'জারণ প্রতিরোধী' বাদাম: প্রতিদিন ৬০ গ্রামের বেশি মাত্রায় ডিএনএ এবং লিপিডের ক্ষতি কমায়

অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হলো যখন অনেক বেশি প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতি থাকে এবং শরীরের নিজস্ব অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সিস্টেম পর্যাপ্ত না থাকে, এবং তারপর লিপিড, প্রোটিন এবং ডিএনএ আক্রমণের শিকার হয়। ইরানি পুষ্টিবিদদের একটি দল পরীক্ষা করে দেখেছে যে বাদাম - ভিটামিন ই, পলিফেনল এবং মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ - মানুষের মধ্যে এই চাপকে উল্লেখযোগ্যভাবে "নির্বাপিত" করতে পারে কিনা। বৈজ্ঞানিক প্রতিবেদনে র্যান্ডমাইজড ট্রায়ালের একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনা এবং মেটা-বিশ্লেষণ প্রকাশিত হয়েছে: লেখকরা আটটি ক্লিনিকাল স্টাডি (পাঁচটি আরসিটি এবং তিনটি ক্রস-ওভার ট্রায়াল, মোট 424 জন অংশগ্রহণকারী) সংগ্রহ করেছেন এবং ম্যালোন্ডিয়ালডিহাইড (এমডিএ, লিপিড পারক্সিডেশনের একটি পণ্য) থেকে 8-হাইড্রোক্সি-2′-ডিঅক্সিগুয়ানোসিন (8-OHdG, অক্সিডেটিভ ডিএনএ ক্ষতির একটি সূচক), সুপারঅক্সাইড ডিসমিউটেজ (SOD) এবং ইউরিক অ্যাসিড পর্যন্ত জারণ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুরক্ষার মার্কারগুলির কী ঘটে তা দেখেছেন। নমুনায় সুস্থ স্বেচ্ছাসেবক এবং ঝুঁকিপূর্ণ ব্যক্তিদের অন্তর্ভুক্ত ছিল: অতিরিক্ত ওজন, হাইপারলিপিডেমিয়া, করোনারি হৃদরোগ এবং এমনকি ধূমপায়ীরা; বাদামের ডোজ প্রতিদিন ৫ থেকে ১৬৮ গ্রাম পর্যন্ত, সময়কাল - ৪ থেকে ২৪ সপ্তাহ পর্যন্ত।

মেটা-বিশ্লেষণের মূল উপসংহার হল যে বাদামের একটি ডোজ-নির্ভর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে এবং "কার্যক্ষম থ্রেশহোল্ড" 60 গ্রাম/দিনের বেশি একটি অংশ হিসাবে দেখা গেছে। এই পরিমাণেই অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের মূল চিহ্নিতকারীগুলি পরিসংখ্যানগতভাবে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে: MDA হ্রাস পেয়েছে (গড় ওজনযুক্ত পার্থক্য -0.46; p = 0.002), 8-OHdG উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে (-5.83; p < 0.001), এবং ইউরিক অ্যাসিড হ্রাস পেয়েছে (-0.64; p = 0.009)। একই সময়ে, SOD গড়ে বৃদ্ধি পেয়েছে (+2.02; p = 0.008), যা বর্ধিত এনজাইমেটিক সুরক্ষা নির্দেশ করে। গ্লুটাথিয়ন পারক্সিডেস (GPx) এর উপর কোনও প্রভাব পাওয়া যায়নি - ডেটা স্প্রেড খুব বেশি। গবেষকরা যখন আরও পরিমিত অংশ (< 60 গ্রাম/দিন) দেখেন, তখন MDA-তে আর উল্লেখযোগ্য উন্নতি হয়নি - থ্রেশহোল্ড ডোজের পক্ষে আরেকটি যুক্তি।

একই সময়ে, লেখকরা সততার সাথে জোর দিয়ে বলেন: বৈচিত্র্য বেশি (বেশ কয়েকটি সূচকের জন্য I² 92-96% এ পৌঁছেছে), এবং এটি কেবল বিভিন্ন ডোজ এবং সময়কাল সম্পর্কে নয়। ফলাফলগুলি পণ্যের আকার এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি দ্বারা প্রভাবিত হয়। বেশ কয়েকটি অন্তর্ভুক্ত গবেষণায় সম্পূর্ণ কাঁচা বাদাম ব্যবহার করা হয়েছে, অন্যরা ভাজা, ব্লাঞ্চ করা (ত্বক অপসারণ সহ), গুঁড়ো বা তেল ব্যবহার করা হয়েছে। এবং ত্বকেই পলিফেনলের একটি উল্লেখযোগ্য অনুপাত ঘনীভূত হয়: ব্লাঞ্চিং প্রায় "শূন্য" করে, এবং ভাজা, খাদ্য রসায়নের তথ্য অনুসারে, ফিনলের মোট পুল প্রায় এক চতুর্থাংশ হ্রাস করে এবং FRAP অনুসারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা প্রায় এক তৃতীয়াংশ হ্রাস করে। অতএব, ভবিষ্যতের RCT-এর জন্য গবেষকদের যৌক্তিক ব্যবহারিক উপসংহার: ফর্মটি মানসম্মত করুন (বিশেষত সম্পূর্ণ ব্লাঞ্চ না করা বাদাম), ডোজ ≥ 60 গ্রাম / দিন ঠিক করুন, কমপক্ষে 12 সপ্তাহের জন্য হস্তক্ষেপ টেনে আনুন এবং ধারাবাহিক পরীক্ষাগার পদ্ধতি ব্যবহার করুন। তাহলে গবেষণার মধ্যে "গোলমাল" কম হবে।

প্রেক্ষাপটও গুরুত্বপূর্ণ। যেসব গ্রুপে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বেশি থাকে (যেমন ধূমপায়ী বা দীর্ঘস্থায়ী রোগের রোগী), তাদের ক্ষেত্রে এর প্রভাব বেশি দেখা যায়, অন্যদিকে সুস্থ ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে উন্নতির "সীমা" কম থাকে - কারণ শুরুতে সবকিছু স্বাভাবিকের কাছাকাছি। একসাথে দেখলে, ছবিটি স্পষ্ট: বাদাম হল একটি কার্যকরী খাবার যার মধ্যে চর্বি, ভিটামিন ই এবং পলিফেনলের সমন্বয় রয়েছে, তবে প্রতিরোধ এবং রক্ষণাবেক্ষণ থেরাপিতে এর উপকারিতার প্রকৃত মাত্রা ডোজ, ফর্ম এবং ব্যক্তির প্রাথমিক অবস্থার উপর নির্ভর করে।

সীমাবদ্ধতাও আছে। মেটা-বিশ্লেষণে ছোট নমুনা আকারের মাত্র আটটি ক্লিনিকাল গবেষণা অন্তর্ভুক্ত ছিল; কিছু গবেষণা ছিল ক্রস-ওভার গবেষণা; এবং বাদাম প্রয়োগের বিভিন্ন মাত্রা, সময়কাল এবং ধরণ বৈচিত্র্য তৈরি করেছিল যার ফলে সামগ্রিক অনুমান ব্যাখ্যা করার ক্ষেত্রে সতর্কতা প্রয়োজন ছিল। কিন্তু এই সতর্কতাগুলির পরেও, সংকেতটি শক্তিশালী থাকে: যদি ডোজ বেশি হয় (প্রতিদিন 60 গ্রাম এর বেশি) এবং ত্বক সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে লিপিড এবং ডিএনএ-তে জারণ ক্ষতির চিহ্ন গড়ে মানুষের মধ্যে উন্নত হয়। পরবর্তী ধাপ হল বৃহৎ, মানসম্মত RCT, যার অভিন্ন প্রোটোকল এবং বেসলাইন অক্সিডেটিভ স্ট্রেস দ্বারা স্তরবিন্যাস।

উৎস: কোলাহি এ. এট আল. “অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বায়োমার্কারের উপর বাদামের পরিপূরকের প্রভাব: এলোমেলো নিয়ন্ত্রণ পরীক্ষার একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনা এবং মেটা-বিশ্লেষণ,” বৈজ্ঞানিক প্রতিবেদন, ১৩ আগস্ট, ২০২৫। https://doi.org/10.1038/s41598-025-14701-w