^

স্বাস্থ্য

A
A
A

খাদ্য বিষাক্তের কারণ এবং এজেন্ট

 
, মেডিকেল সম্পাদক
সর্বশেষ পর্যালোচনা: 23.04.2024
 
Fact-checked
х

সমস্ত আইলাইভ সামগ্রী চিকিত্সাগতভাবে পর্যালোচনা করা হয় অথবা যতটা সম্ভব তাত্ত্বিক নির্ভুলতা নিশ্চিত করতে প্রকৃতপক্ষে পরীক্ষা করা হয়েছে।

আমাদের কঠোর নির্দেশিকাগুলি রয়েছে এবং কেবলমাত্র সম্মানিত মিডিয়া সাইটগুলি, একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলির সাথে লিঙ্ক করে এবং যখনই সম্ভব, তাত্ত্বিকভাবে সহকর্মী গবেষণা পর্যালোচনা। মনে রাখবেন যে বন্ধনীগুলিতে ([1], [2], ইত্যাদি) এই গবেষণায় ক্লিকযোগ্য লিঙ্কগুলি রয়েছে।

আপনি যদি মনে করেন যে আমাদের কোনও সামগ্রী ভুল, পুরানো, বা অন্যথায় সন্দেহজনক, এটি নির্বাচন করুন এবং Ctrl + Enter চাপুন।

খাদ্যে বিষক্রিয়া প্রধান কারণ - ব্যাকটেরিয়া বা বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা সঙ্গে দূষণ ধারণকারী পণ্য একজন অযৌক্তিক ব্যবহার, সেইসাথে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ মান অ সম্মতি এবং ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি নিয়ম। আমরা খাদ্য নেশা বা বিষাক্ত সংক্রামক উদ্দীপক যে বড় কারণগুলির সংক্ষেপে, আমরা শুধু কয়েকটি শব্দ পাবেন: 

  • কাদা
  • বিষ।
  • ভুল স্টোরেজ

বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এধরণের ইনফেকশনটি এক বা অন্য কোনও ব্যক্তি দোষী হয়: অথবা সে তার খাদ্যের জন্য অযৌক্তিক এবং খাদ্যের প্রশ্নবিদ্ধ উত্স খায়, অথবা খাদ্যজনিত সংক্রমণের একটি লুকানো বহির্বিশ্ব। প্রায়ই বিষাক্ত সংক্রমণের কার্যকরী এজেন্ট খুব কমই প্রাণী এবং পোকা যা সংক্রমণ সহ্য করতে সক্ষম। উদাহরণস্বরূপ, যদি একটি গাভী ময়লা রোগে আক্রান্ত হয়, তবে তার দুধ সংক্রমিত হবে।

যদি দুধ উষ্ণ বা অন্যান্য চিকিত্সা (পেস্টেরাইজেশন) না হয় তবে দুগ্ধজাত দ্রব্য দ্বারা বিষ প্রয়োগের সম্ভাবনা অর্ধেক বাড়ে।

আসুন বিষাক্ত খাবারের সাধারণ কারণগুলির তালিকা দিন: 

  1. হোমো স্যাপিয়েন্স, যিনি ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি নিয়ম অনুসরণ করেন না এবং রান্না শুরু করেন। দুর্ভাগ্যবশত, এই বেদনাদায়ক কারণটি এমন একটি কারণ যা খাদ্যের 60 শতাংশেরও বেশি খাদ্য সমস্যাকে প্ররোচিত করে।
  2. মাংস, মাছ, দুধ, তাপ প্রক্রিয়াভুক্ত না। খাদ্যদ্রব্য রোগের অনুভূতিতে একটি অশোধিত দ্রব্য সম্ভাব্য বিপজ্জনক বলে মনে করা হয়। 
  3. ব্যাকটেরিয়া দূষিত জল, সেইসাথে ক্রাস্টাসিয়ানস, সীফুড, যা, একটি স্পঞ্জ মত, জল উপাদান সব ক্ষতিকারক উপাদান শোষণ। 
  4. পাট, পোকামাকড় যে খাদ্য বা কুলারের সাথে যোগাযোগ আছে। 
  5. নিষিদ্ধ, অকারণে সবজি, ফল, সবুজ শাক। প্রায়ই মাটি মধ্যে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা inseminated হয়

এছাড়াও, নিম্নলিখিত কারণগুলি সংক্রমণে অবদান রাখে:

  • জীবাণু তাপমাত্রা জন্য অনুকূল ব্যাকটেরিয়া প্রজনন জন্য পারফেক্ট মানুষের তাপমাত্রা স্বাভাবিক তাপমাত্রা অনুরূপ তাপমাত্রা, যে 36.5-37 ডিগ্রী হয়। যাইহোক, সুবৈরীসমূহ বিভক্ত করতে এবং আরো গুরুতর অবস্থার অধীন সক্ষম, +10 থেকে 65 ডিগ্রী তাপমাত্রা সীমা বেশ সন্তোষজনক। 
  • ব্যাকটেরিয়া সংখ্যা বাড়ানোর জন্য আর্দ্রতা কী? 
  • সময় ফ্যাক্টর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এক। কোন বিভাগের জন্য, প্রজনন সময় লাগে, বিশ্বের এক ব্যাকটেরিয়া অবিলম্বে দ্বিগুণ করতে পারবেন। খাদ্য এবং তার শোষণ প্রস্তুতির মধ্যে যদি এক বা দুই ঘন্টা সময় লাগে, এই সুবিজ্ঞান প্রজনন জন্য যথেষ্ট যথেষ্ট। খাদ্য রেফ্রিজারিতে সংরক্ষণ করা উচিত বা তাৎক্ষণিকভাবে টেবিলে পরিবেশন করা উচিত।

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5], [6]

খাদ্য বিষাক্ত এর causative এজেন্ট

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এই রোগটি ব্যাকটেরিয়াল কারণ দ্বারা প্ররোচিত হয়। ক্ষতিকারক ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র জীবাণুমুক্ত সমস্ত "বিখ্যাত" স্ট্যাফিলোকক্কাস, ই। কোলি এবং সালমোনেলা। র্যাংকিং দ্বিতীয় ধাপ শরৎ "মাশরুম" সময়কাল বাদ দিয়ে, প্রোটোজোয়া, amoebas, প্যারাসাইট এবং ভাইরাস, অনেক কম খাদ্যে বিষক্রিয়া উদ্ভিদ বংশোদ্ভূত বিষ (বিষ) দ্বারা সৃষ্ট দ্বারা দখল করা হয়। খাদ্য সংক্রামক রোগ এবং ধারণা - উদ্দীপক বিষক্রিয়াজনিত বিষাক্ত পদার্থের বিষাক্ত পদার্থের মধ্যে পার্থক্য করা জরুরী। ব্যাকটেরিয়া যা বিষাক্ত সংক্রামক অপরাধীদের বিভক্ত করা যায় না এবং পচনশীল ট্র্যাক্টে সংখ্যাবৃদ্ধি করতে পারে না। প্রজনন প্রক্রিয়ার প্রক্রিয়া (রিকোয়েস্টেশন) সরাসরি খাদ্যজাত পণ্য উৎপন্ন করে।

আমরা প্রধান, প্রায়ই সনাক্ত করা রোগীদের তালিকা: 

  1. Proteus vulgaris একটি প্রজননতুল্য, একটি রিক এর একটি বৃহৎ পরিবারের অন্তর্নিহিততা এর অন্তর্গত। ব্যাকটেরিয়া অত্যন্ত মোবাইল, খোলা বায়ুতে ঘরের তাপমাত্রায় পণ্যটি বহন করে, মানব দেহে অন্ত্রের বিষ (এন্টারটক্সিনস) গোপন করে। 
  2. স্ট্যাফিলোকক্কাস অ্যারিয়াস - স্ট্যাফিলোকক্কাস অ্যারিয়াস, যা দেহে (অন্ত্রের) একটি শক্তিশালী টক্সিনকে গোপন করে। স্ট্যাফিলোকক্কাস অরেউস খুব সাধারণ, এবং এটি সর্বত্র পাওয়া যায়। বিশেষত অনুকূল তার প্রজনন জন্য শর্ত খাদ্য পণ্য হয় - দুধ, মাংস 
  3. বিভিন্ন প্রজাতির ক্লোস্ট্রিডিয়া বিশেষ করে বিপজ্জনক ক্লাস্ট্রিডিয়াম পারফ্রেনেন্সের চেহারা, যা মাটি (মাটি), প্রাণী এবং মানুষের মৃত্তিকার মধ্যে ঘটে। ক্লোস্ট্রিডিয়া দ্বারা সচেতন বিষ আক্রমনাত্মক এবং দ্রুত রক্তচাপ মধ্যে প্রবেশ করে, কিডনি, যকৃত, এবং জাহাজ দেয়াল প্রভাবিত। এনারোবিক সেপিসিসের ফলে রোগটি ঘন ঘন ঘন ফলাফল দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। 
  4. ক্লাস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনম - বোটুলিনম টক্সিন, তীব্র উপসর্গ উদ্দীপ্ত করে, রোগের পরিবর্তে বড় ধরণের মৃত্যুর সাথে এই রোগের কঠোর পরিশ্রম। কারিগর এজেন্ট একটি anaerobic রড, যে, এক যে বায়ু অ্যাক্সেস ছাড়া শুধুমাত্র বহন করে (সংরক্ষণ, hermetic প্যাকেজ)। 
  5. ব্যাসিলুস শর্করা - টিসিয়ারস, জিন ব্যাকটেরিয়াসের গ্রম পজিটিভ মাইক্রোজার্জিস। শরীরে আক্রান্ত রোগের লক্ষণগুলি ক্লোস্ট্রিডিয়া দ্বারা সৃষ্ট রোগের তীব্র উপসর্গের অনুরূপ। জীবাণুটি দুটি বিপজ্জনক টক্সিন উৎপন্ন করে যা শক্তিশালী বমি এবং অদম্য ডায়রিয়া উৎপন্ন করে। 
  6. ক্লেবিসিলা একটি ক্লেবিসিলা, একটি জীবাণু যা মাটি, বাড়ির ধুলোতে অনেক মাস ধরে বেঁচে থাকতে পারে। মানুষের শরীরের মধ্যে, microorganism নোংরা হাত, unwashed সবজি, berries, ফল, জল মাধ্যমে পায়। Klebsiella শর্তসাপেক্ষ রোগগত সুবিজ্ঞান বিভাগের অন্তর্গত, এটি সাধারণত মানব অন্ত্রীয় মাইক্রোফ্লোরা নির্দিষ্ট পরিমাণে উপস্থিত হয়। 
  7. এন্টোকোককাস - এনট্রোকোকি হল স্ট্রেটোকোকালক প্রজাতির ল্যাকটোবাকিলির একটি উপপ্রজাতি। Enterococci কার্যত কোন আর্দ্র, উষ্ণ পরিবেশে পুনরুত্পাদন। এটি মানব শরীরের মধ্যে একটি শর্তাধীন জীবাণুসংক্রান্ত microorganism বাস। ভর প্রজনন Enterococcus খাদ্য সৃষ্টি করতে পারে খাদ্যে বিষক্রিয়া

খাদ্য বিষাক্তের প্রায় সমস্ত এজেন্ট তাপমাত্রা প্রভাব অত্যন্ত টেকসই এবং প্রতিরোধী। জীবাণু সংক্রমণে অবদান প্রধান ফ্যাক্টর খাদ্য পণ্য অপ্রতুলভাবে প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া, তাদের অনুপযুক্ত প্রস্তুতি বা অনুপযুক্ত স্টোরেজ। পরিসংখ্যান অনুযায়ী, রোগীর সকল রোগাক্রান্তের জন্য সংবেদনশীলতা খুবই বেশি, দূষিত (দূষিত) পণ্য পরিচলিত 85-90% লোক অসুস্থ হয়ে পড়ে।

স্টাফহাইকোকাল খাবার বিষাক্ত

খাবারের মাধ্যমে পাচনতন্ত্রের মধ্যে আটকে থাকা একটি শক্তিশালী এন্টোটোকক্সিন তৈরি করে এমন জীবাণুযুক্ত স্ট্যাফিলোকোকি কিছু ধরণের আছে। স্ট্যাফিলোকোকাল খাবার বিষক্রিয়ায় ছয় ব্যাকটেরিয়াল সেরোটাইপগুলির মধ্যে একটি ছত্রাকের সংক্রমণ রয়েছে। সারফেসগুলি বর্ণমালার অক্ষরগুলিতে বিতরণ করা হয়, যথাক্রমে A, B, C, D, E, F উপসর্গগুলি বরাদ্দ করা হয়। এই ধরনের স্ট্যাফিলোকক্কাস স্ত্যাফিলোকক্কাস অ্যারিয়াসের অন্তর্গত, যেহেতু তারা একটি চরিত্রগত সোনার রঙ্গক গঠন করে।

Staphylococcal ব্যাকটেরিয়া কোন শর্ত খুব প্রতিরোধী এবং অর্ধ বছর জন্য হিমায়িত এমনকি খাদ্য বেঁচে থাকতে সক্ষম। স্ট্যাফিয়েওকোকস অদ্ভুত পরিবেশ, উচ্চ তাপমাত্রা, ক্ষারের ভয় পায় না। সংক্রমণ নিরপেক্ষ করার জন্য, কমপক্ষে 75-80 ডিগ্রি তাপমাত্রায় আপনি উষ্ণতর বা রোস্টিংয়ের দীর্ঘ প্রক্রিয়া প্রয়োজন। স্ট্যাফিয়েওকোকস অরেনিয়াসের জন্য প্রিয় প্রজনন মাধ্যম হল দুধ এবং সব দুগ্ধজাত দ্রব্য, এটি হল দুধ যা স্ট্যাফিলোকোকাল জীবাণু দ্বারা সৃষ্ট বিষাক্ত সংক্রমণের উৎস। 16-18 থেকে 37-40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে মাইক্রোজার্জিসবৃদ্ধি বেড়ে যেতে পারে, একটি ডেইরি প্রোডাক্টের রশ্মিসহ প্রায়শই যথেষ্ট 4-5 ঘন্টা। এন্টটোটক্সিন উৎপাদিত হয়, একটি নিয়ম হিসাবে, নির্বীজিত বা অপাশ্চারেড দুধ থেকে তৈরি পণ্যগুলিতে। সংক্রমণের উৎস হল তাজা পনির, পনির ভর, খরা ক্রিম, রাইনানেট এনজাইম দিয়ে তৈরি চিজ। এছাড়াও, একটি ক্রিমীয় স্তর, বিশেষত দুধের কাস্টার্ডের সাথে মিষ্টি মিষ্টান্ন পণ্য বিপজ্জনক। চিনি, আর্দ্র দুধ পরিবেশ, স্টার্ট স্টাফহাইকোকাসের জীবনের জন্য অনুকূল পরিবেশ।

কম প্রায়ই স্ট্যাফিলোকোকস মাংস এবং মাংস পণ্য inseminates। এটি দুর্বল ইমিউন সিস্টেমের সাহায্যে অসুস্থ প্রাণীকে সংক্রামিত করে বা অনুপযুক্ত অবস্থায় সংরক্ষিত মাংসের খাবারের উপর নির্ভর করে।

স্ট্যাফিলোকক্কাসের সঙ্গে মিশিয়ে দেওয়া দুধ, মাংস বা উদ্ভিজ্জ খাবারের আদিগন্ধীয় বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন হয় না, তাই খাদ্যের স্বাদ এবং গন্ধ একেবারে সুস্থ, অসম্পৃক্ত থেকে ভিন্ন নয়। প্রধান অপরাধী, যা স্ট্যাফিলোকোকাল খাদ্য বিষাক্ত হয়ে আসে, মানুষের ফ্যাক্টর, অর্থাৎ, যে ব্যক্তি রান্না করে, দোকান বা খাবারের সাথে কোনও যোগাযোগে থাকে। এছাড়াও, সংক্রমণের উৎস একটি অসুস্থ পশু হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, মস্তিষ্কে একটি গরু বা অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির রোগ। এই ক্ষেত্রে, বীজ অঙ্কিত হয়, সম্ভবত একটি মরে পশুদের মাংস দূষিত করে।

অজানা etiology এর খাদ্য বিষাক্ত

আধুনিক ক্লিনিকাল অনুশীলন অজানা, অস্পষ্ট etiology রোগ - একটি বিরল ঘটনাটি। যাইহোক, অজানা etiology খাদ্য বিষাক্ত এখনও সম্মুখীন হয়, যা আগে থেকেই পরিচিত জীবাণু ধ্রুব ঋতু ভর সংক্রমণ জন্য না হলে এটি আরও ভালভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে পারে। একটি অস্পষ্ট কারণে অসুস্থতা খাদ্য খাদ্য হয়: 

  1. কাশিন-বেকার রোগ (রোগের রোগ) রোগের একটি স্পষ্ট আঞ্চলিক অবস্থান আছে - প্রিমুরি এবং ট্রান্সবাঁশাল জোন। রাশিয়ার কেন্দ্রীয় অংশে একক ক্ষেত্রে চীনে নির্ণয় করা হয়েছিল। রোগ প্রথম প্রয়াত XIX- শতাব্দীতে Kashin বর্ণনা করা হয়েছিল, তার ডেটা দশ বছর পর নিশ্চিত করা হয়েছে, যখন ড অঙ্গুলিনির্দেশ একটি ছোট নদী উপত্যকায় একটি সম্পূর্ণ গ্রামে চিকিত্সা কঙ্কাল সিস্টেমের মধ্যে degenerative পরিবর্তন থেকে সহন সরঞ্জাম সম্পর্কিত। প্রায়শই, এই রোগের মাত্রা শিশু এবং কিশোরবয়স্কদের 5-6 থেকে 14-16 বছর বয়স পর্যন্ত প্রভাবিত করে। স্পষ্টতই, হাড় পদ্ধতির দ্রুত গঠন এবং শিশুদের খাবারে ক্যালসিয়ামের অভাবের কারণে দেহের পুনর্গঠন, মেরুদন্ড ও অঙ্গভঙ্গি বিকৃত হয়। আধুনিক মাইক্রোবায়োলজিস্টদের মতে এই রোগের একটি কারণ স্থানীয় জল উত্সগুলির (সিলভার, ম্যাগনেসিয়াম এবং সেলেনিয়ামের অভাবের একটি অত্যধিকতা) ট্রেস উপাদানগুলির মধ্যে একটি ভারসাম্যহীনতা হতে পারে। 
  2. Haff রোগ, ইকোসভস্কিয়া বা Sartlan রোগ বা ক্ষতিকারক-বিষাক্ত মায়োগ্লোবিনুরিয়া (ATPM)। নাম বৈচিত্র বিভিন্ন দ্বারা বিচার, এই রোগ এখনও সম্পূর্ণরূপে অধ্যয়ন করা হয় নি। রোগ এছাড়াও পরিষ্কারভাবে স্থানিক এপিডেমিওলজিকাল ছবি উপর স্থানীয় ও পাশ্চাত্য সাইবেরিয়া, উরাল, সেন্ট পিটার্সবার্গ কিছু পানি জেলা, বাল্টিক দেশ ও ইউক্রেনের উপকূলীয় হ্রদ মধ্যে প্রায়শই ঘটে থাকে। Gaffian রোগের লক্ষণ হঠাৎ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, পেশী মধ্যে ক্ষতিকারক যন্ত্রনা। ব্যথা এতটা তীব্র যে এটি অস্থায়ীভাবে অস্থায়ীভাবে একজন ব্যক্তির দিকে পরিচালিত করে। আক্রমণগুলি 4-5 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে এবং ডায়াফ্রাম এবং ইন্টারকোস্টাল পেশীগুলির পক্ষাঘাতের ফলে অক্সিজেন হতে পারে। রোগাক্রান্ত উদ্ভিদ জলাশয়ে উপস্থ, সেইসাথে কারণে পানি দূষণ নীল-সবুজ এবং বাদামী শৈবাল বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা দ্বারা - সংক্রমণের উৎস একটি মাছ, যেটা ঘুরে ফিরে পানি দূষণের ফলে বিষাক্ত হয়ে, ক্রমবর্ধমান বিষাক্ত উদ্ভিদ কারণে বলে মনে করা হয়। 
  3. Sigwatera একটি বিষাক্ততা যে ভারতীয়, প্রশান্ত মহাসাগরীয়, সেন্ট্রাল আমেরিকান দেশ উপকূল উপর বসবাসকারী মানুষের মধ্যে ঘটেছে। টক্সিন প্রায় 300 প্রজাতির জাত উদ্ভিদ উৎপন্ন করে যা খাদ্য হিসাবে খায়। মানুষ অক্টোপাস, মার্লিন, টুনা, ম্যাকেরেলের সাথে নিজেকে বিষ দিতে পারে। এক সংস্করণের মতে, মাছ বিষাক্ত ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র জীবাণুগুলিকে খাওয়াচ্ছে কারণ টক্সিন (ichthyosarcotoxin) জমা হয়। Sigwatera অত্যন্ত কঠোরভাবে প্রবাহিত হয়, যা ক্ষত সৃষ্টি করে, যা অ্যালার্জি অনুরূপ, তারপর জিহ্বা এবং ঠোঁটের ক্রমাগত অজ্ঞানতা গঠিত হয়। ভিটামিন ও ডায়রিয়া, আলোকসজ্জা, রাশ সম্ভব, কিন্তু বিপদ শ্বাসযন্ত্রের পদ্ধতির পক্ষাঘাত। মৃত্যুর সংখ্যা মোট রোগের 7-10%, শিকার পুনরুদ্ধার করা কঠিন এবং দীর্ঘ।

trusted-source[7], [8], [9], [10], [11]

খাদ্য বিষাক্তের ধরন

ক্লিনিকাল অনুশীলন খাদ্য বিষাক্ত নিম্নলিখিত ধরনের বিভক্ত করা হয়: 

  1. মাইক্রোবাইল রোগ
  2. অ মাইক্রোবিয়াল এটিয়েলজির খাদ্য বিষাক্ত।
  3. স্পষ্টতত্ত্ববিজ্ঞানের খাদ্য বিষাক্ত।

নীচের সারণিটি স্পষ্টভাবে খাদ্য বিষাক্তকরণের নির্দিষ্ট বন্টন এবং তাদের উদ্দীপ্ত করার মূল কারণগুলি দেখায়।

দেখুন, গ্রুপ উপদলের প্রধান কারণ, কারণ
মাইক্রোবাইল খাদ্য বিষাক্ত সংক্রমণ 1. Saprophytes, Tsitrobakter, সিরিয়া, ক্লেবিসিলা - ই। কোলি।
2. সেন্ট, প্রোটেস, এন্টারোকোক্যাক্স, ক্লাবেসিলা পারফ্রেন্সেন্স, প্যারাজোমোলাইটিক ভিব্রিও
বিষাক্ততার ধরন:
1.Bakteriotoksikozy স্ট্যাফিলোকক্কাস অরেউস, বোটুলিনাম ব্যাসিলাস, স্যাটসিয়াসের ইমেটিক ফর্ম
২. মাইকোটক্সিসোসিস ফুজারিয়া, স্পোসরিয়া এবং মাইক্রোস্কোপি
অ মাইক্রোবিয়াল এটিয়েলজির খাদ্য বিষাক্ত উদ্ভিদ যে বিষাক্ত প্রকৃতির বন্য ফুল, গরুর মাংস, আজ, মাশরুম
পণ্য উপাদান, বিষাক্ত পণ্য যা অংশ কিছু মাছ প্রজাতির দুধ, ক্যাভিয়ার
পণ্য যা স্টোরেজ অবস্থার কারণে বিষাক্ত হয়ে গেছে

চারা, আখরোট, বাদাম, আলু, সূর্যের মধ্যে শুয়ে থাকা আলু কন্দ, কাঁচা টাটকা মটরশুটি (সাদা), বীচবৃক্ষসংক্রান্ত বাদাম।

অপর্যাপ্ত অবস্থায় থাকা মাছের ডিম

বিষাক্ত সংক্রমণের প্রকারগুলি সঠিক রোগ নির্ণয়ের এবং গবেষণার জন্য নয়, বরং কার্যকর থেরাপির বিকল্পের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ, যা প্রায়ই শিকারের শিকার (মাশরুম, ক্যাভিয়ারের সাথে বিষাক্ত) প্রভাবিত করে।

মাইক্রোবাইল খাদ্য বিষাক্ত

মাইক্রোবিয়াল এথিয়োলির খাদ্য বিষক্রিয়া মোট বিষাক্ত সংক্রমণের মোট সংখ্যা প্রায় 95%, এই রোগ বিভিন্ন আকারে ঘটতে পারে এবং বিভক্ত: 

  1. খাদ্য বিষাক্ত।
  2. খাদ্য নেশা (বিষাক্ত)।
  3. ব্যাকটেরিয়া দূষিত দ্রব্যগুলি সংক্রমণের প্রধান উৎস, কিন্তু ব্যক্তিটি রোগের জন্য দায়ী প্রধান ব্যক্তি হিসেবে বিবেচিত।

মাইক্রোবাইল খাদ্য বিষাক্তকরণ একটি toxicoinfection হয়। এইগুলি হল সবচেয়ে সাধারণ রোগ যা এক সময়ে শুরু হয় এবং একই থালা ব্যবহারের সাথে জড়িত, অনেক লোকের পণ্য। খাদ্য বিষক্রিয়া শুরু এবং খুব তীব্র প্রবাহিত হয়, কিন্তু দ্রুত পাস। এই ধরণের জীবাণুগুলি নিম্নলিখিতগুলি উদ্দীপ্ত করে: 

  • প্রোটিয়াদের।
  • চকচকে।
  • ক্লাস্ট্রিডিয়াম পারফ্রেনেন্সের লাঠি
  • Paragemolytic vibrio
  • Citrobacter।
  • Enterobacteriaceae।

বিষাক্ত সংক্রমণ প্রায়শই গরম ঋতুতে প্রদর্শিত হয় এবং সঠিকভাবে তাপ চিকিত্সা করা হয় না যে খাদ্য সঙ্গে যুক্ত হয়। এই রোগের প্রধান উৎস হল দুগ্ধজাত পণ্য, দ্বিতীয় খাবার (স্যালাড, মাজা করা আলু), ময়দা মাংস (মাংস, মাছ)। এই রোগগুলি খুব কমই 5 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হয় এবং একটি অনুকূল ভবিষ্যদ্বাণী আছে। একটি ব্যতিক্রম ক্লোস্ট্রিডিয়াম একটি ছড়ি দ্বারা triggered একটি toxicoinfection হয়, যা necrotic এন্টারিটিস হতে পারে। 

মাইক্রোবাইল খাদ্য বিষাক্ত - বিষাক্ততা এই রোগ যে ব্যাকটেরিয়া থেকে বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা ধারণকারী খাদ্য খাওয়া থেকে উত্পন্ন হয় খাদ্য বিষাক্ততা এর কার্যকরী এজেন্ট হতে পারে: 

  1. স্ট্যাফিলোকোককাস অ্যারিয়াস
  2. বোটুলিনুম টক্সিনের একটি ছড়ি।
  3. ফুঙ্গি ফুস্যারিয়াম, পেনিসিলিয়াম, অ্যাসপারগিলাস (মাইকোটক্সিসোসিস)।

ব্যাকটেরিয়া খাদ্য বিষক্রিয়া

খাবার দ্বারা জীবাণু, ব্যাকটেরিয়া দ্বারা প্রদাহ একটি খাদ্য বিষাক্ত (পিটিআই)। বেশীরভাগ ক্ষেত্রে, এই বিষাক্ত জীবাণু দ্বারা সৃষ্ট হয়, যা এই ধরণের জীবাণু উত্পন্ন করে:

  1. স্ট্যাফিলোকক্কাস অ্যারিয়াস - স্ট্যাফিলোকক্কাস অরেইস, যা মানব পাচনসংক্রান্ত ট্র্যাক্টকে প্রভাবিত করে এমন একটি বিষ তৈরি করে। স্ট্যাফিলোককাস পরিবেশগত পরিবর্তন খুব প্রতিরোধী এবং এমনকি কম তাপমাত্রায় এমনকি বেঁচে থাকতে সক্ষম। স্ট্যাফিলোকক্কাস অ্যারিয়াসের জন্য খাদ্যটি আদর্শ পরিবেশ, বিশেষত যদি উপযুক্ত আর্দ্রতা ও তাপের পর্যাপ্ত মাত্রা থাকে যে কোনও রান্না করা ডিশ অবিলম্বে খাওয়া হয় না, তবে টেবিলে থাকা, এটি স্ট্যাফিলোকক্কাসের সংক্রমণের সম্ভাব্য বিপজ্জনক উৎস। বিশেষ করে এটি দুগ্ধজাত পণ্য, একটি কাস্টার্ড সঙ্গে মিষ্টান্ন পণ্য, ময়দা (সালাদ) সঙ্গে পরিহিত খাবারের, উদ্বেগ। 
  2. Cereus - Bacillus cereus চাল থেকে সব খাবারের "ভালবাসে", এবং শুকনো চালতেও হতে পারে। যদি বোতলটি ২-3 ঘন্টার জন্য টেবিলের উপর থাকে তবে ব্যাকটেরিয়াটি বিষ তৈরি করতে পারে। Cereus উচ্চ তাপমাত্রা খুব প্রতিরোধী, এমনকি দীর্ঘায়িত উষ্ণকরণ, পুনরাবৃত্তি সহ, সবসময় বেসিলাস cereus হত্যা করা হয় না। 
  3. সবচেয়ে বিপজ্জনক clostridia ক্লাস্ট্রিডিয়াম perfringens হয়, যা পরিসংখ্যান অনুযায়ী 2% ক্ষেত্রে অন্ত্রের দেয়ালের নেকোসিস সঙ্গে শেষ সংক্রমণের উৎসটি মাংসের থালা - বাসন হতে পারে যা সঠিকভাবে গরম করা হয় না, মটরশুটি থেকে পোকা, পোল্ট্রি একটি সহজ ফর্ম, ক্লোস্ট্রিডিয়া সংক্রমণ বেশ দ্রুত।

ব্যাকটেরিয়াজনিত খাবার বিষাক্ততা প্রায়শই নির্ণয় করা রোগ, এটি মোটামুটি চিকিৎসাবিজ্ঞানীর দ্বারা অধ্যয়ন করা হয়, তবে বেশির ভাগ লোকই ক্ষতিগ্রস্থ হয়। সর্বাধিক সম্ভবত, এটি বিষাক্ত সংক্রমণের ঝুঁকি এবং মৌলিক স্যানিটারি মান এবং ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি নিয়ম মেনে চলতে ব্যর্থতার জনসংখ্যার সচেতনতার অভাবের কারণে।

trusted-source[12], [13], [14]

অ মাইক্রোবিয়াল ফুড বিষাক্ত

অ-মাইক্রোবিয়াল এটিয়োলিজির খাদ্য বিষক্রিয়া খাদ্য সংক্রান্ত বিষাক্ত সংক্রমণের মোট সংখ্যাের 10% এর বেশি নয়।

এই ভাবে অ মাইক্রোবিয়াল খাদ্য বিষক্রিয়া শ্রেণীভুক্ত করুন: 

  1. গাছপালা দ্বারা উদ্ভিদ, উদ্ভিদ (হাড়), ছত্রাকের অংশ, যে, প্রকৃতির বিষাক্ত বিষধর হতে পারে।
  2. কাঁচা তাজা মটরশুটি এবং বিষাক্ত মাছ নির্দিষ্ট ধরনের ব্যবহার সঙ্গে যুক্ত বিষক্রিয়া।
  3. নীতিগত বিষয়াবলী দ্বারা উদ্ভিদ বিষাক্ত নয়, কিন্তু স্টোরেজ অবস্থার পরিবর্তন এবং শারীরবৃত্তীয় কারণগুলির প্রভাবের অধীনে হতে পারে। এটি আলু (সলানাইন), ফোবায় যাওয়া মাছের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।
  4. বিষাক্ত পদার্থ দ্বারা বিষাক্ত পদার্থ যা রান্নাঘরের পাত্রে (তামা, দস্তা, সীসা) অংশ। এটি পাত্র, ফ্রাইং প্যান, প্লাস্টিকের খাবারের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

নন মাইক্রোবাইল খাদ্য বিষাক্ত দ্বারা সিঙ্গল সঙ্গে যুক্ত হয়, শীতকালে তারা কার্যত ঘটতে না। বিষাক্ত মাশরুমের একটি সুপরিচিত তালিকা রয়েছে, যা ফ্লাই অ্যাগ্রিক্স, আরওোল, ফ্যাকাশে টাডস্টুল, মিথ্যা মধু আগাচি এবং অন্যান্য প্রজাতির অন্তর্ভুক্ত। সবচেয়ে বিপজ্জনক toadstool, এটি তীব্র বিষাক্ত, যা 90% একটি মারাত্মক ফলাফল সঙ্গে শেষ হয় provokes। সীমাহীন পরিমাণে খাদ্য খাওয়া হলে হাড়ের ফলও বিষ প্রয়োগ করতে পারে। বিষ - মানব দেহে অ্যামিগডালিন হাইড্রোক্যানিক এসিডের মধ্যে রূপান্তরিত হয়। কাঁচা মটরশুটি একটি বিষ সঙ্গে বিপজ্জনক যে প্রচলিত তাপ চিকিত্সা দ্বারা নিরপেক্ষ হতে পারে। কিছু ধরণের মাছ - পফারফিশ, মারিন্কা, বববালের সঙ্গে আঠা দিয়ে মানুষের বিষাক্ত পদার্থের জন্য বিপদ দেখা দেয় যা ক্যাভিয়ার এবং দুধের মধ্যে রয়েছে। জগৎ বা তামার সাথে বিষাক্ততার কারণে রান্নাঘরের পাত্রে ব্যবহারের জন্য নিয়ম লঙ্ঘনের কারণে ঘটতে পারে।

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.