মুরগির খাদ্য বিষক্রিয়া

খাবারের বিষক্রিয়া বিপজ্জনক কারণ এটি শরীরের গুরুত্বপূর্ণ কার্যকারিতা ব্যাহত করে এবং কখনও কখনও মৃত্যুও ঘটায়। একজন ব্যক্তির ভিতরে প্যাথোজেনিক অণুজীব দ্বারা দূষিত খাদ্য গ্রহণের কারণে এটি ঘটে। মুরগির মাংস এই ধরনের হুমকির জন্য খুব সংবেদনশীল, এবং এর প্রাপ্যতা এবং চমৎকার স্বাদ দেওয়া হয়, এটি প্রায়ই ভর বিষক্রিয়াকে কেন্দ্র করে। [1]

মহামারী-সংক্রান্ত বিদ্যা

এমনকি স্কুল, কিন্ডারগার্টেন, পাবলিক ক্যাটারিং -এ যারা বিষক্রিয়া করে, যা মিডিয়ায় আসে, তারা এই ঘটনার মাত্রার সাক্ষ্য দেয়। তাদের সাথে অপ্রকাশিত তথ্য যোগ করা, অ্যাপার্টমেন্ট এবং ব্যক্তিগত বাড়ির বন্ধ দরজার পিছনে ঘটে যাওয়া বিচ্ছিন্ন তথ্য, সংক্রমণের একটি দু sadখজনক চিত্র উঠে আসে।

এই পরিসংখ্যানগুলিতে, নেশার উৎস হিসাবে মুরগির মাংসের একটি উল্লেখযোগ্য ভূমিকা রয়েছে।

2014 সালে আমাদের দেশের স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত পরিষেবা বন্ধ করার পর বিষক্রিয়ার ঘটনাগুলি প্রায়শই হয়ে উঠেছে।

কারণসমূহ মুরগির বিষ

মুরগির শেল্ফ লাইফ 36 ঘন্টা + 4 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা 24 ঘন্টা + 7 ডিগ্রি সেলসিয়াস। সুপারমার্কেটে কেনার সময়, এর উপযুক্ততার শর্তগুলি নিশ্চিত করা যুক্তিসঙ্গত (যদিও লেবেলগুলি আবার জালিয়াতি করার ক্ষেত্রে রয়েছে)। প্রায়শই, বিষক্রিয়ার কারণ হ'ল মাংস পচনের কারণে ব্যবহারের জন্য অনুপযুক্ত, পাশাপাশি অপর্যাপ্ত রোস্টিং। [2] অবিলম্বে অপরাধীরা হল:

• সালমোনেলা  - মুরগী প্রাথমিকভাবে এটি দ্বারা সংক্রামিত হয়েছিল; [3],  [4], [5]
• স্ট্যাফিলোকোকি - ব্যাকটেরিয়া যা মাংসকে সংক্রমিত করে যদি অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষণ করা হয় বা নোংরা হাতে প্রবেশ করে; [6], [7]
• অ্যান্টিবায়োটিক এবং অন্যান্য সংযোজনগুলি - এগুলি পোল্ট্রি খামারে হাঁস -মুরগি দিয়ে ভরাট করা হয় যাতে রোগ এড়ানো যায় এবং ব্যক্তির দ্রুত বৃদ্ধির জন্য।

বেশিরভাগ কাঁচা মুরগিতে ক্যাম্পাইলোব্যাকটার থাকে। [8],  [9] তারা ক্লস্ট্রিডিয়াম এর perfringens থাকতে পারে  [10],  [11] এবং অন্যান্য ব্যাকটেরিয়া। কাঁচা মাংস ই কোলাই, ধারণ করতে পারে  [12] yersinia  [13],  [14] এবং অন্যান্য ব্যাকটেরিয়া। 

ঝুঁকির কারণ

যারা মুরগির মাংস খায় তাদের জন্য গ্রীষ্মকাল বিপজ্জনক। পিকনিকে বের হলে, লোকেরা প্রায়শই এটি তাদের সাথে নিয়ে যায়, কারণ এটি দ্রুত আগুনের উপর রান্না করা হয়, নরম, সরস এবং সুস্বাদু। আরেকটি ঝুঁকিপূর্ণ বিষয় হলো রেফ্রিজারেটরের বাইরে ভাজা মাংস খুঁজে পাওয়া, কারণ টেবিলে সব কিছু সঙ্গে সঙ্গে খাওয়া হয় না।

