চিনিযুক্ত সোডা অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার মধ্যে সংযোগ বিঘ্নিত করে

সাদা চিনিযুক্ত কার্বনেটেড পানীয় পান করলে অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার ডিএনএ পরিবর্তন হয় এবং পোষকের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রভাবিত হয়। সুখবর কি? এই প্রভাবগুলি বিপরীতমুখী।

টেকনিয়ন - ইসরায়েল ইনস্টিটিউট অফ টেকনোলজির রুথ এবং ব্রুস র্যাপাপোর্ট ফ্যাকাল্টি অফ মেডিসিনের গবেষক, অধ্যাপক নামা গেভা-জাটোরস্কি, পিএইচডি ছাত্র নোয়া গ্যাল-ম্যান্ডেলবাউম এবং গেভা-জাটোরস্কির দলের অন্যান্য সদস্যদের দ্বারা প্রকাশিত এই গবেষণাগুলি সম্প্রতি নেচার কমিউনিকেশনস জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে । ডঃ তামার জিভ এবং টেকনিয়নের স্মোলার প্রোটিওমিক্স সেন্টার এই গবেষণায় সহায়তা করেছেন।

অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া আমাদের দেহের মাইক্রোবায়োম নামে পরিচিত মাইক্রোবায়োমের গুরুত্বপূর্ণ সদস্য। এই ব্যাকটেরিয়াগুলি, যা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে মানুষের সাথে সহ-বিকশিত হয়েছে, সাধারণভাবে মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য এবং বিশেষ করে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার বিকাশের জন্য এত গুরুত্বপূর্ণ যে আমরা এগুলি ছাড়া কাজ করতে পারি না।

মানুষের অন্ত্র ক্রমাগত পরিবেশগত পরিবর্তনের সংস্পর্শে আসে। খাপ খাইয়ে নিতে হলে, আমাদের অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াকে দ্রুত খাপ খাইয়ে নিতে হয়। তারা এটি কার্যকরী প্লাস্টিসিটি নামক একটি প্রক্রিয়ার মাধ্যমে করে, যা তাদের প্রতিবেশী জীবাণু, আমাদের স্বাস্থ্য এবং আমরা কী খাই তার মতো বিষয়গুলির প্রতিক্রিয়ায় তাদের আচরণ এবং কার্যকারিতা পরিবর্তন করতে দেয়।

পূর্ববর্তী এক গবেষণায়, গেভা-জাটোরস্কির ল্যাব দেখেছে যে অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া পরিবেশগত পরিবর্তনের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার একটি উপায় হল ডিএনএ ইনভার্সন - দ্রুত জেনেটিক সুইচ যা তাদের প্রতিক্রিয়া জানাতে এবং আত্মরক্ষা করতে সহায়তা করে। বর্তমান গবেষণায়, গবেষকরা খাদ্যতালিকাগত কারণগুলির প্রতিক্রিয়ায় এই ডিএনএ ইনভার্সনগুলি কীভাবে ঘটে তা দেখেছেন। তারা দেখেছেন যে সাদা চিনিযুক্ত সোডা পান করা অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার ডিএনএ পরিবর্তন করতে পারে এবং ফলস্বরূপ, হোস্টের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে।

এই গবেষণাটি অন্ত্রের উদ্ভিদের একটি গুরুত্বপূর্ণ সদস্য ব্যাকটেরয়েডস থেটাওটাওমাইক্রনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, যা অন্ত্রের প্রদাহ প্রতিরোধে, অন্ত্রের শ্লেষ্মা স্তর বজায় রাখতে এবং আক্রমণকারী রোগজীবাণু থেকে পোষককে রক্ষা করতে জড়িত। গবেষকরা ইন ভিট্রো, ইঁদুর এবং মানুষের মধ্যে এই ব্যাকটেরিয়ার ডিএনএ ইনভার্সন প্রোফাইলের উপর বিভিন্ন খাদ্যতালিকাগত উপাদান গ্রহণের প্রভাব পরীক্ষা করেছেন।

তারা দেখেছেন যে সাদা চিনি খাওয়ার ফলে এই ব্যাকটেরিয়াগুলিতে ডিএনএ বিপর্যয় ঘটে, যার ফলে রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার প্রদাহজনক চিহ্নগুলিতে পরিবর্তন আসে, যার মধ্যে রয়েছে টি-কোষের জনসংখ্যা, সাইটোকাইন নিঃসরণ এবং অন্ত্রের ব্যাপ্তিযোগ্যতার পরিবর্তন।

সুখবর হলো, এই প্রভাবগুলি বিপরীতমুখী: একবার ইঁদুর সাদা চিনি খাওয়া বন্ধ করে দিলে, ব্যাকটেরিয়ার ডিএনএ বিপরীতমুখী অবস্থা তাদের আসল অবস্থায় ফিরে আসে এবং তাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে। এই গবেষণাটি মাইক্রোবায়োম এবং আমাদের স্বাস্থ্যের উপর খাদ্যের জটিল প্রভাব বোঝার গুরুত্ব তুলে ধরে এবং গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে এটি আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য উপযুক্ত খাদ্যতালিকাগত সুপারিশের দিকে পরিচালিত করতে পারে।