণ পাকা তাজা বেরি নিতে হবে। কাঠের মর্টার দিয়ে কাঠের মর্টার দিয়ে এগুলো চূর্ণ করা হয়। অথবা বেরিগুলো ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা যেতে পারে। ফলের ভরটি গজ ব্যবহার করে চেপে বের করতে হবে, যা আগে বেশ কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা হয়েছিল। হিমায়িত বেরি থেকেও রস পাওয়া যেতে পারে, যা একইভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

রস তৈরির সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি হল জুসার ব্যবহার করা।

ঔষধি উদ্দেশ্যে, তাজা রস পান করা প্রয়োজন, যা খাওয়ার ঠিক আগে প্রস্তুত করা হয়েছিল। অতএব, আপনাকে একবার ব্যবহারের জন্য যতটা বেরি যথেষ্ট হবে ততটা নিতে হবে, বেশি নয়, কমও নয়।

[ 2 ], [ 3 ]

ক্র্যানবেরি ককটেল

ক্র্যানবেরি ককটেল তৈরির অনেক রেসিপি আছে। এই স্বাস্থ্যকর বেরিটি কোমল পানীয় এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়তে একটি উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। ক্র্যানবেরি ককটেল একটি সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক পানীয় যা আপনি পারিবারিক অনুষ্ঠানে আপনার অতিথিদের খুশি করতে পারেন। এবং পরিবারের সদস্যদের সাথে সন্ধ্যার সমাবেশে এর চমৎকার স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।

• ককটেল রেসিপি #১ - দুধ

আপনাকে যেকোনো আইসক্রিমের একশ পঞ্চাশ গ্রাম, একশ গ্রাম দুধ, দুই টেবিল চামচ ক্র্যানবেরি সিরাপ নিতে হবে।

সমস্ত উপকরণ একসাথে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপর একটি ব্লেন্ডারে ফেটিয়ে নেওয়া হয়। এর পরে, ককটেলটি একটি সুবিধাজনক গ্লাসে ঢেলে ফল বা বেরির টুকরো দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

• ককটেল রেসিপি #২ – ক্র্যানবেরি ফল

দুই কাপ জল, এক কাপ ক্র্যানবেরি (তাজা বা হিমায়িত), একটি কলা এবং একটি কিউই নিন। বেরি ধুয়ে ফেলুন, ফল খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করুন। তারপর এগুলি একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং একটি সমজাতীয় মিশ্রণ না পাওয়া পর্যন্ত মেশান। ককটেল পান করার জন্য প্রস্তুত।

• ককটেল রেসিপি #৩ – ক্র্যানবেরি স্মুদি

আপনাকে কার্বনেটেড মিনারেল ওয়াটার, ১৭৫ গ্রাম ক্র্যানবেরি (তাজা বা হিমায়িত), ৫০ গ্রাম দুধ এবং এক টেবিল চামচ মধু মজুদ করতে হবে।

বেরিগুলো বাছাই করে ধুয়ে ফেলা হয়, এবং তারপর ব্লেন্ডারে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ফেটানো হয়। এরপর, ব্লেন্ডারে মধু এবং দুধ যোগ করা হয় এবং পুরো মিশ্রণটি আবার আধা মিনিটের জন্য ফেটানো হয়। এরপর, স্মুদিটি একটি লম্বা গ্লাসে ঢেলে তাতে কার্বনেটেড মিনারেল ওয়াটার যোগ করা হয়।

তাজা ক্র্যানবেরি ব্যবহার করার সময়, এগুলিকে ডিফ্রস্ট করবেন না, বরং ফ্রিজার থেকে যে আকারে বের করা হয়েছিল সেই আকারেই মিশ্রিত করুন।

অস্বাভাবিক অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় প্রেমীদের জন্য, আমরা নিম্নলিখিত কয়েকটি ককটেল রেসিপি উপস্থাপন করছি।

• ককটেল রেসিপি #৪ – ভদকার সাথে ক্র্যানবেরি

পানীয়টি প্রস্তুত করতে, তিন টেবিল চামচ ক্র্যানবেরি সিরাপ, দুই টেবিল চামচ ভদকা, এক গ্লাস সোডা ওয়াটার নিন। আপনি লেবু এবং বরফও ব্যবহার করতে পারেন, যা স্বাদ অনুযায়ী ককটেলে যোগ করা হয়।

সমস্ত উপকরণ মিশ্রিত করা হয় এবং ককটেল পান করার জন্য প্রস্তুত। যদি ইচ্ছা হয়, পানীয়টি ফলের টুকরো দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

• ককটেল রেসিপি #৫ – ক্র্যানবেরি জিন

তিনশো গ্রাম তাজা ক্র্যানবেরি, এক গ্লাস চিনি, এক গ্লাস জল, এক গ্লাস সোডা, এক গ্লাস জিন, দুই টেবিল চামচ লেবুর রস নিন।

ক্র্যানবেরিগুলিকে চিনি এবং জলের সাথে মিশ্রিত করা হয়, তারপর আগুনে রাখা হয়, একটি ফুটন্ত অবস্থায় আনা হয় এবং পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এর পরে "ব্রু" চুলা থেকে সরানো হয়, সামান্য ঠান্ডা করা হয় এবং একটি চালুনি দিয়ে ঘষে নেওয়া হয়। ফলে তৈরি ভরে অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করা হয় এবং ককটেল পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

[ 4 ]

গোজি এবং ক্র্যানবেরি ককটেল

অতিরিক্ত ওজন কমানোর উপায় হিসেবে গোজি বেরি ব্যবহার করা হয়। এই তিব্বতি "অতিথি" তার সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ গঠনের জন্য আলাদা। গোজি বেরিতে প্রচুর পরিমাণে খনিজ এবং অ্যামিনো অ্যাসিড, পলিস্যাকারাইড এবং ভিটামিন (বিশেষ করে ভিটামিন সি এবং বি ভিটামিন) থাকে। বেরির এই সংমিশ্রণই আপনাকে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে, শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়া উন্নত করতে, অতিরিক্ত পাউন্ড "অপসারণ" করতে এবং সুস্থতা উন্নত করতে সহায়তা করে।

ক্র্যানবেরি এবং গোজি বেরির উপকারী বৈশিষ্ট্যের সংমিশ্রণ তাদের শক্তিশালীকরণ প্রভাবকে বাড়িয়ে তোলে। এটি একজন ব্যক্তির শরীরে বিপাক স্বাভাবিক করতেও সাহায্য করে, যা প্রথমত, অতিরিক্ত ওজন হ্রাসকে প্রভাবিত করে।

গোজি বেরি এবং ক্র্যানবেরি ককটেল আপনার খাদ্যতালিকায় একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু সংযোজন। আপনি যদি কমপক্ষে দুই সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন এই পানীয়টি পান করেন, তাহলে আপনি নিম্নলিখিত ফলাফল অর্জন করতে পারেন:

• রক্তচাপ কম,
• রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করা,
• শরীরে কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমাতে,
• শরীর থেকে মুক্ত র্যাডিকেল, টক্সিন এবং বর্জ্য "পরিষ্কার" করে,
• লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করা,
• রক্তনালীগুলির দেয়াল, সেইসাথে পেশী টিস্যুকে শক্তিশালী করে।

উপরের সবগুলোই হজম প্রক্রিয়া উন্নত করতে এবং শরীরে বিপাক নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে, সেইসাথে সুস্থতা উন্নত করে এবং প্রাণশক্তি ও কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি করে।

[ 5 ]

ক্র্যানবেরি কিসেল

ক্র্যানবেরি কিসেলের মতো একটি ঐতিহ্যবাহী পানীয় যেকোনো পরিবারের শরৎ এবং শীতকালীন টেবিল সাজিয়ে তুলবে। কিসেল প্রস্তুত করা সহজ।

এক গ্লাস পানীয়ের জন্য আপনাকে পঞ্চাশ গ্রাম ক্র্যানবেরি, তিন টেবিল চামচ চিনি, এক গ্লাস জল, দুই চা চামচ স্টার্চ নিতে হবে।

বেরিগুলো ছাঁকনিতে রাখার পর, ক্র্যানবেরিগুলো বাছাই করে ফুটন্ত পানি দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। পানি ঝরে যায়, এবং তারপর বেরিগুলো চামচ দিয়ে চটকে ফেলা হয়। ফলের রস অন্য একটি পাত্রে ঢেলে কিছুক্ষণের জন্য ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় রেখে দেওয়া হয়। এরপর চটকে যাওয়া বেরিগুলো গজে রাখা হয় এবং রস বের করে একটি সসপ্যানে চেপে নিতে হয়।

