কোকো ফ্ল্যাভানল রক্তনালীকে চাপ থেকে রক্ষা করতে পারে

একটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে কোকো থেকে তৈরি একটি উচ্চ-ফ্লেভানল পানীয় শরীরের রক্তনালী ব্যবস্থাকে চাপ থেকে রক্ষা করতে পারে, এমনকি চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ার পরেও।

মানসিক চাপের সময় আপনি যে খাবারের পছন্দ করেন তা আপনার হৃদযন্ত্রের উপর এর প্রভাব ফেলতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, বার্মিংহাম বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে চর্বিযুক্ত খাবার রক্তনালী ফাংশন এবং মস্তিষ্কে অক্সিজেন সরবরাহের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে, অন্যদিকে কোকো এবং গ্রিন টিতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া ফ্ল্যাভানল যৌগগুলি প্রতিদিনের চাপের সময় রক্তনালী ফাংশনকে রক্ষা করতে পারে।

এখন, একটি নতুন গবেষণায়, বিজ্ঞানীদের একই দল দেখেছেন যে চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে উচ্চ-ফ্লাভানলযুক্ত কোকো গ্রহণ চর্বিযুক্ত খাবার গ্রহণের কিছু প্রভাবকে প্রতিহত করতে পারে এবং রক্তনালী ব্যবস্থাকে চাপ থেকে রক্ষা করতে পারে।

গবেষণাটি ফুড অ্যান্ড ফাংশন জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে ।

বার্মিংহাম বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি বিজ্ঞানের সহকারী অধ্যাপক এবং গবেষণার প্রধান লেখক ডঃ ক্যাটারিনা রেন্ডেইরো বলেন: "আমরা জানি যে যখন মানুষ চাপে থাকে, তখন তারা চর্বিযুক্ত খাবারের দিকে ঝুঁকে পড়ে। আমরা আগে দেখিয়েছি যে চর্বিযুক্ত খাবার চাপের পরে রক্তনালী পুনরুদ্ধারকে ব্যাহত করতে পারে। এই গবেষণায়, আমরা জানতে চেয়েছিলাম যে চর্বিযুক্ত খাবারে উচ্চ-ফ্লেভানলযুক্ত খাবার যোগ করলে শরীরের উপর চাপের নেতিবাচক প্রভাব কমানো যায় কিনা।"

গবেষণাপত্রের প্রথম লেখক রোজালিন্ড বেইনহ্যাম ব্যাখ্যা করেছেন: "ফ্লাভানল হল বিভিন্ন ফল, শাকসবজি, চা এবং বাদামে পাওয়া যায় এমন যৌগ, যার মধ্যে বেরি এবং কাঁচা কোকোও অন্তর্ভুক্ত। ফ্ল্যাভানলগুলির স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে বলে জানা যায়, বিশেষ করে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে রক্ষা করার ক্ষেত্রে।"

গবেষণায়, সুস্থ তরুণদের একটি দলকে সকালের নাস্তায় দুটি পাফ প্যাস্ট্রি ক্রোয়েসেন্ট, ১০ গ্রাম লবণাক্ত মাখন, ১.৫ টুকরো চেডার পনির এবং ২৫০ মিলি পুরো দুধ এবং উচ্চ-ফ্লাভানল বা কম-ফ্লাভানল কোকো পানীয় দেওয়া হয়েছিল। বিশ্রামের পর, অংশগ্রহণকারীদের একটি মানসিক গাণিতিক পরীক্ষা দেওয়া হয়েছিল যা প্রতি আট মিনিটে আরও কঠিন হয়ে ওঠে এবং ঘনত্বের প্রয়োজন হয়। আট মিনিটের বিশ্রাম এবং পরীক্ষার সময়কালে, গবেষকরা প্রিফ্রন্টাল কর্টেক্সে (PFC) বাহুতে রক্ত প্রবাহ, হৃদযন্ত্রের কার্যকলাপ এবং টিস্যু অক্সিজেনেশন পরিমাপ করেছিলেন। তারা ব্র্যাচিয়াল ধমনী প্রবাহ-নিয়ন্ত্রিত প্রসারণ (FMD) ব্যবহার করে ভাস্কুলার ফাংশনও মূল্যায়ন করেছিলেন, যা হৃদরোগের ঝুঁকির পূর্বাভাস দেয়।

কোকো পানীয় তৈরি করা হত ১২ গ্রাম কোকো পাউডার ২৫০ মিলিলিটার পুরো দুধে দ্রবীভূত করে। কম-ফ্লাভানল পাউডারটি ক্ষারীকরণের মাধ্যমে শোধন করা হয়েছিল যাতে প্রতি পরিবেশনে মোট ফ্ল্যাভানলের পরিমাণ ৫.৬ মিলিগ্রামে নেমে আসে; উচ্চ-ফ্লাভানল পাউডারটি অপরিশোধিত করা হয়েছিল, প্রতি পরিবেশনে ৬৯৫.০ মিলিগ্রাম ফ্ল্যাভানল ছিল। ক্ষারীকরণ একটি প্রক্রিয়া যা সাধারণত চকোলেট তৈরিতে স্বাদ বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়, কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত ফ্ল্যাভানলের পরিমাণ হ্রাস করে।

দলটি নিশ্চিত করেছে যে চাপপূর্ণ পরিস্থিতিতে কম ফ্ল্যাভানলযুক্ত পানীয়ের সাথে উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার গ্রহণ রক্তনালীগুলির কার্যকারিতা হ্রাস করে (1.29% FMD) এবং এই প্রভাব চাপপূর্ণ ঘটনার পরে 90 মিনিট পর্যন্ত স্থায়ী ছিল। ফলাফলগুলি আরও দেখিয়েছে যে উচ্চ-ফ্ল্যাভানলযুক্ত পানীয় চাপ এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার গ্রহণের পরে রক্তনালীগুলির কার্যকারিতা হ্রাস রোধে কার্যকর ছিল। চাপপূর্ণ সময়ের 30 এবং 90 মিনিট পরে কম ফ্ল্যাভানলযুক্ত পানীয়ের তুলনায় উচ্চ-ফ্ল্যাভানলযুক্ত কোকো খাওয়ার পরে ব্র্যাকিয়াল ধমনীর প্রসারণ উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ছিল। পূর্বে, বিজ্ঞানীরা দেখেছিলেন যে চাপের সময় উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার প্রিফ্রন্টাল কর্টেক্সে মস্তিষ্কের অক্সিজেনেশন হ্রাস করে, কিন্তু কোকো ফ্ল্যাভানল মস্তিষ্কের অক্সিজেনেশন উন্নত করে না বা মেজাজকে প্রভাবিত করে না।

"এই গবেষণায় দেখা গেছে যে ফ্ল্যাভানল সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া রক্তনালী ব্যবস্থার উপর খারাপ খাদ্যাভ্যাসের প্রভাব কমানোর একটি কৌশল হতে পারে। এটি আমাদের চাপের সময় কী খাবেন এবং পান করবেন সে সম্পর্কে আরও সচেতন সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করবে," বলেন ডাঃ ক্যাটারিনা রেন্ডেইরো।

সুপারমার্কেটে কেনাকাটা করার সময়, ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত কোকো পাউডারটি সন্ধান করুন, এবং যদি কোকো আপনার পছন্দের চা না হয়, তবে আরও ফ্ল্যাভানল পাওয়ার অন্যান্য উপায় রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে গ্রিন টি, ব্ল্যাক টি এবং বেরি। সম্প্রতি প্রকাশিত ফ্ল্যাভানল গ্রহণের নির্দেশিকাগুলিতে প্রতিদিন ৪০০-৬০০ মিলিগ্রাম সুপারিশ করা হয়েছে, যা আপনি দুই কাপ কালো বা সবুজ চা পান করে অথবা বেরি, আপেল এবং উন্নত মানের কোকো একত্রিত করে পেতে পারেন।

বার্মিংহাম বিশ্ববিদ্যালয়ের জৈবিক মনোবিজ্ঞানের অধ্যাপক এবং গবেষণাপত্রের সহ-লেখক জেট ভেলধুইসেন ভ্যান জ্যান্টেন আরও বলেন: "আধুনিক জীবন চাপপূর্ণ এবং আমাদের স্বাস্থ্য ও অর্থনীতির উপর এর প্রভাব সুপরিচিত, তাই চাপের লক্ষণগুলি থেকে আমাদের রক্ষা করতে পারে এমন যেকোনো পরিবর্তন গুরুত্বপূর্ণ। যারা চাপের সময় আরামদায়ক খাবারের দিকে ঝুঁকতে অভ্যস্ত, অথবা ব্যস্ততা বা সময়ের চাপে সুবিধাজনক খাবার বেছে নিতে অভ্যস্ত, তাদের জন্য এই ছোট পরিবর্তনগুলি সত্যিকারের প্রভাব ফেলতে পারে।"