ওটস দুধ ক্ষুধা বাড়াতে পারে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে

অ্যাপ্লাইড ফিজিওলজি, নিউট্রিশন এবং মেটাবলিজম- এ প্রকাশিত একটি গবেষণা উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধের বিকল্পগুলির বিপাকীয় প্রভাব সম্পর্কে গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন উত্থাপন করে। দুটি ক্রসওভার, র্যান্ডমাইজড ক্লিনিকাল ট্রায়ালে, গবেষকরা গরুর দুধ, ওটমিল দুধ, সয়া দুধ এবং বাদাম "দুধ" কীভাবে গ্লুকোজের মাত্রা, তৃপ্তি হরমোন এবং খাবারের পরে ক্ষুধার অনুভূতিকে প্রভাবিত করে তা তুলনা করেছেন।

অধ্যয়নের উদ্দেশ্য

গবেষকরা জানতে চেয়েছিলেন যে দুধের বিকল্পগুলি আসল দুধের মতোই বিপাককে প্রভাবিত করে কিনা, বিশেষ করে দৈনন্দিন ব্যবহারের মতো পরিস্থিতিতে - উদাহরণস্বরূপ, এক কাপ সকালের কফিতে।

মূল ফলাফল

১. গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়া:

• ওটমিলযুক্ত কফি রক্তে শর্করার মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে - গরুর দুধের তুলনায় ২৫-৩০% বেশি।
• সয়া এবং বাদাম দুধ মাঝারি থেকে কম গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে, যা প্রচলিত দুধের সাথে প্রায় তুলনীয়।

২. হরমোনের প্রতিক্রিয়া এবং ক্ষুধা:

• ওটস দুধ গ্রহণকারী অংশগ্রহণকারীদের ইনসুলিন এবং পেপটাইড YY, যা মূল তৃপ্তি হরমোন, উৎপাদন হ্রাস পেয়েছে।
• ওটস-ভিত্তিক পানীয়টি পান করার এক থেকে দুই ঘন্টা পরে, গবেষকরা গরুর দুধ বা সয়া দুধ পান করার চেয়ে বেশি ক্ষুধার্ত বোধ করছেন বলে জানিয়েছেন।

৩. তৃপ্তির বিষয়গত অনুভূতি:

• শুধুমাত্র গরুর দুধ এবং সয়া দুধ পরবর্তী খাবার পর্যন্ত ক্ষুধা হ্রাস করে।
• বাদাম দুধের একটি মাঝারি প্রভাব ছিল, যেখানে ওট দুধের কার্যত কোনও প্রভাব ছিল না।

সম্ভাব্য ব্যাখ্যা

• ওটস দুধে প্রচুর পরিমাণে দ্রুত হজমকারী কার্বোহাইড্রেট (ম্যালটোজ) থাকে, যা উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকের কারণ ব্যাখ্যা করে।
• গরুর দুধ এবং সয়া দুধের বিপরীতে, এতে প্রায় কোনও প্রোটিন থাকে না এবং প্রোটিন তৃপ্তি হরমোনকে উদ্দীপিত করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
• এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাটেরও অভাব থাকে, যা হজমের গতি কমিয়ে দেয় এবং আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা অনুভূতি রাখতে সাহায্য করে।

ব্যবহারিক তাৎপর্য

• টাইপ ২ ডায়াবেটিস, ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা, স্থূলতা, অথবা যারা কেবল তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা পর্যবেক্ষণ করেন, তাদের জন্য ওটমিল সেরা পছন্দ নাও হতে পারে।
• একই সময়ে, সয়া দুধ গরুর দুধের মতোই বিপাকীয় প্রতিক্রিয়ার হার দেখিয়েছে এবং এটি সবচেয়ে সুষম বিকল্প হতে পারে।
• বাদাম দুধ গড় ফলাফল দেখিয়েছে এবং আপনার লক্ষ্যের উপর নির্ভর করে এটি একটি গ্রহণযোগ্য পছন্দ হতে পারে।

গবেষকদের ভাষ্য

"বিপাকীয় স্বাস্থ্যের দিক থেকে সব উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সমানভাবে তৈরি করা হয় না। আমাদের তথ্য থেকে জানা যায় যে 'দুধ' বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে কেবল স্বাদ পছন্দ বা খাবারের অ্যালার্জির বিষয়টিই বিবেচনা করা উচিত নয়, বরং রক্তে শর্করার মাত্রা এবং তৃপ্তির অনুভূতির উপর এর প্রভাবও বিবেচনা করা উচিত," বলেছেন প্রধান লেখক ডঃ মাইকেল গ্রেগসন।

ভবিষ্যতের গবেষণার দিকনির্দেশনা

গবেষকরা পরিকল্পনা করছেন:

• ডায়াবেটিস এবং প্রিডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে প্রতিক্রিয়া অধ্যয়ন করা।
• প্রোটিন বা ফাইবার যুক্ত করে ফোর্টিফাইড ওট মিল্ক ফর্মুলা পরীক্ষা করুন।
• ওজন এবং বিপাকীয় রোগের ঝুঁকির উপর বিভিন্ন ধরণের "দুধ" এর দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব বিশ্লেষণ করা।

উপসংহার

এই গবেষণাটি একটি গুরুত্বপূর্ণ স্মারক যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মানে সবসময় নিরপেক্ষ নয়। ওটস দুধ সবুজ এবং সুস্বাদু হতে পারে, কিন্তু গ্লাইসেমিয়া এবং ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে এটি সেরা পছন্দ নাও হতে পারে। দুধের বিকল্প নির্বাচন করা সচেতন এবং ব্যক্তিগতকৃত হওয়া উচিত, বিশেষ করে যাদের বিপাকীয় ব্যাধি রয়েছে তাদের জন্য।