তারপর বেরির পাল্প এক গ্লাস গরম জল দিয়ে ঢেলে চুলায় রাখা হয়। সবকিছু ফুটিয়ে তোলা হয়, তারপর বন্ধ করে গজ দিয়ে ফিল্টার করা হয় এবং তারপর আবার প্যানে ফিরিয়ে দেওয়া হয়।

তরলে দানাদার চিনি যোগ করা হয় এবং সবকিছু আবার ফুটিয়ে তুলতে হয়। তারপর ঝোলের একটি অংশ (এক গ্লাসের এক চতুর্থাংশ) নেওয়া হয়, ঠান্ডা করা হয়, ফিল্টার করা হয় এবং এই তরলে স্টার্চ দ্রবীভূত করা হয়। কিছু ক্ষেত্রে, ঝোলের পরিবর্তে ঠান্ডা জল ব্যবহার করা যেতে পারে।

জেলিটি ফুটে উঠানো হয়, এবং তারপরে স্টার্চের মিশ্রণটি এতে ঢেলে দেওয়া হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে। এর পরে সবকিছু দ্রুত আবার ফুটতে হবে, এবং তারপরে জেলিটি অবিলম্বে অন্য একটি পাত্রে ঢেলে দিতে হবে, ক্রমাগত নাড়তে হবে। পানীয়টি একটু ঠান্ডা করা হয়, এবং তারপরে কাঁচা রস ঢেলে দেওয়া হয়, যা পানীয় তৈরির একেবারে শুরুতে বেরি থেকে পাওয়া গিয়েছিল।

ক্র্যানবেরি লিকার

ক্র্যানবেরি লিকার হল ভদকা বা অ্যালকোহলে তাজা বেরির মিশ্রণ। এই ঘরে তৈরি পানীয়ের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে, এখানে কয়েকটি দেওয়া হল।

• লিকার নং ১ এর রেসিপি

এক গ্লাস দানাদার চিনি, এক গ্লাস তাজা ক্র্যানবেরি জুস এবং এক লিটার ভদকা নিন। ক্র্যানবেরি জুস ছেঁকে নিন, তারপর এক গ্লাস চিনি ঢেলে দিন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, একটু গরম করুন যাতে চিনি দ্রবীভূত হয়। তারপর তরলে ভদকা ঢেলে দিন এবং পানীয়টি একদিনের জন্য রেখে দিন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, লিকারটি সংরক্ষণের জন্য সুবিধাজনক পাত্রে ঢেলে দিন এবং ইচ্ছামতো ব্যবহার করুন।

• লিকার নং ২ এর রেসিপি

আপনাকে তিন টেবিল চামচ ক্র্যানবেরি, এক গ্লাস চিনি, এক গ্লাস ফুটন্ত পানি এবং এক লিটার অ্যালকোহল প্রস্তুত করতে হবে।

ক্র্যানবেরিগুলো একটি ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করে তিন লিটারের জারে রাখা হয়। চিনি যোগ করা হয়, জল এবং অ্যালকোহল ঢেলে দেওয়া হয়। জারটি একটি পলিথিনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে অন্ধকারে শিশুদের জন্য দুর্গম জায়গায় রাখা হয়। এটি এক মাস ধরে সেখানে রাখা উচিত, তারপরে পানীয়টি একটি তুলো-গজ ফিল্টারের মাধ্যমে ফিল্টার করা উচিত এবং আরও কয়েক দিন পরিপক্ক হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া উচিত। তারপর আমরা একটি নির্জন কোণ থেকে লিকার বের করে অতিথিদের পানীয় খাওয়াই।

• লিকার নং ৩ এর রেসিপি

আপনাকে এক গ্লাস তাজা ক্র্যানবেরি, আধা গ্লাস চিনি এবং এক লিটার ভদকা প্রস্তুত করতে হবে। বেরিগুলি বাছাই করে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপর চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয়। তারপর মিশ্রণটি একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে দেওয়া হয় বা একটি ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করা হয়। বেরির ভর একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং ভদকা ঢেলে দেওয়া হয়। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে এবং পাঁচ দিনের জন্য রেখে দিতে হবে, প্রতিদিন টিংচারটি নাড়তে হবে। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, লিকারটি কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা গজ ব্যবহার করে ফিল্টার করা হয় এবং অন্য দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই, পানীয়টি প্রস্তুত এবং বোতলজাত করা যেতে পারে।

