Fact-checked
х

সমস্ত আইলাইভ সামগ্রী চিকিত্সাগতভাবে পর্যালোচনা করা হয় অথবা যতটা সম্ভব তাত্ত্বিক নির্ভুলতা নিশ্চিত করতে প্রকৃতপক্ষে পরীক্ষা করা হয়েছে।

আমাদের কঠোর নির্দেশিকাগুলি রয়েছে এবং কেবলমাত্র সম্মানিত মিডিয়া সাইটগুলি, একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলির সাথে লিঙ্ক করে এবং যখনই সম্ভব, তাত্ত্বিকভাবে সহকর্মী গবেষণা পর্যালোচনা। মনে রাখবেন যে বন্ধনীগুলিতে ([1], [2], ইত্যাদি) এই গবেষণায় ক্লিকযোগ্য লিঙ্কগুলি রয়েছে।

আপনি যদি মনে করেন যে আমাদের কোনও সামগ্রী ভুল, পুরানো, বা অন্যথায় সন্দেহজনক, এটি নির্বাচন করুন এবং Ctrl + Enter চাপুন।

আসল মাংসের চেয়ে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পগুলি আপনার হৃদয়ের জন্য ভালো

, মেডিকেল সম্পাদক
সর্বশেষ পর্যালোচনা: 02.07.2025
প্রকাশিত: 2024-06-27 11:07

উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পগুলি পশুর মাংসের তুলনায় হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলিকে উন্নত করে।

কানাডিয়ান জার্নাল অফ কার্ডিওলজিতে আজ প্রকাশিত গবেষণার পর্যালোচনা দ্বারা এটি সমর্থিত, যা রিপোর্ট করে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পগুলির (PBMAs) পুষ্টির মূল্যের উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন সত্ত্বেও, তাদের সাধারণত আসল মাংসের তুলনায় বেশি হৃদরোগ-স্বাস্থ্যকর পুষ্টির প্রোফাইল থাকে।

"বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ PBMA-তে পুষ্টির বৈচিত্র্য রয়েছে তবে সাধারণত মাংসের তুলনায় কার্ডিওপ্রোটেক্টিভ পুষ্টির প্রোফাইল থাকে, যার মধ্যে রয়েছে কম পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং প্রতি পরিবেশনে উচ্চ ফাইবার। PBMA-এর উপলব্ধ র্যান্ডমাইজড ক্লিনিকাল ট্রায়ালগুলি আশাব্যঞ্জক এবং পরামর্শ দেয় যে মাংসকে PBMA দিয়ে প্রতিস্থাপন করলে হৃদরোগের (CVD) ঝুঁকির কারণগুলি উন্নত হতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে নিম্ন-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন কোলেস্টেরল (LDL-C) মাত্রা কম," গবেষণার লেখকরা লিখেছেন।

"PBMA গুলি রক্তচাপের মতো অন্যান্য CVD ঝুঁকির কারণগুলির উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে বলে মনে হয় না, যদিও এগুলি অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং অনেক পণ্যের উচ্চ সোডিয়াম উপাদান হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে," গবেষকরা আরও যোগ করেছেন। "CVD ঝুঁকির কারণগুলির এই উন্নতিগুলি CVD হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে; তবে, CVD ফলাফল মূল্যায়নের জন্য উচ্চ-মানের দীর্ঘমেয়াদী গবেষণা প্রয়োজন।"

উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পগুলি কী কী?

উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পগুলি সাধারণত উদ্ভিদ উপাদান দিয়ে তৈরি উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার যা খাদ্যতালিকায় মাংস প্রতিস্থাপন করতে পারে।

গবেষণার লেখকরা ১৯৭০ থেকে ২০২৩ সাল পর্যন্ত উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পগুলির উপর গবেষণা পর্যালোচনা করেছেন যাতে তাদের পুষ্টির গঠন এবং রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রার মতো হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলির উপর প্রভাব সম্পর্কে জানা যায়।

