গ্লুটেন ত্যাগ করা আপনার অন্ত্রের ক্ষতি করতে পারে, গুরুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়ার ক্ষতি করতে পারে

বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে দীর্ঘমেয়াদী গ্লুটেন গ্রহণ হ্রাস - যা প্রায়শই স্বাস্থ্যকর ব্যবস্থা হিসাবে বিবেচিত হয় - এর পরিবর্তে অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার ভারসাম্য ব্যাহত করতে পারে, মূল জীবাণুর মাত্রা হ্রাস করতে পারে এবং প্রদাহ এবং বিপাকীয় ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত ইথানল জমা হতে পারে।

নিউট্রিয়েন্টস জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় মূল্যায়ন করা হয়েছে যে দীর্ঘমেয়াদী গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার গঠন এবং কার্যকারিতাকে কীভাবে প্রভাবিত করে।

গ্লুটেন এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা

গমের প্রধান খাদ্য উপাদান হল গ্লুটেন, এতে গ্লিয়াডিন এবং গ্লুটেনিনের মতো বৃহৎ পেপটাইড থাকে। আকারের কারণে, মানুষের পাচক এনজাইমগুলির পক্ষে এগুলি ভেঙে ফেলা কঠিন, তাই এগুলি অপাচ্য না হয়ে অন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায় এবং মাইক্রোবায়োটায় পরিবর্তন ঘটায়। গ্লুটেন বেশ কয়েকটি রোগের সাথে যুক্ত, যার মধ্যে রয়েছে নন-সিলিয়াক গ্লুটেন সংবেদনশীলতা, সিলিয়াক রোগ এবং গ্লুটেন অ্যাটাক্সিয়া।

যারা গ্লুটেন-মুক্ত জীবনধারা গ্রহণ করেন তারা প্রায়শই উন্নত হজম, ওজন নিয়ন্ত্রণ এবং সামগ্রিক সুস্থতার কথা জানান। তবে, সুস্থ ব্যক্তিদের মধ্যে এই প্রভাবগুলির প্রমাণ এখনও সীমিত, এবং চিকিৎসাগতভাবে নির্দেশিত খাদ্য ছাড়া গ্লুটেন এড়িয়ে চলা পুষ্টি এবং বিপাকীয় ঝুঁকি বহন করতে পারে।

একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে এক বছর ধরে গ্লুটেন-মুক্ত বা কম-গ্লুটেন ডায়েট (LGD) অনুসরণ করার পরে, সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত রোগীদের বিপাকীয় সিন্ড্রোম হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়, সম্ভবত অনেক গ্লুটেন-মুক্ত খাবারের উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকের কারণে। এই ধরনের ঝুঁকির জন্য দীর্ঘমেয়াদী পর্যবেক্ষণ প্রয়োজন, কারণ খাদ্য-প্ররোচিত মাইক্রোবায়োটায় পরিবর্তন বিপাকীয় ব্যাধিতে অবদান রাখতে পারে।

গবেষণা সম্পর্কে

ফ্রান্সের ৪০ জন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কের অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার গঠন এবং বিপাকীয় কার্যকলাপের উপর LGD-এর দীর্ঘমেয়াদী আনুগত্যের প্রভাব মূল্যায়নের জন্য এটি একটি এলোমেলো নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষা ছিল। অংশগ্রহণকারীরা সাধারণত প্রতিদিন প্রায় ১৬০ গ্রাম রুটি এবং পাস্তা গ্রহণ করেন, যা ১৪-১৫ গ্রাম গ্লুটেনের সমান।

স্বেচ্ছাসেবকরা ৮ সপ্তাহের দুটি চক্রে প্রচলিত উচ্চ-গ্লুটেন ডায়েট (HGD) থেকে LGD-তে পরিবর্তন করেছিলেন। ৮ সপ্তাহ (M2) পরে বেসলাইনে (M0) মলের নমুনা সংগ্রহ করা হয়েছিল, এবং ১৬ সপ্তাহ LGD (M4) পরে ২০ জন ব্যক্তির মধ্যে। ১৬S rRNA জিন সিকোয়েন্সিং এবং PCR ব্যবহার করে মাইক্রোবায়োটা বিশ্লেষণ করা হয়েছিল। মল গাঁজন পণ্যের ১H NMR স্পেকট্রোস্কোপি ব্যবহার করে বিপাক মূল্যায়ন করা হয়েছিল।

গবেষণার ফলাফল

HGD এবং LGD-এর পরে মলের নমুনা থেকে মোট 1,742,283টি 16S rRNA রিড প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছিল। LGD-এর সময় মাইক্রোবায়োটা আলফা বৈচিত্র্যে উল্লেখযোগ্য হ্রাস দেখা গিয়েছিল, 16 সপ্তাহ পরে আরও বেশি হ্রাস পেয়েছিল, যা সময়ের সাথে সাথে বৃদ্ধি পাওয়ার প্রভাবের ইঙ্গিত দেয়। বেসলাইনের তুলনায় LGD-এর সময় বিটা বৈচিত্র্য মাইক্রোবায়াল সম্প্রদায়ের মধ্যে স্পষ্ট পরিবর্তন দেখিয়েছে।

ফাইলাম স্তরে, ভেরুকোমাইক্রোবায়োটা এবং অ্যাক্টিনোমাইসেটোটা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, যেখানে ব্যাকটেরয়েডোটা এবং ব্যাসিলোটা বৃদ্ধি পেয়েছে। তবে, ব্যাসিলোটা/ব্যাকটেরয়েডোটা অনুপাত পরিবর্তিত হয়নি, যা লেখকরা একটি গুরুত্বপূর্ণ বিশদ বিবেচনা করেন। পারিবারিক স্তরে, ভিলোনেলাসি বৃদ্ধি পেয়েছে, যেখানে অ্যাকারম্যানসিয়াসি হ্রাস পেয়েছে।

QPCR (p = 0.0021) দ্বারা বাইফিডোব্যাকটেরিয়া উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, যদিও এটি সর্বদা ক্রমবিন্যাসের পরিসংখ্যানগত তাৎপর্যে পৌঁছায়নি। Escherichia coli, Faecalibacterium prausnitzii এবং Lactobacillus-Pediococcus গ্রুপের মাত্রা অপরিবর্তিত ছিল।

প্রজাতির স্তরে ব্যাকটেরোয়েডিয়া, ভেরুকোমাইক্রোবিয়া এবং ক্লোস্ট্রিডিয়া শ্রেণীর পরিবর্তন ঘটেছে। অ্যাকারম্যানসিয়া মিউকিনিফিলা উল্লেখযোগ্যভাবে M4 কমেছে। ল্যাকটেট উৎপাদনকারী ল্যাকনোব্যাকটেরিয়াম বোভিসও কমেছে। একই সময়ে, রোজবুরিয়া এবং ফেক্যালিব্যাকটেরিয়ামের মতো কিছু বুটাইরেট উৎপাদক বৃদ্ধি পেয়েছে, যা লেখকদের বিশ্বাস, স্থিতিশীল বুটাইরেট মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করেছে।

M4-তে সেলুলোজ-ফার্মেন্টিং প্রজাতি R. callidus এবং Ruminococcus champanellensis-এরও পতন ঘটেছে। Eubacterium sp. এবং Blautia caecimuris সহ Lachnospiraceae পরিবারের সদস্যদের পতন ঘটেছে—যদিও Lachnospiraceae-তে অনেক বুটাইরেট উৎপাদক রয়েছে।

LGD-এর পরে, Enterobacteriaceae ১০ গুণ বৃদ্ধি পেয়েছে, যেখানে মোট অ্যানেরোব অপরিবর্তিত রয়েছে। M2 দ্বারা গ্লুটেন ভাঙতে সক্ষম জীবাণুর মাত্রা ১০ গুণ হ্রাস পেয়েছে। Enterobacteriaceae, যার মধ্যে E. coli-এর মতো সম্ভাব্য ইথানল উৎপাদকও রয়েছে, অতিরিক্ত বৃদ্ধি পেলে প্রদাহে অবদান রাখতে পারে।

বিপাকীয় পরিবর্তন

M2 এবং M4 এর মধ্যে মল গাঁজন পণ্যের ঘনত্বের ক্ষেত্রে কোনও উল্লেখযোগ্য পার্থক্য পাওয়া যায়নি। M2 তে, অ্যাসিটেটের অনুপাত সামান্য হ্রাস এবং প্রোপিওনেটের বৃদ্ধি লক্ষ্য করা গেছে। M2 এবং M4 তে ইথানলের অনুপাত তিনগুণেরও বেশি বৃদ্ধি পেয়েছে। ইথানল জমা একটি গুরুত্বপূর্ণ বিপাকীয় সতর্কতা সংকেত, কারণ এটি প্রদাহ এবং বিপাকীয় সিন্ড্রোমের সাথে সম্পর্কিত।

M4 তে আইসোবিউটাইরেটের উল্লেখযোগ্য হ্রাস লক্ষ্য করা গেছে। মাইক্রোবায়োটার পরিবর্তন সত্ত্বেও, অ্যাসিটেট, প্রোপিওনেট এবং বিউটাইরেটের মাত্রা সাধারণত স্থিতিশীল ছিল, যা লেখকরা বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়ার বিউটাইরেট উৎপাদনের অতিরিক্ত ক্ষমতাকে দায়ী করেছেন।

গ্লুটেন-ক্ষয়কারী বেশিরভাগ প্রজাতি ক্লোস্ট্রিডিয়া শ্রেণীর অন্তর্গত ছিল। অ্যাক্টিনোমাইসেটোটা থেকে একটি আইসোলেট, গ্যামাপ্রোটোব্যাকটেরিয়া থেকে দুটি এবং এরিসিপেলোট্রিচিয়া থেকে তিনটি আইসোলেটও পাওয়া গেছে। ক্লোস্ট্রিডিয়ার মধ্যে ল্যাকনোস্পাইরেসি পরিবারের পাঁচটি প্রজাতি ছিল। অসিলোস্পাইরেসি পরিবারের একটি আইসোলেটকে ফ্ল্যাভোনিফ্র্যাক্টর প্লাটি হিসাবে শনাক্ত করা হয়েছে এবং তিনজনের মধ্যে এরিসিপেলোট্রিচেসি প্রজাতির উপস্থিতি পাওয়া গেছে।

উপসংহার

১৬ সপ্তাহের এলজিডি সুস্থ ফরাসি রোগীদের অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার গঠন এবং বিপাকীয় কার্যকলাপে পরিবর্তন এনেছে, যার ফলে ডিসবায়োসিসের লক্ষণ দেখা দিয়েছে। এই পরিবর্তনগুলি কেবল গ্লুটেন বাদ দেওয়ার কারণেই নয়, বরং গমের পরিবর্তে চাল এবং ভুট্টা খাওয়ার কারণেও হতে পারে, যা খাদ্যের ফাইবার এবং পলিফেনল গঠনকে পরিবর্তন করে।

আরও দীর্ঘমেয়াদী গবেষণা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, শারীরবিদ্যা এবং বিপাকের উপর প্রভাব স্পষ্ট করতে পারে। যাইহোক, তথ্য ইতিমধ্যেই ইঙ্গিত দেয় যে সুস্থ ব্যক্তিদের মধ্যে দীর্ঘমেয়াদী LGD মাইক্রোবিয়াল ভারসাম্যকে ব্যাহত করতে পারে এবং ইথানলের মাত্রা বৃদ্ধি করতে পারে, যা সম্ভাব্যভাবে বিপাকীয় ঝুঁকি তৈরি করে।