ক্র্যানবেরি ওয়াইন

ঘরে তৈরি ওয়াইন তৈরির জন্য ক্র্যানবেরি সবচেয়ে বেশি প্রস্তাবিত বেরি নয়। কারণ এতে চিনির পরিমাণ খুব কম, এবং বিপরীতে, অ্যাসিড বেশি। অতএব, তৈরি পণ্যের টক স্বাদ কমাতে ক্র্যানবেরি ওয়াইন তৈরিতে জলের প্রয়োজন হয়। ক্র্যানবেরি ওয়াইন মিষ্টি এবং শক্তিশালী হতে পারে।

• রেসিপি #১ – ঘরে তৈরি মিষ্টি ওয়াইন

আপনাকে আট লিটার ক্র্যানবেরি জুস, পাঁচ কেজি চিনি এবং আড়াই লিটার জল নিতে হবে।

ক্র্যানবেরি বাছাই করা হয় এবং সবচেয়ে পাকা বেরিগুলি নির্বাচন করা হয়। বেরিগুলি ধুয়ে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে এক ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। এর পরে, বেরিগুলি ধুয়ে ফেলা হয় এবং তরলটি নিষ্কাশন করা হয়।

ক্র্যানবেরি গুঁড়ো করে রস বের করে ঘরের তাপমাত্রায় পনেরো দিন রেখে দেওয়া হয় যাতে এটি গাঁজন করতে পারে। এরপর, দানাদার চিনি এবং জল ক্র্যানবেরি ভরে যোগ করা হয়। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং ত্রিশ দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ের শেষে, ম্যাশটি কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা গজ ব্যবহার করে ফিল্টার করা হয় এবং কাচের পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। পানীয়টি আরও ত্রিশ থেকে চল্লিশ দিন রেখে দিতে হবে যাতে ওয়াইনটি মিশে যেতে পারে।

• রেসিপি #২ – ঘরে তৈরি ফোর্টিফাইড ওয়াইন

এক কেজি ক্র্যানবেরি, এক লিটার অ্যালকোহল, এক লিটার জল এবং সতেরো চামচ চিনি নিন। ক্র্যানবেরিগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। তারপর বেরিগুলিকে মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে দিন অথবা ব্লেন্ডারে কেটে নিন। ক্র্যানবেরি ভরটি তিন লিটারের জারে স্থানান্তর করুন, অ্যালকোহল ঢেলে দিন এবং এক সপ্তাহের জন্য সবকিছু রেখে দিন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, তরলে জল যোগ করুন এবং পানীয়টি আরও এক সপ্তাহের জন্য রেখে দিন। তারপর দুই লিটার জলে চিনি দ্রবীভূত করুন এবং পানীয়ের সাথে মিশিয়ে নিন। তারপর টিংচারটি নাড়ুন এবং প্রায় ষাট বা সত্তর ডিগ্রি তাপমাত্রায় গরম করুন। তারপর পানীয়টি ঠান্ডা করুন, ছেঁকে নিন, কাচের পাত্রে ঢেলে দিন এবং আরও একদিনের জন্য রেখে দিন। এর পরে, ওয়াইনটি উৎসবের টেবিলের জন্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।

ক্র্যানবেরি চা

ক্র্যানবেরি চা একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পানীয় যা শরতের কাদা এবং শীতের ঠান্ডায় নিজেকে উপভোগ করার জন্য দুর্দান্ত।

• চা রেসিপি #১ – কমলার রস এবং মশলা দিয়ে

দুইশ গ্রাম ক্র্যানবেরি, দুইশ গ্রাম চিনি, আধা লিটার জল, একটি কমলার রস, সামান্য দারুচিনি, আটটি লবঙ্গ এবং কড়া চা নিন।

