খাবারের সময় গ্লুকোজ সহনশীলতা এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে

যদিও অনেকেই সবসময় দাবি করে এসেছেন যে হালকা এবং তাড়াতাড়ি রাতের খাবার স্বাস্থ্যকর, ওপেন এডুকেশন ইউনিভার্সিটি অফ কাতালোনিয়া (UOC) এবং কলম্বিয়া ইউনিভার্সিটি দ্বারা পরিচালিত একটি গবেষণায় এই দাবির সমর্থনে বৈজ্ঞানিক প্রমাণ পাওয়া গেছে।

নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়াবেটিস জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণা অনুসারে, বিকেল ৫টার পরে আপনার দৈনিক ক্যালোরির ৪৫% এর বেশি গ্রহণ রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত, যা ওজন বা শরীরের চর্বির পরিমাণ নির্বিশেষে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে।

গবেষণার প্রধান ফলাফল

নিউ ইয়র্ক সিটির কলম্বিয়া ইউনিভার্সিটি আরভিং মেডিকেল সেন্টারে এই গবেষণাটি পরিচালিত হয়েছিল এবং ইউওসি ফ্যাকাল্টি অফ হেলথ সায়েন্সেসের রিসার্চ ফেলো ডাঃ ডায়ানা ডিয়াজ রিজোলোর নেতৃত্বে ছিলেন।

"দীর্ঘ সময় ধরে উচ্চ গ্লুকোজের মাত্রা বজায় রাখার ফলে টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে, রক্তনালীর ক্ষতির কারণে হৃদরোগের ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ হতে পারে যা কার্ডিওমেটাবলিক ক্ষতিকে আরও খারাপ করে তোলে," ডিয়াজ রিজোলো বলেন।

পূর্বে, বিশ্বাস করা হত যে দেরিতে খাওয়ার প্রধান ফলাফল হল ওজন বৃদ্ধি। এর সাথে যুক্ত ছিল যে সন্ধ্যায় লোকেরা প্রায়শই উচ্চ-ক্যালোরি এবং অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার পছন্দ করে, কারণ রাতে খাওয়ার সময় ক্ষুধা এবং তৃপ্তি নিয়ন্ত্রণকারী হরমোনগুলি পরিবর্তিত হয়।

তবে, এই গবেষণার গুরুত্ব হল এটি প্রমাণ করে যে খাবারের সময় নিজেই গ্লুকোজ বিপাকের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে, ক্যালোরি গ্রহণ এবং শরীরের ওজন নির্বিশেষে।

---

দেরিতে খাওয়া বনাম তাড়াতাড়ি খাওয়া

এই গবেষণায় ৫০ থেকে ৭০ বছর বয়সী ২৬ জনকে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল যারা অতিরিক্ত ওজনের বা স্থূলকায় ছিলেন এবং প্রিডায়াবেটিস বা টাইপ ২ ডায়াবেটিসে ভুগছিলেন। দুটি গ্রুপের মধ্যে গ্লুকোজ সহনশীলতার মাত্রা তুলনা করা হয়েছিল:

1. যারা সকাল সকাল খাবার খান, সন্ধ্যার আগে তাদের বেশিরভাগ ক্যালোরি খেয়ে ফেলেন।
2. যারা দেরিতে খায়, যারা বিকেল ৫টার পরে তাদের দৈনিক ক্যালোরির ৪৫% বা তার বেশি গ্রহণ করে

উভয় গ্রুপই একই পরিমাণ ক্যালোরি এবং একই খাবার গ্রহণ করেছিল, কিন্তু দিনের বিভিন্ন সময়ে। অংশগ্রহণকারীরা রিয়েল টাইমে তাদের খাবার রেকর্ড করার জন্য একটি মোবাইল অ্যাপ ব্যবহার করেছিলেন।

মূল অনুসন্ধান:

• দেরিতে খাওয়া ব্যক্তিদের ওজন এবং খাদ্যতালিকা নির্বিশেষে গ্লুকোজ সহনশীলতা আরও খারাপ ছিল।
• তারা সন্ধ্যায় আরও বেশি কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি গ্রহণ করেছিল।

এটা কেন হয়?

ডিয়াজ রিজোলো ব্যাখ্যা করেছেন যে রাতে শরীরের গ্লুকোজ বিপাক করার ক্ষমতা সীমিত। এর কারণ হল:

• ইনসুলিন নিঃসরণ হ্রাস;
• সার্কাডিয়ান ছন্দের কারণে ইনসুলিনের প্রতি কোষের সংবেদনশীলতা হ্রাস পায়, যা দিন-রাত্রি চক্রের সাথে সুসংগত একটি জৈবিক ঘড়ি দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়।

---

সঠিক খাবারের সময়ের গুরুত্ব

এই গবেষণায় স্বাস্থ্যের জন্য খাবারের সময়ের গুরুত্ব তুলে ধরা হয়েছে।

"এখন পর্যন্ত, ব্যক্তিগত পুষ্টির সিদ্ধান্ত দুটি প্রধান প্রশ্নের উপর ভিত্তি করে নেওয়া হয়েছে: আমরা কতটা খাই এবং কী পছন্দ করি। এই গবেষণাটি কার্ডিওমেটাবলিক স্বাস্থ্যের একটি নতুন বিষয়ের সাথে পরিচয় করিয়ে দেয়: আমরা কখন খাই," ডিয়াজ রিজোলো বলেন।

---

সুপারিশ:

1. দিনের বেলায় প্রধান খাবারের পরিকল্পনা করা উচিত।
2. চা এবং রাতের খাবারে নয়, সকালের নাস্তা এবং দুপুরের খাবারে সর্বাধিক ক্যালরি গ্রহণ করা উচিত।
3. আপনার অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার, ফাস্ট ফুড এবং কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত, বিশেষ করে সন্ধ্যায়।

---

উপসংহার

গবেষণায় দেখা গেছে যে দেরিতে রাতের খাবার গ্লুকোজ বিপাকের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। বিপাকীয় ব্যাধি প্রতিরোধ এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য তাড়াতাড়ি এবং সুষম খাবার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হয়ে ওঠে।