প্যাথোজিনেসিসের

খাদ্যজনিত সংক্রমণ রোগজীবাণু দ্বারা সৃষ্ট হয় যা মাংসের মধ্যে এবং একবার ব্যক্তির ভিতরে বিষ বৃদ্ধি করে এবং বৃদ্ধি করে। সেগুলি সেদ্ধ, ধূমপান, আন্ডারকুকড, গ্রিলড দারুচিনি, পাশাপাশি কাঁচা দিয়ে বিষাক্ত হয়, যদি আপনি এর সাথে যোগাযোগের পরে হাত না ধুয়ে থাকেন। বিষক্রিয়ার সমস্ত প্রকাশ বিষাক্ত আক্রমণের জন্য শরীরের প্রতিক্রিয়ার সাথে যুক্ত। এই রোগটি একটি সংক্ষিপ্ত ইনকিউবেশন পিরিয়ড (প্রায় এক ঘন্টা), একটি তীব্র প্রাথমিক এবং পরবর্তীকালে সহিংস।

লক্ষণ মুরগির বিষ

ক্লিনিকাল ছবিটি মূলত প্যাথোজেনের ধরনের উপর নির্ভর করে। সুতরাং, স্ট্যাফিলোকোকাল সংক্রমণের প্রথম লক্ষণগুলি হল বমি বমি ভাব, বমি, এপিগাস্ট্রিয়াম এবং নাভিতে ব্যথা কাটা। মলের প্রকৃতি পরিবর্তন হয় না, তবে মাথা ঘোরা, পেশী দুর্বলতা, শক্তি হ্রাস, ত্বকের সায়ানোসিস, খিঁচুনি এবং চেতনা হ্রাস দেখা দিতে পারে। [15]

অন্যান্য সংক্রমণের সাথে আলগা মল, মলের রক্তের টুকরো দেখা, তাদের গন্ধ, উচ্চ জ্বর এবং জ্বর হতে পারে।

জটিলতা এবং ফলাফল

যেকোনো বিষক্রিয়ার মতো, মুরগির বিষক্রিয়া থেকে বিরূপ পরিণতি এবং জটিলতা দেখা দেয় যদি রোগীকে সময়মতো সাহায্য না করা হয় এবং শরীর পানিশূন্য হয়ে পড়ে। এটি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির অসম্ভবতার কারণে মানব সিস্টেম এবং অঙ্গগুলির কার্যকারিতা ব্যাহত হয় এবং 20% তরল হ্রাস মৃত্যুর দিকে পরিচালিত করে। [16]

নিদানবিদ্যা মুরগির বিষ

রোগীর অভিযোগের ভিত্তিতে রোগ নির্ণয় করা হয়, মহামারীবিদ্যার অধ্যয়ন (একটি বিচ্ছিন্ন ঘটনা বা রোগের প্রাদুর্ভাব ছিল), সংক্রমণের পথ খুঁজে পাওয়া যায়।

ল্যাবরেটরি স্টাডিজের ভিত্তিতে চূড়ান্ত রোগ নির্ণয় করা হয়, যথা বমি, মলের ব্যাকটেরিয়াজনিত ইনোকুলেশন। এটি প্রয়োজনে রক্ত, প্রস্রাব এবং অন্যদের সাধারণ বিশ্লেষণ ছাড়া করে না। [17]

আল্ট্রাসাউন্ড, ইলেক্ট্রোকার্ডিওগ্রাম সহ অন্যান্য অঙ্গের (লিভার, কিডনি, হার্ট) ক্ষতির মাত্রা নির্ধারণের জন্য যন্ত্রগত ডায়াগনস্টিক্সের প্রয়োজন হতে পারে। [18]

বিষক্রিয়াকে আলাদা করার জন্য, রোগজীবাণুর ধরন নির্ধারণ করা প্রয়োজন। 

চিকিৎসা মুরগির বিষ

মুরগির বিষক্রিয়ার চিকিৎসার প্রধান দিক হলো শরীর থেকে বিষ নির্মূল করা। পরিষ্কার ধোয়া জল বের না হওয়া পর্যন্ত পেট ধোয়ার মাধ্যমে এটি করা হয় , প্রচুর পরিমাণে স্যালাইন দ্রবণ পান করা, গরম মিষ্টি চা খাওয়া, এন্টারোসরবেন্টস গ্রহণ করা এবং প্রয়োজনে অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণ করা। [19]

সঠিক সময়ে সংগঠিত পুষ্টি তীব্র সময়ে তার ইতিবাচক ভূমিকা পালন করে। মেনুতে স্যুপ, অসম্পৃক্ত মাংসের ঝোল, সিরিয়াল, ভাজা আলু, সিদ্ধ পাতলা মাংস এবং মাছ, জেলি, বিস্কুট, ক্র্যাকার থাকতে হবে। 

পরিপাক ক্রিয়া পুনরুদ্ধার করার জন্য, এনজাইম প্রস্তুতি ব্যবহার করা প্রয়োজন।

ওষুধগুলো

তরলের ক্ষতি পূরণের জন্য, রোগীকে ছোট অংশে পান করতে দেওয়া হয় বা নিম্নলিখিত রচনাটি নাসোগ্যাস্ট্রিক টিউবের মাধ্যমে পরিচালিত হয়: 20 গ্রাম গ্লুকোজ, 2.5 গ্রাম বেকিং সোডা, 1.5 গ্রাম পটাসিয়াম ক্লোরাইড এবং 3.5 গ্রাম সোডিয়াম ক্লোরাইড প্রতি জল লিটার। লবণাক্ত দ্রবণের অন্তraসত্ত্বা প্রশাসনও সম্ভব: কোয়ার্টাসল, ডিসোল, এসেসোল। [20]

সক্রিয় কার্বন, smectite, polysorb , enterosgel enterosorbents হিসাবে ব্যবহৃত হয় ।

এন্টারোসেল - একটি পেস্ট বা হাইড্রোজেল আকারে পাওয়া যায়, একটি নলে প্যাকেজ করা হয়। শরীর থেকে বিষ, ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া অপসারণের জন্য একটি ডিটক্সিফিকেশন ড্রাগ। অন্যান্য ওষুধের সাথে যৌথ চিকিত্সার ক্ষেত্রে, 1.5-2 ঘন্টার একটি অস্থায়ী দূরত্ব অবশ্যই লক্ষ্য করা উচিত।

এটি খাবারের মাঝে দিনে 3 বার নেওয়া হয়। 5 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য একটি মাত্র ডোজ - একটি চা চামচ (2 বছর পর্যন্ত পানিতে মিশানো যেতে পারে), 5-14 বছর বয়সী - ডেজার্ট, বয়স্ক - ডাইনিং রুম। চিকিত্সার কোর্স 7-14 দিন।

ওষুধ কোষ্ঠকাঠিন্যের কারণ হতে পারে। Contraindication তীব্র অন্ত্রের বাধা।

রোগের একটি জটিল রূপের জন্য চিহ্নিত রোগজীবাণুদের লক্ষ্য করে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল ওষুধ ব্যবহার করা প্রয়োজন। এটি লেভোমাইসিটিন, পলিমিক্সিন-এম-সালফেট, অ্যাম্পিসিলিন হতে পারে।

পলিমিক্সিন-এম-সালফেট-ওষুধের ক্রিয়াকলাপ জৈবিক উপায়ে নির্ধারিত হয় এবং কর্মের ইউনিটগুলিতে প্রকাশ করা হয় (ইউ), 1 মিলিগ্রামে 8000 ইউ থাকে। 3-4 বছর বয়সী শিশুদের দৈনিক 100,000 IU প্রতি কেজি শরীরের ওজনের সুপারিশ করা হয়, 5-7 বছর বয়সী-1,400,000 IU, 8-10 বছর বয়সী 1,600,000 IU, 11-14 বছর বয়সী-2,000,000 IU, এই বয়সের পরে 3,000,000 IU, 3-4 অভ্যর্থনা দ্বারা বিভক্ত। চিকিত্সার সময়কাল 5-10 দিন, চার দিনের বিরতির পরে এটি পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে।

দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার কিডনিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে, তাদের প্যাথলজি প্রতিকারের ব্যবহার নিষিদ্ধ করে।

প্যানক্রিয়াটিন, ফেস্টাল, পেপসিন এনজাইমগুলি হজম প্রক্রিয়া প্রতিষ্ঠায় সহায়তা করে।

পেপসিন একটি প্রতিস্থাপন থেরাপি ড্রাগ, ট্যাবলেটগুলি দিনে 3-4 বার 2 টুকরা নেওয়া হয়, পূর্বে 0.5 গ্লাস পানিতে দ্রবীভূত হয়েছিল। এটি শিশুরোগ অনুশীলনে ব্যবহৃত হয় না, যেহেতু এই গ্রুপের রোগীদের জন্য কোন পরীক্ষা নেই।

এটি হাইপারাসিড গ্যাস্ট্রাইটিস, ক্ষয়কারী, আলসার, পাশাপাশি এর উপাদানগুলির প্রতি অতি সংবেদনশীলতার জন্য নির্ধারিত নয়। কদাচিৎ, বমি বমি ভাব, কোষ্ঠকাঠিন্য, এবং এলার্জি প্রতিক্রিয়া সম্ভব।

Lactobacterin, bifikol, bifidumbacterin অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধারে সাহায্য করে।

Bifikol একটি antidiarrheal bষধ bifidobacteria এবং Escherichia coli এর লাইভ স্ট্রেন ধারণ করে। এটি ছয় মাস বয়স থেকে ব্যবহার করা যেতে পারে। পাউডারটি 1: 1 অনুপাতে সেদ্ধ পানিতে পাতলা করা উচিত (ওষুধের এক চামচ তরল থেকে এক চামচ), খাবারের 20-30 মিনিট আগে পান করুন।

বিভিন্ন বয়সের জন্য দৈনিক ডোজ ভিন্ন:

• 6-12 মাস-2-3 চা চামচ;
• 1-3 বছর-3-5 (চামচ);
• 3-5 বছর-5-6 (চামচ);
• 5-10 বছর বয়সী-6-8 (চামচ);
• 10 বছরের বেশি বয়সী শিশু - 8-10 (চামচ);
• প্রাপ্তবয়স্কদের - 10-15 ডোজ।

ফলে মিশ্রণ 2-3 ডোজে বিভক্ত। থেরাপি 2 সপ্তাহ থেকে 2 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। দুই সপ্তাহের চিকিৎসার পর, ওষুধের পরিমাণ অর্ধেক করে এক মাত্রায় কমিয়ে আনা যায়। এটির প্রতি অত্যধিক সংবেদনশীলতার ক্ষেত্রে বিপরীত। [21]

ভিটামিন

ভিটামিন দিয়ে বিষ দ্বারা আক্রান্ত শরীরকে সমর্থন করা গুরুত্বপূর্ণ। তরল ক্ষয়ের সাথে, জীবনের জন্য উপকারী পদার্থগুলিও চলে যায়। উপসর্গ দূর করার পর, ভিটামিন এ এর সরবরাহ পুনরায় পূরণ করা প্রয়োজন, যেহেতু এটি সংক্রামক রোগ প্রতিরোধ করে, ভিটামিন সি - ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, ভিটামিন বি 1 - অন্ত্রের জন্য ভাল, ভিটামিন পিপি - গ্যাস্ট্রিক জুসের সংশ্লেষণ স্বাভাবিক করে, ভিটামিন বি 12 - বিপাক, ফলিক অ্যাসিড উন্নত করে - পাচক অঙ্গগুলির শ্লেষ্মা ঝিল্লির প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়।

এই দরকারী উপাদানগুলি ধারণকারী পণ্যগুলির যত্ন নেওয়া প্রয়োজন, পাশাপাশি ভিটামিন কমপ্লেক্সগুলির অবলম্বন করা প্রয়োজন।

ফিজিওথেরাপি চিকিৎসা

খাদ্য বিষক্রিয়ার জন্য উপলব্ধ ফিজিওথেরাপিউটিক পদ্ধতিগুলির মধ্যে , খনিজ জলের চিকিত্সা ব্যবহার করা হয় । তরল ক্ষয় পূরণ করতে, বিষাক্ত পদার্থ থেকে মুক্তি পেতে এবং রক্তের অম্লতা পুনরুদ্ধার করতে বমির অনুপস্থিতিতে এটি ডাক্তার দ্বারা নির্ধারিত হয়। সাধারণত ক্ষারীয় জল "Borzhomi", "Essentuki", "Polyana kvasova", "Luzhanskaya" সুপারিশ।

বিকল্প চিকিৎসা

যদি মুরগির বিষক্রিয়া খুব কঠিন না হয় এবং প্রাণঘাতী না হয়, বিকল্প চিকিৎসা ব্যবহার করা যেতে পারে। পেট লবণ জল বা পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেটের দুর্বল দ্রবণ দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।

একটি সমাধান রোগীর অবস্থার উন্নতি করতে পারে: এক লিটার সিদ্ধ পানি, এক চা চামচ লবণ এবং সোডা, tables টেবিল চামচ চিনি, d টি মাত্রায় মাতাল।

আপনি 3-4 কালো গোলমরিচ চিবিয়ে খেতে পারেন, এটি রোগজনিত জীবের উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলবে, পাচক অঙ্গকে জীবাণুমুক্ত করবে।

ভেষজ চিকিৎসা

প্রকৃতিতে অনেক ভেষজ আছে যা বিষক্রিয়া মোকাবেলা করতে পারে। সেলারির মূলের একটি ভাল প্রভাব রয়েছে: তাজা থেকে রস পাওয়া যায় (খাবারের আগে 1-2 ছোট চামচ), শুকনো থেকে একটি আধান তৈরি করা হয় (এক গ্লাস জলে 2 টেবিল চামচ চূর্ণ কাঁচামাল, এক গ্লাসের এক তৃতীয়াংশ তিনবার নিন দিন).

তারা ক্যামোমাইল, [22]  লেবুর মলম, সেন্ট জনস ওয়ার্ট, পুদিনা, প্ল্যানটেনের ডিকোশন পান করে  ।

হোমিওপ্যাথি

আমাদের দেশের ফার্মেসিতে, আপনি হোমিওপ্যাথিক findষধগুলি খুঁজে পেতে পারেন যা খাদ্য বিষক্রিয়া দূর করতে পারে:

• amarin - এন্টিসেপটিক, প্রদাহ বিরোধী, antispasmodic, analgesic ড্রপ; 11 বছরের কম বয়সী শিশুদের, পেট এবং অন্ত্রের আলসারযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য প্রযোজ্য নয়। ড্রপগুলি অল্প পরিমাণে পানিতে মিশ্রিত হয়, এক ডোজে প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ডোজ 10-20 ড্রপ, শিশুদের জন্য - 10. প্রতিদিন ডোজের বহুগুণ - 3 বার। এলার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে;
• এন্টারোকাইন্ড একটি সান্দ্র তরল, যা জন্ম থেকে years বছর বয়সী শিশুদের অন্ত্রের রোগের জন্য তৈরি। তীব্র অবস্থার মধ্যে প্রতি ঘন্টায় 3 টি ড্রপ নেওয়া জড়িত, তবে লক্ষণগুলির দুর্বলতার সাথে 6 বারের বেশি নয় - দিনে 3 বার;
• ডা Sch শুসলার নং 8 এর সোডিয়াম ক্লোরেটাম লবণ - এসিড -পানির ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে, কোন বয়স সীমাবদ্ধতা নেই: এক বছর পর্যন্ত ডোজ - 1 টি ট্যাবলেট দিনে 1-2 বার (পানিতে দ্রবীভূত), 1-5 বছর বয়সী - 1 -3 বার, 6-11 বছর 1-4 পি।, পুরোনো-6 বার পর্যন্ত। অতি সংবেদনশীল প্রতিক্রিয়া সম্ভব। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা রোগীদের মধ্যে contraindicated।

মাংসের বিষক্রিয়ার জন্য হোমিওপ্যাথরা আর্সেনিকাম অ্যালবাম, কার্বো ভেজিটেবিলিস, পুলসাটিলা লিখে দেয়।

পূর্বাভাস

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, মুরগির বিষক্রিয়ার পূর্বাভাস অনুকূল। সেপটিক জটিলতার বিকাশের সাথে, একটি মারাত্মক ফলাফল সম্ভব।