বেরিগুলো বাছাই করে ধুয়ে ফেলা হয়। তারপর এক মুঠো বেরি আলাদা করে রাখতে হবে, এবং বাকিগুলো একটি চালুনি দিয়ে ঘষে নিতে হবে অথবা ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করতে হবে। তারপর বেরির মিশ্রণটি চিজক্লথে রাখা হবে এবং এর রস বের করে নিতে হবে। ক্র্যানবেরি পাল্পটি একটি সসপ্যানে রাখা হবে, জল দিয়ে ভরা হবে এবং ফুটতে দেওয়া হবে। ফলে তৈরি ঝোলটি ফিল্টার করা হবে এবং পূর্বে প্রস্তুত ক্র্যানবেরি জুস, সেইসাথে কমলার রস, মশলা, চিনি এবং এক মুঠো বেরিগুলো আলাদা করে রাখা হবে। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা হবে এবং এক ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হবে। এরপর ক্র্যানবেরি মিশ্রণটি শক্তিশালী চায়ের সাথে মিশিয়ে পরিবেশন করা হবে।

• চা রেসিপি #২ – দ্রুত প্রস্তুতি

আপনাকে এক টেবিল চামচ ক্র্যানবেরি, এক টেবিল চামচ চা এবং স্বাদমতো চিনি নিতে হবে। প্রস্তুত পরিমাণ ব্রু থেকে চা তৈরি করা হয়। বেরিগুলি ম্যাশ করা হয় এবং চিনি যোগ করা হয়, তারপরে বেরির ভর প্রস্তুত চা দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

• চা রেসিপি #৩ – ভেষজ দিয়ে

পানীয়টি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে আধা টেবিল চামচ ক্র্যানবেরি (তাজা বা হিমায়িত), তিন চা চামচ চিনি, এক চা চামচ ভেষজ চা (অথবা আধা চা চামচ কালো/সবুজ চা), তিনটি লবঙ্গ এবং 600 মিলি জল মজুত করতে হবে। ভেষজ চায়ের পরিবর্তে আপনি শুকনো বা তাজা পুদিনা ব্যবহার করতে পারেন। তারপর আপনাকে সুগন্ধি ভেষজের আট থেকে দশটি পাতা নিতে হবে। চিনি মধু দিয়েও প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, যা পানীয়টি সিদ্ধ হওয়ার পরে যোগ করা উচিত।

ক্র্যানবেরিগুলিকে একটি কাপে চিনির সাথে মিশিয়ে মাখানো হয়। বেরির ভর প্রায় এক লিটার ধারণক্ষমতার একটি চায়ের পাত্রে রাখা হয়। সেখানে চা পাতা (পুদিনা বা ভেষজ মিশ্রণ), লবঙ্গ রাখা হয় এবং সবকিছু ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। চা দশ মিনিটের জন্য ঢেলে দিতে হবে, তোয়ালে দিয়ে চায়ের পাত্রটি ঢেকে রাখা ভালো।

[ 6 ]

ক্র্যানবেরি লিকার

ক্র্যানবেরি ব্যবহার করে যে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরি করা যায় তার মধ্যে লিকারটি আলাদা।

ক্র্যানবেরি লিকার একটি সুস্বাদু অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা একটি বাড়িতে তৈরি ডেজার্ট পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এতে ক্র্যানবেরিতে থাকা সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। এবং পানীয়টির সুন্দর লাল রঙ এবং অস্বাভাবিক স্বাদ এটিকে যেকোনো উৎসবের টেবিলের জন্য একটি অলংকরণ করে তুলবে।

লিকার তৈরি করতে, আপনাকে আট গ্লাস ক্র্যানবেরি, এক কেজি চিনি, দেড় লিটার ভদকা, দুটি লবঙ্গ, দুটি এলাচের টুকরো নিতে হবে। ক্র্যানবেরি অবশ্যই পাকা হতে হবে, অন্যথায় পানীয়ের গুণমান হ্রাস পাবে।

ক্র্যানবেরিগুলি ধুয়ে, শুকিয়ে এবং একটি ব্লেন্ডারে (অথবা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে) গুঁড়ো করা হয়। বেরি ভরটি একটি কাচের পাত্রে রাখা হয় এবং ভদকা দিয়ে ভরা হয়, তারপর শক্তভাবে ঢেকে তিন থেকে চার দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়।

মেয়াদ শেষে, একটি সসপ্যান নিন, যার উপর একটি কোলান্ডার রাখা হয়, যা গজ দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা হয়। বেরি ভরটি "কাঠামো"-এ স্থাপন করা হয়, যা ফিল্টার করা হয় এবং সজ্জাটি সাবধানে চেপে বের করা হয়।