গবেষকরা জানিয়েছেন যে বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পগুলি হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলি, যেমন কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করতে পারে। তারা আরও দেখেছেন যে এই পণ্যগুলির রক্তচাপ বৃদ্ধির সাথে কোনও সম্পর্ক নেই, যদিও কিছু পণ্যে সোডিয়ামের পরিমাণ বেশি থাকে।

আসল মাংসের পরিবর্তে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পের সুবিধা

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের পুষ্টি কমিটির চেয়ারম্যান এবং ক্যালিফোর্নিয়ার স্ট্যানফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের মেডিসিন ও পুষ্টি গবেষক পিএইচডি ক্রিস্টোফার গার্ডনার, এমন অনেক গুণ নিয়ে আলোচনা করেছেন যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পগুলিকে মাংসের চেয়ে স্বাস্থ্যকর পছন্দ করে তোলে।

"প্রাণীজ মাংসের তুলনায় PBMA তে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম, অসম্পৃক্ত ফ্যাট বেশি এবং ফাইবার বেশি, এই সবই ইঙ্গিত দেয় যে পশুর মাংসের তুলনায় কার্ডিওমেটাবলিক ঝুঁকির জন্য এগুলি 'স্বাস্থ্যকর'," গার্ডনার বলেন, যিনি গবেষণায় জড়িত ছিলেন না।

"মাংস এবং প্রাণীজ পণ্যে কার্নিটাইন এবং কোলিন থাকে, যা TMAO-এর পূর্বসূরী, এবং PBMA-তে এগুলি অনুপস্থিত। TMAO হৃদরোগের জন্য একটি সম্ভাব্য গুরুত্বপূর্ণ নতুন ঝুঁকির কারণ হিসেবে আবির্ভূত হয়েছে। এটি PBMA-এর সম্ভাব্য সুবিধার আরেকটি কারণ হতে পারে," তিনি আরও যোগ করেন।

উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পের পুষ্টিগুণ

গার্ডনার যুক্তি দেন যে যদিও PBMA গুলি অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত হতে পারে, তবুও মাংসের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করলে এর সম্ভাব্য সুবিধাগুলি হ্রাস করা উচিত নয়।

"নতুন প্রজন্মের পিবিএমএরা কেবল বিকল্প হিসেবে নয়, বরং এমন একটি বিকল্প হিসেবে কাজ করছে যা দেখতে, গন্ধে এবং স্বাদে যতটা সম্ভব পশুর মাংসের মতো, এই আশায় যে মানুষ পশুর মাংসের চেয়ে এগুলোকেই বেছে নেবে," গার্ডনার বলেন।

"স্বাস্থ্যকর বনাম অস্বাস্থ্যকর একটি মিথ্যা দ্বিধা। ভালো বনাম খারাপ একই জিনিস। প্রক্রিয়াজাত না করা বনাম অতি-প্রক্রিয়াজাত একই জিনিস," তিনি আরও যোগ করেন। "কিছু খাবার যা অতি-প্রক্রিয়াজাত হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে তাদের পুষ্টির প্রোফাইল অন্যদের তুলনায় ভালো থাকে। কিছু PBMA-এর পুষ্টির প্রোফাইল অন্যান্য অনেক অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের তুলনায় ভালো থাকে। যদি অতি-প্রক্রিয়াজাত প্রকৃতির কারণে PBMA-কে দানবীয় করে তোলার ফলে মানুষ PBMA-এর পরিবর্তে পশুর মাংস গ্রহণ করে, তাহলে আমার মনে হয় এটি অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার সম্পর্কে মানুষকে সতর্ক করার উদ্দেশ্যকে ভুল ব্যাখ্যা করে।"


ILive চিকিৎসা পরামর্শ, রোগ নির্ণয় বা চিকিত্সা সরবরাহ করে না।
পোর্টালে প্রকাশিত তথ্য শুধুমাত্র রেফারেন্সের জন্য এবং বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ ছাড়াই ব্যবহার করা উচিত নয়।
সাইটটির নিয়ম এবং নীতি যত্ন সহকারে পড়ুন। আপনি আমাদের সাথে যোগাযোগ করতে পারেন!
কপিরাইট © 2011 - 2025 iLive। সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত.