আস্ত ছোট মাছ খাওয়া ক্যান্সার এবং অন্যান্য কারণে মৃত্যুর ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে

ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার এবং মৃত্যুর ঝুঁকির উপর অনেকগুলি কারণ প্রভাব ফেলে। গবেষণা দেখায় যে এই কারণগুলির মধ্যে একটি হল আমাদের খাদ্যাভ্যাস।

পূর্ববর্তী গবেষণায় ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের মতো স্বাস্থ্যকর খাদ্য গ্রহণ ক্যান্সারে মৃত্যুর ঝুঁকি কমানোর সাথে যুক্ত ছিল। বিপরীতে, চিনি, লবণ এবং অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার সমৃদ্ধ অস্বাস্থ্যকর খাদ্য গ্রহণ ক্যান্সারে মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে।

জাপানের নাগোয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের গ্র্যাজুয়েট স্কুল অফ মেডিসিনের গবেষকরা দেখেছেন যে ছোট মাছ আস্ত খেলে জাপানি মহিলাদের ক্যান্সার বা অন্য কোনও কারণে মৃত্যুর ঝুঁকি কমতে পারে।

গবেষণাটি সম্প্রতি পাবলিক হেলথ নিউট্রিশন জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে ।

ছোট মাছের আস্ত ব্যবহারে ক্যান্সারের মৃত্যুহার উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে

গবেষণার জন্য, গবেষকরা জাপানে ৩৫ থেকে ৬৯ বছর বয়সী ৮০,০০০ এরও বেশি অংশগ্রহণকারী - প্রায় ৩৪,৫০০ পুরুষ এবং ৪৬,০০০ মহিলা - এর খাদ্য ফ্রিকোয়েন্সি প্রশ্নাবলীর তথ্য বিশ্লেষণ করেছেন। প্রশ্নাবলীর উপর ভিত্তি করে, বিজ্ঞানীরা লক্ষ্য করেছেন যে গবেষণায় অংশগ্রহণকারীরা কতবার ছোট মাছ আস্ত খেয়েছেন।

গবেষকরা গড়ে নয় বছর ধরে অংশগ্রহণকারীদের অনুসরণ করেন, এই সময়ের মধ্যে প্রায় ২,৪০০ জন অংশগ্রহণকারী মারা যান, যাদের মধ্যে প্রায় ৬০% ক্যান্সারে আক্রান্ত ছিলেন।

গবেষণার শেষে, গবেষকরা নিয়মিত আস্ত ছোট মাছ খাওয়া মহিলাদের মধ্যে সর্বজনীন এবং ক্যান্সারজনিত মৃত্যুর হার উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে।

গবেষকরা যখন ধূমপান, বডি মাস ইনডেক্স (BMI) এবং অ্যালকোহল সেবনের মতো জীবনযাত্রার কারণগুলি বিবেচনা করেছিলেন, তখন তারা দেখেছিলেন যে যারা ঘন ঘন ছোট মাছ খান তাদের যেকোনো কারণে মৃত্যুর ঝুঁকি কম ছিল।

ছোট মাছের উপর কেন এত জোর?

গবেষকদের মতে, জাপানে ছোট মাছ, যার মধ্যে ছোট ঘোড়ার ম্যাকেরেল, সাদা অ্যাঙ্কোভি, জাপানি স্মেল্ট এবং সার্ডিন রয়েছে, সম্পূর্ণ, অঙ্গ, হাড় এবং মাথা সহ খাওয়া একটি সাধারণ অভ্যাস।

"পূর্ববর্তী গবেষণায় স্বাস্থ্যের উপর মাছ খাওয়ার প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব দেখানো হয়েছে, যার মধ্যে মৃত্যুর ঝুঁকি হ্রাস পেয়েছে," জাপানের নাগোয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের গ্র্যাজুয়েট স্কুল অফ মেডিসিনের প্রিভেন্টিভ মেডিসিন বিভাগের অধ্যাপক এবং গবেষণার প্রধান গবেষক চিনাৎসু কাসাহারা, পিএইচডি ব্যাখ্যা করেন। "তবে, খুব কম গবেষণায় ছোট মাছ খাওয়ার স্বাস্থ্যের প্রভাবের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়েছে। আমি এই বিষয়ে আগ্রহী ছিলাম কারণ ছোটবেলা থেকেই আমার ছোট মাছ খাওয়ার অভ্যাস ছিল। এখন আমি আমার বাচ্চাদের এগুলি খাওয়াই।"

ছোট মাছের স্থায়িত্বের সুবিধা রয়েছে কারণ এগুলি সাধারণত বড় মাছের মতো অতিরিক্ত মাছ ধরা হয় না এবং এতে পারদ কম থাকে।

"আমি নিয়মিত ছোট মাছ খাওয়ার পরামর্শ দিই কারণ এর পুষ্টিগুণ চিত্তাকর্ষক এবং বড় মাছের তুলনায় বিষাক্ত পারদের মাত্রা কম," বলেছেন মলি রাপোসো, একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এবং ক্যালিফোর্নিয়ার সান্তা মনিকার প্যাসিফিক নিউরোসায়েন্স ইনস্টিটিউটের সিনিয়র পুষ্টি ও স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ, যিনি এই গবেষণায় জড়িত ছিলেন না।

"ছোট মাছ ঐতিহ্যবাহী জাপানি এবং ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের একটি উপাদান, উভয়ই তাদের দীর্ঘায়ুর জন্য পরিচিত," তিনি আরও যোগ করেন।

ছোট মাছ খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা

প্রোটিনের স্বাস্থ্যকর উৎস হওয়ার পাশাপাশি, ছোট মাছ বিভিন্ন ধরণের পুষ্টিও সরবরাহ করে, যার মধ্যে রয়েছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এ, আয়রন, জিঙ্ক এবং ভিটামিন বি১২ এর মতো মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট।

"সাধারণভাবে মাছের সাথে সম্পর্কিত স্বাস্থ্যগত সুবিধাগুলি, যেমন প্রোটিন এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো প্রয়োজনীয় এবং প্রতিরক্ষামূলক পুষ্টির সমৃদ্ধ উৎস, সেইসাথে হাড় থেকে ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের উৎস, গবেষণায় মোটামুটি ধারাবাহিকভাবে সমর্থিত," নিউট্রিশন-ইন-সাইট-এর একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এবং মালিক মনিক রিচার্ড ব্যাখ্যা করেন।

"প্রায়শই যখন কেউ ছোট ঠান্ডা জলের মাছ খায়, তখন তারা অন্যান্য খাবারও বেছে নেয় যা মাছের স্বাস্থ্য উপকারিতা পূরণ করে, যেমন ফল, শাকসবজি এবং গোটা শস্য," তিনি আরও বলেন।

"ছোট মাছ সাধারণত পিটিয়ে চিপসের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত নয়, এগুলি আরও উপাদেয় এবং প্রাকৃতিকভাবে অংশ নিয়ন্ত্রণ করা হয়। এগুলি আরও সমৃদ্ধ এবং স্বাদে তীব্র হয়, যা আরও ধীরে ধীরে খেতে উৎসাহিত করে, প্রতিটি কামড় উপভোগ করে এবং সম্ভবত পেট ভরে কম খাওয়ার অনুভূতি দেয়," তিনি আরও যোগ করেন।

"এই গবেষণাটি মাছ খাওয়ার এবং ক্যান্সারের মৃত্যুর সাথে সম্পর্কিত বিদ্যমান প্রমাণগুলিকে আরও বাড়িয়ে তোলে। পূর্ববর্তী গবেষণায়, নিয়মিত মাছ খাওয়ার সাথে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের সম্পর্ক রয়েছে এবং এটি ক্যান্সার থেকে বেঁচে যাওয়া ব্যক্তিদের জন্যও উপকারী হতে পারে যারা চর্বিযুক্ত মাছ সমৃদ্ধ খাবার খান," মলি রাপোসো বলেন।

"এই ধরণের গবেষণা গুরুত্বপূর্ণ কারণ আমাদের খাদ্যাভ্যাস দীর্ঘস্থায়ী রোগের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে। জীবনযাত্রার পরিবর্তন, যেমন খাদ্য পছন্দ, অকাল মৃত্যু এবং অক্ষমতার ঝুঁকি কমানোর একটি সুযোগ। প্রমাণ-ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাস কৌশলগুলি ক্যান্সার সহ দীর্ঘস্থায়ী রোগের বোঝা কমাতে এবং দীর্ঘায়ু উন্নত করার জন্য একটি ব্যবহারিক পদ্ধতি প্রদান করে," রাপোসো যোগ করেন।

আমি কিভাবে আমার খাদ্যতালিকায় ছোট মাছ যোগ করতে পারি?

জাপানে ছোট মাছ আস্ত খাওয়া একটি সাধারণ অভ্যাস হলেও, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বা ইউরোপীয় দেশগুলির মতো অন্যান্য দেশগুলির ক্ষেত্রেও একই কথা বলা যায় না।

ঠান্ডা জলের মাছের কথা বিবেচনা করার সময় যেখানে পারদ, ভারী ধাতু এবং অন্যান্য দূষণকারী পদার্থ কম থাকে, তবুও বেশ বহুমুখী, সুস্বাদু এবং সাশ্রয়ী মূল্যের, রিচার্ড SMASH - সার্ডিন, ম্যাকেরেল, অ্যাঙ্কোভি, স্যামন এবং হেরিং - এর সংক্ষিপ্ত রূপটি মনে রাখার পরামর্শ দেন।

৮৫-১১৫ গ্রাম মাছ অথবা চার থেকে পাঁচটি ছোট মাছের একটি পরিবেশন যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়:

• এক টুকরো আস্ত শস্যের টোস্ট বা ক্র্যাকারের টুকরো, সালাদ টপিং হিসেবে,
• পুরো শস্য যেমন ফারো, বাকউইট, লম্বা দানা বা বাদামী চাল, অথবা কুইনোয়া,
• উদ্ভিজ্জ স্যুপ, স্টু বা পাস্তায়, প্যাট বা স্প্রেড হিসেবে।

বেশিরভাগ মুদি দোকানে এখন মশলা, তেল, ভেষজ, অথবা এর সংমিশ্রণে স্বাদযুক্ত বিভিন্ন ধরণের টিনজাত বা প্যাকেটজাত মাছ পাওয়া যায়।