এরপর, আধানটি অন্য একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, যা আগুনের উপর গরম করার জন্য সুবিধাজনক। পাত্রে চিনি যোগ করা হয়, এবং পাত্রটি কম আঁচে রাখা হয়, যেখানে তরলটি কেবল চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত গরম করা হয়। মশলাগুলিকে একটি মর্টারে সামান্য পিষে নেওয়া হয়, এবং তারপর একটি ছোট গজ ব্যাগে মুড়িয়ে রাখা হয়। পানীয়টি আগুন থেকে সরিয়ে প্রস্তুত ব্যাগটি পাঁচ মিনিটের জন্য এতে ডুবিয়ে রাখা হয়। এর পরে, মশলাগুলি বের করে নেওয়া হয়, এবং গজ ব্যবহার করে লিকারটি সাবধানে ফিল্টার করা হয়। একেবারে শেষে, পানীয়টি বোতলে ঢেলে, কর্ক করে একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

ক্র্যানবেরি কীভাবে পান করবেন?

ক্র্যানবেরির স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং ব্যবহারের বিভিন্ন উপায় সম্পর্কে জানার পর, আপনি দেখতে পাবেন যে সবচেয়ে কার্যকর হল তাজা প্রস্তুত ক্র্যানবেরি জুস। উপযোগিতার দিক থেকে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে তাজা বা হিমায়িত বেরি থেকে তৈরি ক্র্যানবেরি জুস। তারপরে আসে কমপোট, বেরি থেকে তৈরি চা, ক্র্যানবেরির পাতা এবং ডাল, ক্বাথ এবং ইনফিউশন।

স্বাস্থ্যের জন্য ক্র্যানবেরি ব্যবহার করার জন্য, আপনাকে বুঝতে হবে কিভাবে সঠিকভাবে ক্র্যানবেরি পান করবেন?

খালি পেটে তাজা রস খাওয়া উচিত নয়। খাওয়ার এক ঘন্টা বা দেড় ঘন্টা পরে এটি করা ভাল। এটিও মনে রাখা উচিত যে রসে থাকা পদার্থগুলি দাঁতের এনামেল ধ্বংস করে। অতএব, ক্র্যানবেরি রস একটি স্ট্রের মাধ্যমে পান করা উচিত এবং তারপরে জল দিয়ে আপনার মুখ ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।

ক্র্যানবেরি জুসের সবচেয়ে অনুকূল দৈনিক ডোজ হল দুই গ্লাস। এই অংশটি তিন বা চারটি ডোজে ভাগ করা যেতে পারে।

আপনি যতটা প্রয়োজন মনে করেন ক্র্যানবেরি জুস পান করতে পারেন। স্বাস্থ্যের জন্য, আপনাকে প্রতিদিন কমপক্ষে এক লিটার পানীয়টি পান করতে হবে। আপনি খাবারের আগে, আধা ঘন্টা আগে ক্র্যানবেরি জুস পান করতে পারেন। অথবা খাওয়ার দুই ঘন্টা পরে। রসে মধু যোগ করা ভালো, চিনি নয়। যেহেতু মধুতে মূল্যবান ঔষধি গুণ রয়েছে এবং বিপরীতে, চিনি অনেক রোগের প্রকোপ বাড়ায়। 60-70 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা পানীয়তে মধু যোগ করা উচিত।

ক্র্যানবেরি কম্পোট এবং চা অবশ্যই স্বাস্থ্যকর পানীয়। তবে এটি মনে রাখা উচিত যে বেরিগুলির তাপ চিকিত্সার ফলে প্রয়োজনীয় পদার্থগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়। অতএব, ক্র্যানবেরি, সেইসাথে এর ডালপালা এবং পাতাগুলিকে যতটা সম্ভব কম গরম এবং রান্না করার জন্য উন্মুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রয়োজনে আপনি ক্র্যানবেরি থেকে কম্পোট এবং চা পান করতে পারেন। একমাত্র সতর্কতা হল খাবারের পরে তরল পান না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি গ্যাস্ট্রিক রসকে পাতলা করে এবং খাবারের সঠিক হজমে হস্তক্ষেপ করে।

ক্র্যানবেরি ডিকোশন এবং ইনফিউশন খাবারের মধ্যে এবং নির্দিষ্ট রোগের চিকিৎসার জন্য প্রয়োজনীয় মাত্রায় পান করা হয়। আবারও, আমি আপনাকে মনে করিয়ে দিতে চাই যে চিনি যোগ না করেই খাঁটি পানীয়ের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।