বিয়ারের বিষক্রিয়া

যদিও বিয়ার, যা ইথানল এবং কার্বন ডাই অক্সাইড (কার্বন ডাই অক্সাইড) তৈরির জন্য ওয়ার্টে স্টার্চ শর্করা গাঁজন করে পাওয়া যায়, এটি একটি কম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, তবুও বিয়ার থেকে অ্যালকোহল বিষক্রিয়া অস্বাভাবিক নয়। এছাড়াও, বিয়ারের বিষক্রিয়া খাদ্য বিষক্রিয়ার মতোই হতে পারে।

মহামারী-সংক্রান্ত বিদ্যা

অতিরিক্ত মদ্যপানের ফলে প্রতি বছর অপ্রাপ্তবয়স্ক তরুণদের মধ্যে ৪,৩০০ জনেরও বেশি মৃত্যু ঘটে।

যদিও ২১ বছরের কম বয়সীদের জন্য অ্যালকোহল কেনা বেআইনি, তবুও ১২ থেকে ২০ বছর বয়সী লোকেরা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মোট ব্যবহৃত অ্যালকোহলের ১১% পান করে। এই অ্যালকোহলের ৯০% এরও বেশি বিয়ার সহ কোমল পানীয়ের আকারে পান করা হয়।

২০১৩ সালে, ১২ থেকে ২১ বছর বয়সী ব্যক্তিরা অ্যালকোহলজনিত আঘাত এবং অন্যান্য অবস্থার জন্য প্রায় ১,১৯,০০০ জরুরি বিভাগে গিয়েছিলেন। [ 1 ]

কারণসমূহ বিয়ারের বিষক্রিয়া

বিয়ার থেকে অ্যালকোহল বিষক্রিয়ার প্রধান কারণগুলি শরীরের তথাকথিত অ্যালকোহল সহনশীলতার সীমা অতিক্রম করার সাথে সম্পর্কিত - ইথানলের প্রভাবের প্রতি এর কার্যকরী প্রতিক্রিয়ার সামগ্রিকতা। এর অনেক প্রেমিকই অ্যালকোহল সহনশীলতার সীমার অস্তিত্ব সম্পর্কে সন্দেহও করেন না এবং অল্প সময়ের মধ্যে খুব বেশি পান করেন।

যদিও একজন গড়পড়তা ব্যক্তির লিভার এক ঘন্টার মধ্যে মাত্র ৩৬০ মিলি মাঝারি এবং উচ্চ-শক্তির বিয়ার (ওয়াইন - ১৫০ মিলি, ভদকা - ৪৫ মিলির বেশি নয়) "প্রক্রিয়াজাত" করতে পারে, শরীরের জন্য নেতিবাচক পরিণতি ছাড়াই।

যারা বিয়ার সহ অ্যালকোহলের অপব্যবহার করেন, তারা এর প্রতি কম সংবেদনশীল হয়ে পড়েন, তাই ডোজগুলি বড় হয়ে যায় এবং লিভার অ্যালকোহলকে আরও খারাপ এবং ধীর গতিতে বিপাক করে। এবং এই ধরনের ক্ষেত্রে, এমনকি অল্প পরিমাণে অ্যালকোহল রক্তে এর ঘনত্ব বৃদ্ধি করতে পারে, যার ফলস্বরূপ ইথাইল অ্যালকোহলের বিষাক্ত প্রভাব বিষক্রিয়ার দিকে পরিচালিত করে। আরও তথ্যের জন্য, দেখুন - অ্যালকোহল বিষক্রিয়া ।

মেয়াদোত্তীর্ণ বিয়ারের সাথে বিষক্রিয়া (মেয়াদোত্তীর্ণ শেলফ লাইফ এবং বিক্রয় তারিখ সহ) যা ইথানলের প্রভাবের সাথে সম্পর্কিত নয়, জীবন্ত বিয়ারের সাথে বিষক্রিয়া (অর্থাৎ পাস্তুরিত নয়), সেইসাথে ড্রাফ্ট বিয়ারের সাথে বিষক্রিয়া (সিল করা পাত্রে নয়, বরং ট্যাপে বিক্রি হয়) খাদ্যবাহিত বিষাক্ত সংক্রমণ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় ।

যদি স্যানিটেশনের নিয়ম এবং উৎপাদনের মাইক্রোবায়োলজিক্যাল বিশুদ্ধতা লঙ্ঘন করা হয়, তাহলে কেবল তথাকথিত বন্য খামির (ছত্রাক স্যাকাহারোমাইসিস, হ্যানসেনুলা অ্যানোমালা, টোরুলোপসিস) নয়, যা এর গুণমানকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং শেলফ লাইফ কমিয়ে দেয়, বরং সুবিধাবাদী এবং রোগজীবাণু ব্যাকটেরিয়াও পোকার পোকামাকড় এবং চূড়ান্ত পণ্যে প্রবেশ করতে পারে: লিউকোনোস্টক এসপিপি।, অ্যাসিটোব্যাক্টর, এন্টারোব্যাক্টর, পেকটিন্যাটাস, প্রোটিয়াস ভালগারিস, স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস, ক্লোস্ট্রিডিয়াম পারফ্রিনজেনস।

গবেষণা এই সাধারণ বিশ্বাসকে অস্বীকার করেছে যে, ফার্মেন্টেড অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, বিশেষ করে বিয়ারে রোগজীবাণু জীবাণু টিকে থাকতে পারে না। প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া যেমন Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella enterica (serotype Typhimurium) এবং Bacillus cereus, যখন ঠান্ডা, বায়ুচলাচল বা ফার্মেন্টেশনের সময় wort-এ প্রবেশ করানো হয়, তখন +5-22°C বিয়ার সংরক্ষণ তাপমাত্রায় টিকে থাকে। [ 2 ] E. coli এবং salmonella শক্তিশালী বিয়ারে টিকে থাকে না, তবে মাঝারি শক্তির বিয়ারে +4°C তাপমাত্রায় এক মাস বেঁচে থাকে এবং অ-অ্যালকোহলযুক্ত, কম অ্যালকোহলযুক্ত এবং অপাস্তুরিত বিয়ারে খুব দ্রুত সংখ্যাবৃদ্ধি করে। [ 3 ]

এছাড়াও, বিয়ার পরিষ্কার করার জন্য প্রায়শই ডায়াটোমাইট ফিল্টার ব্যবহার করা হয় - একটি প্রাকৃতিক সিলিসিয়াস পাললিক শিলা যা জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল ফুড কেমিস্ট্রিতে রিপোর্ট করা হয়েছে, এতে ভারী ধাতু (সীসা, ক্যাডমিয়াম) এবং আর্সেনিক থাকতে পারে যা মানুষের জন্য বিষাক্ত। উদাহরণস্বরূপ, ক্যাডমিয়াম পেটে জ্বালাপোড়া করে, যার ফলে বমি এবং ডায়রিয়া হয়। বিশেষজ্ঞরা বিয়ারে ভারী ধাতু আয়নের উপস্থিতি এর কলয়েডাল টার্বিডিটি দ্বারা বিচার করেন।

ঝুঁকির কারণ

বিয়ারের অ্যালকোহলে বিষক্রিয়া হল এর অত্যধিক ব্যবহারের ফলে, বিশেষ করে উচ্চ-শক্তির জাতগুলির (8.5-14% পর্যন্ত ইথাইল অ্যালকোহলের পরিমাণ সহ)। যদি কোনও ব্যক্তির বিয়ারে অ্যালকোহল থাকে তবে এই ধরণের বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায় ।

এবং খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকির কারণগুলি নিম্নমানের বিয়ার খাওয়ার সাথে সম্পর্কিত: স্যানিটারি মান লঙ্ঘন করে উৎপাদিত, জীবাণু দ্বারা দূষিত, অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষণ করা, পানীয়ের মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে বিক্রি করা।

প্যাথোজিনেসিসের

বিয়ারের মাধ্যমে অ্যালকোহলের বিষক্রিয়ার বিকাশের প্রক্রিয়া অন্যান্য ধরণের অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের মাধ্যমে বিষক্রিয়ার বিকাশের থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে শোষিত হয়ে, অ্যালকোহল রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করে; প্রচুর পরিমাণে অ্যালকোহল পান করলে রক্তে এর ঘনত্ব দ্রুত বৃদ্ধি পায় (0.08% বা তার বেশি), যা শরীরের ইথানল ভেঙে ফেলার ক্ষমতা (লিভার এনজাইম অ্যালকোহল ডিহাইড্রোজেনেস) ছাড়িয়ে যায়। ফলস্বরূপ, সেরিব্রাল কর্টেক্সের জীবন-সহায়ক কেন্দ্রগুলির কার্যকারিতা ব্যাহত হয়, যা শ্বাস-প্রশ্বাস, হৃদস্পন্দন, শরীরের তাপমাত্রা, অন্তঃস্রাবী সিস্টেম ইত্যাদি নিয়ন্ত্রণ করে। [ 4 ]

ব্যাকটেরিয়াজনিত বিয়ারের বিষক্রিয়ার রোগজীবাণু অন্ত্রের মিউকোসার কোষের উপর এক্সোটক্সিন (এন্টারোটক্সিন) বা এন্টারোপ্যাথোজেনিক বা এন্টারোটক্সিজেনিক অণুজীব (উপরে তালিকাভুক্ত) দ্বারা উত্পাদিত এনজাইমের প্রভাবের সাথে সম্পর্কিত।

এন্টারোটক্সিনগুলি অন্ত্রের মিউকোসাল এপিথেলিয়ামের কোষীয় ঝিল্লির ক্ষতি করে, যা - সোডিয়াম এবং জলের লিকেজ হওয়ার কারণে - অন্ত্রের লুমেনের বিষয়বস্তুর অসমোলারিটি ব্যাহত করে। এর ফলে স্রাবজনিত ডায়রিয়া হয়।

লক্ষণ বিয়ারের বিষক্রিয়া

বিয়ার থেকে অ্যালকোহল বিষক্রিয়ার প্রথম লক্ষণ হল মাথা ঘোরা এবং সমন্বয় হ্রাস, সাধারণ দুর্বলতা, সেইসাথে ফ্যাকাশে ত্বক এবং ঠান্ডা ঘাম। এমনকি যখন একজন ব্যক্তি মদ্যপান বন্ধ করে দেন, তখনও পেট এবং অন্ত্রের অ্যালকোহল রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করতে থাকে এবং সারা শরীরে সঞ্চালিত হতে থাকে, যার ফলে সাধারণ লক্ষণগুলি দেখা দেয়: বমি বমি ভাব এবং স্বতঃস্ফূর্ত বমি, অঙ্গ-প্রত্যঙ্গে কাঁপুনি এবং খিঁচুনি, হাইপোথার্মিয়া (শরীরের নিম্ন তাপমাত্রা), নিস্তেজ প্রতিক্রিয়া, হঠাৎ অজ্ঞান হয়ে যাওয়া (এর পরে অ্যালকোহল স্মৃতিভ্রংশ), মানসিক ব্যাধি, ধীর শ্বাস-প্রশ্বাস এবং হৃদস্পন্দন। [ 5 ]

নিম্নমানের বিয়ারের অ-সমালোচনামূলক মাত্রা গ্রহণের ক্ষেত্রে - মেয়াদোত্তীর্ণ, জীবিত, খসড়া - সাধারণ দুর্বলতা, বমি বমি ভাব, বমি, পেটে ব্যথা, অন্ত্রের কোলিক, ডায়রিয়া, সাবফেব্রিল তাপমাত্রা, সাধারণভাবে, খাদ্যে বিষক্রিয়ার লক্ষণ দেখা দেয়।

নিদানবিদ্যা বিয়ারের বিষক্রিয়া

বিয়ার থেকে অ্যালকোহল বিষক্রিয়ার নির্ণয় ক্লিনিক্যালি প্রতিষ্ঠিত, তবে মাদকদ্রব্য, মিথানল বা ইথিলিন গ্লাইকলের সাথে বিষক্রিয়া বাদ দেওয়ার জন্য ডিফারেনশিয়াল ডায়াগনস্টিকস প্রয়োজন।

উপকরণগুলিতে আরও বিস্তারিত তথ্য:

• তীব্র বিষক্রিয়ার নির্ণয়
• খাদ্য বিষক্রিয়ার নির্ণয়

চিকিৎসা বিয়ারের বিষক্রিয়া

যেকোনো বিষক্রিয়ার চিকিৎসা শুরু হয় আক্রান্ত ব্যক্তির প্রাথমিক চিকিৎসা দিয়ে। কীভাবে এটি সঠিকভাবে প্রদান করবেন, প্রকাশনাগুলিতে পড়ুন:

• অ্যালকোহলজনিত বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে কী করবেন?
• খাদ্য বিষক্রিয়ায় সাহায্য করুন

গুরুতর ক্ষেত্রে, অ্যাম্বুলেন্স দল যাকে ডাকা হয়, তা ভুক্তভোগীকে একটি চিকিৎসা কেন্দ্রে পাঠায়, যেখানে বিষক্রিয়ার জন্য লক্ষণমূলক নিবিড় থেরাপি করা হয় এবং উপযুক্ত ওষুধ ব্যবহার করা হয়, যা শিরাপথে ইনফিউশনের মাধ্যমে দেওয়া হয়। [ 6 ]

হালকা বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে, বাড়িতে চিকিৎসা করা হয়: পেট ধুয়ে ফেলুন, শোষণকারী (সক্রিয় কার্বন, পলিসর্ব, ইত্যাদি) নিন, রেজিড্রনের দ্রবণ বা চিনির সাথে লবণের দ্রবণ (প্রতি লিটার ফুটন্ত জলে প্রতিটি উপাদানের এক চা চামচ) পান করতে ভুলবেন না - বমি এবং ডায়রিয়ার কারণে হারিয়ে যাওয়া তরল এবং লবণ পূরণ করতে। প্রকাশনাগুলিতে আরও বিশদ:

• অ্যালকোহলজনিত বিষক্রিয়ার চিকিৎসা
• অ্যালকোহল বিষক্রিয়ার বড়ি
• খাদ্য বিষক্রিয়ার চিকিৎসা

ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা পদ্ধতিতে পেট ধোয়ার জন্য পানিতে পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গানেট বা বেকিং সোডা যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় (বিয়ারের সাথে অ্যালকোহলজনিত বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে যা অর্থহীন)। কিন্তু খাদ্য বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে ছেঁকে নেওয়া গ্রিন টি বা আদার মূলযুক্ত চা রিহাইড্রেশন প্রভাবকে পরিপূরক করবে।

ভেষজ চিকিৎসা একটি সহায়ক উপাদান হিসেবে সম্ভব: লেবু বাম বা ক্যামোমাইলের একটি ক্বাথ (২৫০ মিলি ফুটন্ত পানিতে এক টেবিল চামচ শুকনো কাঁচামাল, দিনে তিনবার আধা গ্লাসে নিন) গ্রহণের মাধ্যমে বমি বমি ভাব কমানো যেতে পারে; [ 7 ] ইলেক্যাম্পেন মূলের একটি ক্বাথ, যা একই অনুপাতে প্রস্তুত করা হয়, তবে দিনে তিন থেকে চারবার, একবারে ৩০ মিলি গ্রহণ করা হয়, এন্টারোটক্সিন দূর করতে সাহায্য করে।

প্রতিরোধ

বিয়ারের বিষক্রিয়া কীভাবে প্রতিরোধ করবেন? আপনার সীমা জানুন এবং খালি পেটে কখনও পান করবেন না।

আর খাদ্যে বিষক্রিয়া প্রতিরোধ নির্ভর করে আপনি কতটা সাবধানে বিয়ার নির্বাচন করছেন, পলি বা ঘোলাটে ভাব পরীক্ষা করছেন এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ (যা লেবেলে নির্দেশিত) পরীক্ষা করছেন তার উপর।

পূর্বাভাস

নবীন এবং অভিজ্ঞ উভয় ধরণের বিয়ার পানকারীই তীব্র, প্রাণঘাতী নেশায় ভুগতে পারেন। বিয়ারের বিষক্রিয়ার ফলাফল, অর্থাৎ এর পূর্বাভাস, অনেক কারণের উপর নির্ভর করে এবং দুর্ভাগ্যবশত, মারাত্মক হতে পারে।