গর্ভাবস্থায় পনির খাওয়া শিশুদের স্নায়বিক বিকাশের উন্নতির সাথে সম্পর্কিত

PLoS ONE জার্নালে প্রকাশিত একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় গর্ভাবস্থায় মায়েদের গাঁজনযুক্ত খাবার গ্রহণ এবং ৩ বছর বয়সে শিশুর বিকাশের মধ্যে সম্পর্ক পরীক্ষা করা হয়েছে।

গাঁজানো খাবার গ্রহণ অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা নিয়ন্ত্রণ করে এবং ডায়াবেটিস, অ্যালার্জি, বিষণ্ণতা, স্থূলতা এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। গবেষণা অটিজম, বিষণ্ণতার লক্ষণ, অন্ত্র-মস্তিষ্কের মিথস্ক্রিয়া এবং গাঁজানো খাবার গ্রহণের মধ্যে একটি যোগসূত্রের পরামর্শ দেয়। যদিও খাদ্য অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটাকে পরিবর্তন করে, ভ্রূণের মাইক্রোবায়োটার বিকাশ গর্ভেই শুরু হয় এবং মায়ের কাছ থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে পাওয়া যায়। এর অর্থ হল, মাতৃ গাঁজানো খাবার গ্রহণ অন্ত্রের পরিবেশ উন্নত করে ভ্রূণের বিকাশকে প্রভাবিত করতে পারে। গাঁজানো খাবার শিশুর বিকাশের জন্য উপকারী পুষ্টিও সরবরাহ করে। মাতৃ খাদ্য এবং শিশুর বিকাশের মধ্যে সম্পর্ককে প্রভাবিত করে এমন কারণগুলি ব্যাপকভাবে মূল্যায়ন করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

জাপান এনভায়রনমেন্ট অ্যান্ড চিলড্রেন'স স্টাডি (জেইসিএস) হল একটি জাতীয় সমন্বিত গবেষণা যা শিশুদের স্বাস্থ্য এবং বিকাশের উপর পরিবেশের প্রভাব পরীক্ষা করে। এই গবেষণায় ১০৩,০৬০টি গর্ভধারণের তথ্য ব্যবহার করা হয়েছে। একাধিক নিবন্ধন, একাধিক গর্ভধারণ, গর্ভপাত বা মৃতপ্রসব এবং অসম্পূর্ণ তথ্য বাদ দেওয়ার পরে, ৬০,৯১০টি মা-শিশু জোড়া বিশ্লেষণ করা হয়েছিল।

গর্ভাবস্থায় মায়ের গাঁজন করা খাবার (মিসো, ন্যাটো, দই এবং পনির) গ্রহণের মূল্যায়ন স্ব-পরিচালিত খাদ্য ফ্রিকোয়েন্সি প্রশ্নাবলী ব্যবহার করে করা হয়েছিল। সকল অংশগ্রহণকারী লিখিতভাবে অবহিত সম্মতি প্রদান করেছিলেন। প্রাথমিক ফলাফল, ৩ বছর বয়সে শিশুদের স্নায়ুবিকাশ, বয়স এবং পর্যায় প্রশ্নাবলী (ASQ-3) ব্যবহার করে মূল্যায়ন করা হয়েছিল। এই যন্ত্রটি পাঁচটি ক্ষেত্রে উন্নয়ন মূল্যায়ন করে: যোগাযোগ, সমস্যা সমাধান, মোট মোটর দক্ষতা, সূক্ষ্ম মোটর দক্ষতা এবং সামাজিক দক্ষতা।

অংশগ্রহণকারীদের উত্তর মূল্যায়ন করা হয়েছিল, আংশিকভাবে সম্পন্ন প্রশ্নাবলী বিবেচনা করে। মাল্টিভেরিয়েবল লজিস্টিক রিগ্রেশন ব্যবহার করে তথ্য বিশ্লেষণ করা হয়েছিল মাতৃত্বকালীন খাদ্য গ্রহণের উপর ভিত্তি করে স্নায়ুবিকাশ বিলম্বের ঝুঁকি অনুমান করার জন্য, যা কোয়ার্টাইলগুলিতে বিভক্ত। কারণগুলির মধ্যে ছিল মাতৃত্বকালীন বয়স, বডি মাস ইনডেক্স, প্যারিটি, ধূমপান, প্যাসিভ ধূমপান, অ্যালকোহল গ্রহণ, শারীরিক কার্যকলাপ, ফোলেট গ্রহণ, শক্তি গ্রহণ, বৈবাহিক অবস্থা, শিক্ষাগত স্তর, সঙ্গীর শিক্ষাগত স্তর, কর্মসংস্থান, পারিবারিক আয় এবং অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার। সম্ভাব্য মধ্যস্থতাকারীদের সহ-পরিবর্তনকারী হিসাবে বাদ দেওয়া হয়েছিল।

গর্ভাবস্থায় চারটি গাঁজনযুক্ত খাবার গ্রহণের মাত্রাকে কোয়ার্টাইলে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল:

• মিসো: ০-২৪ গ্রাম, ২৫-৭৪ গ্রাম, ৭৫-১৪৫ গ্রাম, ১৪৭-২.০৬৩ গ্রাম
• ন্যাটো: ০–১.৭ গ্রাম, ৩.৩–৫.৪ গ্রাম, ১০.৭–১২.৫ গ্রাম, ১৬.১–৬০০.০ গ্রাম
• দই: ০-৮ গ্রাম, ১২-২৬ গ্রাম, ৩০-৯০ গ্রাম, ৯৪-১.৪৪০ গ্রাম
• পনির: ০–০.৭ গ্রাম, ১.৩–২.০ গ্রাম, ২.১–৪.৩ গ্রাম, ৫.০–২৪০.০ গ্রাম

গর্ভাবস্থায় যেসব মায়ের দই বেশি খাওয়া হয়েছিল, তাদের শিক্ষার হার বেশি, বার্ষিক আয় বেশি এবং প্রথমবার মা হওয়া মায়ের সংখ্যা বেশি ছিল। তাদের সঙ্গীদের শিক্ষার হারও বেশি এবং ধূমপায়ী বা নিষ্ক্রিয় ধূমপায়ী গোষ্ঠীর সংখ্যা কম ছিল। যেসব গোষ্ঠীর গাঁজনযুক্ত খাবার বেশি ছিল, তাদের কম খাবার গ্রহণকারী দলের তুলনায় শক্তি এবং ফোলেট গ্রহণের হার বেশি ছিল।

মাল্টিভেরিয়েবল লজিস্টিক রিগ্রেশন বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে গর্ভাবস্থায় পনির খাওয়া 3 বছর বয়সী পাঁচটি ক্ষেত্রের শিশুদের স্নায়ুবিক বিকাশের বিলম্বের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

পনির খাওয়ার সর্বোচ্চ চতুর্থাংশের মায়েদের মধ্যে যোগাযোগ, মোট মোটর, সূক্ষ্ম মোটর, সমস্যা সমাধান এবং সামাজিক দক্ষতায় বিলম্বের ঝুঁকি সবচেয়ে কম ছিল, যা সবচেয়ে কম চতুর্থাংশের মায়েদের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল। একইভাবে, দই বেশি খাওয়ার ফলে উন্নয়নমূলক বিলম্বের ঝুঁকি, বিশেষ করে যোগাযোগের ক্ষেত্রে, হ্রাসের ঝুঁকির সাথে যুক্ত ছিল, যা সর্বোচ্চ চতুর্থাংশের মায়েদের মধ্যে।

মজার বিষয় হল, মিসো এবং ন্যাটো খাওয়ার উচ্চ মাত্রা কিছু উপকারী প্রভাবও দেখিয়েছে, তবে দই এবং পনিরের তুলনায় সেগুলি কম স্পষ্ট ছিল। উদাহরণস্বরূপ, মিসো খাওয়ার সর্বোচ্চ চতুর্থাংশের মায়েদের শিশুদের যোগাযোগ দক্ষতায় বিলম্বের ঝুঁকি সামান্য হ্রাস পেয়েছে। তবে, মূল্যায়ন করা ক্ষেত্রগুলিতে ন্যাটো খাওয়ার ফলে বিকাশগত বিলম্ব হ্রাসের সাথে উল্লেখযোগ্য সম্পর্ক দেখা যায়নি।

সামগ্রিকভাবে, গর্ভাবস্থায় প্রতিদিন ≥১.৩ গ্রাম পনির খাওয়া মায়েরা, তাদের বাচ্চাদের ৩ বছর বয়সে মোটর এবং স্নায়ু বিকাশের বিলম্বের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছিল। গাঁজানো খাবার মাইক্রোবিয়াল গাঁজন মাধ্যমে পুষ্টির মান বৃদ্ধি করে, স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং অন্ত্র-মস্তিষ্কের মিথস্ক্রিয়ার মাধ্যমে স্নায়ু বিকাশকে প্রভাবিত করে। পূর্ববর্তী গবেষণায় মাছ, ফল এবং ভিটামিন গ্রহণের সাথে মায়েদের শিশুর উন্নত বিকাশের সম্পর্ক রয়েছে। এই গবেষণায় পনিরের অনন্য উপকারিতা তুলে ধরে পূর্ববর্তী ফলাফলগুলি প্রসারিত করা হয়েছে। পনিরে প্রোটিন, জিঙ্ক এবং ট্রিপটোফ্যানের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা স্নায়ু বিকাশকে সমর্থন করে। গাঁজানো খাবার গ্রহণের মাধ্যমে মায়েদের অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি ভ্রূণের বিকাশের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে, গর্ভাবস্থায় মায়েদের খাদ্যের গুরুত্ব তুলে ধরে।