Fact-checked
х

সমস্ত আইলাইভ সামগ্রী চিকিত্সাগতভাবে পর্যালোচনা করা হয় অথবা যতটা সম্ভব তাত্ত্বিক নির্ভুলতা নিশ্চিত করতে প্রকৃতপক্ষে পরীক্ষা করা হয়েছে।

আমাদের কঠোর নির্দেশিকাগুলি রয়েছে এবং কেবলমাত্র সম্মানিত মিডিয়া সাইটগুলি, একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলির সাথে লিঙ্ক করে এবং যখনই সম্ভব, তাত্ত্বিকভাবে সহকর্মী গবেষণা পর্যালোচনা। মনে রাখবেন যে বন্ধনীগুলিতে ([1], [2], ইত্যাদি) এই গবেষণায় ক্লিকযোগ্য লিঙ্কগুলি রয়েছে।

আপনি যদি মনে করেন যে আমাদের কোনও সামগ্রী ভুল, পুরানো, বা অন্যথায় সন্দেহজনক, এটি নির্বাচন করুন এবং Ctrl + Enter চাপুন।

কফি রুচির ধারণাকে প্রভাবিত করে

, মেডিকেল সম্পাদক
সর্বশেষ পর্যালোচনা: 23.04.2024
প্রকাশিত: 2021-04-14 09:00

কফি সম্ভবত সবচেয়ে বিতর্কিত পানীয়। মানবদেহে এর প্রভাব বহুমুখী এবং বৈচিত্র্যময়, এমনকি সর্বদা দরকারীও নয়। এবং একই সময়ে, আমরা অনেকেই আমাদের প্রিয় পানীয় ছাড়া সকাল কল্পনা করতে পারি না। বিজ্ঞানীদের একটি নতুন গবেষণায় কফির আরেকটি বৈশিষ্ট্য দেখানো হয়েছে, যা ক্যাফেইন ধারণ না করে এমন পানীয়ের ক্ষেত্রে অন্যান্য বিষয়ের সাথে প্রযোজ্য।

গবেষণার ফলাফল Foodsফুডসে প্রকাশিত হয়েছে ।

গবেষকদের মতে, কফি মিষ্টির প্রতি ব্যক্তির সংবেদনশীলতা উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং তেতো খাবারের ক্ষেত্রে এটি হ্রাস করতে পারে। দেখা যাচ্ছে যে সময়ের সাথে সাথে কফি প্রেমীরা কটু স্বাদকে আরও খারাপ অনুভব করতে শুরু করে।

এটা লক্ষণীয় যে বিজ্ঞানীরা শুধু নিয়মিত কফি নয়, একটি ডিকাফিনেটেড পানীয় ব্যবহার করে তাদের পরীক্ষা পরিচালনা করেছিলেন

দেড় শতাধিক স্বেচ্ছাসেবক এই গবেষণায় অংশ নিয়েছিলেন। তাদের মিষ্টি এবং শর্করা-তেতো উভয়ই বিভিন্ন ঘনীভূত তরলের স্বাদ এবং গন্ধ নিতে বলা হয়েছিল। তরল তৈরির জন্য, খাদ্য অ্যাসিড, চিনি, লবণ এবং এমনকি কুইনাইন ব্যবহার করা হয়েছিল। তারপর অংশগ্রহণকারীরা এক কাপ কফি পান করে এবং নির্দিষ্ট তরলগুলি আবার চেষ্টা করে।

অংশগ্রহণকারীদের (প্রাকৃতিক "এসপ্রেসো" বা ডিকাফিনেটেড কফি) কোন ধরণের পানীয় দেওয়া হয়েছিল তা নির্বিশেষে, পরীক্ষার পরে, মিষ্টির প্রতি সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি এবং তিক্ততার প্রতি সংবেদনশীলতা হ্রাস স্পষ্টভাবে সনাক্ত করা হয়েছিল। এটা লক্ষণীয় যে স্বেচ্ছাসেবীদের মধ্যে কৌতুকপ্রেমী এবং যারা বিশেষ করে কফি পান করেননি তারা উভয়েই ছিলেন। বড় কফি প্রেমীদের জন্য, তিক্ততার প্রতি সংবেদনশীলতা কম ছিল এবং তারা ন্যূনতম ঘনত্বের মধ্যেও মিষ্টি অনুভব করেছিল।

এছাড়াও, কফি এবং ঘনীভূত তরলের মধ্যে এক গ্লাস জল খাওয়ার প্যাটার্নটিও তদন্ত করা হয়েছিল।

বিজ্ঞানীরা ফলাফল প্রকাশ করেছেন: মুখে তিক্ততার অনুভূতি কমাতে, জল ব্যবহার করা অনুচিত। এটি এক কাপ কফি পান করা অনেক বেশি কার্যকরী, যা রিসেপ্টরদের তিক্ততার প্রতি সংবেদনশীলতার একটি শক্তিশালী ড্রপ ঘটায়। তাছাড়া, এই ঘটনাটি সাময়িক।

মজার ব্যাপার হল, দুধ বা চকলেট বারের চেয়ে ডার্ক চকোলেটের সাথে কফি পান করা ভালো মনে হয়। এই মিশ্রণটি "ক্লোয়িং" স্বাদ দূর করে, কারণ ডার্ক চকোলেটের তেতো স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। উদাহরণস্বরূপ, বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে যারা ডার্ক চকোলেট এর অতিরিক্ত তিক্ততার কারণে খায় না, তারা বেশ স্বাচ্ছন্দ্যে এক কাপ এসপ্রেসোর সাথে কয়েক টুকরা খায়।

উপসংহারে, বিশেষজ্ঞরা পানীয়ের অতিরিক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি সনাক্ত করেছেন - বিশেষত, ভাস্কুলার টোনের উপর এর প্রভাব। সুতরাং, ক্যাফিনযুক্ত কফি রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করে (করোনারি সহ), পেশী শিথিল করে, যা কার্ডিওভাসকুলার প্যাথলজিস এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে। যাইহোক, এটি ইতিমধ্যে পরবর্তী পরীক্ষাগুলির জন্য একটি বিষয়।

তথ্যের প্রাথমিক উৎস:  MDPIMDPI


ILive চিকিৎসা পরামর্শ, রোগ নির্ণয় বা চিকিত্সা সরবরাহ করে না।
পোর্টালে প্রকাশিত তথ্য শুধুমাত্র রেফারেন্সের জন্য এবং বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ ছাড়াই ব্যবহার করা উচিত নয়।
সাইটটির নিয়ম এবং নীতি যত্ন সহকারে পড়ুন। আপনি আমাদের সাথে যোগাযোগ করতে পারেন!
কপিরাইট © 2011 - 2025 iLive। সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত.