আলাবামা (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) এর গবেষকরা দেখেছেন যে কিছু খাবার প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে। প্রদাহ মানবদেহের একটি সম্পূর্ণ স্বাভাবিক প্রতিক্রিয়া, কিন্তু যদি এই প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ সময় ধরে চলতে থাকে, তাহলে সুস্থ টিস্যু ধ্বংস হয়ে যায়। প্রদাহ হল এমন একটি প্রক্রিয়া যা কোষীয় কাঠামোর ক্ষতির প্রতিক্রিয়ায় জীবন্ত প্রাণীর মধ্যে ঘটে, অথবা ক্ষতির স্থানে জ্বালাপোড়া দূর করার লক্ষ্যে একটি প্রক্রিয়া।
